עס איז קוים זיבן אין דער מאָרגן אין דער סביבה פון (די וויינז פון) Sauternes . די קעלט פון האַרבסט מיינט צו זיין אַקצענטרייטיד דורך אַ נעפּל וואָס, יעדער טאָג, באַפעלט די ווייַנגאָרטן פון דעם געגנט דרום פון באָרדעאַוקס.
די זון גייט אויף, און איר ליכט, געמישט מיט דעם נעפּל, קערט זיך צוריק צו דער קוק אַ מיסטעריעז לאַנדשאַפט, ינטאַקסיקייטינג. היי, אויב איר זענט מאַזלדיק, דאָס ראַשנדיקע געזאַנג פֿון דעם מלכּה, אומשולדיק איינוואוינער פון דעם זוכה ווינקל דאַנק צו די צונויפשטויס פון צוויי טייכן, די גאַראָן און די סיראָן.
קיין זונופגאַנג אין Sauternes עס קען געזונט ווי דאָס.
Château Suduiraut, Sauternes.
דער שטערן-קעניג הייבט זיך אן און הייבט אן באמערקן זייַן ווירקונג צווישן ווייַנגאָרטן. די ליכט גייט דורך די נעפּל און די קליינטשיק דראַפּלאַץ עס בלעטער אויף די ווייַנטרויבן, מאכן זיי שייַנען ווי זיי זענען געווען קליין בריליאַנטן און כיילייטינג זייַן גאָלדען קאָליר. די דרוק איז ווי פּשוט ווי עס איז שיין.
ווייַנטרויבן, נעפּל און זון
זיי זענען די דרייַ ינגרידיאַנץ וואָס געבן העכערונג צו אַ יינציק ווייַן, געטרונקען דורך צאַר און פּרעזאַדענץ פון רעגירונגס: די ווייַן פון Sauternes, אַ פליסיק ווונדער וואָס איז די פרוכט פון דעם לאַנדשאַפט ווו נעפּל פיעסעס אַ פונדאַמענטאַל ראָלע.
יענע טראפנס וואס אנגעטאן די סעמילאָן אָדער סאָוויניאַן בלאַנק ווייַנטרויבן ביי די טאג זיי פאַרשווינדן אַמאָל די היץ פון די זון הייבט צו ווירקן די בעריז און וואַרעם די זאַמד און גראַוואַל באָדן אויף וואָס די וויינז רוען. די הומידיטי וואָס איז דזשענערייטאַד און וואָס האט ביידד די ווייַנגאָרטן ערשטער זאַך אין דער מאָרגן וועט ביסלעכווייַז פאַרשאַפן די ווייַנטרויבן צו אַנטוויקלען אַ פונגוס וואָס קאַריז די עקזאָטיש נאָמען פון botrytis cinerea, וועמענס פּסעוודאָנים איז אויך אַ פּריקרע טערמין: פוילן.
אַזוי, עס קען ויסקומען אַז דאס זעהט בכלל נישט אויס גוט.
באָטריטיס סטאַגעס, Château Suduiraut, Sauternes.
אָבער אין סאַוטערנעס, די באָטריטיס ווערט א ברכה... פארן רופן זי אזוי. עס איז, אלא, אַ נס. די קליימאַטיק באדינגונגען פון דעם לאַנד, צווישן די צוויי ריווערס, מיט דער מאָרגן נעפּל און די מיטאָג זון, זיי אַנטוויקלען פוילן אין די ווייַנטרויבן, יאָ, אָבער אַ פויל וואָס, אויב עס איז איידעלע, וועט געבן העכערונג צו איינער פון די גרעסטע וויינז אין דער וועלט. און אויב עס איז נישט און עס ווערט גרוי פוילן, עס וועט זיין אַ דיזאַסטראַס שניט, מיט רובֿ פון די ווייַנטרויבן קאַליע.
אבער איר האָבן צו שפּילן. יעדער יאָר איז די זעלבע און אַנדערש אין צייט. נעפּל און זון אַנטוויקלען איידעלע פוילן און די הויט פון די ווייַנטרויב ווערט פּאָרעז, אַלאַוינג וואַסער צו אַנטלויפן פון די יאַגדע, דיכיידרייטינג עס, קאַנסאַנטרייטינג אַלע זייַן שוגערז און זייַן אַסידאַטי און דעוועלאָפּינג די פּראָדוקציע פון גליסעראָל, פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר וואָס סילקי געוועב אַז סאַטערנעס האָבן אין די מויל, אַז זיס פאַרבינדן אַז גליטשן סמודלי אַריבער די גומען.
