זאָל זייַנ מיט מאַזל!
גוטאָ מאָלינאַ ער האט אנגעהויבן קאָכן ווען ער איז געווען זייער יונג. ער האָט געקאָכט אין בראַזיל מיט זײַן מוטער, וואָס איז געווען שפּאַניש, אָבער זיי האָבן צוגעגרייט קיילים פֿון איבער דער וועלט. שפעטער האט ער זיך אויסגעלערנט אין ביזנעס פארוואלטונג, כאטש ער האט גלייך צוריק באקומען זיין לייַדנשאַפט אין דער קיך און דורכגעגאנגען די Le Cordon Bleu שולע אין לאָנדאָן. דאָרטן איז ער געוואָרן אַ פּראָפֿעסיאָנעלער און צוריק אין בראַזיל האָט ער זיך אָנגעהויבן פֿאַראינטערעסירן און עקספּערימענטירן געזונט ינגרידיאַנץ.
חוץ אָלאַלאַ פּינעיראָ, מאָלינאַ האט איצט באשאפן אין מאַדריד קאַססאַוואַ, א רעסטאראן וואו ער פירט אויס אלעס וואס ער האט געלערנט געזונט קיך און געזונט לייפסטייל.
ספּעציעלע סאַלאַדס.
"אונדזער באַגריף איז צו מאַכן פּראָדוקטן מיט אַ פּלאַץ פון טאַם, נידעריק פעט און ניצן סופּערפאָאָדס וואָס צושטעלן בענעפיץ פֿאַר דיין געזונט און וווילזייַן," וואָרנז אַ בלאַקבאָרד אויף די טיר פון דעם אָרט מיט אַן אַלט ווודאַן פאַסאַד און גלאז אין די מיטן פון טשאַמבערי קוואַרטאַל.
און אויב איר פרעגן זיינע קעלנערס אָדער גוטאָ ווען ער פארלאזן די קיך, ער וועט זאָגן איר ווידער. אין מאַנדיאָקאַ עס איז פּלאַץ פֿאַר וועגאַנז, וועדזשאַטעריאַנז און קאַרניוואָרז. פּלאַטעס גלוטען פריי און לאַקטאָוס פריי. סאַלאַדס, ראַפּס, טאָסט. דער בלויז זאַך איר וועט ניט געפֿינען איז רויט פלייש. אבער ער הבטחות איר אַז איר וועט נישט פאַרפירן עס אין וואָס איז געווען אָפן פֿאַר נאָר איבער דריי חדשים, זייַן שטערן שיסל: די קווינאָאַ בערגער מיט מאַשרומז, געהיילט קעז אויף שפּיץ און קאַרטאָפל ברויט מיט מאָן זאמען.
"מיר האָבן געוואָלט באַווייזן אַז מען קען עסן מער גרינס אָן פעלנדיק רויט פלייש," טענהט ער, נאָכדעם וואָס ער האָט אונז געדינט איינע פון די מאכלים, וואָס זיי האָבן איצט ערשט איינגעפירט ביי מיטאָג (פון דאנערשטאג ביז שבת): באַלינעסע קערי מיט מאַרינאַטעד הינדל, קאָקאָסנוס סאָוס און פריש וועדזשטאַבאַלז, באגלייט דורך באַסמאַטי רייַז.
די קרעפּיאָקאַס, אָדער קרעפּעס געמאכט מיט טאַפּיאָקאַ מעל און סטאַפט מיט טערקיי, קעז אָדער וועדזשטאַבאַלז, זיי זענען אויך געדינט בלויז בייַ מיטאָג, באגלייט מיט סאַלאַט.
לאָונגע פֿאַר קיין צייט.
פֿאַר דעם טאָג זיי פאָרשלאָגן אַ באַלאַנסט (און זייער אַפאָרדאַבאַל) מעניו פון דעם טאָג די וואָס זיי רופן: טרילאַדזשי פון די טאָג, וואָס קענען זיין אַ קרעם (מיט די פריש וועדזשטאַבאַלז פון די טאָג) און די קווינאָאַ האַמבורגער; אָדער אַ הינדל צימעס מיט צוויי טייפּס פון סאַלאַט.
Parfait!
וואָס איר האָבן צו טאָן איז שטענדיק לאָזן פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן: ווייַל עס chia parfait מיט סיזאַנאַל פרוכטן אָדער זייער נידעריק-צוקער קייקס האָבן שוין פארדינט רום, אַ גוט איינער, אין דער געגנט. זיי קענען זיין געפרוווט פֿאַר פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן אויך.
פארוואס גיין
אַזוי אַז אַ שנעל מאָלצייַט אויף קיין געגעבן טאָג איז עפּעס מער ווי אַ פּשוט פּראָצעדור. צו געניסן אפילו די שנעל פודז יעדער טאָג פון די וואָך, נעמען קעיר פון זיך און מיט טאַם. און ווייַל זיי זענען מיסטאָמע טאן דער בעסטער קווינאָאַ בערגער אין מאַדריד.
נאָך פֿעיִקייטן
זיין קאָקטייל מעניו, ווען די לייץ גיין אַראָפּ, די מוזיק גייט אַרויף, די קאַטשאַçאַ קומט אויס פֿאַר אַ גיין. זיי האָבן דעוועלאָפּעד אַ מעניו פון בראַזיליאַן-ינספּייערד טרינקען צו לעבן אַרויף די אַפטערווערק (פון דאנערשטאג צו שבת). אויף שבת, זיי אויך האָבן אַ בראַנטש מעניו.
אין דאַטן
אַדרעס: סאַן בערנאַרדאָ סטריט, 120
טעלעפאן: 911 278 654
פּלאַן: מאנטיק ביז מיטוואך פון 09:00 ביז 18:00; דאנערשטאג און פרייטאג פון 09:00 ביז 12:00; שבת פון 11:00 ביז 6:00 און פֿון 9:00 צו 00:00.
האַלב פּרייַז: 16-18 €; מעניו פון דעם טאָג € 10.90