מיט עטלעכע חדשים צוריק די נייַ אָרט פון אַראַנדאַ גרילל האט אנגעצונדן די פויל פון זיין בעקעריי אין פאראלעל, און די (גאסטראנאמישע) אויפרייס אין דעם שיידוועג (און קוואַרטאַלן) פון באַרסעלאָנאַ האָט נישט לאַנג געדויערט.
זיין רעוואלוציאנער באַגריף פון קאַסטיליאַן טאַפּאַס איז אַזוי טיף דורכגעדרונגען אין דער געגנט וואָס איז שוין געווארן איינער פון די באַליבסטע אָפּציעס פֿאַר באַרסעלאָנאַניאַנס וואָס ווילן צו קאַזשוואַלי פֿאַרבייַסן אויף עפּעס איידער זיי גיין צו די טעאַטער אָדער צו די קאָנצערט האַללס און ווייַזן וואָס נאָך אַנטקעגנשטעלנ זיך אין דעם אַוועניו דיזיינד דורך די שטאָטיש פּלאַנער פון די באַרסעלאָנאַ מאָדערן, Ildefons Cerdà.
דער ציל פון די פּאַלאָמעראָ משפּחה - וועמענס האָטעל געשיכטע דאַטעס צוריק צו די 1960 ס אין Aranda de Duero - איז קאַנגקער די נייַע דורות מיט די ערלעך גאַסטראַנאַמי פון דעם רעסטאָראַן וואָס, אָן פאַרלאָזן די טראדיציאנעלן עסאַנס פון דער ערשטער אַסאַדאָר דע אַראַנדאַ (דערווייַל געפירט דורך דריי דורות פון דער זעלביקער משפּחה), האט געראטן צו געבן עס אַ מאָדערן טוויסט צו זיין פאָרשלאָג, וואָס דאָך קען נישט פאַרפירן עטלעכע פון זייַן מערסט רעקאַגנייזאַבאַל קלאַסיקס, אַזאַ ווי די קראָקוועטטעס, געפּרעגלט עגגס מיט יבעריאַן אָדער מאַנטשעגאָ קעז באָרדז.
ראָוסטיד סאַקינג לאַם שטיקל.
אַנפּאַבלישט פאָרשלאָג
אין וואָס איז זיין פערט אָרט אין באַרסעלאָנאַ (דער ערשטער צו אָנקומען אין באַרסעלאָנאַ האט דאָס מיט מער ווי דריי יאָרצענדלינג צוריק), די אַסאַדאָר דע אַראַנדאַ ינאָוווייץ מיט אַן אַנפּרעסידענטיד סענדוויטש פֿאָרמאַט: די שטיקל אָנגעפילט מיט סאַקינג לאַם אָדער חזיר ס אויער.
דעם באַל - מעלאָכע ברויט - מיט אַ קריספּי סקאָרינקע און געשמאַק פּיצל - אַזוי כאַראַקטעריסטיש פון Aranda de Duero עס איז אָנגעפילט מיט בראָטן זויגן לאַם מיט זייַן דזשוסאַז אין די בעקערייַ, דער ויוון פון אלטע מסורה וואָס אַלאַוז פּאַמעלעך און געשמאַק קוקינג, און איז באגלייט מיט סאַלאַט צו צושטעלן פרעשנאַס. אין דעם פאַל פון די חזיר ס אויער שטיקל, עס איז האַלב און געדינט מיט באַרנע אַליאָלי, בראַוואַ סאָוס און אַרוגולאַ.
די מערסט קלאַסיש וועט אויך געפֿינען זייער מער טראדיציאנעלן בראָטן קיילים, יענע אין וואָס די לאַם - סאַסטיינאַבאַל אויפשטיין דורך פּאַסטוכער פון אַראַנדאַ וואָס פיר אַ מיגראַטיאָן רעספּעקט מיט די סוויווע - איז דער אַבסאָלוט פּראָוטאַגאַנאַסט. אַ פּראָוטאַגאַנאַסט מיט פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל ינדיקאַטיאָן (יגפּ) סאַקלינג לאַם פון קאַסטילאַ און לעאָן וואָס סערטאַפייז, אין דערצו צו זייַן אָנהייב, זייַן נאַטירלעך דערציונג.
אָרט פון די נייַ אַסאַדאָר דע אַראַנדאַ.
וועגן די ינלענדיש פּלאַן פון די לאָקאַל, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די צימער בישליימעס קאַמביינז די מערסט פאַנגקשאַנאַל באַפּוצונג מיט די מערסט דיסקריט עלאַגאַנס אָדער, וואָס איז די זעלבע, די קאַסטיליאַן ניכטער צוגעפאסט צו די רובֿ מאָדערן טרענדס אין באַרסעלאָנאַ ס וועסט סוף.