דער פונגוס אויך ענדערונגען די טעם פון די ווייַנטרויב, דעוועלאָפּינג, ווי דער סאָרט אַמבאַסאַדאָר פון Château Suduirautאַנאַ קאַרוואַלהאָ אַראָמאַ פון פריש מאַשרומז, געצוקערט פרוכט, פערשקע אָדער ינגבער און אנדערע בשמים.
דעם טראַנספאָרמאַציע איז טייַער פֿאַר די שניט: די אָנווער פון וואַסער וועט פאַרמינערן די סומע פון ווייַנטרויבן וואָס זענען געזאמלט כּמעט אַ פערטל פון וואָס וואָלט זיין געוויינטלעך אין אנדערע טעראַטאָריז. אויב אין אַ "נאָרמאַל" ווייַנגאָרטן, אָן באָטריטיס, עס וואָלט זיין מעגלעך צו קריגן וועגן 3500 ליטער פּער כעקטאַר, אין סאַוטערנעס זיי זענען צופֿרידן אויב קלייַבן 800 אָדער, אין זייער גוטע יאָרן, 1300 ליטער.
אן אנדער פון די לעדזשאַנדערי טשאַטעאַוקס, יקום (דער וואָס איז געווען נייַעס אין אקטאבער 2021 פֿאַר די גנייווע פון עטלעכע פון די מערסט טייַער לאגלען פון די עקסטרעמאַדוראַ רעסטאָראַן אַטריאָ, צווישן זיי, אַ יקוועם פון 1806 וואָס, סימבאָליש, עס האט אין דעם בריוו אַ פּרייַז פון 310,000 עוראָס ), באָוס מיט בלויז איין פלאַש פּער שפּאַנונג, דאָס איז, 75 קל.
זיי זענען וויינז וואָס, צי איר ווי עס אָדער נישט, זענען לאָודיד מיט אַ ומלייקנדלעך ראָמאַנטיש האַלאָ.
און אפילו מער אַזוי ווען איר גיין דורך Sauternes בעשאַס די שניט, איר קענען זען די ווייַנטרויבן כאַרוואַסטערז קאַנסאַנטרייטינג אויף זייער אַרבעט צו קלייַבן בלויז די בעריז אַפעקטאַד דורך באָטריטיס. עס איז אַ ליזערלי שניט, ווייַנטרויב דורך ווייַנטרויב, ווו די אָפּערייטערז האָבן צו באקענען זיך מיט דעם ווייַנגאָרטן אין טיף און פאָרן ניט אַמאָל, אָבער דריי, פיר אָדער פינף מאל, אין פאַרשידענע טעג. אין Suduiraut, אַ הונדערט כאַרוואַסטערז זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר קאַלעקטינג די פרוכט געפלאנצט אין זייַן 91 כעקטאַרז: "עס איז הוט קוטור”, זאגט אַנאַ קאַרוואַלהאָ.
וויניערדז אין Château d'Yquem.
און אַזוי פיל. ביז דעם יאָרהונדערט, בלויז צוויי ווינטידזש, די פון 2001 און 2009, האָבן שוין דערקלערט ויסערגעוויינלעך.
כאַרוואַסטינג איז פּאַמעלעך, און די וויינז, טאָמער די מערסט לעדזשאַנדערי סוויץ אין דער וועלט, אַז Thomas Jefferson האט שוין געטרונקען מיט פרייד, אויך יוואַלוו פּאַמעלעך: "זיי זענען כּמעט אייביק וויינז", קאָמענטאַרן קאַרוואַלהאָ, כאָטש ער אויך רעקאַמענדז טריינג זיי מיט (בלויז) דריי אָדער פיר יאר פון מנוחה אין די פלאַש צו געשמאַק "זיין ענערגיע און זיין קילער זייַט".
