Gnocchi alla Loren: פֿון ווען די מאַמאַ נאַציאָנאַלע שערד איר רעצעפּט בוך
sophia loren , נאציאנאלע אוצר פֿאַר איטאליע, וועלט העריטאַגע פֿאַר די מנוחה, וועסווויוס פון שיינקייט פֿאַר די 50 ס דרוק און קראַפט פון נאַטור Vittorio De Sica , קערט צו די סקרינז נאָך צען יאָר פון אַוועק נאָך ניין , אין 2009. די מאַזלדיק טיטל? La vita davanti איך וויסן , אן אדאפטאציע פונעם ראמאן דורך רוימער גערי La vie devant soi (עס איז שוין געמאכט אין אַ פֿילם ווי די מאַדאַם רויז, אָסקאַר פֿאַר בעסטער פרעמד פילם פון 1978 ). די פאַרשפּרייטונג רעכט צו די טאַשמע, געפונען בייַ פּאָסטן פּראָדוקציע פאַסע , זענען אָונד דורך Netflix, וואָס וועט מעלדונג עס ווערלדווייד איידער 2021 . דער דירעקטאָר איז ניט אַנדערש ווי זיין זון, עדוואַרד פּאָנטי , מחבר געחתמעט זיין לעצטע שטריך פילם ווי דער פּראָוטאַגאַנאַסט, צווישן פרעמדע , פֿון 2002.
"איך קען נישט זיין מער דילייטיד צו אַרבעטן מיט Netflix אויף אַזאַ אַ ספּעציעל פילם," דערקלערט די אַקטריסע אין אַ דערקלערונג געזאמלט דורך Variety: "אין מיין קאַריערע, איך האָבן געארבעט מיט די ביגאַסט סטודיאָס," זי פארבליבן, "אָבער איך קענען זאָגן זיכער אַז קיינער פון זיי האט נישט די מדרגה פון דערגרייכן און קולטור דייווערסיטי וואָס Netflix האט דאָס איז וואָס איך האָב ליב פֿון זיי." די געשיכטע פֿון מאַדאַם ראָסאַ איז פֿון אַן עלטערער ייִדישער חורבן־גערובֿ, וואָס נעמט זאָרגן פֿאַר די קינדער פֿון זונות אין דעם גרענעץ־קוואַרטאַל, וווּ זיי וווינען אין פּאַריז. ער דעוועלאָפּס אַ ספּעציעל שייכות מיט אַ צוועלף-יאָר-אַלט סענעגאַלעסע יינגל, געמיש פון פרענדשיפּ, קעגנצייַטיק שוץ, קאַמאַראַדעריע און מוטערלעך אינסטינקט.
עס איז געווען דווקא מאַמעשאַפט, מער ספּאַסיפיקלי אַ ריזיקאַליש שוואַנגערשאַפט (אָבער נישט עדאָאַרדאָ ס, אָבער אַז פון די עלדאַסט זון, Carlo Ponti Jr.) וואָס טריגערד די אַקטריסע צו שרייַבן אין 1968 איינער פון די מערסט ווערטפול אַבדזשעקץ פֿאַר קיין פאָכער פון Sophia Loren, פון גוט עסן אָדער עקסקוויזיטעד עדיטיד ביכער , דאָס איז, פֿאַר יעדער ליבהאָבער פון שיינקייט, פאר ווער עס יז וואס לעבט.
דאָס איז דער רעצעפּט בוך rizzoli וואָלט פּאָסטן אין די פרי 1970 ס: אין דער קיך מיט ליבע (די ענגליש ווערסיע) אין Cucina con Amore (די איטאַליעניש ווערסיע). אין שפאניע האט מען עס גערופן מיר אין קיך און עס זענען געווען צוויי העכסט געזוכט אויסגאבעס הייַנט ( דער איינער פון 1973 פון די קרייז פון לייענער און דער איינער פון 1980 פון Noguer ). זייער געזוכט ווייַל זיי אַנטהאַלטן טייַער און אומבאַקאַנט פאָטאָס פון די אַקטריסע אין עטלעכע פון איר רעזידאַנסיז, קאָכן אין די סאָד , אנגעצונד ן ד י ליכטע ר אויפ ן טיש באַראָוקלי דעקערייטאַד און / אָדער פשוט זיין אַזוי שיין אַז עס קען פאַרשאַפן סטענדהאַל סינדראָום.
