און דאָס איז דער קלאַסיש ... אפילו די פיש ענדערונגען קאָליר.
מיר האַלטן געגאנגען אין די וועלט פון סעוויטשע. נאָך לערנען צו צוגרייטן די קלאַסיש און געוואוסט אַז סעוויטשע איז ניט בלויז קאַלט געגעסן, איינער פון די גורוס פון פּערווויאַן קוויזין אין מאַדריד, Omar Malpartida (Barra /M, Luma, Tiradito), שאַרעס מיט טראַוועלער דעם רעצעפּט פֿאַר איינער פון זיין מערסט פאָלקס קיילים. א צוריקקער צו די מערסט באַוווסט און יקספּאָרטאַד שיסל פון פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי.
ינגרעדיענץ און פּראָדוקציע
פֿאַר די טיגער ס מילך באַזע:
• 185 מל פרוכט זאַפט לייַם
• 170 מל פיש זופּ
• 20ג ווייַס ציבעלע
• 5ג ינגבער
• קסנומקסג קנאָבל
• 5 ג סטעמס פון סילאַנטראָו
• 15ג זאַלץ
• 70ג אייז
• 25ג סעלדעריי
• 50 ג סקראַפּס פיש
• קסנומקסג פון האָנדאַשי
- די ינגרידיאַנץ צעטל זיי מיט די הילף פון די טערמאַמיקס ניט מער ווי 5 סעקונדעס, דעמאָלט שפּאַנונג אַלץ.
און דאָס איז דער קלאַסיש ... אפילו די פיש ענדערונגען קאָליר.
פֿאַר די ערבאַל טיגער מילך:
• 150 מל באַזע טיגער מילך
• 30ג. פון וואַסערקרעס
• 30ג. פון פּעטרעשקע
• 30ג. פון שפּינאַט
• 30ג. פון באַסיל
• 20ג. פון גוט גראָז
- מינגל די טיגער ס מילך באַזע מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ און מישן אין די טערמאַמיקס צו באַקומען אַ טיגער ס מילך מער כאָומאַדזשיניאַס, סיפט און רעזערוו.
פֿאַר די פיש:
• 0.5 קג קאָרווינאַ אָדער לאַקס לענד
ריין און קישקע די פיש, פאַליי און אַראָפּנעמען די הויט. צום סוף, שנייַדן אין ירעגיאַלער קיובז 1.5x1.5cm.
פֿאַר די גאַרניש:
• 80 ג פון ציבעלע פעדער
• קסנומקסג שיץ פון סילאַנטראָו
• 100ג פּאַפּשוי פעלד טאָוסטיד
• 100ג פּאַפּשוי קאָכן
• 200 ג פּיוריי זיס קאַרטאָפל קאָכן
• בלעטער פון סילאַנטראָו
- צעהאַקן די אַניאַנז פיינע פעדער, שטעלן איבער אַ שיסל פון קאַלט וואַסער און רעזערווירן.
- בראָטן די פּאַפּשוי אין אַ סקאָווראָדע מיט די הילף פון אַ ביסל ייל ביז גאָלדען אין קאָלירן און קריספּי אין געוועב. קאָכן די פּאַפּשוי אין אַ ביסל וואַסער ביז ווייך. קאָכן די זיס קאַרטאָפל אין וואַסער ביז ווייך.
פּרעזענטירונג
• קסנומקס וניץ לימעס
• 2ונד סטעמס פון סילאַנטראָו
• קסנומקס ג טשילי שלייַם מינסט ברונאָיסע
• פיש ריין פּאָרטיאָן
• טיגער מילך
• קסנומקסג זאַלץ
- שטעלן די פיש אין אַ מעטאַל שיסל, צייַט מיט זאַפט פון די 2 לימעס, זאַלץ, געהאַקט סילאַנטראָו און געהאַקט טשילי פעפער. לייג די קאָריאַנדער סטעמס קוועטשן זיי און אַראָפּנעמען.
- לייג די טיגער מילך און ריכטיק די פונט פון זאַלץ צו טעם.
- דינען אין טיף טעלער אָן צודעקן מיט טיגער מילך, באַצירן מיט פעדער ציבעלע, קאַנטשאַ פּאַפּשוי, זיס פּאַפּשוי, זיס קאַרטאָפל און קאָריאַנדער בלעטער.