סאָרטירונג פון טאַפּאַס אין על אַלדזשיבע, סעוויללע.
פאַרגעסן דיייץ און ביקיני אַפּעריישאַנז: דאָס איז נישט די צייט צו באַקומען יידל. מיר זענען אין ** סעוויללע, אין דער הויפּטשטאָט פון גוט עסנוואַרג, ** און ווען איינער שטעלן פֿיס אין די דרום, עס איז מיט אַלע די קאַנסאַקווענסאַז. דאָ איר קומען צו הנאה און קאָפּע מיט וואָס דאָס ינטיילז. אַז מיר קערן זיך אַהײם מיט עטלעכע עקסטרע פונט? נו היי... זייט אזוי!
און עס איז אַז אין סעוויללע די שליימעסדיק קונסט פון קאַמביינינג, אויף די זעלבע טיש, קאַנסעפּס ווי טראַדיציע און אַוואַנגאַרד, ינגרידיאַנץ פון די לאַנד מיט ימפּאָרטיד פּראָדוקטן, און קלאַסיש פלייווערז מיט די מער עקזאָטיש. גאָרנישט קענען גיין פאַלש.
און אַלע דעם דאַנק צו אַ קוואַליטעט פּראָדוקט און אַ ריזיק פאַנטאַזיע אין די ילאַבריישאַנז. לינגקט, פון קורס, צו אַז זייער אַנדאַלוסיאַן באַגריף פון די דעקל, וואָס אָפפערס עכט מיניאַטורע ווערק פון קונסט -און אין ינקרעדאַבלי ביליק פּרייסאַז - און אַז מיר האָבן באַשלאָסן צו טיילן מיט איר.
אבער לאמיר אויפהערן רעדן, זאלן מיר? זאל ס נעמען קאַמף: לאָמיר עסן סעוויללע אין 20 ביטעס.
די סוואַלאָוז און זייער שפּיץ פון טענדערלוין
מיר אנגעהויבן גרויס, פון קורס. און פֿאַר דעם מיר אַריבער די טייַך צו די עכט קוואַרטאַל פון טריאַנאַ. דאָרט, אין אַ זייער עכט קליין באַר, די זעלבע משפּחה האט געדינט טאַפּאַס פון די וואָס צייכן די טראַדיציע זינט די געשעפט געעפנט זייַן טירן מער ווי 40 יאר צוריק.
און כאָטש די מעניו איז שעפעדיק אין דעם טיפּ פון פּראַפּאָוזאַלז וואָס זענען ינטרינסיקאַללי פֿאַרבונדן מיט סעווילליאַן גאַסטראַנאַמי – לאָמיר זאָגן, למשל, דרעסינגז אָדער געהיילט פלייש-, דאָ מיר פאַלן ויסגעמאַטערט איידער אַ ספּעציעל שיסל: זייַן סערלאָין עצות.
ווייַל, מיין פרייַנד, בייַ ערשטער בליק עס וועט ויסקומען עפּעס פּשוט: אַ רעפטל פון ברויט מיט אַ ביפסטייק אויף עס, און עטלעכע קאַרטאָפל טשיפּס אויף די זייַט, אָבער איר קענען זיין זיכער אַז איר וועט ניט געשמאַק עפּעס ווי עס אין קיין אנדערע באַר אין דער וועלט (אַנטיליאַן קאַמפּאָס, 26).
די דאַך און זייַן קעז און פּראָנז באַגס
עס איז געווען סטאַמפּינג אַרום כּמעט אַ יאָרצענדלינג צוריק און רעוואַלושאַנייזד סעוויללע מיט זיין "הויך-הייך קוויזין". איצט עס האט עטלעכע לאָקאַל צעוואָרפן אַרום די שטאָט צענטער, און כאָטש די מערסט פּראָסט זאַך אין לאַ אַזאָטעאַ איז צו עסן פון אַ טעלער, יבערראַשן! פֿאָרמאַט.
דאָ מיר האָבן צו רעדן וועגן פּראָדוקט, פּראָדוקט און פּראָדוקט. און פון אַ שטערן דעקל, פון קורס: זייער פּאַקאַץ פון ציגל מאַקאַראָנען מיט קרימי קעז, לעק און פּראָווען. אָן ווערטער (Count of Barajas, 13).
