ווייל וועגאַן גייט אויסער אַ לעבנספילאָסאָפיע. אַזוי פיל האָבן פאַרשפּרייטן און ספּעשאַלייזד די וועגאַן רעסטראַנץ וואָס איז אָפט שווער צו געפינען. און נאך מער ווען מען לערנט נישט אין די נושא. הייַנט, מיר נעמען איר אויף אַ מאַרשרוט דורך די וועגאַנז פֿאַר אַלע טייסץ ווו עס איז אוממעגלעך צו גיין פאַלש.
VIVA BURGER (COSTANILLA DE SAN ANDRÉS, 16)
אויב עס איז אַ גן עדן פון וועגאַן בורגערס דאָס איז אָן אַ צווייפל וויוואַ בערגער. א קליין אָאַזיס מיט ברעג לופט אין די האַרץ פון איינער פון די רובֿ טראדיציאנעלן נייבערכודז פון מאַדריד. ניט אומזיסט זענען מיר געקומען צו צו עסן אַ צימעס וועגאַן אַז געזונט פארדינט אַ פּלאַץ אין די קרייַז פון די הויפּטשטאָט.
עס איז קיין איינער וואָס קענען אַנטקעגנשטעלנ די האַמבורגערס פון Viva Burger.
אין דעם יאָר 2021, די בריוו פון די מערסט באַרימט וועגאַן בערגער רעסטאָראַן אין מאַדריד האט ינטראָודוסט עטלעכע נייַקייַט אַזאַ ווי די באָמבייַ בערגער מיט גרילד מאַשרומז און אַנאַנאַס טשאַטניי ין אַ מאַלץ לאַבן, ריזאַלטינג אין אַ מישן פון טאָוסטיד און זיס פשוט אַמייזינג.
און אויב, אין דערצו, דער סוף פון די פּאַרטיי איז מיט זיין וועגאַן טיראַמיסו איר קענען שוין זאָגן אַז די מעניו האט מער ווי פינף שטערן. Viva Burger איז שטענדיק אַ זיכער שלאָגן.
SANISSIMO (CAMPOMANES, 5)
מאַדריד דארף אַן אָרט צו באַווייַזן דאָס געזונט און געשמאַק זיי טאָן ניט האָבן צו זיין אין שאַנסן. עס איז דער פאַל פון סאַניססימאָ , אָדער גאַנץ, די מעגלעכקייט פון קענען צו טיילן דעם טיש מיט סעליאַק, וועגאַן, ינטאַלעראַנט אָדער אַלערדזשיק צו ניסלעך און ענדיקן געזונט זאַט און מיט די געפיל פון געגעסן רייך, רייך און רייך.
דאָ מיר אַנטדעקן די בייגעלס ווי די "מאַלאַסאַנעראָ", מיט טאָפו, הוממוס און דאַר פּאָמידאָר אַז מיר קענען פאַרבינדן מיט אַ רעפרעשינג קאָמבוטשאַ. סאַניססימאָ אויך קאַנגקערז די מאָגן פון די מערסט יניקספּיריאַנסט מיט זייַן געשמאַק ייַנוויקלען, וואָס קענען זיין פערזענליכען מיט בוריק קעטשופּ, אַוואָקאַדאָ אָדער וועגאַן קעז צווישן פילע אנדערע ינגרידיאַנץ. און צו קערל די קערל, עס האט אַ מעניו פון די טאָג פֿאַר בלויז 14 € צו ראָולד אַוועק.
דער הונט (BENITO DE CASTRO, 4)
ווען פארמאכט אויף זיין אַלט אָרט מיר האבן מורא אז מיר וועלן מער נישט הנאה האבן ווירזשיניע מייַאָ ס באָבע קיך. עס איז געווען טאַקע אַ קלאַמערן פֿאַר מאַך צו מאַנועל בעסערראַ צו אַ גרעסערע אָרט און פאָרזעצן טאן וואָס ער טוט בעסטער: קוקינג.
די כוליגאַן דאָג עס איז די ביסל קרעטשמע פון עמעצער וואס איז געפארן די וועלט און האט געבויט אַן אילוזיע. היינט זייַן טאָרטיללאַס און זייַן וועגאַן קראָקוועטטעס זיי זענען נאָך צווישן די בעסטער אין די הויפּטשטאָט, כאָטש זייער מעניו האט יוואַלווד צו די אַלגעמיינע ציבור, אַרייַנגערעכנט סאַנדוויטשיז, האַמבורגערס און פּאָרשאַנז פאר די וואס זוכן בלוט סאָסידזשיז, סאָסידזשיז און וועגאַנייזד טשיזיז.
מיר טאָן ניט פאַרגעסן דיין וועגאַן טשיזיז און זייַן גלייבן סאָבראַסאַדאַ, כאָטש ער קאָכן אַז נאָר פֿאַר פריינט. ווייַל אויב עס איז עפּעס וואָס ווירזשיניע האט אַטשיווד, און ניט בלויז ווייַל פון איר בלאָג, דאָס איז דאָס איר געטרייַ קלייאַנץ גייט איר צו די סוף פון דער וועלט.
די הוממוסעריאַ (HERNÁN CORTÉS, 8)
טאָמער פֿון דעם נאָמען עס קען ויסקומען אַז עס איז אַ רעסטאָראַן ווו נאָר און אויסשליסלעך הוממוס איז געגעסן. אָבער דאָס איז נישט אַזוי, La Hummuseria עס איז פיל מער ווי הוממוס און איז געווארן איינער פון די רעפֿערענץ וועגאַנז פון די Chueca קוואַרטאַל.
שי און לוטם געבראכט פון ישראל זייער לייַדנשאַפט פֿאַר קאָכן די עסאַנס פון די מיטל מזרח און זיי זענען שוין געווען אין פראָנט פון דעם רעסטאָראַן זינט די יאָר 2015. אין דערצו צו דיין אַפּרישיייטיד הוממוס (מיט אָדער אָן טאַהיני אָדער בלומענקרויט), מיר קענען געפֿינען רעפערענצן צו אנדערע גאָר וועגאַנייזד מעדיטערראַנעאַן קוויזינז וואָס מיר קענען פּאָר מיט אַ גוט קאָקטייל.
היכל הוממוס.
און אויב מיר וועלן אַ גוטן פאַלאַפעל אין פּיטאַ ברויט , די פאלאפעריע (סיינט עליזאַבעטה, 28) איז דיין אַפּעריישאַנז צענטער פֿאַר ליבהאבערס פון דעם געשמאַק טשיקקפּעאַ קראָוקיי.
VEGA (מאָאָן, 9)
די דעוויז "עקאַלאַדזשיקאַל-וועגאַן-כאָוממייד" עס איז שוין אַ דעקלאַראַציע פון קאַוואָנע פֿאַר דעם קליין אָרט ליגן אין די לעבן פּלאַזאַ דעל קאַלאַאָ און אז עס האט פארדינט איר גוטן שם מיט דער האנט. מיט זייער א קורצער בריוו (דארף ניט בלענדן) אָבער אין דער זעלביקער צייט זייער אָפּגעהיט, אין וועגאַ זיי וויסן ווי צו אַרבעטן פלייווערז און טעקסטשערז אָן די נויט צו נאָכמאַכן קאַרניוועראַס פלייווערז.
אויך טאָן זיי דאַרפֿן אַ באַממאַסטיק סטאַגינג פֿאַר קיילים ווי קייַלעכיק ווי זייַן שוואַרץ רייַז אָדער זייַן גרינס קערי, וואָס מיר האָבן באמערקט עטלעכע מאָל. אין דערצו, זיי זענען זייער באגאנגען צו היגע פּראָדוקטן, מיט מעלאָכע בירז און אָרגאַניק וויינז פון מאַדריד. זיי אויך האָבן אן אנדער אָרט זייער נאָענט צו לונא סטריט, מיט דער זעלביקער קאָרט און סערוויס עקספּרעס.
PIZZI & DIXIE (VICENTE FERRER, 16)
עס סטאַרטעד אַוועק אויף די רעכט פֿיס און הייַנט עס איז אַן ינסטיטושאַן פון וועגאַניזאַם אין מאַדריד Malasana קוואַרטאַל. נאַטשאָ ווייסט זייער גוט ווי צו אַרבעטן די איטאַליעניש נאַנאַ רעסאַפּיז פון די פונט פון מיינונג מער וועדזשי און געזונט. און ער טוט עס זייער גוט, אַזוי פיל אַז ער האט עס צו געבן עפענען אַ נייַ רעסטאָראַן אין טאָלעדאָ און נישט בלינק.
זייער גנאָקטשי און מאַקאַראָנען אנגעהויבן די קאָנקוועסט פון מאַדריד אָבער האָבן שוין זייער פּיצאַז די וואָס האָבן קאַנגקערד דעם ציבור פון די הויפּטשטאָט. אין דערצו, זיין סוד איז אויך אין די מאַסע, וואָס קען זיין נאָרמאַל, אָן גלוטען אָדער אַקטיווייטיד טשאַד , איינע פון די חידושים וואס איז אריינגעברענגט געווארן אין די גאסטראנאמישע סצענע און וואס האלט נישט אויף שניידן סוקסעס.
נו, דאָס און זיין פּאָמידאָר סאָוס, זייַן שווינדל צעלאָזן קעז, זייַן קרימי ריסאָטטאָ און אַ טאָג מעניו פּאַסיק פֿאַר קיין טיפּ פון קעשענע.
שוואַרץ אַקטיווייטיד טשאַד פּיצאַ.
וועגאַן דיסטריקט (דר. פאָורקוועט, 32)
מזרח קליינטשיק וועגאַן רעסטאָראַן עס איז איינער פון די טעמפלען פון גוט גרין עסן. זיין אַקליימד רום און זיין קליין גרייס מאַכן עס מאל זייער שווער צו מאַכן אַ רעזערוואַציע. כאָטש זייער האַמבורגערס געבן אַ פּלאַץ צו רעדן וועגן , עס איז מעגלעך אַז זײערע כאטדאגן זיין איינער פון די סיבות פֿאַר גרויס הצלחה פון דעם אָרט.
פון די קרעאָלע סטיל צו די מערסט אמעריקאנער, זייער וועגאַן פראַנקפורטערס שלאָגן עס יעדער אָפּרוטעג. אן אנדער פלאַגשיפּ איז די גאליציאנער סענדוויטש און אירע קאבראלעס קארטאפל (אויך וועגאַן, דאָך). זיי אויך האָבן כאָוממייד קייקס וואָס בייַטן דורך טאָג. אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו פּרובירן די וועגאַן רויט סאַמעט , איר קענען ציילן זיך מאַזלדיק. אָבער וואָס איז געזאָגט, בוקינג קענען זיין אַ אָדיססיי.
די מאָדערניסט (פאָרטוני, 47)
פון די קיטשאַנז פון די וועגאַן דיסטריקט Pablo Donoso ס געדאַנק פון דערגרייכן די וועגאַן ציבור און גלוטען-פֿרייַ. זיין פאָרשלאָג איז מער סאַפיסטאַקייטיד, מיט פיל מער קאַמפּלעקסיטי און, עס מוזן זיין געזאגט, פיל מער מאָדיש.
וועגאַן דיסטריקט ענטשעעסלאַדאַ.
ווייַל Chamberí עס איז אן אנדער זעמל און דאָ זיי האָבן שוין שניידן הצלחה פֿאַר בלויז צוויי יאָר דאַנק צו אַ בריוו ווו זיי אַרויספאָדערן צו געוועט אויף אַ באַק צו פּאָרטאָ אָדער אַ ראַמען וואָס איז וועגאַנייזד מיט מאַשרומז און סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
געוועב, פלייווערז און פארבן אין אַ שפּאַס און קלאַסי אַטמאָספער. א מאכל נישט צו פארפעלן איז זיין גרינס טעמפּוראַ מיט אַוואַקאַדאָוז אַז, איצט אַז צייַט איז נישט נאָך גרויזאַם, איר קענען הנאה אויף דיין טעראַסע. איר קענען נישט פרעגן פֿאַר מער.