ד י ״אויפלעבט ״ פאקאדע
די פרענעטיש שטייַגן פון די ווארפטי געזעלשאַפט האט פארוואנדלען היסטארישע משפּחה געשעפטן אין געפאנגענע דומד צו יקסטינגשאַן. אָבער זיי אַנטקעגנשטעלנ זיך: דאָס זענען די סענטעניאַל אָווענס פון מאַדריד.
די זיס מאַדריד פון די 19 יאָרהונדערט אין דרייַ אָווענס
עפשער די אָולדאַסט ויוון אין מאַדריד איז די אַלט געבעקס פון די געזונט (פּאָזאָ, 8) אַז טראָץ דעם וואָס איר אָנהייב ווי אַ בעקערייַ איז צוריק אין 1810, איר ממתקים וואָלט נישט אָנהייבן צו פאַרזוכן ביז 1830. איר נאָמען איז רעכט צו דער זעלביקער נאָמען פון די גאַס, ווו עס איז געווען געגלויבט אַז דאָרט איז געווען א היילונג וואסער ברונעם, וואס האט געטאן נסים.
עס איז געווען איינער פון די מערסט באזוכט געבעקס שאַפּס בעשאַס די 19 יאָרהונדערט רעכט צו זייַן פּאַשטעס, זינט עס געפֿינט פּראָדוקטן אין די דערגרייכן פון די פּראָסט מענטשן ס פּאַקאַץ. זייער ראָסקאָנעס דע רייעס, זייער בלאָז פּייסטריז און זייער באַרטאָליללאָ זענען מיסטאָמע די בעסטער אין די הויפּטשטאָט.
די קאַנפעקשאַנערי די ריאָדזשאַן (מעיאר, 10) איז געווען אן אנדער פון די זיס באַסטשאַנז פון די 19 יאָרהונדערט. עס איז ארויס אין 1855 דאַנק צו איינער פון די קאַנפעקשאַנערז פון די רויאַל הויז: דאַמאַסאָ דע לאַ מאַזאַ. די זייער מלכּה מאַריאַ קריסטינאַ פון האַבסבורג זי איז געווען דער אַרכיטעקט פון די קאַנסטראַקשאַן און קאַנדישאַנינג פון אַ געבעקס קראָם פֿאַר וועמען עס איז געווען געזאגט און רומערד צו זיין איר ליבהאָבער.
די געשעפט איז דורכגעגאנגען פון באָססעס צו עמפּלוייז ווייַל פון פעלן פון זאמען. זייער פאָלקס מיט אינטעליגענטן, עס איז געווארן אַ מאָדערן אָרט אין די 19 יאָרהונדערט פֿאַר זייַן דאָונאַץ פון די הייליקער און זייַן מאַנטעקאַדאָס.
די לעצטע צו אָנקומען אין די 19 יאָרהונדערט און וואָס געדויערט ביז הייַנט איז די מאַדזשאָרקאַן (הויפּט, קסנומקס). עס איז ארויס אין 1894 אין די מאַדריד פון Alfonso XIII, ווען דריי מאַדזשאָרקאַן באַשלאָסן צו שטעלן אַן אויוון אין מאַדריד ס דזשאַקאָמעטרעזאָ גאַס, דער ערשט אָרט פון די געשעפט, און מאַך עס צו אַ אָרט אויף קאַלע מייער ווו עס איז געווען אַ טיי צימער.
עס איז געווען איינער פון די געשעפטן וואָס איז געווען מערסט אַפעקטאַד דורך די ומגליק פון די סיוויל מלחמה. עס איז געווען אין די 60 און 70 ס ווען זיי פארדינט מאָמענטום, שיין אַ יקערדיק אין דער הויפּטשטאָט; באַגעגעניש אָרט פֿאַר קינסטלער, מיטגלידער פון דער רעגירונג און די רויאַל הויז און אפילו אינטערנאַציאָנאַלע שטערן. הייַנט עס איז אוממעגלעך פֿאַר ווער עס יז צו וויסן זייער באַרימט וויילאַץ און זייַן ספּעקטאַקיאַלער פּייסטריז.
