האַלטן אין ינדיאַ.
יעדער מאָל אַז Javier Aranda און זיין קאָלעקטיוו האָבן אַ נייַע סעזאָן, ווי אַזוי פילע אנדערע שעפס (און קריייטיווז פון קיין פעלד), זיי אָנהייבן צו פאָרשן און לייענען אַלץ וואָס זיי קענען באַקומען וועגן פּראָדוקטן, קוקינג טעקניקס, פּראַסעסאַז ...
"זוכן, ינפאָרמינג זיך, מיר געזען אַ פּאָר פון קאַסעס אין וואָס די פּראָדוקטן זענען געקומען צו אייראָפּע פֿון אזיע דאַנק צו די זייַד מאַרשרוט און גערעדט מיט Jaime, מיין רעכט האַנט און מיט וועמען איך אַנטוויקלען די פּראַדזשעקס, מיר באַשלאָסן צו נאָכפאָלגן די גרויס רוץ וואָס סטאַרטעד אין קסיאַן און אנגעקומען אין אייראָפּע דורך פאַרשידענע פּאַטס, " זאגט דער יונגער שעף מיט צוויי מיטשעלין שטערן, איינס פארן רעסטאָראַן, די ציג און גאיתן.
איטאליע אין איין ביס, לויט Javier Aranda.
אין זיין קעסיידערדיק פאַרלאַנג צו יוואַלוו און יקספּאַנד זיין קאָסמאָפּאָליטאַן-באזירט קוויזין, די ופדעקונג פון די זייַד רוץ איז געווען אַ גאנץ פּאַסיק פֿאַר לאָזן אים צו שאַפֿן אַ מעניו וואָס וואָלט אַרומפאָרן ניט בלויז דורך פאַרשידענע לענדער אָבער אויך דורך פאַרשידענע צייט.
"אונדזער ינסיגניאַ איז אַז פון אַ גלאבאלע קוויזין באזירט אויף שפּאַניש רוי מאַטעריאַל, אָן דעם טייַטש זאָגן ניט צו אַ פּראָדוקט פון אַרויס, "ערקלערט אַראַנדאַ געשווינד, ווי שנעל ווי זיין שעפֿערישקייט מיסטאָמע גייט. "מיר זענען נישט פארמאכט צו עפּעס און אַלע די פּראַסעסינג טעקניקס, פון קאַנסערוויישאַן וואָס מיר קענען ברענגען און אַריבערפירן און פאַרגרעסערן צו אונדזער קיך זענען שטענדיק באַגריסן צו לייגן אונדזער פאַרבינדן.
דער מעניו איז אַ קאַנטיניויישאַן פון וואָס Javier Aranda האט טאן און פֿאַר וואָס ער האט אַטשיווד זיין פּרעסטיזש זינט ער געעפנט די ציג אין 2013 און גייטאן, זיין מערסט פערזענלעכע היסכייַוועס, אין 2015. "מיר שטענדיק גיין פֿאַר די זעלבע זאַך: קוקינג מיט אַ פּלאַץ פון טאַם, קוקינג 100% טאַם. מיר טאָן ניט געבן ליכט קיילים: לאַם, קאַטשקע ... עס איז יקערדיק אַז יעדער שיסל איז וויכטיק, איז פרייַ און שיינט זיך, חשבון אַמאָל דער מאַרשרוט איז פאַרטיק.
מיט גריכנלאנד מיר צוגאַנג צו פאַרבייַסן.
איצט אַז מעניוז מיט אַ זיכער סדר און האַרמאָניע זענען גיינינג וואָג, Aranda האלט צו געוועט אויף געבן יעדער פון זיי פּערזענלעכקייט. די 12 סטעפּס פון די גראַנד רוט מעניו. נאָך כינע שפּרינגען צו מאנגאליע, ווו ער יקספּעראַמאַנץ מיט טעקניקס אין די מאַקרעל פיש טאַרטאַר און בעץ אויף אַ דערינג פּערינג: די מער ס מילך אַיראַג.
