יקאַ, די וויגעלע פון פּיסקאָ: לאָמיר טרינקען פּערו
וואָס איז געהאלטן ווי "די וויינערי פון פּערו" געפינען זיך אין די מיטן פון אַ וואַסט מדבר פּאַסיפיק קאָוסטאַל מדבר , וואס פארנעמט כּמעט 200,000 קוואַדראַט קילאָמעטערס, קען געזונט ווי אַ וויץ. ווייַל יקאַ איז אַזוי : אַ גאַנץ אָאַזיס אין די יממענסיטי פון זאַמד און דונעס , פו ן װילד ע או ן אומגעלאזט ע לענדער , א ז טרא ץ װא ס מי ר האב ן זי ך געקאנ ט פארשטעלן , געבן אַוועק די ריטשאַסט און געשמאַק יויך פון אַלע איבער די אַנדיאַן לאַנד . ווי בלײַבט מען?
און כאָטש רובֿ פאָראַנערז ענדיקן זיך אין דעם ווייַט ווינקל פון דער וועלט צו פאַרברענגען אַ פּאָר פון טעג פון פּאַסירונג צווישן די דלאָניע ביימער און הואַקאַטשינאַ אָאַזיס דונעס , מיר האָבן באַשלאָסן אנטלויפן פון דעם טוריסט און מיר טאָן דאָס מיט אַ גוטן ציל: אָפּגעבן זיך אויסשליסלעך צו געשמאַק די פליסיק אוצר פון דעם לאַנד ביז מיר ווערן עקספּערץ.
עס איז צייט צו לערנען אַלץ וועגן פּיסקאָ.
די דונעס פון די אָאַזיס פון הואַקאַטשינאַ
אבער ערשטער, לאָזן אונדז דערקלערן וואָס מיר זענען גערעדט וועגן. פּיסקאָ איז די פּערווויאַן נאציאנאלע טרינקען פּאַר עקסאַלאַנס. , א זיס-פלייווערד ווייַנטרויב ליקער קאַלטאַווייטאַד ספּעציעל אין דעם געגנט פון פּערו זינט די ספּאַניאַרדס, אין דעם פּראָצעס פון קאָלאָניזאַציע, אנגעקומען מיט זייער וויינז גרייט צו וואַקסן זיי אין די ניו וועלט.
דווקא, אַ שפּאַניש קאַלאַני איז געגרינדעט אין יקאַ אַז בעשאַס די 16 יאָרהונדערט געשאפן זייַן אייגן ווייַן אויף זייַן יסטייץ. ווייַן וואָס איז שפּעטער צוגעשטעלט צו די פאַרשידענע רעליגיעז אָרדערס אינסטאַלירן אין לימאַ, אָבער וואָס איז אויך פארקויפט צו די סיילערז וואָס זענען אַוועק פון די קאָוסטאַל שטאָט פון פּיסקאָ – דעריבער זיין נאָמען — צו שפאניע.
דער וועג צו קראָם עס, יאָ, עס איז געווען ווייט פון די הילצערנע באַרס צו וועלכן מיר זענען געווען צוגעוווינט אין אייראָפּע: אין איר אָנהייב אין פּערו דער מעהודערדיקער טעם פֿון בראנפן האָט זיך פֿאַראייניקט מיט דער אַרבעט פֿון די טעפּער , וואס זיי האבן אויסגעארבעט ליים פּאַץ צו אַנטהאַלטן דעם עליקסיר אין וואָס עס פאַרטיק מאַסערייטינג.
דער פּיסקאָ וואָס אנגעהויבן צו זיין געשאפן מיט מער ווי פיר סענטשעריז צוריק, האלט צו שרייַבן זיין געשיכטע הייַנט. אַ וועג וואָס איז טשאַנגינג איבער די יאָרן, יוואַלווינג און פּערפעקטינג , צו געבן פאָרעם צו דרייַ פאַרשידענע טייפּס פון מאַשקע: די ריין פּיסקאָ, גרין מוזן און אַטשאָלאַדאָ , אַלע אַנדערש פון יעדער אנדערע לויט דעם טיפּ פון פּיסקאָ ווייַנטרויב מיט וואָס עס איז געמאכט. דאס צו לייגן דזשוסאַז און שוגערז און פאַרשידן ינגרידיאַנץ , געבן העכערונג צו די מערסט געשמאַק קאַקטיילז ווי ** פּיסקאָ זויער ,** וואָלט קומען אַ ביסל שפּעטער.
די גוט פּיסקאָ מאַרשרוט
היינט אַ האַנדפול וויינעריז — וועגן 10 - זענען צעוואָרפן אַרום יקאַ און ינשורינג אַז די סענטשעריז-אַלט טראַדיציע איז מיינטיינד. טאָורינג עטלעכע פון זיי איז דער בעסטער וועג צו גוסטירן די מערסט עכט פּערו. צו טאָן דאָס, די סימפּלאַסט איז ניגאָושיייטינג מיט אַ טאַקסי שאָפער אַ פּריוואַט האַלב-טאָג מאַרשרוט דורך די מערסט עמבלעמאַטיק . און וואָס זענען די? דאָ מיר געבן איר עטלעכע געדאנקען.
