אויב איר טראַכטן דאָס איז וועגן אַ כינעזיש רעסטאָראַן אין שטוב, איר זענט פאַלש . איז עס אַסיאַן עסנוואַרג? יא, ער קומט אהײם? אויך. אבער עס וואָלט זיין אַ ריזיק אומרעכט צו רעדוצירן טאַקע! צו די צוויי פּשוטע באַגריפֿן. דעם נייַ עקספּרעס עס איז אַן אָפֿן טיר צו מיזרעכדיק קולטור , אַן דערפאַרונג וואָס ריינדזשאַז פון גאַסטראַנאַמי צו טראדיציעס, אַרייַנגערעכנט באַפּוצונג. און דער וואָס איז באַשולדיקט צו עפֿענען עס פֿאַר אונדז איז גערופן ווענקסיאַן.
טאַקע! עס קען זיין דיסקרייבד ווי אַ אַקט פון ברייטהאַרציקייט. ווענקסיאַן עלטערן זיי זענען געקומען קיין שפאניע פון כינע אין די 80ער יארן , און זי איז געבוירן אין אַלמעריאַ. אַז וווּקס אויף פערד צווישן די צוויי קולטורן איז וואָס האָט געפֿירט איר צו ווילן צו געבן אונדז די בעסטער פון איינער פון זיי, אַ שטיק פון איינער פון די אַספּעקץ וואָס מער נייַגעריקייַט און אַדמעריישאַן האלט צו פאַרשאַפן אונדז: די גאַסטראָנאָמיע.
דער באשעפער פון די פּרויעקט האט אַ קלאָר אָביעקטיוו און איז קלאַפּן אַראָפּ אַמאָל און פֿאַר אַלע קיין טיפּ פון שלאַבאַן וואָס פּריווענץ דערנענטערנ זיך צווישן איין קולטור און אנדערן. "די פון אונדז וואָס זענען געוואקסן צווישן ביידע געזעלשאַפט, מיר האָבן אַ זייער שטאַרק ינטאַגרייטינג ראָלע און מיר האָבן צו געפֿינען די מכשירים צו טאָן דאָס ", זאגט ווענקסיאַן. און אַזוי, דער געדאַנק פון ענטפֿערן די פֿראגן וואָס מיר האָבן שוין אַסקינג זיך פֿאַר יאָרן איז געבוירן.
דאָס זענען עטלעכע פון די קיילים וואָס איר קענען קאָכן אין שטוב דאַנק צו Ta Xan!
גאַסטראָנאָמיע, מקור פון חכמה
עס איז שוין עטלעכע יאָר זינט יאַפּאַניש, כינעזיש, קאָרעיִש אָדער טייַלענדיש קוויזין אנגעהויבן צו דערוועקן אונדזער גומען . מיר פארבראכט אַ פּלאַץ פון צייַט ענגראָוסט אין די טריאָו פון פרילינג ראָללס, רייַז דריי דילייץ און הינדל מיט אַלמאַנדז, און מיר זענען הונגעריק פֿאַר נייַע פלייווערז. ס'האט נישט געדויערט לאנג ביז מיר זענען געפאלן צו די פיס פון אַ פֿאַרכאַפּנדיקע גאַסטראָנאָמיע, וואָס ברעכט זיך גאָר מיט אונדזערע קולינאַרישע מינהגים און מיט וואָס מיר קיינמאָל אויפהערן צו יבערראַשן זיך יעדער טאָג.
אָבער, ווענקסיאַן געווארן אַווער פון דעם פּראָבלעם ווען ער איז געווען ארבעטן אין אַן אַסיאַן עסנוואַרג פירמע: מיר האבן ניט געוואוסט ווי צו קאָכן עס אין שטוב . "עס זענען געווען פילע מניעות ווען עס געקומען צו מאַכן עס: עס איז שווער צו באַקומען צו די אָריגינעל ינגרידיאַנץ, עס איז שווער צו פֿאַרשטיין איר מיט די קראָם אַסיסטאַנץ און צו געפֿינען אַ וועג צו צוגרייטן עס," פֿאַר וואָס זי איז געווען אין באַשולדיקונג פון געבן אונדז לעקציעס (כּמעט) געטאן און פּאַקט אין אַ קעסטל פול פון סאַפּרייזיז.
און עפן איינע פון זיינע פעקלעך איז ווי צו געפינען אן אוצר, אדער עפענען א צייטווייליגע טיר. טאַקע! נעמט איר אויף אַ יאַזדע ערגעץ אין אזיע און, אין דערצו, עס טורנס איר אין אַ פאַקטיש קאָכן. עכט ינגרידיאַנץ, ינסטראַקשאַנז און יבערראַשן עלעמענטן וואָס אַריבערפירן איר צו די מערסט אַבסאָלוט מסורה.
