Xanverí Wagyu Romsteak
Xanveri דאָס איז אויך די פערזענלעכע דערציילונג פון דער שעף און אַנטראַפּראַנער פון דעם רעסטאָראַן, Cesar Anca , דערפאר זאגן זיי אז "א מאדרילענער וואס גייט אוועק קומט אלעמאל צוריק".
א נייע לאָקאַטאָר איז אנגעקומען אין די געגנט! אבער איז עס אַ פאַקטיש נייַ איינער? ניין, עס איז איינער וואָס קומט צוריק ... אַזוי די געשיכטע פון César Anca און זיין צוריקקומען . ווייל דער קעכער קערט זיך צוריק אין דער געגנט וואו ער איז געבוירן געווארן.
נאָך אַ ביסל יאָרן לערנען מיט Pedro Larumbe אָדער Iñigo Urrechu , האט דער דאזיקער בחור פון מאדריד אונטערגענומען א נסיעה מיט א פארטעך פול מיט אילוזיעס. און ער האָט געשטעלט זיין סייץ אויף די מעדיטערראַנעאַן, ספּעציעל אין דער שטאָט פון Alicante . דארט האט זי געראטן אויסצושניידן פאר זיך א נישע און האט שוין צוויי רעסטאראנטן, סֶזַר אֶנְקָא וּבְרֵיהּ שֶׁל צֶזַר אֶנְקָא . אָבער, פֿאַרליבט אין אַלץ וואָס ער האָט געוואוסט און פאַרזוכט, האָט ער מיט דער צייט פאַרשטאַנען, אַז ער קען קיינמאָל נישט פאַרגעסן וואָס ער האָט געלעבט. און עס איז איצט ווען ער באַשלאָסן צו שאַפֿן אַ סימבייאָוסאַס צווישן ביידע שטעט.
אין אַ פּלאַץ באשאפן אַד האָק דורך לערנען(ה)אַק , די רעפערענצן צו מאַדריד און אַליקאַנטע זענען ברידינג אויף אַלע פיר זייטן. פֿון די מעדיטערראַנעאַן טעפּערייַ וואָס פּריזידירט דעם אַרייַנגאַנג פון דער רעסטאָראַן, צו אַ ביבליאָטעק לאָודיד מיט סימבאַליזאַם . און מיר זאָגן סימבאַליזאַם ווייַל דאָ רעפערענצן צו די מערסט רעפּריזענאַטיוו כאַראַקטער פון די קוואַרטאַל זענען קערפאַלי לינקס הינטער.
צי האָט איר וויסן אַז נאַפּאָלעאָן געפרוווט צו קאַנגקער ספּאַין פון די מיטאַקאַל פּלאַזאַ דע טשאַמבערí? כאָטש ער האָט דאָך ניט געקענט. און אַז דאָ איז געקומען צו לעבן - און שטאַרבן - דער וואַלענסיאַן זשעני סאָראָלאַ ? און וואָס איז געווען אין דעם געגנט ווו טענדער גאַלוואַן ינווענטיד 'La Movida Madrileña'? עס זענען אַזוי פילע מעשיות ...
נו, אַלע פון זיי זענען דערציילט אין Xanverí, מיט די אַבדזשעקץ און בילדער פון די וואַלענסיאַן יללוסטראַטאָר קאַרלאַ פוענטעס . דער פּלאַץ איז צעטיילט צווישן די גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן, אַ פּריוואַט איינער וואָס איז גערופן די Chispero Vip און די ונינהיביטעד , װא ם מי ר װעל ן שפעטע ר רעדן .
Xanverí עסצימער מיט אילוסטראציעס פון Carla Fuentes
און אויב דער אָרט שוין דיסטילז מאַדריד - מעדיטערראַנעאַן , לאמיר נישט זאגן וואס עס פאסירט אין אייער בריוו. אייגענע Cesar Anca דיפיינז עס ווי אַ "פּראָדוקט אַלוועלט" . און עס איז דאָ אַז זיי טרעפן, פון טראדיציאנעלן קיילים צו ר & די קרייישאַנז וואָס שטייען פון דער קאָכער ס מיינונג, דורך אַ קליין גרויס סעלעקציע פון די בעסטער פון די מעדיטערראַנעאַן. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַלץ איז געשמאַק.
מיר זענען לינקס מיט עטלעכע קיילים: די פאַלש פּאָמידאָר מיט ציגעלע קעז און באַסיל מוס , וואָס איז געדינט קאַלט און פאַרשפּרייטן אויף טאָסט, דער טיגער 'אונדזער וועג', אַ סאָרט פון דיקאַנסטראַקשאַן פון דער קלאַסיש אַפּעטיט, ספּרוט אויף קאַרטאָפל טאָסט קערפאַלי, אַיאָלי אָו גראַטין, קאַלבפלייש סוויטברעאַדס מיט פּאַטייטאָוז און מאַטאַגאָרינאָ סאָוס , די פיש פון דעם טאָג און די פלייש פון דער מדינה.
פאַלש קסאַנווערí פּאָמידאָר
כאָטש מיר קענען נישט פאַרגעסן די אָפּטיילונג פון סטאָלען רייַז , האַלב מיט מעדיטערראַנעאַן וואַסער. אין דער מאָמענט עס זענען בלויז צוויי, איינער מיט דעניאַ רויט פּראָן , און די אנדערע מיט אַ באַרג-נוסח נאָז און פוס, אָבער זיי פּלאַן צו לייגן מער דיפּענדינג אויף ציבור אַקסעפּטאַנס.
אויב איר האָט געראטעוועט עטלעכע פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן, סדר די פאַרפאַלן ברויט: אַ מין פון בריוש טאָסט, מיט שאָרטברעאַד אייז קרעם און צעלאָזן שאָקאָלאַד.
Xanverí apple mille-feuille
פארוואס גיין
ווייַל אין אַ געגנט ווי מאַדריד ווי טשאַמבערí, זיי האָבן שוין קענען צו שאַפֿן אַ רעדאָ מיט די לופט פון אַ ים ווינטל, די מין וואָס מיר טאָן ניט האָבן אין מאַדריד.
נאָך פֿעיִקייטן
קריכן צו די שפּיץ. עס איז גערופן La Desenfadada, און ווי זיין נאָמען סאַגדזשעס, דעם פּלאַץ אָפפערס מער ינפאָרמאַל ניט-האַלטן קוויזין . עס עפֿנט זיך פֿון 08:00 יעדער טאָג פֿאַר פרישטיק (טראַדיציאָנעל, מיט פּייסטריז, אינטערנאַציאָנאַלע און ענגליש), 13:00 עס ווערט אַ פֿאַרבייַסן רעסטאָראַן, און עס סערוועס טרינקען ביז צוויי אין דער מאָרגן. דאָ די דורכשניטלעך פּרייַז טראפנס באטייטיק (€ 25) און עס איז אַ גוט וועג צו באַקומען אַ ביסל נעענטער צו César Anca ס קוויזין.
רעזערווירט אין די Xanverí רעסטאָראַן
אין דאַטן
אַדרעס: זורבאראן, 18
טעלעפאן: 910 577 733
באשטימטע צייטן: גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן (מאנטיק צו שבת פון 1:30 צו 16:00 און פון 8:30 צו 12:00 און זונטיק פון 1:30 צו 16:00); La Desenfadada (מאנטיק צו שבת פון 10:00 צו 02:00 און סונדייַס פון 10:00 צו 16:00)
ווען איר עפענען דעם טיר איר וועט געפֿינען די מעדיטערראַנעאַן ים ווינטל