מאַדריד איז ניט מער דערשראָקן פון כאַט קאַקטיילז. אויב אפילו ווייניקער ווי אַ יאָרצענדלינג צוריק באַקומען אַ גענוי און געזונט-צוגעגרייט קאָקטייל איז געווען אַן אָדיססיי, איצט די פעלד פון די גאַסטראַנאַמיק סצענע פון די הויפּטשטאָט דורך דעם סעקטאָר איז אַ פאַקט מער ווי קענטיק.
עס איז געווען צייט מאַדריד. און ווידערקאָל עס איז אַ פרייד, ווייַל הינטער יעדער פּרויעקט עס איז אַן אַנטראַפּראַנער וואס וויל צו קאָך אַרויף גוט טרינקט הינטער באַרס וואָס זענען פריער רעזערווירט בלויז און אויסשליסלעך פֿאַר ווערמוט, ווייַן און ביר.
Marrufo's Green Lounge.
דאָס איז פּונקט וואָס איז געשעעניש אין די קאָנדע דוקווע קוואַרטאַל, ווו די Marrufo קאָקטייל באַר איז פּונקט אינסטאַלירן ווי אַ טראדיציאנעלן באַר ווו טרינקען זענען געדינט ווי קיינמאָל פריער. דיין מנהל איז Carlos Luis Marrufo, וואָס נאָך 10 יאָר ימפּאָרטינג און דיסטריביוטינג מעזקאַל, ווי געזונט ווי דער הויפּט באַרשענקער פון עטלעכע פון די בעסטער קאָקטייל באַרס אין דער שטאָט, ער דיסיידז צו ווערן פרייַ מיט זיין אייגענע באַגריף נאָך די פּאַנדעמיק געהאָלפֿן אים מאַטיריאַלייז עס.
פֿון וואַנען קומט דער געדאַנק פֿאַר אַ פּרויעקט ווי Marrufo?
עס איז געבוירן געוואָרן דעמאָלט ווי אַ פּראָיעקט וואָס ריקאַווערד די טראַדיציע פון די באַרס פון אַמאָל, די "פון אַלע לעבן" און ינקאָרפּערייץ אַ אָפּגעהיט סעלעקציע פון קלאַסיש קאַקטיילז אַדינג אַ פאָרשלאָג פון כסימע קאַקטיילז.
דער געדאַנק איז צו זיין אַ געשעפט וואָס קאָואַגזיסט מיט די רעשט פון די עסטאַבלישמאַנץ אין די ריווייווד נאָוויסידאָ גאַס, אין די האַרץ פון גראף דוק , ניצן שפּאַניש, קוואַליטעט און היגע פּראָדוקטן, אַלע צו פאָרשלאָגן קאַקטיילז אין אַ צוטריטלעך פֿאָרמאַט פֿאַר אַלע, אָן קאַנווענשאַנז, אַ נעענטער קאָקטייל באַר, אַ קוואַרטאַל קאָקטייל באַר.
וואָס איז שיקער אין Marrufo?
אין Marrufo איר קענען געפֿינען פֿון אַ גימלעט, אַ נעגראָני אָדער אַ פּיסקאָ סאָור , אַפֿילו אַ זייער ספּעשאַלייזד דיסטילאַט. אָבער אויך יו אין גוט ווערמוט, געזונט-דראַפטעד בירז און וויינז פון מאַדריד . ווי פֿאַר עסנוואַרג, טרינקען קענען זיין באגלייט מיט געהיילט, האַלב-געהיילט און ווייך טשיזיז, סאַמדיי עס איז רוסיש סאַלאַט און, אנדערע, עס איז דא ריקאָטטאַ טונקען , אָבער איר וועט שטענדיק געפֿינען עטלעכע היטל.
נעגרוני.
נישקשהדיק אָבער גוט געשען, ווייַס מירמלשטיין טישן, ווודאַן טשערז און אַ גוט סעלעקציע פון מוזיק . Marrufo איז פּשוט אָבער אָפנהאַרציק.
פֿון וואַנען איז געקומען דער נאָמען?
דער אָרט ווו Marrufo איז ליגן איז געווען איידער אַ באַר פון אַלע לעבן, די מיטאַקאַל קאַסאַ קאַנדי, וואָס איז געווען אָפן פֿאַר מער ווי 40 יאָר (און וואָס איז געווען אונטער די טוטעלידזש, נאָך זייַן באַאַמטער קלאָוזשער, פון עדגאַר קערי) . עס זענען נאָך פילע אַנעקדאָוץ און מעשיות פון דעם מיטאַקאַל באַר און זיין באַזיצער, קאַנדי, דורך די גאסן פון קאָנדע דוק. מיר געוואלט צו טאָן אַ צינדז צו יענע בעקאַבאָלעדיק באַרס אין וואָס די נאָמען פון דעם אָרט און די נאָמען פון דעם מענטש געדינט זיי זענען די זעלבע. Marrufo, איז דער צווייט לעצטע נאָמען פון קאַרלאָס. די לעצטע נאָמען וואָס זיין מוטערלעך זיידע אויך האט, אַזוי Marrufo איז אַ לעצטע נאָמען, אָבער אויך אַ טריביוט אין עטלעכע וועגן.
