באַקומען שיקער פֿאַר די גענעם פון עס איז אַ פאַד אַז דיין 20-סאָמעטהינגס ינדזשויד העפלעכקייַט פון די נול כאַנגאָוווערז און ללבער פון שטאָל. די דרײַסיק און פערציק זאַכן זענען שוין נישט פאַר יענע דזשאָגז און דערצו, זיי ווערן ספּעציעל ווען עס קומט צו טשוזינג וואָס ליקערז צו פאַרנוצן (אָדער נישט).
איידער איר געטרונקען עס אַלע און איצט איר סדר דיין טרינקען ווי איר סדר דיין מאָרגן קאַווע: באַדערז די קעלנער און פאָדערן פּינטלעכקייַט און קוואַליטעט. ווייַל קיינער ווי איר צו דיפערענטשיייט וואַרעם פון הייס מילך, ריהעאַטעד קאַווע פון פריש ערד, און ברוין צוקער פון ווייַס. אָדער בייַ מינדסטער אַז ס וואָס איר ווי צו גלויבן.
נו, די זעלבע מיט דזשינס, ביטטערס, די טעמפּעראַטור און סטרוקטור פון די אייז אָדער די פאָרעם פון די גלאז. איר באַקומען נאָענט צו אַ באַר און איר וויסן וואָס איר ווילן אָבער וואָס איז מער וויכטיק, איר דאַרפֿן דער איינער הינטער עס צו פֿאַרשטיין איר.
פון די מענטשן עס זענען ווייניק, אָבער צומ גליק, עס זענען מער און מער.
די לעצטע צו באַווייַזן עס? דיעגאָ גאָנזאַלעז, באשעפער און גרינדער פון די באַטאָן רוזש קאָקטייל באַר _(וויקטאָריאַ סטריט, 8) _ , ליגן אַ האָפּקען פון פּוערטאַ דעל סאָל און אין אַ פּלאַץ וואָס איז געווען אַמאָל פאַרנומען דורך אַ קאָרבן פון נייטמער אין דער קיך, אָבער איצט הייזער אַ דרום-נוסח באַר אלנגעוויקלט אין ציגל, טונקל לייץ און אַ ריזיק ווודאַן באַר וואָס אַריבערפירן די גוט טרינקער אין אַ טיפּיש ניו אָרלעאַנס באַר.
גאָנזאַלעז האָט געעפֿנט באַטאָן רוזש לעצטע אפריל, ווייל ער האָט געוואוינט אין לאָנדאָן און געארבעט אין די שטאָט 'ס ערשטער בוטיק האָטעל אין אַ צייט ווען די מעטראָפּאָליטאַן האטעל ס מעט באַר געצויגן עטלעכע פון די וועלט 'ס בעסטער באַרטענדערז.
ער געלערנט פון זיי און אין 2007 ער אומגעקערט צו מאַדריד צו נעמען באַשולדיקונג פון פראיעקטן אַזאַ ווי די איצט דיפאַנגקט La Floridita אָדער די עפן פון טאַטעל, כאָטש שטענדיק מיט די פאַרלאַנג צו ויסשטעלונג זיין טאַלאַנט אין זיין אייגענע אָרט און מיט אַ פילאָסאָפיע טיילערד צו זיין טייסץ. . "אין באַטאָן רוזש מיר אָפּגעבן זיך צו אַדאַפּט די קלאַסיקס צו אונדזער וועג פון זען, אָבער שטענדיק רעספּעקט זייער סטרוקטור," ער זאגט פון די באַר.
"מיר האָבן קאַקטיילז ווי דער קלאַסיש טויב, וואָס מיר צוגעפאסט אין אַ סמאָוקט ווערסיע און ריפּלייסט די טעקווילאַ מיט מעזקאַל, אַדינג אַ גרייפּפרוט סאָדע און דעקערייטינג די ברעג פון די גלאז מיט טאַגינע. אונדזער סאַזעראַק עס קומט מיט אַ דרייַיק פאָרעם פון קאָניאַק, קאָרן שנאַפּס און בורבאָן. מיר אויך אַסעמבאַל - וואָס מיר טאָן ניט - אונדזער אייגן ווערמוט, וואָס מיר האָבן געראטן צו דערגרייכן לעוועלס פון עלאַגאַנס, גוף, הערות פון מאַראַנץ און אַ ביטער ענדיקן, גאנץ פֿאַר אַדינג קאַמפּלעקסיטי צו אונדזער קאַקטיילז, "דערקלערט דיעגאָ.
מיט וועגן 16 פּרעפּעריישאַנז , זייַן פאָרשלאָג איז באַלאַנסט, אָן גרויס דעקעריישאַנז און אַוווידינג זיס מיקסטשערז. אין דערצו, זיי האָבן אַ אָפּטיילונג פון פריש און "עטאַנאָל-פֿרייַ" קאַקטיילז פֿאַר די וואס טאָן ניט טרינקען אַלקאָהאָל. זויער, ביטער, סיטרוס, פרוטי, טראַפּיקאַל, פלאָראַל ...
אַלע מינים פון קאַקטיילז מאַכן אַרויף אַ בריוו וואָס אילוסטרירט און דערקלערט אויף אַן גרינגן און קענטיק שטייגער , סיי פאר דעם געפארענער טרינקער און סיי פאר די ליבהאבערס, די סארט גלאז, אין וועלכען עס וועט געטרונקען ווערן, ווי אויך די וועג וויאזוי עס ווערט אויסגעפירט, דעם טעם וואס מען וועט באקומען און דער משקה מיט וואס עס איז וועט זיין פּלאַננעד, אַזוי אַז דער קליענט ווייסט ערשטער האַנט די טיפּ פון קאַנקאַקשאַן אַז זיי זענען געגאנגען צו טרינקען.
כאָטש די אינטערנאַציאָנאַלע טוריסט איז פאַסאַנייטיד, עס האט קאָסטן די קאָקטייל באַר צו דורכנעמען די מאַדריד ציבור , אָבער ביסלעכווייַז הייבט צו פאַלן ווידער אין דעם לאַנג חלום אנגעהויבן דורך עכט מאַסטערי מאַסטערי אַזאַ ווי Pedro Chicote, Fernando del Diego אָדער די קאָק קאָקטייל באַר, מיט די נוץ פון די פאַקט אַז די מחשבות און פּאַלאַץ פון די שפּאַניש אָנהייבן צו ויספאָרשן נייַ טעראַטאָריז און טרינקען (און באַצאָלן) פֿאַר אַ געזונט-צוגעגרייט קאָקטייל.
אין דאַטן
אַדרעס: נצחון גאס, 8
פּלאַן: 19:00 - 2:00
האַלב פּרייַז: €9