קעראַמאַלייזד פון לאַ מאַללאָרקווינאַ
קאַסאַ מיראַ: רעסיפּעס 176 יאָר אַלט
קאַסאַ מיראַ דאַטעס פון 1842 ווען עס איז געזאגט אַז אַ 22-יאָר-אַלט יונג מענטש פון דזשידזשאָנע, געהייסן לויס מיראַ, לינקס זיין שטאָט אויף זיין וועג צו די הויפּטשטאָט אין זוכן פון מאַזל און געראטן צו באַזעצן זיך אין מאַדריד אַז יאָר, דאַנק צו די געלט וואָס ער האט צו פאַרקויפן נאָוגאַט אויף דעם וועג.
עס וואָלט זיין אין 1845 ווען עס וואָלט מאַך צו די קראַנט אָרט אין די סאַן דזשעראָנימאָ שטאַם און זינט דעמאלט איז די געשעפט דורכגעגאנגען פון פאטער צו זון ביז דערגרייכט Carlos Ibanez , באלאנג ט צו ם זעקסטע ן דור , ווא ם אי ז נא ר 25 יא ר אלט , איבערנעמע ן פו ן זײ ן זײדן .
אין 1868 האָט מען אים געגעבן די מעדאַל פון די סדר פון קווין יסאַבעל די קאַטהאָליק, וואָס געמאכט זיי פּראַוויידערז פון די רויאַל הויז ביז דעם אָנקומען פון די סיוויל מלחמה. "בעשאַס די מלחמה די קראָם האט צו פאַרמאַכן. דער זיידע האָט געדינט אין פראָנט און האָט נישט געקענט איבערנעמען דאָס געשעפט.
די משפחה איז דעמאלט אריבערגעפארן צו זייער לאנד-הויז אין דזשידזשאנא צו האנדלען מיט האָניק און צוקער און מאנדלען. עס איז קיינמאָל גרינג צו צוריקקומען רעכט צו די ווייניק נאַטירלעך רעסורסן וואָס עס זענען געווען נאָך אַ מלחמה און מיט אַ געזעלשאַפט וואָס איז דאָך אַפעקטאַד, אָבער מיר זענען נאָך דאָ, דאַנקען גאָט, "דערציילט קאַרלאָס.
האָזענע נוס נאָוגאַט, פֿון Casa Mira
פּאָליטיסיאַנס, אַקטערז און אונטערשיידן פאַמיליעס ווי די Thyssen זענען צווישן די מערסט ילאַסטריאַס קלייאַנץ. זיי אפילו האָבן מאָדנע אַנעקדאָוץ מיט די פראַנקאָס. “פראַנקאס פרוי איז אין איר צייט געקומען קויפן אין קראָם, זי האָט נישט געהאַט איר בייטל אויף זיך און זי האָט נישט געהאַט קיין וועג צו צאָלן דעם רעכענונג. זינט זי איז געווען די פרוי וואָס זי איז געווען, זי האט אַ בלינד אויג; אָבער מיין באָבע, וואָס איז אויך געווען אַ פרוי מיט גרויס מוט און כאַראַקטער, האָט איר געזאָגט, אַז זי קען נישט אַרויסגיין מיטן פּעקל אָן צאָלן.
אפנים, האט פרוי פראנקא געזאגט פארן דרייווער ער זאל באצאלן, און דאן איז זי געגאנגען צו מיין באבע און איר געזאגט אז זי גייט דא נישט ווידער איינקויפן. מיין באבע האט עס אנגענומען, אבער זי האט נישט געקענט לאזן עמעצן אוועקגיין אן צאלן, דא באהאנדלען מיר אלע אונזערע קלייאַנץ גלייך מיט דעם העכסטן רעספּעקט און פלייַס מעגליך”, זאגט דער יונגער ביזנעסמאן.