ווער מאכט די פּרויעקט?
דער פּרויעקט איז געווען קאַרלאָס ס חלום פֿאַר פילע יאָרן און איך [מאָנצע] האָבן געהאָלפֿן אים מאַטיריאַלייז עס. צוזאַמען און ווי אַ קאָלעקטיוו, מיר ביידע פירן די לאָקאַל. קאַרלאָס איז אין באַשולדיקונג פון די אַפּעריישאַנאַל און יגזעקיאַטיוו טייל, די מעניו, די קאַקטיילז, די אָרדערס און פון קורס, קונה דינסט. איך, אויף די אנדערע האַנט, נעמען קעיר פון די אַדמיניסטראַטיווע טייל, קאָואָרדאַניישאַן, באַפּוצונג און קאָמוניקאַציע.
וואָס פריער דערפאַרונג טאָן איר האָבן אין דער וועלט פון האָספּיטאַליטי?
מיר האָבן ביידע געארבעט אין דעם סעקטאָר זינט מיר געלערנט אינטערנאַציאָנאַלע באַציונגען אין אוניווערסיטעט. איך [טשאַרלעס] איך אנגעהויבן אין לאַ קאַטרינאַ , די לעדזשאַנדערי באַר אין Malasaña, און דעמאָלט איך געווען טייל פון די מאַנשאַפֿט אין סאַנטאַ מאַריאַ , אַ אָרט צו וואָס איך וועט שטענדיק זיין דאַנקבאַר פֿאַר פאָרשלאָגן מיר מיין ערשטער געלעגנהייט און ווו איך געלערנט צו מאַכן קוואַליטעט קאַקטיילז. שפּעטער איך געגאנגען דורך Angelita, Malaboca און Jazz Bar ווי פאַרוואַלטער און הויפּט באַרשענקער.
איך [מאָנצע], פֿאַר מיין טייל, האָבן געארבעט אין מעקסיקא, ארגענטינע, וואַנקאָוווער און ניו יארק. איך האב שוין דורכגעקאָכט קייט רעסטראַנץ, משפּחה רעסטראַנץ, היים-נוסח רעסטראַנץ, קאַווע שאַפּס און באַרס, ווי געזונט ווי אַרבעט אין קייטערינג אין געשעענישן און יריד.
רויט צימער.
וואָס מין פון קאַקטיילז איז געדינט אין Marrufo?
קלאַסיש און כסימע קאַקטיילז, אָבער אָן פּריטענשאַנז. מיר ווילן אַז יעדער איינער זאָל קענען צו האָבן אַ קאָקטייל אָן געפיל אַז זיי געהערן נישט. די ערשטע טעג זינט די עפן, די Marrufo געארבעט לויט רעקאָמענדאַציע. מיר האבן געפרעגט די פראגע: וואס טרינקט איר געווענליך? וואָס פלייווערז טאָן איר ווי די מערסט? און מיט דעם איז געקומען אַ פאָרשלאָג.
מאַי טיי.
איצט, די מעניו איז וועגן צו זיין לאָנטשט מיט די קאַקטיילז וואָס מיר האָבן געזען אַז קאַסטאַמערז ווי בעסטער, אָבער מיר וועלן אויך קאַטער אַ פאָרשלאָג פון כסימע קאַקטיילז מער ריזיקאַליש . אין דעם בריוו דאָרט אַ סעלעקציע פון 35 קאַקטיילז , צעטיילט דורך פאַרשידענע טייפּס פון אַלקאָהאָל צו מאַכן דיין סעלעקציע גרינגער. מיט דזשין עס איז די דזשין פיזז, נעגראָני אָדער קלאָווער קלוב; מיט ראַם, מאַי טיי אָדער פּלאַנטערס פּאַנטש; מיט טאַקילאַ אָדער מיט מעזקאַל, פּאַלאָמאַ, מאַרגאַריטאַ, אָדער צוויי כסימע אָנעס מיט טאַמאַרינד אָדער וגערקע; מיט מאַשקע, מאָסקווע מולע אָדער בלאַדי מרים; מיט שנאַפּס די קלאַסיקס מאַנהאַטטאַן אָדער אַלט קאַררע.
וואָס זענען די "גרעסטן היץ" אויף די טשאַרט?
פֿאַר אונדזער יבערראַשן, די גרויס סאַקסעסאַז פון דעם מאָמענט זענען נאַקעט און באַרימט און פּיסקאָ זויער. כאָטש מענטשן אויך פרעגן פֿאַר פילע קאַקטיילז מיט מעזקאַל, ווייל זיי וויסן אַז קאַרלאָס ספּעשאַלייזיז אין עס.