** TACAMA, FALCON CREST וויניערדז**
ווען דער טאַקסי גייט דורך די ריזיק פּרעסן טויערן וואָס געבן צוטריט צו טאַקאַמאַ וויינערי , און קעפ אראפ דעם אײביקן קארידאר פון גרויםע בוימער, װאם טאן װי א הקדמה צו דער גרויםער האסיענדא, קומט מען צו שפירן עמעצן װיכטיקן.
ארום , און ביז אן אומענדלעכן , וואס וואקסט זענען וויינגארטן . טויזנטער פון וויינז אַז יעדער יאָר זיי צושטעלן די פרוכט מיט וואָס איינער פון די מערסט געלויבט פּיסקאָז אין פּערו איז געמאכט: די וואָס איז געשאפן רעכט דאָ זינט ניט ווייניקער ווי 1540 , ווען עס איז געגרינדעט דורך Francisco de Carabantes , פּיאָניר פון וויטיקולטורע אין דער מדינה.
די ידעאַל וועג צו פֿאַרשטיין די אָנהייב פון דעם עליקסיר איז צו פאַרבינדן איינער פון די פֿרייַ גיידיד טאָורס —עס זענען פאראן אין פארשײדענע שפראכן—: נאר אזוי װעלן זיך אויסלערנען אלע סודות פון איר פראדוקציע. עס וועט אויך זיין דער וועג צו באַזוכן די קאָלאָניאַל טקופע וויינערי , הנאה די קוקן פון ע איך וויופּוינט-גלאָק טורעם און, פון קורס, גיין דורך זייַן קעלער. דער סוף פון די רייַזע איז קלאָר ווי דער טאָג: געשמאַק די פּיסקאָ , כאָטש איר קענען אויך פּרובירן עטלעכע פון די וויינז און גאַזירטע וויינז וואָס זענען אויך געשאפן זינט די מיטן 20 יאָרהונדערט.
ווי Falcon Crest
די קאַטאַדאָר, טראַדיציע לויט די פאָן
איז צו אַרייַן על קאַטדאָר וויינערי און אָטעמען ריין פּיסקאָ: דאָס איז ווי פּערו סמעללס. דאס טראדיציאנעלע געשעפט האט געעפנט אירע טירן אין 1856 און זינט דעמאלט האט זי געשטרעבט צו ווייזן יעדן ווער באַזוכן די פּרימיטיוו טעקניקס פון פּיסקאָ פּלאַנירונג. נעמליך: ווי עס איז פּראַסעסט 400 יאר צוריק.
און דאָס איז פּונקט ווי די גיידיד רייַזע פון דעם טראדיציאנעלן וויינערי הייבט זיך - אויך פריי, דורך דעם וועג -: שפּאַצירן אַרום די הויפט בנין, ווו די אָריגינעל פאַסילאַטיז זענען אפגעהיט. איר קענט אפילו זען די רעשט פון עטלעכע פון די ליים דזשאַרז ווו פּיסקאָ איז געהאלטן אין דער צייַט.
די וויינערי האט אַ רעסטאָראַן און אַ טייסטינג געגנט, אַ מין פון עכט קרעטשמע אין וואָס, עס וועט זיין קיין סגולע - אַהעם -, איר וועט האָבן צו געשמאַק די פּראָדוקט.
על קאַטדאָר וויינערי קראָם
** BODEGA LAZO, זיי וועלן נישט רירן אונדז פֿון דאָ!**
עס איז איינער פון די קלענסטער באַוווסט און אין דער זעלביקער צייט איינער פון אונדזער פאַוואָריטעס: אויך דאָ אָטענטיסיטי איז ברידינג אין זעט. ווייַל אויב עפּעס האט דערגרייכט לאַזאָ וויינערי זינט זייַן יסוד אין 1809 איז ניט געווען צו פאַלן ניט אין די ינדאַסטריאַליזיישאַן פון זייַן פּראָדוקציע און ניט אין די לעצטע דור טעקנאַלאַדזשיז : דאָ מיר פאָרזעצן צו אַנטוויקלען די פּיסקאָ ווי פריער , און איר נאָר האָבן צו נעמען אַ קוק אין זייַן פאַסילאַטיז צו פאַרשטיין עס.
עס איז געפֿונען אין עטלעכע לאַנד צפון פון יקאַ און איז געמאכט פון אַ פּאָר פון פּויעריש-נוסח בנינים וואָס הויז די קלאָוסאַסט זאַך צו אַ מוזיי דעדאַקייטאַד צו פּיסקאָ. נו, צו פּיסקאָ און אַ האַנדפול פון אנדערע זאכן וואָס מיר וואָלט נישט אַפֿילו וויסן ווי צו באַשרייַבן: פון זייַן ווענט און סילינגז הענגען פאַרם ויסריכט, פּיינטינגז, אַנטיקס עטלעכע און אפילו עטלעכע שיף מאָדעל.