קליין באַגס פון ציגל מאַקאַראָנען מיט קרימי קעז, לעק און פּראָנז, אין לאַ אַזאָטעאַ.
RAFITA הויז און זייַן MANTECAÍTOS
בר פון יענע מיט מסורה. פון יענע פון אַלע לעבן. פאָוטאַגראַפס פון טריט מיט יונגפרויען און הייליקע דעקערייטינג די ווענט. אַלומינום באַר און אַטמאָספער, אַ פּלאַץ פון אַטמאָספער: עס וועט זיין שווער צו געפֿינען פּלאַץ ביי זייער דרויסנדיק טישן אָדער אין די באַר, אָבער עס וועט זיין ווערט טריינג צו סדר זייער באַרימט מאַנטעקאַíטאָ: אַ מאָנטאַדיטאָ פון לענד, שינקע און וואַכטל יי מיט וואָס, נעמען עס פֿאַר זיכער, איר וועט אָפּדאַך צוויי טרערן פון עמאָציע.
די דילעמאַ וועט זיין ווו צו שטעלן די האַלטן, ווייַל אַמאָל איר אָנהייבן ... עס וועט זיין שווער צו האַלטן. באגלייט מיט אַ זייער קאַלט ביר, עס אַנאַמייץ יעדער האַלבער טאָג אָדער נאָכמיטאָג אין די הויפּטשטאָט פון סעוויללע, קיין ענין וואָס צייט פון יאָר עס איז (Marqués de la Mina, 11).
די רינקאָנילאָ און זייַן שפּינאַט מיט טשיקקפּעאַס
"זינגען איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד", לייענט אַ צייכן אויף איינער פון זייַן אלטע ווענט. און מיר זאָגן אלטע מיט וויסן פון די סיבה: El Rinconcillo עס איז די אָולדאַסט באַר אין סעוויללע און ער טראָגט דאָס זייער גוט.
באקאנט אין זייַן אָנהייב ווי 'די באַשיצן פון די פיר פּ'ס' פֿאַר זיין די באַליבסטע ווינקל פון פּאָליציאַנטן, פובליציסטן, דיכטערס און פּראַסטאַטוץ, עס געעפנט זייַן טירן אין 1670 און זייַן ווודאַן שאַפעס, זייַן כאַמז כאַנגגינג פון דער סטעליע, זייַן קעלנערז מיט וועסטל און טייז און זייַן אַקאַונץ געמאכט מיט קרייַד אויף די באַר קאַנגקער אונדז. .
צו פּרובירן? קיין ברירה פון זייער טאַפּאַס מעניו וועט זיין אַ הצלחה, אָבער מיר פֿאָרשלאָגן די טראדיציאנעלן סעוויליאַן שפּינאַט מיט טשיקקפּעאַס. פּרוּווט זיי און איר וועט פֿאַרשטיין (געראָנאַ, 40).
כּמעט פיר סענטשעריז פון געשיכטע האט די Rinconcillo de Sevilla.
פּוראַטאַסקאַ און זייַן סאַלאַט
דו זאלסט נישט זיין נאַרן: דעם געשעפט מיט די אויסזען פון אַ טראדיציאנעלן קרעטשמע האלט ין אַ גאנצע וועלט פון שעפֿערישקייט און טאַם אין די פאָרעם פון טאַפּאַס. לייפלאָנג רעסאַפּיז וואָס האָבן שוין געגעבן אַ דרייַ, אָדער מחבר פּראַפּאָוזאַלז מיט אַ זיכער פאָלקס עסאַנס. ווי עס קען זיין, די פונט איז אַז אַלץ וואָס זיי פאָרשלאָגן אין דעם קליין אָרט אין טריאַנאַ איז ריין פאַנטאַזיע.