עס איז שוין 176 יאָר מיט דער זעלביקער נאָוגאַט רעצעפּט, אָן ניצן קאָלאָראַנץ, פּראַזערוואַטיווז, פלייווערינגז אָדער קיין טיפּ פון פּראָדוקט וואָס אָלטערז די נאַטירלעך טאַם. דער שליסל איז צו שטענדיק טאָן טינגז ווי זיי זענען געטאן אין דער פאַרגאַנגענהייט. דאָס איז וואָס מאכט Casa Mira ייביק.
Guirlache Nougat, פֿון Casa Mira
Vienna CAPELLANES: די פּייאַנירז פון עקספּרעס
דער אָנהייב פון ווין קאפלאנען עס דאַטעס צוריק צו די יאָר 1873. עס איז געווען אין אַז יאָר ווען די ינדאַסטריאַליסט דאָן מאַטיאַס לאַקאַסאַ און די וואַלענסיאַן דאָקטער Ramón Martí באַשלאָסן צו פּרובירן זייער גליק אין דער וועלט פון באַקינג מיט די ווין ברויט, וואָס זיי באגעגנט אין די וניווערסאַל עקסהיביטיאָן אין ווין אין 1870 .
דער ערשטער בעקערייַ איז געגרינדעט אין די אַלט קאַסאַ דע קאַפּעללאַנעס, דערפאר זיין נאָמען. עס איז דורכגעגאנגען דורך די הענט פון Pío Baroja און זיין ברודער, וואָס האָבן נישט טאָן געשעפט. עס איז געווען דער ערשטער אינדוסטריע אין מאַדריד צו האָבן אַ מאָוטערייזד עקספּרעס פאָרמיטל , אנשטא ט ד י פערד־װאגאנע ן אי ן דע ר צײט . אין די 1930 ס זיי געוויינט עקספּרעס וואַנס ענלעך צו Juan de la Cierva ס אַוטאָגיראָס.
אַנטאָניאָ לענסע, סעאָ פון די פירמע, דערציילט אונדז אַז די סיוויל מלחמה געמיינט פֿאַר דעם סענטענאַרי די כּמעט גאַנץ דיסאַפּיראַנס. ״ד י געשעפט ן אי ז געװע ן קאנפיסקירט , צולי ב דע ם באדינג , װא ס ברוי ט הא ט געהא ט אל ס א העפטן ; אל ע קראמע ן זײנע ן געװע ן באװיז ן או ן א טײ ל פו ן ז ײ צעשטער ט געװאר ן דור ך ד י װירקונ ג פו ן דע ר מלחמה .
אין די נאָך-מלחמה יאָרן, די פירמע, וואָס האט געהאלטן די פּרעסטיזש פון זייַן נאָמען, איז ביסלעכווייַז ריבילט, טשאַנגינג די ריכטונג פון די געשעפט אַ ביסל מיט די הקדמה פון אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקטן, צו טרעפן די באדערפענישן פון געזעלשאַפט אין דער צייט. ” לענס.
אין די פרי 1970 ס, זיי פּייאַנירד די הקדמה פון מאָדערן סנאַקס און סאַנדוויטשיז, זיך צופּאַסן צו אַ געזעלשאַפֿט, אין וועלכער אַ סך מענטשן זײַנען אַרויסגעגאַנגען אַרבעטן און האָבן געמוזט עסן אַוועק פֿון דער היים. הייַנט, Viena Capellanes איז אַ בענטשמאַרק אפילו אין אנדערע קאָמפּאַניעס דאַנק צו זייַן טעכנאָלאָגיע און זייַן ווין קאָרנערס סיסטעם.
אַנטאָניאָ אויך קלעראַפייז: "עס איז אַ ריזיק פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט צו האָבן אַזאַ אַ לאַנג געשיכטע וואָס באַטראַכט איר, אָבער עס איז אויך אַ ריזיק שטאָלץ וואָס פאָרסעס איר צו טאָן טינגז געזונט יעדער טאָג, צו קאָנסאָלידירן אַ פּרויעקט וואָס איז געווען די לעבן פון פילע מיטגלידער פון אונדזער משפּחה און פילע מענטשן וואָס האָבן דעדאַקייטאַד זייער לעבן צו ווין טשאַפּליינז”.