אויף דער ערד, יאָ, דאַזאַנז פון ליים דזשאַרז פאָרזעצן צו האַלטן ין די פּיסקאָ אַז איינער פון די מאַנאַדזשערז וועט זיין אין באַשולדיקונג פון דינען אונדז מיט מאַסטערי דורך אַ רודאַמענטערי שטעקן מיט אַ קליין לאָך: אויף דעם טראדיציאנעלן וועג, קומען אויף . מער עכט, אוממעגלעך.
פּיסקאָ איז געמאכט דאָ ווי אין די אַלט טעג
** על קאַרמעלאָ, טרינקען און שלאָפן **
אין דעם שיין קאָלאָניאַל האַסיענדאַ, די Arts און בענעפיץ פון פּיסקאָ פּראָדוקציע זענען געוויזן, יאָ. עס איז אויך פארזוכט, פון קורס, אָבער אין דערצו, איר קענען שלאָפן אין עס . און דאָס איז אַזוי ווייַל וואָס איר זוכט פֿאַר מאַנועל בערנאַלעס , דער מענטש הינטער דעם פּרויעקט און די פינפט דור אין אָנפירונג פון על קאַרמעלאָ, איז ייַנטיילונג דורך דיין האָטעל און מיט ווער עס יז וואס וויל עס, די שיינקייט, מאַגיש און כיין פון זייַן קולטור: די פּערווויאַן
און אין דער קולטור איז, פון קורס, פּיסקאָ, פון וואָס עס אפילו האט זיין אייגענע סאָרט: באַרג כרמל . א וואונדער בראנפן אַז דאָ איז מאַסערירט אין ביז דרײַ פאַרשידענע קעלערן: דער האַנדװערקער, דער האַרט־אינדוסטריעלע און דער רײן אינדוסטריעלער. די סטאָרידזש פון די ריזאַלטינג יויך, יאָ, איז געטאן ווי מיר האָבן שוין באַשלאָסן אַז מיר ווי עס בעסער: אין ליים פּאַץ. ווייַל, וואָס זענען מיר געגאנגען צו טאָן, מיר ווי די געוויינטלעך מינהגים!
פּיסקאָ ווייַנטרויבן וויניערדז אין יקאַ
די דאַמע פון פּיסקאָ
וואָס אַ ווונדערלעך דעקן בריוו, טאָן ניט איר טראַכטן? ווייל די ארבעט און מי וואס ער האט איבערגעגעבן א לעבן פרוי Juanita Martinez de Gonzales , פּיסקוועראַ לערער, צו דער פירמע וואָס איר אָוועס געגרינדעט צוריק אין 1856, האלט צו האָבן איר באַלוינונג. מיר זענען גערעדט צו איר דעם מאָל וועגן דרײַ דורות , דע ר קעלער , אי ן װעלכ ן ע ס װער ט געמאכ ט איינער פון די מערסט סעלאַברייטיד און אַוואָרדיד פּיסקאָ - די רשימה פון מעריץ, גלויבן אונדז, איז סאָף - פון אַלע איבער פּערו.
און עס איז זי, געטריי צו די טראדיציעס פון אַ גאַנץ לאַנד, און מיט זיין 80-עפּעס יאָר , װעלכע ר שטעמפ ט װײטע ר זײ ן שטעמפּל , װ י קײנע ר װײס ט ניש ט װ י אזו י צ ו טאן , אוי ף דע ם פראדוקט , װא ס אי ז געבויר ן געװאר ן אי ן ד י דאזיק ע לאנדע ר איסקװע . אַ אָרט ווו יעדער ווייַנטרויב איז קערד פֿאַר און אויסדערוויילט מיט כוונה , שטענדיק בעטינג אויף דער בעסטער פון די בעסטער.
כּדי צו פֿאַרזוכן און באַקענען זיך מיט דער ערשטער האַנט פֿון זייער פּיסקאָ, מוזט איר דאָס מאָל **פֿאַרגעסן פֿון די באָדעגאַס פֿאַר אַ בשעת און גיין צו La Olla de Juanita**, דער רעסטאָראַן, אויך אָונד דורך די משפּחה געשעפט, וואָס איז אין די הענט פון די טאָכטער פון "די לאַדי". צוגעהערט צו די דערציילונגען וואָס האָבן געבראכט די משפּחה געשעפט צו דעם אָרט עס איז הייַנט איז אַ פאַרגעניגן, אָבער פיל בעסער אויב - דאָ עס איז - עס איז געמאכט מיט אַ גלאז פון פּיסקאָ פאָרויס . וואָס אַ שטיק פון כבוד צו די נאציאנאלע מאַשקע. און לאַנג לעבן דאָנאַ דזשואַניטאַ!
דאָ די קיילים זענען שטענדיק געמאכט מיט פּיסקאָ ערשטער