בעראָוק איר
אבער בעיקר, עס זענען רעסאַפּיז , צענדליקע ר או ן צענדליקע ר צװיש ן חורבן , פאסטאטױו , פלײש , פיצעס , ״מינעסטרע ״ או ן פארשטײ ט זיך , ״דאלסי״ . דאָ זענען די פלייווערז מיט וואָס זי יקספּעראַמאַנטאַד בשעת קאַנפיינד (וואָס קלינגט דאָס ביי אונדז?) צוליב איר שוואַנגערשאַפט; די מאכלים, וואָס האָבן אים אָפּגעצייכנט קינדשאַפט אין נאַפּלעס און זיין יוגנט אין רוים און די עצה, וואָס ער האָט געפֿרעגט קאָכן אויף אַלע זײַנע רייזע. אַלץ סאָפיאַ געוואוסט אָדער געדאַנק וועגן עטיקעט און פּראָטאָקאָל , אויף וואָס וויינז צו דינען און ווי , אוי ף צ י מע ן קע ן דערלויב ן א גאסט , צ ו רויך , וועגן די אַדווייזאַביליטי אָדער נישט פון מאנען סטעפּינג אויף דער קיך (לאָמיר געדענקען, ביטע, די סוף פון די 60 ס) און, אויבן אַלע, קאָכן. ווייל ער האט אסאך געקענט. איר קען פאַרברענגען אַ יאָר אויף דעם בוך און נאָך זיין קורץ אין צייט (און ניט נאָר ווייַל פון די 'מאַמאַ' כיפּנאַטיקס). מיר האָבן אויסגעקליבן בלויז דריי קיילים פון מער ווי 200, אַזוי אַז דיין געסט וועט זיין פריי מיט איר ieri, oggi און domani.
כאָטש סאָפיאַ לאָרען האָט קיינמאָל נישט געזאָגט אז זי איז שולדיק געווען איר אַנאַטאָמי צו ספּאַגעטי, זי האט אַ שיין קאַטאַגאָריקאַל דערקלערונג אין איר קוקבוק: "זאל מיר זאָגן איין זאַך וואָס קען זיין דערינג און קען טשעפּענ זיך מיין קאַנטרימין: פּיצע, די באַרימט פּיצאַ, איז נעאַפּאָליטאַן, אָן קשיא ". אַז איז וואָס די קאַפּיטל דעדאַקייטאַד צו דעם וניווערסאַל נעאַפּאָליטאַן שיסל כּולל אַלע די סיקריץ פון די טייג און, דעריבער, מיר שטארק רעקאָמענדירן צו לייענען עס. דערפאר האבן מיר פארפאסט אַ מעניו מיט קיילים וועמענס ינזשעניעריע איז ווייניקער קאָמפּליצירט , אַזוי איר קענען צוגרייטן זיי אין דיין ווייַטער פּאַרטיי.
FRIGGIONE
“א גרויס פּאַן פון וועדזשטאַבאַלז, עס איז אַ שיסל וואָס איז אַנערד איבער איטאליע ", דערקלערט די גאַסטראַנאַמיק סיסעראָנע וועגן די 'פריגיאָנע', די נאָמען מיט וואָס עס איז באקאנט אין עמילי , ווו זי געלערנט דעם רעצעפּט וואָס טוט נישט סטרויערן זיכער אַמאַונץ, ווי לאַנג ווי איר שטעלן אַלץ. לייג אין די סוף די Loren אַז דער רעצעפּט אַדמיץ אַ געשמאַק ווערייישאַן: לייגן פריש ווורשט.
