טערקיי
נאָך דורכגעגאנגען דורך פּאַריז און ניו יארק, דער דיזיינער גול הורגעל ער איז אומגעקערט צו זיין כאָומטאַון, יסטאַנבול. זי איז זיין הויפּט ינספּיראַציע פֿאַר דיין סאָרט פון דרעסיז: ווייַבלעך, ליכט און לתונט; יענע וואָס איר וואָלט נוצן אויף וואַקאַציע צו פילן, אין דער זעלביקער צייט, רילאַקסט און עלעגאַנט.
דעם אינטערוויו איז טייל פון "די וועלט געמאכט לאקאלע" , אַ גלאבאלע פּרויעקט פון Condé Nast Traveler אין די זיבן אינטערנאַציאָנאַלע אַדישאַנז, וואָס גיט קול צו 100 מענטשן אין 100 לענדער צו אַנטדעקן וואָס זייער אייגענע טעריטאָריע זאָל זיין דיין ווייַטער דעסטיניישאַן.
זאג אונדז עפּעס וועגן דיין פֿאַרבינדונג צו דיין שטאָט און ווי דאָס וואָס איר טאָן פיץ מיט זיין קראַנט דערציילונג
איך בין געבוירן געוואָרן אין יסטאַנבול. איך האב דא געוואוינט כמעט מיין גאנצע לעבן. איך מיין אז איך וועל ווידער נישט וואוינען אין אן אנדער שטאט, איך באלאנג אהער. די שטאָט האלט מיר ינספּייערד, פארבונדן מיט מיין פריינט. איך ליבע צו אַרומפאָרן, אָבער איך פילן ווי איך שטענדיק האָבן צו קומען צוריק. עס זענען זאכן וואָס איך האַס, ווי פאַרקער, אָבער עס איז מער וואָס איך ליבע!
** אויב אַ פרייַנד וואָלט באַזוכן די שטאָט פֿאַר 24 שעה, ווו וואָלט איר רעקאָמענדירן אַז זיי האָבן פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג? **
צו אָנהייבן מיט אַ טיפּיש טערקיש פרישטיק , מיט ווייַס קעז, הזיתים, טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. די היגע מעזזע קומט פון די מזרח טייל פון דער מדינה. איך גיי אַלע מאָל.
פֿאַר לאָנטש, ווען איך בין אין די שאָורום, איך גיין צו אַ רעסטאָראַן לעבן די געווירץ מאַרק גערופן פּאַנדעלי . זיי האָבן טיפּיש טערקיש מעזזע. עס איז נישט שווער און בלענדז זיך מיט די פּלייסמאַנט זיי וואָלט ווי!
די פיש רעסטאָראַן אלעקאנאן יערי , אויף די באָספאָרוס, איז גאנץ פֿאַר מיטאָג. איר קענען סדר פאַרשידענע מעזזע און סאַלאַט פון אַבערדזשין, ספּרוט, ווייַס קעז און קאַווענע און טרינקען ראַקי, אַ טערקיש אָוזאָו (דיסטילד פון אַנאַס און גראַפּפּאַ)! דערנאָך אַ פריש פיש ווי סאַרדינז. איר קענען אויך גיין צו אַ קעבאַב אָרט גערופן דעוועלי , סדר די לאַם און טרינקען אַררם, אַ טרינקען פון יאָגורט און ניט-אַלקאָהאָליקער וואַסער מיט וואָס די קעבאַב איז יוזשאַוואַלי געגעסן.
טערקיש שניט דיזיינער Gül Hürgel.
** חוץ די געוויינטלעך ערטער, וואָס זאָל מיר גיין צו באַזוכן אין דער שטאָט? **
מאַכן איינער לאַנג גיין אויף די באָספאָרוס , צו זען די טיפּיש יאַלי הייזער, פון די אָטטאָמאַן טקופע, און איצט אָונד דורך רייַך מענטשן. אויף דער אייראפעישער זייט זענען די רעסטראַנץ און מיוזיאַמז; אין די אַסיאַן, עס איז ווו די מענטשן לעבן. גיין צו די גאָלדען האָרן געגנט: זיי האָבן היסטארישע קהילות און סינאַגאָגז, היגע רעסטראַנץ און וואַרשטאַטן. איר זאָל אויך גיין צו אַ האַמאַם.
** וואָס צו קויפן / ווו צו קויפן? **
אויב איר ווי ווינטידזש, איך פֿאָרשלאָגן די געגנט פון Cukurcuma , ווו עס זענען טריפט און אַנטיק שאַפּס איבער די קוואַרטאַל. די אַנטיקס קומען פון טערקיי און אייראָפּע. עס זענען אויך זייער פייַן קאַפעס צו זיצן אין. איך אויך רעקאָמענדירן צו גיין צו ניסאַנטאַסי , אַ דרויסנדיק געגנט מיט בוטיקס און קאַפעס (נישט אַ מאָל!) - אַלע די נייַ און היגע טערקיש בראַנדז זענען דאָרט.
אַ לעבעדיק געגנט צו באַזוכן?
rumeli hisari עס איז די אַלט שטאָט און עס זענען אַלע די ערטער: די געווירץ מאַרק און די בלוי מאָסקווע. איך וויסן עס איז טוריסט, אָבער איר האָבן צו זען עס! אויף די אַסיאַן זייַט עס איז אַ אָרט גערופן קאַנליקאַ . עס איז אויף די באָספאָרוס און עס איז זייער היגע. איר טאָן ניט זען טוריס, נאָר לאָוקאַלז. עס איז אַ זייער טראדיציאנעלן באַרימט קאַפע ווו זיי דינען יאָגהורט מיט פּאַודערד צוקער. עס איז אויך גרויס פֿאַר פרישטיק. עס איז רעכט לעבן די פּאָרט, איר קענען נישט פאַרפירן עס, עס איז דער בלויז אָרט און עס איז רעכט לעבן די פּראָם האַלטן. צום סוף, איר באשטימט האָבן צו נעמען אַ פּראָם פאָר אויף די באָספאָרוס און נעמען די געלעגנהייט צו עסן אַ סימיט , וואס איז א טראדיציאנעלער טערקיש בייגל וואס זיי פארקויפן אויף די פעריז.