עס איז אַ פּראָבלעם וואָס ערייזאַז אין דער וועלט פון די נאַכט: אַז עפן אין דער מאָרגן צו מאַכן געלט איז גאָר אַנפייאַבאַל. ווי אַ מיקסאָלאָגיסט אָדער באַר באַזיצער, פירן ריסאַונדינג הצלחה באזירט אויף קאַקטיילז און קאַמביינד איז מעגלעך , אָבער עס איז מער אַזוי ווען ינדזשאַנואַטי איז טויגעוודיק פון האַנדלינג מאָומאַנץ פון קריזיס אַזאַ ווי די געפֿירט דורך אַ פּאַנדעמיק. אבער ווי צו פאַרייניקן נאַכט און טאָג אָן פאַלן אין די קלאַטשיז פון ומזין? זייַענדיק קלוג און באַשטימענדיק.
Kyoudai 33 האט געזען דעם ליכט פון טאָג אין דעם וועג. "איידער מיר האָבן 33 דורך Santi Ortíz, אַ זייער קליין קאָקטייל באַר לאָוקייטאַד אויף Mistral Avenue, 33 (באַרסעלאָנאַ) ", דערקלערט Ortiz זיך. "פּונקט איידער די פּאַנדעמיק איך באַשלאָסן צו מאַך צו אַ ביסל גרעסערע אָרט, אָבער אַלץ נאָר געטראפן און איך איינגעזען אַז איך קען נישט שטיין ווי נאָר אַ קאָקטייל באַר ". צולי ב דע ם או ן מי ט דע ר היל ף פו ן זײ ן פרוי , האב ן ז ײ זי ך צוזאמענגענומע ן צ ו קענען ינקאָרפּערייט אַ ספּעציאַליטעט קאַפעטעריע מיט יאַפּאַניש-ינספּייערד עסנוואַרג צו דיין כסימע קאָקטייל פּרויעקט. "ווען מיין פרוי און איך זיך איינגעשריבן, מיר געזען אַז עס וואָלט זיין אַ זייער פייַן מישן און ספּעציעל ספּעציעל ווייַל קאַווע איז פּונקט ווי וויכטיק ווי קאַקטיילז.
לאטטע.
די נייע לאָקאַל צו וואָס די פּאָר אריבערגעפארן עס איז לאָוקייטאַד אין די קוואַרטאַל פון סאַנט אַנטאָני , פּונקט און טשיקאַווע, בייַ נומער 33, Calle Rocafort 33. "איך בין געווען אין דעם קוואַרטאַל פֿאַר פילע יאָרן און איך האָבן געזען עס יוואַלוו, איך טראַכטן עס איז זייער פייַן און שפּאַס אָבער עס איז נאָך אַ קוואַרטאַל פון היגע מענטשן ווו איר קענען אָטעמען אַ יינציק אַטמאָספער”.
Kyoudai מיטל "ברודערשאַפט" אָדער "ברידער" , אַ באַגריף וואָס איז קאַפּאַלד צו די פאַקט אַז עס זענען דרייַ פּאַרטנערס וואָס זענען צוזאַמען צו שאַפֿן דעם אָרט: ווירזשיניע ראַמאָן , וואָס האָט געארבעט אין קאָסטאַ קאַווע (רעכט אין דער פּאַנדעמיק זיי באַשלאָסן צו פאַרמאַכן), איז אין באַשולדיקונג פון קאַווע און פּייסטריז; קאַרלאָס רייס , מיט דערפאַרונג אין די Carpe Diem און Vellisima גרופּע; י Santi Ortiz , דער וואָס איז געווען אַמאָל הינטער די קובאַ דע דזשאַנעיראָ רעסטאָראַן און די אַפאָרמענשאַנד 33 דורך Santi Ortíz.
אין דער מאָרגן, אין Kyoudai 33 זיי געוועט אַלץ אויף ספּעציאַליטעט קאַווע דורך דריי מאַרקס קאַווע . "מיר אויסדערוויילט זיי פֿאַר זייער קוואַליטעט און ווייַל די פּראָדוקט זיי פאָרשלאָגן איז גרויס, נאָענט. אבער מיר אויך האָבן אַ זייער גוט פרענדשיפּ מיט זיי און מיר גלויבן אַז מיר מוזן, ווי אונדזער פילאָסאָפיע מאַרקס 'קיודאַי'איר האָבן צו נעמען קעיר פון דיין פריינט”.
צו עסן, עס איז געדינט כאָוממייד געבעקס -אַזאַ ווי אַ יאַפּאַניש טשיזקייק, באַנאַנע טשאָקאָ ברויט, צימערינג זעמל און קריסטאַל לימענע פּיראָג-, ווי געזונט ווי סנאַקס באזירט אויף יאַפּאַניש פלייווערז און פּרעפּעריישאַנז, קאַמפּלאַמענטיד מיט קיילים אַזאַ ווי זייער שאָקופּאַנעס, אַ טיפּ פון יאַפּאַניש בריאָטשע וואָס איז אָנגעפילט מיט סייווערי ינגרידיאַנץ -אַזאַ ווי בראַזעד טערקיי מיט סמאָוקט אָקאָנאָמייאַקי סאָוס, געפּרעגלט ציבעלע און באַמבו - און סוויץ. באל ד װעל ן ז ײ צוגעלײג ט װערן יאַפּאַניש-נוסח נאַטשאָס און אַ סטאַפט פּראָן באַן.
שאָקופּאַן.
"איצט מיר טאָן ניט האָבן בראַנטש זינט מיר געבן עס אַ ומדריי אויף די ינגרידיאַנץ מדרגה און אויבן אַלע פּרעזענטירונג, אָבער עס וועט צונויפשטעלנ זיך פון אַ נעקאָ פּאַן (קאַץ-שייפּט ברויט) באגלייט מיט עטלעכע פּראָטעין, ווי געזונט ווי מיט סאָוס פון פאַרשידענע סטיילז מיט אַ באַזע פון פּאָוטשט עגגס.
ביי נאַכט, די שטימונג און קאַקטיילז אַריבערפירן יאַפּאַן אין יעדער זופּן, ווי מיט מאָמאָ, זייער ווערסיע פון דזשין און שטאַרקעכץ ; א עספּרעסאָ מאַרטיני פון צוליב, אַזוקי, קאַווע, קעסט און בורבאָן; א בלאַדי מרים געמאכט מיט צוליב , דזשענעווער, פּאָמידאָר און סעלדעריי וואַסער און ספּעציעל סאָוס; אָדער זיין ווערסיע פון די קלאָר : אַ ביר מיט יוזו פּינע.
קלאָווער.
“שטענדיק שטעלן טראָפּ אויף די אייז , זינט עס איז די מערסט וויכטיק עלעמענט צו האָבן די בעסטער מיקסטשערז און אַז די גלאז איז נישט וואַסער אַראָפּ און אַז מיר אויך מאַכן זיך אין Kyoudai 33", דעטאַילס Santi Ortíz, פּראַוויידינג נאָך אַ בייַשפּיל אַז יעדער זאַך וואָס איז שטעלן אויף די טעלער, די גלעזל אָדער באַפאַלן אין דעם אָרט האט אַ סיבה פֿאַר זייַענדיק: פּלאַננעד מיט צייט, עקסאַקיוטאַד אין דעטאַל און טויגעוודיק צו אַריבערפירן אונדז, אין אַ ביס און אַ זופּן, צו די ווונדערלעך יאַפּאַניש ויסגעטראַכט פון זייער אָונערז.