ווען זיי ווערן עלטער, איר ליכטיק געל ווערט צו גאָלד און זיי אַנטוויקלען ינקריסינגלי ינטאַקסיקייטינג אַראָמאַ: זאַפרען, מושקאַט, ינגבער ... דער פּראָמאָטער סאַנטיאַגאָ ריוואַס, וואָס האט איינער פון זיין פעטיש לאַבעלס אין Suduiraut, זאגט אַז, אין גוט ווינטידזש, מיט 15 יאר עס הייבט זיך אָבער אָן צו ווערן זייער, זייער אינטערעסאַנט de Yquem קאָמענטירן אַז "ער סטאַרץ צו באַלאַגאַן אַרום" מיט 40. "זיי זענען ימאָרטאַל" מוסיף קאַרוואַלהאָ.
Château Suduiraut.
עס קען ויסקומען אַז זיי זענען וויינז בדעה צו זיין שיקער בלויז פֿאַר פאַרבייַסן, אָבער ניט. די סעאַפאָאָד שלאָגן עס אַוועק מיט אַ Sauternes, פּלוס אַ סאָרטירונג פון טשיזיז (פראנצויזיש? אדער נישט). קאַרוואַלהאָ, פֿאַר בייַשפּיל, רעקאַמענדז צו נעמען זיי מיט בייקט הינדל און א באגלייטונג פון שוועמלעך, ווייל יענע טעמים טרעפן די וואס די ווייַנטרויב האָט זיך שוין אָנגעהויבן אנטוויקלען ווען די איידעלע ראָט האָט אים אַריינגעדרונגען אין ווײַנגאָרטן.
און אַלע אַ דאַנק דעם נעפּל וואָס איז באשאפן דורך די חילוק אין טעמפּעראַטור צווישן די וואסערן פון די צוויי ריווערס וואָס אַרומרינגלען די געגנט. די סיראָן קאַריז קיל וואסערן, און די גאַראָננע, וואַרעם. די סאָסנע וואַלד פון לאַנדעס זיי האַלטן עס אין אַז פּריוולידזשד דרייַעק צו די מערב און לופּיאַאַק , א באפעלקערונ ג אי ן א העכערע ר הויכקייט , פארלאז ט ז ײ צ ו מזרח .
װי די לאנדשאפט װאלט נישט געװאלט, אז ער זאל אװעקגײן און אים דערמאנען, װאו זײן ארט איז. ווי אויב דער נעפּל, וואָס פילע מאל דזשענערייץ ומרויק אָדער איז פארבונדן מיט ומזיכער מאָומאַנץ, אַרויס, דאָ, דער אמת אוצר פון סאַוטערנעס, דער אמת מענטש אין באַשולדיקונג פון עטלעכע וויינז וואָס ירשענען אַז פאַרבינדן מיסטעריעז און מאַדזשיקאַל פון זיין נעבולאַ פרייַנד.
בלייַבן אין סאַוטערנעס
נאָך דער מאָרגן גיין צווישן וויניערדז און אלטע טשאַטעאַוקס, וואָס זענען נישט ווי ימפּאָוזינג ווי די פון באָרדעאַוקס, אָבער זענען די היים פון סענטשעריז פון געשיכטע, דער אַפּעטיט איז טייטאַנז און, אַמאָל אין דער שטאָט פון סאַוטערנעס, די Auberge Les Vignes אָפפערס אַ געזונט דיזערווד באלוינונג אין האַרט פאָרעם, מיט ביטעס פון דער געגנט און וויינז פון Sauternes. זיכער.
צו בלייבן אין די לענדער, Château Lafaurie-Peyraguey , Grand Cru Classé וויינערי מיט רעסטאָראַן מיט אַ מיטשעלין שטערן און אַ פינף-שטערן האָטעל, לאַליק, מיט אַ קיך וואָס הערשן דזשעראָמע שילינג . אן אנדער גרויס אָפּציע איז Château d'Arche , מיט 400 יאָר געשיכטע און גראַנד קרו קלאַס é וויינז.
Château Suduiraut, פּרעמיער קרו קלאַס, קענען זיין באזוכט און באַזוכן, אין אַדישאַן צו די ווייַנגאָרטן, זייַן גאַרדענס, דיזיינד דורך דער גערטנער פון דער זון מלך, לוי XIV.