וואָלט איר סדר אַ שיסל אָן וויסן וואָס עס כּולל? טאָן איר ווי צו זיין סאַפּרייזד בייַ די טיש ? אין די פּערווויאַן רעסטאָראַן אָסעאַניקאַ איר זענט אין די רעכט אָרט.
"אין אָסעאַניקאַ גאָרנישט איז ווי עס קוקט ווי " . דאָס איז ווי איר ווי צו דעפינירן דיין היגע אָרט אין די פּראָספּערידאַד קוואַרטאַל פון מאַדריד , צו די צימער פאַרוואַלטער און באַזיצער, קאַרלאָס פּערעז.
“דאָ גייט אַלץ צוריק. מיר אָנהייבן מיט קאַווע, מיר ענדיקן מיט סושי און מיר געבן פֿרייַ אָסטיאַס”. די יענער, דורך דעם וועג, רעפערס צו די דעטאַל מיט וואָס זיי באַגלייטן די אָנקומען פון די חשבון: ווייפערז אָנגעפילט מיט דולסע דע לעטשע און הינץ פון צימערינג.
פלאַם סעוויטשע אלנגעוויקלט אין באַנאַנע בלאַט.
מלך פון די טראַמפּאָולז
עס מיינט אַז עס הייבט אין די סוף, אָבער דיין קאַווע האט צו טאָן מיט איינער פון די פעטיש פאָרשלאָג פון דעם רעסטאָראַן ספּעשאַלייזינג אין פּערווויאַן קוויזין: די דעסטרוקטורינג קאַווע מאַקער איז פאקטיש אַ יויך מיט פיש, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז.
דער דינער וועט עס אַנטדעקן אין צוויי סטעפּס, דאַנק צו די וויסן פון די שטעקן, וואָס מאכט איר אַ טייל פון ווי אַ קאַווע מאַכער קענען באַהאַלטן אַזאַ אַ פריש רעצעפּט ין.
און די סושי ? נו אן אנדער טרומפּ ל'אָייל וואָס איז פארגעקומען צו Pérez און זיין מאַנשאַפֿט . "איז וועגן אַ רייַז קוגל מיט אַ געזאָלצן און געווירציק פאַרבינדן , מיר פּאָר עס מיט שנייַדן שטעקן. אין ערשטער בליק, עס קען ויסקומען אַוטריידזשאַס, אָבער עס איז אַ שיסל וואָס איז זייער פאָלקס, "ער ספּעציפיצירט.
"מיר זענען געווען מיד פון די קאַנווענשאַנאַל, מיר געוואלט צו טאָן עפּעס אַנדערש," זאגט Pérez. אזו י מי ט דע ם חשק ה צ ו איבערראשן , זענע ן ז ײ אוי ך ארויסגעקומען מעקסיקאַן טאָרטיללאַ לאָקשן -וואָס באַגלייטן די לאָמאָ סאָלטאַדאָ, וואָס קומט צו די טיש אין אַ וואַלקאַניק שטיין מאָלקאַדזשעטע- אָדער די בלאַדי מרים טראַנסמיטער - אַ שיסל צווישן אַ שרימפּ קאָקטייל און פּראָן סעוויטש.
זייער שווינדל פּאַפּשוי און שוואַרץ בעבל טשורראָס.
אָדער די טשורראָס מיט שאָקאָלאַד -געפּרעגלט פּאַפּשוי צו טונקען אין שוואַרץ בעבל פּאַפּ-. א פארשלאג , װא ס אי ז געװע ן דע ר װא ס הא ט אונד ז ד י מערסטע ס געקאסט . מי ר האב ן ניש ט געקענ ט געפינע ן דע ם שליסל , בי ז אי ן א שײנע ר טא ג אי ז אונד ז אײנגעפאל ן צ ו צוגעב ן פּעטראַפייד קעז , אַזוי אַז דער רעצעפּט איז געווען קייַלעכיק”, מודה דער קאָפּ פון די צימער.
ער זאגט ווייטער אז " אין דעם בריוו מיר טאָן ניט ספּעציפיצירן די trompe l'oeil אין דעטאַל, מיר נאָר געבן עטלעכע הינץ: די שאָקאָלאַד מיט טשורראָס איז אין די סטאַרטערס אָפּטיילונג און די סושי אין די דיזערץ אָפּטיילונג.