גלייך צו די פונט
לאָמיר לאָזן די מיסטעריע הינטער און לאָזן אונדז אַנטדעקן דעם שטיקל. וואָס איז אין די פּאַקס פון Ta Xan!? יעדער מעניו, דעוועלאָפּעד צוזאַמען מיט שעף Eduard Baviera , טראַנספּאָרט איר צו אַ ספּעציפיש אָרט, אַזוי יעדער מאָל איר סדר, איר קענען קלייַבן וואָס דעסטיניישאַן איר ווילן צו אַרומפאָרן צו. מיט טשיינאַ שטאָט איר קענען קאָכן קסאָ צימעס (וועדזשטאַבאַלז מיט הייס סאָוס), מיסאָ זופּ, יאַקיסאָבאַ לאָקשן, געפּרעגלט רייַז און יאַקיטאָרי אָדער טערייאַקי סקיוערז. אין עס איר וועט געפֿינען ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי דזשאַסמינע רייַז, סריראַטשאַ סאָוס אָדער שייטאַקע מאַשרומז.
מיט דעם פּעקל האָנג קאָנג, איר וועט האָבן וואָס איר דאַרפֿן צו קאָכן סטיר-געפּרעגלט לאָקשן, מיסאָ זופּ און טעמפּוראַ . און מיט די אָפּציע מאַקאַו , איר קענען הנאה אַ מיסאָ זופּ, סושי און וויעטנאַמעזיש ראָללס , מיט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי נאָרי יאַמ - גראָז, פוריקאַקע אָדער רייַז עסיק.
אָבער באַזונדער פון ערטער, Ta Xan! אויך אָפפערס די פּאַק פון סנאַקס יבערראַשן , מיט זעקס פאַרשידענע טייפּס און אַ פּאָר פון טרינקען, אָדער דער מיט דער טיי צערעמאָניע (ידעאַל פֿאַר אַ טאַלאַנט), מיט אָאָלאָנג טיי, פּו ער טיי און ינגרידיאַנץ צו מאַכן מיסאָ זופּ און סושי עס אפילו כולל אַ טשייַניק און טעפּלעך.
עפענען אַ פּאַק פון Ta Xan! עס איז ווי עפענען אַ אוצר קאַסטן.
ווי צו קאָכן עס? עס איז וויכטיק צו וויסן אַז וואָס די מאַגיש באָקסעס אַרייַננעמען זענען ניט-פּערישאַבאַל פּראָדוקטן. ווענקסיאַן וועט צולייגן צו שיקן אַ רשימה מיט די פריש פּראָדוקטן וואָס זענען אין דיין אָפּצאָל און וואָס זענען נייטיק פֿאַר דעם רעצעפּט. צי ניט זאָרג אויב די קיך איז נישט דיין זאַך, נאָכגיין די סטעפּס, קיינער פון די קיילים וועט זיין שווער צו צוגרייטן.
חוץ דעם קלאָר ווי דער טאָג, וואָס טאַקע מאכט Ta Xan! אַ מאַדזשיקאַל דערפאַרונג, זענען די פרטים . די סאַפּרייזיז אַרייַנגערעכנט אין די פּאַקס וועט טאַקע העלפֿן מאַכן די שליימעסדיק סוויווע פֿאַר דיין מאָלצייַט. מאַזל קיכלעך, לאַנטערנס צו באַצירן, מאַזלדיק טשאַרמז, ציינפּיקס (און אַ פירער צו לערנען ווי צו נוצן זיי), דיזערץ, טרינקען, סנאַקס... קיין דעטאַל וועט זיין פעלנדיק אין דיין מיזרעכדיק דערפאַרונג.
די עקסטראַז
אָבער אויב מיר האָבן שוין געמאכט עס קלאָר אַז די אָפּציעס זענען סאָף, מיט Ta Xan! איר קענט אויך פרעגן קיץ פֿאַר קוקינג ספּעציפיש פודז , אַזאַ ווי סושי אָדער גיאָזאַס, אָדער אפילו יחיד ינגרידיאַנץ : טרינקען, ייַנגעמאַכץ, בשמים, מאָטשיס, מאַקאַראָנען, סוויץ, סאָסיז און אפילו טייבאַלווער. אַמאָל איר האָבן דיסקאַווערד אַלע זייַן פּראָדוקטן, איר וועט האָבן ווערן אין אַ אמת בעל פון אַסיאַן קוויזין.
איר וועט ווערן אַ בעל פון אַסיאַן קוויזין.
איינער פון די לעצטע ינאָווויישאַנז איז אַז, פון 15טן סעפטעמבער וועט גיין אויף פאַרקויף אויך יחיד פּאַקס , אַזוי איר קענען אפילו אַרייַן דעם מאַדזשיקאַל קולטור אויף דיין אייגן. אין דערצו, זיי מאַכן טראַנספּאָרט צו די גאנצע האַלב - ינדזל.
מיר האָבן שוין געווארנט אין די אָנהייב פון דעם אַרטיקל: צו זאָגן אַז טאַקע! עס איז פשוט עסן אין שטוב באָרדערד מיט באַרבאַריזאַם . ווענקסיאַן ניצט גאַסטראַנאַמי ווי די הויפּט לויפן פֿאַר ברענגען אונדז און באַקומען נעענטער צו די אַסיאַן קולטור אין אַלגעמיין . אויב מיר האָבן שוין ינדזשויד דעם קוויזין, איצט מיר קענען אויך זיין אַ טייל פון עס.
[אַבאָנירן דאָ צו אונדזער נוזלעטער און באַקומען אַלע די נייַעס פון Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler]