ווען דער רעסטאָראַן דאָן קיכאָטע פֿאַרמאַכט אין מערץ 2018, ניו יאָרקערס האָבן מורא געהאט די לעצט טויט פון די פאַרווייַלונג פּלאַץ פון די באָוכימיאַן ניו יארק וואָס שייפּט 20-יאָרהונדערט אמעריקאנער קולטור. די קלאָוזשער פון די פאַרלייגן, נאָך 88 יאָר אַלט אַקיומיאַלייטינג אַנעקדאָוץ ווי די אַנאַפישאַל עסצימער פון די עמבלעמאַטיק טשעלסי האטעל, עס איז אויך געווען די פאַרשווינדן פון איינעם פון די לעצטע קיטש בריליאַנטן פון דער שטאָט.
עס איז געווען שווער צו ימאַדזשאַן דעמאָלט די שטיל דיסמאַנאַלינג פון די מיוראַלז מיט סינז פון לאַ מאַנטשאַ, די פיגיערז פון בולפייטערז אָדער די שטויביק ייל פּיינטינגז וואָס האָבן וויטנאַסט די עפּאָס שיכרות פון דזשאַניס דזשאָפּלין, די דינער צווישן אַנדי וואַרהאָל און וויליאם בוררוז, אָדער די נעכט פון Jimi Hendrix טשאַינינג סיגערעץ עלנבויגן צו באַר.
צומ גליק, די באַפּוצונג פול פון שפּאַניש קליטשיז איז געווען פאַרפרוירן אין צייט רעכט צו דער נעגאַטיוו פון די ערשטע טענאַנץ צו לאָזן די בנין אין די הענט פון די פּראַמאָוטערז מיט די אַמביציע פון טורנינג עס אין אַ לוקסוס בוטיק האָטעל. ווער עס איז געווען היים פון באָב דילאַן, לעאָנאַרד כהן, פּאַטי סמיט, מארק טוויין און דזשאַק קעראָואַק, צווישן פילע אנדערע, עס אויך דורכגעקאָכט אַ גאַנץ רענאַוויישאַן מיט אַ יאָרצענדלינג צוריק וואָס נאָך האלט זיין פאַסאַד באדעקט מיט סקאַפאַלדינג. וויקטאָריאַן גאָטהיק סטיל געבויט אין 1884 .
טשעלסי האטעל, ניו יארק.
אין מיטן לעצטן יאָר, די BD Hotels קייט, באַזיצער פון דעם בנין זינט 2016, זי געראטן צו באַקומען אַלע די היגע און אַדמיניסטראַטיווע מניעות צו פאָרזעצן מיט די רעפאָרם. פיל האט צו טאָן מיט זיין היסכייַוועס צו האַלטן די אַלט גייסט פון דעם אָרט, דעזיגנייטיד ווי קולטור העריטאַגע פון ניו יארק אין 1966. די טשעלסי האטעל איז וועגן צו עפענען זייַן טירן ווידער און אָננעמען די ערשטער רעזערוויישאַנז.
אבער דעם געשעעניש האט שוין אַנטיסאַפּייטיד דורך די אַלט די קווידזשאָטע מיט אַ פּנים הייבן וואָס האט מיינטיינד בעשאָלעם אַלץ וואָס איר האָט מורא געהאט צו פאַרלירן. ער האט איבערגעלאזט, יא, דער אָריגינעל פּאַקט מעניו פון קימאַט 100 קיילים פֿאַר אַ קולינאַריש פאָרשלאָג פון נייַנצן מאַדערנייזד אָפּציעס מיט די בעסטער פּראָדוקטן געבראכט פון ספּאַין. זינט עס האָט געעפֿנט אירע טירן, האָבן די אַלטע רגילות זיך אומגעקערט מיט חשק צו געדענקען, בשעת די נײַע קומען נײַגעריק וועגן פילן די לעגענדע
"מיר געפונען עס אַלע גלייַך. מיר נאָר אַוועקגענומען די פאַלש סטעליע און די שאָך פּאַליוראַטיין שטאָק, "ער זאגט. Charles Seich, פּאַרטנער אין זונטיק האָספּיטאַליטי, די קולינאַריש גרופּע וואָס האט אַטשיווד די פאַרוואַלטונג פון די לאָקאַל פֿאַר וואָס די שווער וועיגהץ פון די געשעפט ווי די אָונערז פון די פאָלקס באַלטהאַזאַר רעסטאָראַן.
סיזאַנאַל פּאַעללאַ אין El Quijote, ניו יארק.
אונטער די צוויי הוספות איז געווען די חידוש. דער אָריגינעל שטאָק פון קליין בייזש טעססעראַע, טיפּיש פון די באַרס פון פרי 19טן יאָרהונדערט ניו יארק און דער סטעליע האט פארשװארצט פון דעם רויך פון די צײט־רויכערער. "מיר האָבן זיי איבערגעלאָזט ווי זיי זענען," באשטעטיקט סעיטש, דער וואָס מיר געפונען אין דעם רעסטאָראַן.
דער רעזולטאַט איז אַ אָנווינקען אַטמאָספער, ניכטער און עלעגאַנט, אַוועק פון די לאַקס פארבן פון די אַלט רעסטאָראַן, אָבער אָן לוזינג די עסאַנס וואָס האָט אים באַרימט. דאָן קוויכאָטע איז געווען ינאַוגוראַטעד אין 1930 און קאָנווערטעד אין די 60 ס דורך די פּאָנטעוועדראַ אימיגראַנט מאַנועל ראַמירעז אין א עסצימער וואו מען האט עס געדינט מעלאָן מיט שינקע, קלאַמז מאַרינאַראַ נוסח, האָמאַר, קנאָבל הינדל און עטלעכע ריזיק פּלאַטעס פון וואַלענסיאַן פּאַעללאַ.
עס איז באַטראַכט די אָולדאַסט שפּאַניש רעסטאָראַן אין ניו יארק, איינער פון די לעצטע פון אַ ראַסע וואָס אַרייַנגערעכנט אינסטיטוציעס ווי El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco און Francesco Centro Vasco, אַלע פעלנדיק. רובֿ זענען קלאַסטערד אַרום די קוואַרטאַל באקאנט ווי קליין ספּאַין, וועמענס עפּאַסענטער איז געווען 14 סטריט צווישן זיבעטער און אַכט אַוואַנוז.
דאָן קוויכאָטע, ניו יארק.
די 60 ס זיי זענען געווען דער אָנהייב פון די מיטאָס. די עקסצענטריש טענאַנץ פון דעם האטעל זענען זיי צוגעגאנגען דורך די טרעפ וואס פארבינדן עס מיט די פויע. “לעבן דאָ איז געווען פאַנטאַסטיש. די פויע איז געווען די האַרץ פון געזעלשאַפטלעך לעבן פון דעם אָרט”, ריקאָלז דער פאָטאָגראַף לינדאַ טראָללער (73 יאָר אַלט), וואָס פּלוצלינג אויס יקסייטאַד אין די באַר גרייט צו דערמאָנען די אַלטע שלאַכטן.
זי איז דער מחבר פון וויזשאַוואַל זכּרון ‘וואוינען אין טשעלסי האטעל'. א בוך, אין וועלכן ער זאמלט בילדער פון די לעצטע רעשטלעך פון דער עסטאַבלישמענטס באָהעמיע וווּ ער האָט געוואוינט צווישן 1994 און 2013. „איך קום זען וואָס טאָן איך פילן זיץ ווידער אין דעם באַר, "זי קאָמענטירט ווען זי נעמט אַ ערשטער קוק אַרום איר.
דער אָרט איז דורכגעגאנגען פון 195 סיץ צו 60 ווייַל עס האט דיספּענסט מיט דרינענדיק דיינינג רומז. אַחוץ באַקאַנטע פּאַטראָן, האָבן דאָ געפֿײַערט דורות ניו־יאָרקער חתונה, באַפּטיזאַמז און קאַמיוניאַנז. די מוראַלן, די זייער לאַנגע געלע דעקונג בײַם אַרײַנגאַנג, דער סימן פֿון נעאָן אין ייטאַליקס אויף די פאַסאַד, די שפּיגל מיט האָמאַר דראַווינגס און די פיגיערז פון דאָן קיכאָטע טאַלאַנט פון קאַסטאַמערז איבער די יאָרן.
שפּאַניש קוויזין אין El Quijote, ניו יארק.
אויף די מעניו, מיר געפֿינען אַ געוועט מער אין שורה מיט וואָס איז געגעסן הייַנט קיין שפּאַניש גאַסטראָבאַר. די קריייטערז זענען דזשיימע יונג, קולינאַריש דירעקטאָר און איינער פון די גרינדערס פון זונטיק האָספּיטאַליטי, און שעף בייראַן האָגאַן. "מיר זענען זייער צופרידן מיט דער אָפּטראָג," זאגט האָגאַן, צוזאַמען מיט צוויי ליידיז וואָס כעזאַטיישאַן צי צו שיילן די שרימפּ סקאַמפּי מיט דיין הענט אָדער מיט גאָפּל - לעפל.
דער שעף, ערידזשנאַלי פון Iowa, איז אריבערגעפארן צו ניו יארק נאָך אַ יאָרצענדלינג אין ספּאַין, ווו ער איז געווען דער שעף פון די יו. עס. אַמבאַסאַדע, און דעמאָלט אָנהייבן עטלעכע געשעפטן אויף זייער אייגן. "עס איז אַ קאָמפּענדיום פון קלאַסיש קיילים פון פאַרשידן טיילן פון ספּאַין," ער דערקלערט. "א מוסטער פון די בעסטער," ער פאַרענדיקן.
פון באסקלאנד האט מען עס געבראכט האַק מיט פּיל פּיל סאָוס און הזיתים מיט פּיפּאַראַס. פון קאַטאַלאָניאַ, די שוואַרץ טראַפאַל ווורשט און ברויט מיט פּאָמידאָר. פֿון וואַלענסיאַ, די שוועמל פידעואַ און די סעאַפאָאָד פּאַעללאַ. פון דער פּראָסט טעריטאָריע, קראָקעטעס, די פּאַטאַטאַס בראַוואַס, די שינקע צו קלייַבן צווישן סערראַנאָ אָדער יבעריאַן און אַ געמישט סאַלאַט מיט אַ שערי עסיק סאָוס וואָס וועט באַלד ווערן באַרימט אין די שטאָט פון סקייסקרייפּערז.
עקספּערימענטאַטיאָן זיי האָבן שטעלן עס אין אַ פעננעל און סעלדעריי מיט האָזענע ניסלעך ינספּייערד דורך די נאַוואַרראַ סאָד. אין צוויי טייפּס פון טונפיש, איינער רוי מיט אַ סיטרוס סאָוס און די אנדערע קאַנפיט מיט ליקס און פּאָמידאָר, און אין די שטערן שיסל צווישן דינערס און די היגע פּרעסע: די בעיבי טינטפיש אין זייער טינט סטאַפט מיט שוואַרץ קוגל. "מיר ברענגען עס גלייַך פון סאַלאַמאַנקאַ," קאַנפערמז דער שעף. די קלייאַנץ כאַלוסינאַטע מיט די שוואַרץ קאָליר פון די סאָוס.
אין די טרינקען מעניו מיר געפֿינען אַ מאָדיש ריינטערפּריטיישאַן פון די רעבודזשיטאָ, די קאַלימאָטקסאָ און שוואַרץ און ווייַס סאַנגריאַ. ― פֿרעגט דער באַרשענקער, שמייכלענדיק, װען ער דערקענט דעם אַקצענט, האָט איר ליב קאַלימאָצאָ. די וויינז קומען פון Penedès, La Rioja, Galicia, Castilla la Mancha און Galicia.
ווי די אָוונט פּראָגרעסיז, מיר בעטן טראָללער צו דערציילן אונדז וועגן עטלעכע פון די אַנעקדאָטעס אַז ער געלעבט אין טשעלסי, פון וועלכע ער האט געמוזט אוועקגיין אין 2013 ווען די ריכאַבילאַטיישאַן אנגעהויבן. “עס איז געווען אַ שכן פון טיר צו טיר עטהאַן האַווקע. עס איז שיינע, — הייבט ער אן. דער אַקטיאָר, וואָס איז דערשינען אין זיין פאָוטאַגראַפס, אריבערגעפארן אין דעם האָטעל נאָך דיוואָרסינג אַקטריסע אומאַ טהורמאַן. פאָרזעצן מיט אַ משוגע דאַך פּאַרטיי וואָס אפגעווישט אַלע די געסט ארעסטירט פֿאַר מעדיצין פאַרמעגן. "איך בין געראטעוועט געוואָרן, ווײַל איך בין געקומען שלאָפֿן פֿרי," לאַכט ער.
טשעלסי אויף די ראַקס, אַבעל פערראַראַ (2008).
אי ר מאן מיש ט זי ך מי ט דע ם שמועס , ע ר אוי ך פאָטאָגראַף Lothar Troeller, צו דערציילן אונדז וועגן דעם טאָג די זינגער גרייס דזשאָנעס האָט געקלונגען איר גלאָק צו פרעגן פֿאַר די רעדערשטול זי איז געווען ניצן פֿאַר אַ שאָדן ווייַל איך דארף עס פֿאַר אַ דרייען. "איך האָב אים געפֿינט אַן אָפיס שטול מיט רעדער און איך זיך איינגעשריבן מיינע, "ער זאגט.
עס איז געווען די רעקאָרדינג פון די דאַקיומענטערי 'טשעלסי אויף די ראַקס' פון דירעקטאָר אַבעל פערראַראַ, פּרעמיערע אין 2008 אין די קאַן פילם פעסטיוואַל. איינער מער פון די קייפל טריביוץ אַז די קינסטלער דעדאַקייטאַד צו די פאַרלייגן, ווו אַרטהור סי קלאַרק געשריבן '2001: א ספעיס אָדיססיי', לעאָנאַרד כהן דער מעלאַנכאָליש 'טשעלסי האטעל' אָדער דזשאָני מיטשעל די ליד 'טשעלסי מאָרגן', וואָס ינספּייערד ביל און הילערי קלינטאן צו קלייַבן דעם נאָמען פון זיין טאָכטער.
נאָר קידס, דורך פּאַטי סמיט.
אָבער וואָס לאָטהאַר פעלן רובֿ איז די פילעט מיגנאָן טאַקוויטאָס סטאַרטער פון די אַלט מעניו $9.95. "איר האָט דאָס געבעטן און איר האָט שוין עסן דעם גאנצן טאג," זאגט ער, ראַשינג די משקה, איידער געלאזן אָן עסן אַ ביס.
טאָמער די געשיכטע וואָס בעסטער ריפלעקס וואָס דאָן קוויכאָטע איז געווען דערציילט דורך פּאַטי סמיט אין זיין זכרונות 'נאָר קידס'. איין נאכט זומער 1969 איז ער אריין אין רעסטאראן און דארט זענען געווען דזשאַניס דזשאָפּלין מיט זיין מיוזישאַנז, Jimmy Hendrix מיט אַ בלאָנדע מיידל, סייקאַדעליק שטיין זינגער Grace Slick מיט איר באַנדע דזשעפערסאַן אַעראָפּלאַן און מיטגלידער פון דער גרופּע לאַנד דזשאָו און די פיש. "עס זענען געווען קיין זיכערהייט גאַרדז אדער קיין איבערצייגנדיקע געפיל פון פּריווילעגיע, ”זאגט סמיט. זיי אַלע האָבן געמאכט אַ געצווונגען האַלטן איידער געלאזן פֿאַר די וואָאָדסטאָקק פעסטיוואַל.