אין נעפּאַל ינטראַדוסיז איינער פון די ערשטער קלענזערז, די קליין קלאַמערן וואָס זענען ערלויבט, צו צוריקקומען שפּעטער צו די 100% טאַם אין אינדיע אין איין שריט, ער טאַקאַלז און ריינטערפּראַץ עטלעכע קלאַסיש קיילים פון זיין גאַסטראַנאַמי (סקאַמפּי טיקקאַ מאַסאַלאַ, מאַנגאָ טשאַטניי, נאַאַן ברויט, לענטאַל פאַדזש ...).
עס אויך סטאַפּס בייַ פּערסיע און אין טערקיי, מיט זיין ווערסיע פון אַ קעבאַב, עס מאכט די יבערגאַנג צו די אייראפעישע קאָנטינענט: אין איטאליע עס איז אַ גרויס הויפּט קורס (פריי קייט הינדל ראַוויאָלי) און מיט גריכנלאנד עפענען דיין מויל פֿאַר פאַרבייַסן, קלענזינג די גומען ווידער, מיט אַ כאַלאָומי קעז מיט קראָפּ טשלאָראָפילל. פֿראַנקרייַך י ספּאַין זענען די פאַרבייַסן לענדער, וווּ ער קערט זיך צוריק צו דער טראַדיציע פון מילע-פעויל אָדער מאָסטיללאָ פון זיין געבוירן לאַ מאַנטשאַ געגנט, צו ענדיקן אין מאַדריד, מיט אַ זייער, זייער טראדיציאנעלן יבערראַשן.
אין טשיינאַ, דעם גרויס מאַרשרוט הייבט.
פארוואס גיין
ווייַל די גרויס זייַד און ספּייס רוט "וועט נישט דויערן לאַנג", פארזיכערט זיין באשעפער, Javier Aranda. "צוליב אונדזער וועג פון זיין און דעם ריטם וואָס מיר האָבן, אַזוי עס איז, עס וועט געדויערן ווי לאַנג ווי עס געדויערט," זאגט ער. ער האט זיך יעצט אנגעהויבן, און ער האט נאך אפאר מאנאטן צו גיין, אבער ער פארשט שוין אין די נייע סעזאן און ווען עס קומט וועט זיך אלעס ווידער טוישן. "עס זענען מענטשן וואָס זאָגן אונדז נישט צו נעמען אַוועק זיכער קיילים, אָבער מיר טראַכטן אַז אויב מיר האָבן געטאן עפּעס גוט, מיר קענען פּרובירן צו מאַכן עפּעס בעסער," ער דערקלערט. — הײנט דארפן מיר זיך נאך נישט באזעצן.
די positive טייל איז אַז וואָס לאַסץ אַלאַוז פילע ווערייישאַנז ווי פילע ווי די פאַרשידן רוץ וואָס עקסיסטירט און די עשירות פון די לענדער דורך וואָס עס פּאַסיז ... אָדער וואָס דער צייט וואָס ער איז שטענדיק געטרייַ אַלאַוז אים.
נאָך פֿעיִקייטן
די פּערינג אָדער האַרמאָניע וואָס אַקאַמפּאַניז די מאַרשרוט (פֿאַר € 70 אויף די גרויס מאַרשרוט; € 55 אויף דער מאַרשרוט) איז ווערט עס. עס איז נישט די טיפּיש ווייַן אַקאַמפּנימאַנט, אָבער איר גיין פון אַ צוליב צו אַ אומגעריכט ביר, אַ מילך ליקער, קאַקטיילז ...
און Javier Aranda ס אנדערע פּרויעקט פון די סעזאָן: ער איז דער באַאַמטער רעסטראַטאָר אין היים דעקאָר.
אַדרעס: Calle Príncipe de Vergara, 205 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 348 50 30
פּלאַן: פון דינסטאג צו פרייטאג 14-16 און 21-23 שעה. שבת פון 14:00 ביז 16:00 און פון 9:30 ביז 23:00.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: זונטיק און מאנטאג פארמאכט.
האַלב פּרייַז: גרויס זייַד און געווירץ מאַרשרוט: € 140. זייַד און געווירץ מאַרשרוט: € 100