ווין טשאַפּלאַינס, דער ערשטער צו האָבן אַ מאָוטערייזד עקספּרעס פאָרמיטל
ווען אַ סענטענאַרי איז געראטעוועט דורך אַ געניוס: די קליין דוטשעסס
די באַרימט זיס קראָם איז געעפנט פֿאַר די ערשטער מאָל אין 1890, כאָטש עס וואָלט נישט זיין La Duquesita ביז 1914. די Santamaria משפּחה וואָלט נעמען איבער די געשעפט אין 1932 ביז דאָן לויס, דער דריט דור, פארמאכט עס אין יוני 2015. בלויז פֿאַר 6 חדשים , נו, דער גרויסער קאַטאַלאַניש געבעקס שעף Oriol Balaguer פּיקט זיך די עדות פון דאָן לויס מיט די פעסט היסכייַוועס צו האַלטן די טראַדיציע פון אַזוי פילע יאָרן פון מי. און ער האָט עס דערפילט.
Oriol זיך דערציילט אונדז: "עפן La Duquesita ווידער איז געווען אַ פעסט צוזאָג צו האַלטן די פּראָדוקט פון דאָן לויס ס לעבן, ווייַל עס איז אַ סאָרט ענג יידענאַפייד מיט מאַדריד. מיר האָבן געקענט געבן עס אַ ספּין, אָבער צו האַלטן די טראַדיציע פון אַ גוט קוואַסאַנט אָדער אַ גוט שוואָם שטיקל איז געווען די גרויס היסכייַוועס," ער זאגט.
"אין פאַקט, לייפלאָנג קאַסטאַמערז פאָרזעצן צו קויפן דאָ ווייַל זיי פאָרזעצן צו געפֿינען וואָס זיי שטענדיק טאָן. דאָס איז דער גרויס סוד פון La Duquesita און פֿאַר דעם סיבה מיר זענען אַזוי צופרידן," זאגט Balaguer.
און עס איז אַז La Duquesita, טראָץ דעם קליין פאַסעליפט, מיינטיינז זייַן אָריגינעל סטרוקטור און זייַן באַפּוצונג. "וואָס איז מערסט געבעטן איז דער דלאָניע בוים, די קוואַסאַנט און איצט די פּאַנעטטאָנע. לויס סאַנטאַמאַריאַ איז אין פאַקט זייער צופרידן מיט די אַרבעט וואָס מיר טאָן ווייַל מיר האָבן רעספּעקטעד זיין אַרבעט, און דאָס האט געשלאגן אַ קאָרד מיט מיר. מעגלעך, אויב מיר וואָלטן נישט געטאָן וואָס מיר האָבן געטאָן, וואָלט La Duquesita געווען אַ גרינגראָסער אָדער אַ גאַנץ הונדערט״, זאָגט באַלאַגוער.
בעסטער אַרטיסאַן קראָיססאַנט אין ספּאַין, בעסטער פּאַנעטטאָנע 2017 און אַ ביסל טעג צוריק די ינטערנאַטיאָנאַל אַקאַדעמי פון גאַסטראָנאָמיע אנערקענט Oriol Balaguer ווי די בעסטער געבעקס שעף פון 2018. דע ר רעליע ף פו ן דע ם דאזיק ן יארהונדער ט יערלעכ ן װארשטאט , אי ז געפאל ן אי ן זײע ר גוטע ר הענט . מיר קענען פאָרזעצן צו מאַכן געשיכטע.
* אויב איר ווילן צו וויסן מער וועגן די סענטענאַרי שאַפּס פון דער שטאָט, אַקסעס די ינטעראַקטיוו מאַפּע פון די מאַדריד סיטי קאָונסיל און שפּור דיין מאַרשרוט.
ינלענדיש פון די קליין דוטשעסס