אין דער צייט פון ברירה, עס וועט זיין די וואס געוועט אויף זייַן באַרימט קלעפּיק רייַז מיט מאַשרומז און טראַפאַלז אָדער זייַן פוי גראַס מיט סמאָוקט אַנאַנאַס טשאַטניי. מיר, אָבער, האָבן עס קלאָר: זייער רוסיש סאַלאַט איז ימפּרעסיוו ספּעקטאַקיאַלער! (נומאנציע , 5 ) .
על דזשיבע און זייַן ראַקעט און פּאַרמעסאַן ריסאָטאָ
יא, דרול שוין אויב איר ווילט. גאַנץ, איר וועט גיכער אָדער שפּעטער. ווי באַלד ווי די ריסאָטטאָ דעקל איז געפלאנצט אין פראָנט פון איר און זיין מעהודערדיק שמעקן ינטאַקסאַקייץ איר, איר וועט נישט קענען צו ויסמיידן עס. ווייַל מיר טאָן ניט וויסן צי עס איז די קרימי געוועב, די ערידזשאַנאַליטי פון די ינגרידיאַנץ אָדער, פשוט, אַז עס איז געשמאַק! אבער דער אמת איז אַז די דעקל איז פאַרפעסטיקט אין די מעניו פון Al Aljibe זינט זיין אָנהייב.
און צו נעמען עס, דער בעסטער פון סינעריאָוז: זיין כיינעוודיק טעראַסע דעקערייטאַד מיט ראָט פּרעסן טישן און טשערז און לאַנטערנס לייטינג די סוויווע. איר וועט זיך פילן אַזוי באַקוועם, אַז איר וועט מיסטאָמע פאַרברייטערן דעם אָוונט מיט נאָך טאַפּאַ, און נאָך, און נאָך ... ביז איר קענען נישט נעמען עס ענימאָר (Alameda de Hércules, 76) .
אַרוגולאַ ריסאָטטאָ, אין דער Al Aljibe רעסטאָראַן.
ווייַס סעריללאָ און זייַן אַנכאָוויעס אין אַדאָבאָ
עס איז קיין אָנווער: איר נאָר האָבן צו גיין אַראָפּ די פאַרנומען Calle Tetuán, אין די האַרץ פון סעוויללע, און לאָזן דיין געפיל פון שמעקן פירן איר. עס איז ווען איר דערגרייכן די ווינקל מיט José Velilla ווען דער שמעקן פון פריש געמאכט מאַרינייד וועט נעמען איבער איר - און די גאנצע גאַס, מיר קענען זאָגן -. דו זאלסט נישט טראַכטן צוויי מאָל און מאַכן אַ טעכניש האַלטן אין דעם גאַסטראַנאַמיק טעמפּל ווו איר קענען ריטשאַרדזש דיין באַטעריז: א פריש ביר און איינער פון זייער מאַרינאַטעד אַנטשאָווי טאַפּאַס וועט מאַכן איר צופרידן. נאָך אַלע, דאָס איז וואָס עס ס אַלע וועגן, רעכט? (José de Velilla, קסנומקס).
MANO DE SANTO און זייַן טשיטשאַראָן טאַקאָ
מיר נעמען אַ שפּרינגען צו די אנדערע זייַט פון די וועלט. צו מעקסיקא צו זיין פּינטלעך. לכל הפחות, פון טעם חוש. ווייַל אויב עס איז אַ מעקסיקאַן רעסטאָראַן אין סעוויללע ווו יעדער רעצעפּט טייסץ ווי עס זאָל געשמאַק, עס איז אין Mano de Santo, אין די מיטן פון Alameda de Hércules.
גוט, דאָ עס זענען קיין טאַפּאַס ווי אַזאַ, אָבער עס איז אַ מעניו פון טאַקאָוז אַז איר קענען סדר ינדיווידזשואַלי -וואָס קען זיין מער ענלעך צו אַ טאַפּאַ ווי אַ טאַקאָ? און אַז עס װעט דיך משוגע װערן, האָבן מיר אײַך שױן געװאָרנט.
איינער פון די מערסט אָריגינעל און מצליח, אָן אַ צווייפל, איז די טאַקאָ פּאַסטער: מיט מאַרינאַטעד יבעריאַן כאַזער סוד מיט אַקסיאָטע, מאַראַנץ און רויט טשילז, און באגלייט דורך ציבעלע, אַנאַנאַס און קאָריאַנדער ספּראַוץ. יקספּלאָוסיוו מישן? יא, ספּעקטאַקיאַלער? אויך (Alameda de Hércules, 90).
טאַקאָ אַ פּאַסטער מיט טשיטשאַרראָן קעז, אין Mano de Santo.
קאַסאַ דיעגאָ און זייַן סניילז
איר לייענען אַז רעכט: ווי באַלד ווי פרילינג קומט און געזונט אין זומער, גיין אויס עסן סניילז אין סעוויללע איז אַ טראַדיציע. און עס זענען רייַך, געשמאַק און, ווי אין קאַסאַ דיעגאָ, מעהודערדיק. ווייַל צו וויסן ווי צו קאָכן סניילז געזונט איז נישט אַן גרינג אַרבעט, און ווייַל איר האָבן צו וויסן ווי צו געפֿינען אַז קליין פונט אין די יויך וואָס ניט אַלע באַרס וויסן ווי צו געבן עס.
אין קאַסאַ דיעגאָ זיי האָבן דילייטינג מיט זייער רעצעפּט זינט 1963, אַז איך וועל פֿאַרבינדן מענטשן פֿון איבער דער שטאָט צו דער טריאַנאַ קוואַרטאַל. דו זאלסט נישט טראַכטן וועגן אים ענימאָר און, אויב איר האָט קיינמאָל דערד צו פּרובירן זיי, דאָס איז דיין פּלאַץ. באַקומען זיך אַ ציינשטעכער, בעטן אַ טאַפּאַ און געבן זיך צו די שיין קונסט פון עסן סניילז צו לעסאָף זופּן זייער יויך. גאַנץ אַ דערפאַרונג (Santa Cecilia, 29).
CASA RICARDO און זייַן קראָקוועטטעס
עס איז אַ אמת ווי אַ בית המקדש וואָס די בעסטער קראָקוועטטעס אין אַלע פון סעוויללע זיי עסן אין קאַסאַ ריקאַרלאָ. און פונט. ווייל יאָ, ווייל קיינער וועט קיינמאָל נישט קענען נאָכמאַכן דעם געשמאַקן בעטשאַמעל מיט אַ פליסיקן געוועב אָדער די שליימעסדיקע קאָמבינאַציע מיט זייערע שינקע קיובעס.
צו דעם טראדיציאנעלן באַר מיט מער ווי 100 יאָר געשיכטע מענטשן קומען פון אַלע איבער די וועלט צו פאַרזוכן די קראַקאַץ. עס מוזן זיין פֿאַר אַ סיבה, רעכט? קום, הערן צו אונדז און טאָן ניט טראַכטן וועגן אים. שורלי איר סוף אַרויף אָרדערינג אַ גאַנץ חלק (Hernán Cortés, 2).
קאַסאַ ריקאַרדאָ ס קראָקוועטטעס זענען די בעסטער אין סעוויללע ... פּעריאָד!
רופּערטאָ הויז און אירע פייגל
קליינע פויגל, נישט מער און נישט ווייניגער. דאָס איז די ספּעציאַליטעט פון Casa Ruperto, באַרימט איבער דער וועלט פֿאַר קוקינג די וואַכטל ווי קיינער אַנדערש: מאַרינאַטעד און געפּרעגלט. און זיי זאָגן אַז זיי דינען אַרויף צו 200 פּער טאָג, אַלע פון זיי מאַסערייטיד פֿאַר 48 שעה אין אַ סעריע פון סוד ינגרידיאַנץ וואָס זענען אַ יקערדיק טייל פון זייער הצלחה.
דו זאלסט נישט לאָזן די היגע אויסזען נאַרן איר: Casa Ruperto איז געווען אַ בענטשמאַרק אין סעוויללע גאַסטראַנאַמי זינט עס געעפנט אין 1970. דער קונץ צו קענען צו געשמאַק די פייגל? אָנקומען איידער קאַמיש שעה: שפּעטער עס וועט זיין אַן אוממעגלעך מיסיע צו געפֿינען אַ פּלאַץ אין די לאָקאַל (אַווענידאַ סאַנטאַ סעסיליאַ, 2).
MARAVILLA סאציאל קלוב און זייַן סיבה אין LIMEÑA
וואונדער זענען וואָס איר וועט געפֿינען אין דעם קאָרט באַר אין די האַרץ פון סעוויללע, מיר האבן אייך שוין געווארנט. אַזוי פילע אַז איר וועט נישט וויסן וואָס צו באַשליסן אויף.
פאַרבאָרגן אין אַ מיני קוואַדראַט - גערופֿן Maravillas, דאָך - פון אַ שמאָל גאַס, עס איז אַ פאַרגעניגן צו האָבן עטלעכע טאַפּאַס אויף זיין טעראַסע, אָבער טאן עס אינעווייניק, ווו די באַפּוצונג איז ינספּייערד דורך די אַלט הוט פאַבריק וואָס עקסיסטירט אין דער זעלביקער אָרט, איז דער בעסטער.
צו מאַכן עס גרינג פֿאַר איר, אַ קלאַסיש (פון Maravilla, פון קורס): זיין לימאַ סיבה. געשמאַק, אָריגינעל און מיט די רעכט ביס. ווי צו אַרומפאָרן צו פּערו מיט די גומען, היי (וואונדער, 1) .
Causa Limeña, מיט אַ קאַרטאָפל און טשילי באַזע סטאַפט מיט טונאַ אָדער הינדל, אין Maravilla Social Club.
באָדעגאַ דאָס דע מייַאָ און זייַן סערלאָין מיט וויסקי
די מערסט אַבסאָלוט סעוויללע איז געפֿונען אין דעם מיטאַקאַל באַר אין די הויפט פּלאַזאַ דע לאַ גאַווידיאַ. און דאָס איז אַזױ, כאָטש די לוחות פֿון אירע װעכטער זײַנען פֿול מיט פֿרעמדע אין אַלע צײַטן פֿון יאָר. וואָס זענען מיר געגאנגען צו טאָן: מיר זענען אין דעם צענטער פון סעוויללע, אין אַ היגע מיט קעריזמאַ און מיט סופּער קאַמפּעטיטיוו פּרייסאַז.
דאָ איר האָבן צו ציען קלאַסיקס, פון לויף: זיין מעניו איז אַן אָדע צו די מערסט טראדיציאנעלן סעווילליאַן קוויזין, און אונדזערע אױגן װעלן פֿאַר אונדז טאַנצן פֿון זײערע מאָנטאַיטאָס ביז זײערע באַקן אָדער זײערע קאַראַבינערס קרוקעטן. אבער ווי אַ באַלוינונג, אן אנדער קלאַסיש: די טיפּיש סעוויללע שנאַפּס סערלאָין. עטלעכע זאַפטיק און געשמאַק פיליץ ביידד אין אַ סאָוס אין וואָס צו טונקען ברויט ביז עס איז נישט אַ קאַפּ לינקס (פּלאַזאַ דע לאַ גאַווידיאַ).
D MERCAO און זיין טאָאַסטעד לאָקשן מיט באַרנע אַליאָלי און שרימפּ עקן
Jorge Manfredi איז דער שעף הינטער די קיך פון D Mercao, דערפרייען די וואס אַפּט פֿאַר עפּעס אַנדערש און אָריגינעל אויף די טעלער. D Mercao האט שוין זיין אָרט אין די גאַסטראַנאַמיק וועלט פון סעוויללע ווי אַ רעסטאָראַן, אָבער צומ גליק פֿאַר אַלע, דער ערשטער געגנט פון די לאָקאַל איז באַשערט פֿאַר הויך טישן ווו איר קענען אויך געשמאַק זייער טאַפּאַס.
אַבסאָלוט אַלע די אָפּציעס אויף זייער מעניו פאַרדינען צו זיין דערמאנט דאָ, אָבער זינט מיר האָבן צו קלייַבן איינער, מיר האָבן נישט כעזיטייטיד: די טאָוסטיד לאָקשן מיט באַרנע אַיאָלי און שרימפּ עקן האָבן אַ ינאַקספּליסאַבאַל טאַם אַז איר וועט געדענקען אויף אייביק. און איר וועט וועלן צו איבערחזרן, איר וועט זען! (גראַף פון באַראַדזשאַס, 23).