"מיר ווי אַז די ווירקונג פון יבערראַשן איז אַ טייל פון דער דערפאַרונג. און דעמאָלט די וואַיטערס טאָן די מנוחה, דערקלערן די שיסל ווען עס קומט צו די טיש. עטלעכע פון אונדזער קלייאַנץ שוין וויסן וואָס זיי צונויפשטעלנ זיך פון און פרעגן אונדז ספּאַסיפיקלי. עס איז אויך עטלעכע וואָרט פון מויל און מאל אפילו די ערשטער מאָל דינער בעט פֿאַר איינער פון זיי קאַנשאַסלי.
כאָטש די פלייווערז פול פון פאַנטאַזיע זענען וואָס שטיין אויס רובֿ אין אָסעאַניקאַ, דעם פּערווויאַן אָפפערס מער קרעאָלע גאַסטראַנאַמי פּראַפּאָוזאַלז, אַזאַ ווי די נייע פאָרקליפט סעוויטשע , מיט טינטפיש רינגס, יאַמ - גראָז און טאַרטאַר סאָוס; דער ספּרוט גייט צו דעם גאָרטן, אַ קריספּי ספּרוט קראַקלינג ssam מיט ציבעלע, פּאָמידאָר און טאַרטאַר סאָוס; אָדער די ניקקעי נוסח טונפיש טיראַדיטאָ , מיט סוי סאָוס און קאָקאָשעס פֿאַר 'דיפּינג'.
פּערווויאַן צינדז
"אונדזער מעניו וויל צו זיין אַ טריביוט צו די עכט פּערווויאַן פּראָדוקט," זאגט Pérez. די סעוויטש צו דער פלאם , וואָס איז אלנגעוויקלט אין אַ באַנאַנע בלאַט און ענדס אויף אַ טיש, פֿאַר בייַשפּיל, איז אַ צינדז צו די 'דזשואַנע', אַ טאַמאַלע, טיפּיש פֿאַר די גאַסטראַנאַמי פון די דזשאַנגגאַל.
פֿאַר זייַן טייל, די בראָטן סקאַלאַפּ מיט געל פעפער, מיט הייס פעפער און געפּרעגלט פּאַפּשוי , איז סאַטיד מיט קוזקאָ ביר געמאכט מיט קוזקאָ קוואַל וואַסער . דעם רעצעפּט, ווו געווירציק, זויער און זיס זענען אין גאנץ סימפאָניע, איז אַ אמת יקספּלאָוזשאַן פון פלייווערז.
אבער אין די אָסעאַניקאַ רעסטאָראַן עס איז אויך פּלאַץ פֿאַר עטלעכע פּראַפּאָוזאַלז מער אַנגקערד צו שפּאַניש גאַסטראַנאַמי, אַזאַ ווי די אָסעאַניקאַ סיבה, אַ נאָד צו די גאַלישיאַן ספּרוט: מאַשט קאַרטאָפל סטאַפט מיט טיימד ספּרוט מיט פריש פּאָמידאָר, סמאָוקט פּאַפּריקאַ פון לאַ וועראַ און עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל.
פלאַם סעוויטשע.
און כאָטש מיר זענען אין די מיטן פון די זומער סעזאָן, Carlos Pérez דערציילט אונדז אַ שיסל פֿאַר די קומענדיק סעזאָן: פּאַנקאָ טשילי סעוויטשע, יאַפּאַניש-נוסח טעמפּוראַ, מיט פּאַסיפיק סעאַפאָאָד אַזאַ ווי ספּרוט, קלאַמז און שרימפּ. "אן אנדער רעצעפּט צו עסן די מערסט עכט פּערו" , אין די ווערטער פון די צימער פאַרוואַלטער.
וואָס איר זאָל גיין צו אָסעאַניקאַ
צו לאָזן איר זיין סאַפּרייזד דורך זייער trompe l'oeil , צו טעם פּערו אין אַפאָרדאַבאַל פּרייסיז און אויבן אַלע, צו געניסן די גוט וויבעס טראַנסמיטטעד דורך קאַרלאָס און אַלע די שטעקן אין די צימער.
איר וועט זיין דילייטיד צו הערן און אַנטדעקן אַלץ וואָס די פאַרשידענע פּראַפּאָוזאַלז אויף די מעניו באַהאַלטן, און זיי וועלן זיין דילייטיד צו קענען דערציילן איר וועגן אים.
קאָטשיניטאַ פּיביל קאָנעס און הינדל טשילי.
אין דעטאַל:
אַדרעס: C/ Antonio Pérez, 26. טעלעפאן: 915 626 660 / 600 69 91 82
פּלאַן: פון 1:00 צו 16:00 (4:30 אויף וויקענדז) און פון 9:00 צו 12:00 פון דינסטאג צו זונטיק. פארמאכט בלויז אויף מאנטאג נעכט.
דורכשניטלעך בילעט: 40 עוראָס.