ראמן, אלעס וואס דו האסט געוואלט וויסן און האט מורא געהאט צו פרעגן.
דער אָנהייב איז סאָפעקדיק און קאָמפּליצירט, אָבער עס מיינט ינקריסינגלי קלאָר אַז ראַמען, הייַנט באקאנט ווי איינער פון די נאציאנאלע קיילים אין יאַפּאַן, געקומען פון כינע צו די יאַפּאַניש אַרטשאַפּאַלייגאָו אין די 19 יאָרהונדערט. אין פאַקט, זיין אָריגינעל נאָמען איז געווען shina-soba אָדער chukka soba (כינעזיש זופּ, ממש), איצט אַוועקגענומען.
אַז ס ווי עס ינשורז דזשארזש סאלט, פּראָפעסאָר אין ניו יארק אוניווערסיטעט, וואָס נאָך ספּענדינג מער ווי אַ יאָרצענדלינג דאָרט, געשריבן דעם בוך _ די אַנטאָולד געשיכטע פון ראַמען: ווי פּאָליטיש קריזיס אין יאַפּאַן געפֿירט אַ גלאבאלע פוד קרייז (די אומדערציילטענע מעשה פון ראמען: ווי יאפאן'ס פאליטישע קריזיס האט געברענגט א גלאבאלע פוד פאד), אין וועלכן ער דערציילט ווי דאס לאקשן לאָקשן זופּ איז געגאנגען פון כינע קיין יאפאן, איז געווארן די אַרבעט קלאַס טעלער בעשאַס די אמעריקאנער פאַך נאָך דער מלחמה, עס יקספּאַנדיד מיט די אויסזען פון רעגע לאָקשן אין די 70 ס, געווארן אַ נאציאנאלע שטאָלץ מיט די עפענונג פון מיוזיאַמז אין די 80 ס און 90 ס און ענדלעך שפּרינגען צו די רעשט פון די וועלט ווי די טרענדי שיסל
יאַפּאַניש טראַדיציע מאַדערנייזד.
אין דעם מאָמענט, די ניו יארקער **דיוויד טשאַנג און זיין מאָמאָפוקו** טראָגן פיל פון די שולד. גענוי דארט איז עס געשאפן געווארן יוחנן הוסבי, שעף און קאָ-באַזיצער פון איינער פון די בעסטער ראַמען אין מאַדריד, ** Chuka Ramen Bar, ** ווו ער אַפּלייז אַ טייל פון דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט וואָס ער געלערנט און מוסיף זיין אייגענע פאַרבינדן צו פאַרשידענע רעסאַפּיז וואָס, ווי ער דערקלערט, איר מוזן עסן "זייער, זייער הייס", כאָטש "מער קאַלט סופּס אָדער אפילו ראַמען אָן יויך" זענען באַקענענ יעדער מאָל.
דער טראדיציאנעלער רעצעפּט וואָס איז געווען סאָלד צו יאַפּאַניש טוערס ווייַל "עס איז געווען ביליק און פילונג" איז געמאכט מיט יויך, דער הויפּט כאַזער, לאַנג ווייץ לאָקשן און קאַנסוי (די אַלקאַליין וואַסער וואָס גיט זיי אַז קאָנסיסטענסי) און איז צוגעגעבן chasu אָדער כאַזער פאַליי, נאָרי (יאַמ - גראָז), בוילד יי, פרילינג ציבעלע און נאַרוטאָקי (אָדער די פיש פּאַפּ, אַז ראָזעווע און ווייַס ספּיראַליש).
פילע ינגרידיאַנץ האָבן שוין צוגעגעבן שפּעטער. פון סוי זופּ צו מיסאָ, ווי זיי טאָן אין ראַמען בעל, ווו זיי אויך האָבן געווירציק און קעריד ווערסיעס, די לעצטע רעסאַפּיז.
די יאַפּאַניש טאַווערנז פון מאַדריד.
די געוויינטלעך זאַך איז אַז עס כּולל כאַזער, אָבער איר קענען האָבן הינדל, רינדערנס און עס זענען אפילו וועגעטאַריער ווערסיעס. אבער שטענדיק דער טאַם פון די יויך און די קאָנסיסטענסי פון זייַן לאָקשן זענען פונדאַמענטאַל. סאָלץ זאָגט, אַז די וויכטיקייט פֿון לאָקשן אין דער יאַפּאַנישער גאַסטראָנאָמיע האָט צו טאָן מיט דעם עקספּאָרט פֿון ווייץ דורך די אַמעריקאַנער אין דער קנאַפּקייט פֿון דער נאָך־מלחמהדיקער צײַט, כּדי צו פֿאַרמיידן די פֿאַרשפּרייטונג פֿון קאָמוניזם.
ראַמען אַדמיץ ביידע געווירציק און סטאַמאַנאַ.
כאָטש הייַנט עס איז אַ מאָדערן שיסל, מער און מער אין ספּאַין, מיט פילע און וועריד אָפּציעס, קאַמפּיטינג מיט און אַקאַמפּאַניינג סושי, און עס האלט צו יקספּאַנד מיט די הילף פון מידיאַ ווי משמעות אויבנאויפיקער ווי ינסטאַגראַם, דער אָנהייב און וווּקס פון ראַמען האט גרויס פּאָליטיש און סאָסיאָ-עקאָנאָמיש וויכטיקייט פֿאַר די מדינה.
ווי אַ טשיקאַווע פאַקט, סאָלט זאגט אַז אין יאַפּאַן עס איז נאָך אַ שטאָלץ און, פֿאַר דעם סיבה, די קייטן אָדער גרויס קאָרפּעריישאַנז פון ראַמען האָבן נישט פּראַליפערייטיד און 80% פון די רעסטראַנץ וואָס דינען עס זענען קליין משפּחה עסטאַבלישמאַנץ אין וואָס זיי זענען ינכעראַטיד די מסורה פון מאכן דעם שיסל און נעמען עס סיפּינג געזונט, מיט די לעפל אָדער גלייַך פון די שיסל. אַזוי עסן די יאַפּאַניש עס, שעמען זיך נישט ווען איר גיין ווייַטער מאָל צו הנאה עס.
הנאה די בעסטער יאַפּאַניש רעסטאַוראַנץ אין מאַדריד