טיש אין די מערקאַאָ, סעוויללע.
BODEGUITA ROMERO און זייַן MONTAÍTO DE PRINGÁ
און לאַנג לעבן די קאַלאָריעס. און די פאַץ. און טריגליסערידעס. און די שטאַרק פלייווערז וואָס דערמאָנען אונדז אין וואָס ווינקל פון דער וועלט מיר געפֿינען זיך. די Montaíto de pringá זאָל זיין דערקלערט אַ וועלט העריטאַגע מאַפּע, דאָס איז אַ פאַקט, און עס איז קיין בעסער אָרט צו פּרובירן עס ווי די מיטאַקאַל באָדעגויטאַ ראָמעראָ: זייַן מאָטאַíטאָ באקומען די Foodie Hub אַוואָרד אין 2015 פֿאַר דער בעסטער טראדיציאנעלן טאַפּאַ אין ספּאַין.
אין דעם קלאַסיש-נוסח פאַרלייגן, דעקערייטאַד מיט פּיקטשעראַסק טיילז, איר קענען אָטעמען די עסאַנס פון די מערסט עכט סעוויללע. און נאָר צוויי טריט פון די גיראַלדאַ. וואָס מער קען איר ווילן? (פלע ר , 10 ) .
סלאַוואַ און איר קליין ריבס מיט האָניק
צווישן די פּלאַזאַ דע סאַן לאָרענזאָ און די Alameda de Hércules, אַ אָרט ווו שטענדיק, שטענדיק, עס זענען מענטשן ווארטן פֿאַר אַ טיש. עס איז וועגן די עסלאַוואַ באַר, און מיט די אינפֿאָרמאַציע וואָס מיר האָבן געגעבן איר, עס איז ביסל מער צו זאָגן, צי ניט איר?
אן אנדער איינער פון די לייפלאָנג קלאַסיקס ווו זיי האָבן געוואוסט ווי צו שפּילן מיט אַ קיך וואָס בעץ אויף די געוויינטלעך, אָבער קאַמביינינג עס מיט די נייַ און ריזיקאַליש. און יאָ, זיי האָבן געראָטן אין אַ גרויס וועג.
אין דיין בריוו, אַ טויזנט און איין אָפּציעס. אבער מיט די האָניק ריבס... מיט די האָניק ריבס איר וועט שלאָגן די ליפּן, דיין גאָפּל און אַפֿילו די פינגער אויב נייטיק. נאך איין עצה? אויך פּרובירן דיין נידעריק-טעמפּעראַטור יי אויף באָלעטוס און טראַפאַל שוואָם שטיקל. ספּעקטאַקיאַלער (סלאַוויש, קסנומקס).
בעיבי ריבס מיט האָניק, אין Eslava de Sevilla.
YEBRA און זייַן דאָרש קרעפּ
אצינד ברויזט שוין מסתמא שוין די מאגן ווי א לייב אויף דער סוואנע. און עס וועט טאָן אפילו מער ווען מיר פאָרשלאָגן איר די ווייַטער טאַפּאַ: די דאָרש קרעפּ פון דער קלאַסיש יעבראַ באַר.
ימאַדזשאַן א שטיקעל צעשניטענעם דארש און געווירצט מיט פארשידענע גרינס. ימאַדזשאַן אויך אַז מיט דעם מעהודערדיק געמיש אַ פייַן און יידל קרעפּ איז אָנגעפילט. און ימאַדזשאַן ווידער, דאָס מאָל אַז אַ מעהודערדיק האָלאַנדאַיסע קרעם איז אויסגעגאסן אויף אַז קרעפּ, וואָס איז דעמאָלט בייקט פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס. צו ענדיקן, עטלעכע לאַקס רוען באַצירן די שיסל.
טאַקע: דאָס איז נישט אַ טאַפּאַ, עס איז אַ קולינאַריש קונסט ווערק וואָס איז ווערט פון גרויס פּרייזאַז. און אויב איר טאָן ניט גלויבן עס, זאָגן אונדז (ניסימדיק מעדאַל, 3).