רעצעפּט „לײגט אַרײַן אַ סך מאַסלינע אויל אין די פּאַן; רויט גרין געל פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס זענען געפּרעגלט, דעמאָלט ציבעלע שנייַדן נישט צו פיינלי איז צוגעגעבן. ווען די ציבעלע הייבט צו ברוין, לייגן אַ ביסל דייסט טאַמאַטאָוז, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער און פאַרענדיקן די קאָכן אַזוי אַז די פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז זענען געשמאַק, אָבער נישט ווערן צו ווייך אַזוי אַז זיי האַלטן זייער אָריגינעל טאַם”.
גרין גנאָקטשי
סאָפיאַ לאָרען דעדאַקייטאַד נאָך מער בלעטער צו די דידאַקטיק פון די ריכטיק צוגרייטונג און קוקינג פון די 'פּאַסטאַסיוטטאַ' ווי צו די פּיצאַז. אַזוי מיר שיקן איר צו דעם בוך אָדער צו דיין טראַסטיד איטאַליעניש 'הענדלער' צו האָבן די שליימעסדיק גנאָקשי , א ז סאפיע ע אי ז באשעפטיק ט פו ן זײ .
רעצעפּט. "וואַשן, קאָכן און קערפאַלי פליסן אַ פונט פון שפּינאַט. פאָרן זיי דורך די פּאַן מיט אַ לעפל פון ייל און אַ קראַשט קלאָווע פון קנאָבל . ווען זיי האָבן קונה טאַם, שנייַדן זיי באַזונדער פון די קנאָבל און פאַרבינדן צוויי גאַנץ עגגס און 150 ג גרייטיד פּאַרמאַ קעז . מיט דעם פּאַפּ, מאַכן עטלעכע ראָללס און שנייַדן די ראָללס אין סטריפּס פון 2-3 סענטימעטער; קאָכן זיי אין אַ פּלאַץ פון געזאָלצן וואַסער, זיי וועלן זיין גרייט ווי באַלד ווי זיי העכערונג צו די ייבערפלאַך, זיי זענען געגעסן געווירץ מיט צעלאָזן פּוטער און אַ פּלאַץ פון גרייטיד פּאַרמאַ קעז”.
BOCCONOTTI
פון די מער ווי 20 סוויץ וואָס Sophia Loren שאַרעס אין איר בוך, מיר אויסדערוויילט דעם איינער ווייַל עס איז ווערסאַטאַל, עס איז געניצט פֿאַר פרישטיק, ווי אַ פאַרבייַסן און צו באַגלייטן קאַווע אָדער טיי. . אין אַדישאַן, עס האט זיין עמאָציאָנעל אָפּצאָל: "עס געהערט צו די יניגזאָסטאַבאַל שפּייַזקאַמער פון מיין נאַפּלעס און פון סאָוטהערן איטאליע," דערקלערט דער געווינער פון צוויי אָסקאַרס.
רעצעפּט. "איר מוזן מאַכן אַ בויגן זיס טייג מיט אַ האַלב קילאָ מעל, 5 גראַמז פון צוקער און די נייטיק וואַסער צו באַקומען אַ ווייך אָבער קאָנסיסטענט טייג (עטלעכע מענטשן לייגן צוויי אָדער דריי טייבאַלספּונז פון ייל). דער בלאַט איז פאַרשפּרייטן דין, אָבער נישט יבעריק, און איז צעטיילט אין דיסקס פון וועגן 6-8 סענטימעטער. א נוס פון קווינס מאַלענע קלעם איז געשטעלט אויף יעדער דיסק (עס קענען אויך זיין קלעם און געבעקס קרעם אין גלייַך טיילן), די עדזשאַז זענען פאָולדאַד און פלאַטאַנד צו באַקומען האַלב מונז. יווענטשאַוואַלי, זיי זענען בראַשט מיט געשלאגן יי יאָוק און בייקט פֿאַר 20 מינוט.”.
'אין דער קיך מיט ליבע', מיט סאָפיאַ לאָרען