CONDENDÉ און זייַן AREPITAS
פאַרבאָרגן אין איינער פון די קאָרידערז פון די Calle Feria מאַרק, אין די Alameda de Hércules קוואַרטאַל, דעם קליין סטאָל, וואָס בלויז האט אַ באַר, האלט אַלץ אַ וועלט פון פלייווערז און עקזאָטישיזאַם. מענטשן קומען צו Condendé צו פּרובירן רעסאַפּיז פון אנדערע סטיילז אָבער שטענדיק מיט די היגע פאַרבינדן וואָס מיר אַלע ווי צו געפֿינען אויף די טעלער.
קאָכן אין פראָנט פון אונדז און געדינט דורך עטלעכע זייער פייַן וואַיטערס, אין דיין מעניו עס זענען אַ טויזנט אָפּציעס פֿאַר אַלע מינים פון ינטאַלעראַנסיז און פילע אָרגאַניק פּראָדוקטן. געבן זייער אַרעפּאַס אַ געלעגנהייַט און איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד. אַן עצה? די הינדל, אַוואָקאַדאָ און מאָזזאַרעללאַ זענען אונדזער פאַוואָריטעס (Mercado Calle Feria).
אַרטיסאַנאַל אַררעפּאַ אין Condendé, אין די טריאַנאַ מאַרקעט.
LA BRUNILDA TAPAS און זייַן דאָרש פריטטערס מיט אַליאָלי
אן אנדער פון די קלאַסיש סעווילליאַן ינגרידיאַנץ איז דאָרש, אַ פיש וואָס איז וויידלי געניצט אין די בעקאַבאָלעדיק באַרס פון סעוויללע אָבער וואָס אויך האט אַ פּלאַץ אין די פון סעוויללע. רובֿ אַוואַנט-גאַרד פּראַפּאָוזאַלז.
אין La Brunilda Tapas, איינער פון די מאָדערן גאַסטראָבאַרס פון דער שטאָט, עס איז פּלאַץ פֿאַר זיי. באדעקט אין אַ קרונטשי טייג און באגלייט מיט אַ באַרנע אַליאָלי, יעדער ביס גיט איר אַ יקספּלאָוזשאַן פון טאַם אין דיין מויל אַז איר וועט נישט באַלד פאַרגעסן (גאַלעראַ, 5).
TRADEVO CENTRO און זייַן מאַרינאַטעד סאַרדינע טאָסט
מיר נעמען אַוועק די הוט מיט אונדזער לעצט פאָרשלאָג, און עס איז אַז אין קיין פון די דריי רעסטראַנץ וואָס טראַדעוואָ האט צעוואָרפן אַרום די שטאָט, איר קענען עסן צו טויט.
כאָטש רובֿ פון די מעניו איז באזירט אויף פּאָרשאַנז און האַלב פּאָרשאַנז, עס זענען קליין ביטעס אַז קאַנגקער אָן סגולע צו יעדן װאָס פֿאַרזוכט זײ. דאָס איז דער פאַל פון די מאַרינאַטעד סאַרדין טאָסט מיט ראָוסטיד פּעפּערז: עס איז קיין אנדערע ווי עס אין אַלע פון סעוויללע.
Gonzalo Jurado, דער שעף הינטער די סטאָוווז פון דעם קולינאַריש טעמפּל, איז געווען טריינד צוזאמען פּראָפעססיאָנאַלס אַזאַ ווי Carme Ruscalleda, Ferran Adriá אָדער Sergi Arola, און ער איז געווען קלאָר פון די אָנהייב אַז דער באַגריף פון אַ דעקל האט צו זיין ריינטערפּראַטאַד. און ער האט עס, יינגל האט ער טאָן עס! א מער ווי אַבליגאַטאָרי האַלטן אויף אַ גאַסטראַנאַמיק מאַרשרוט דורך סעוויללע (Cuesta del Rosario, 15).
סאַרדינע מאַרינאַטעד אין Tradevo, מיט פּאָמידאָר ברויט טאָסט און ראָוסטיד פּעפּערז.