אויף 23 נאוועמבער 2019, Jonan Wiergo און Christian Tomás מודיע די שאַפונג פון guakame, אַ וועגאַן רעצעפּט פּראָפיל. מיט די צייט זיי האָבן געראטן צו שאַפֿן אַ גאַנץ קהל - דערווייַל זיי האָבן שוין 156,000 אנהענגערס אויף ינסטאַגראַם און אַ אַרבעט מאַנשאַפֿט וואָס איז קאַמפּרייזד פון 23 מענטשן - וואָס נאָכגיין אַ פילאָסאָפיע און לייפסטייל באזירט אויף וועגאַניזאַם.
דער סוד פון זייַן הצלחה אין די געזעלשאַפטלעך נעץ פּאַר עקסאַלאַנס? א וויזשאַוואַל פאָרשלאָג באזירט אויף מינאַמאַליזאַם, שליימעס און גוט ווייבז , מיט 100% פאַבריק-באזירט ינגרידיאַנץ וואָס מאַך אַוועק פון וואָס איז פאַר-געגרינדעט אַרום די וועגאַן דיעטע.
טאָררידזשאַס מיט האָניק, איינער פון די גואַקאַמע רעסאַפּיז.
סוף פון 2020 באַשלאָסן צו קרייַז די ווירטואַל באַריערז פון ינסטאַגראַם צו באַקומען נעענטער צו דיין אנהענגערס אין אַ מער גשמיות וועג און יקספּאַנד דיין פּאָטענציעל קאַסטאַמערז מיט די אָנקומען פון אַ עסנוואַרג טראַקס אין אַ עסנוואַרג מאַרק וואַלענסיאַ און די דינסט פון עקספּרעס – סיי אין וואַלענסיאַ און אין מאַדריד –.
נאָך דעם ערשטער פּאַסירונג, דעם 2021 זיי האָבן אַ שריט ווייַטער מיט די שאַפונג פון אַ גשמיות אָרט אין נומער 3 אויף Calle Muro de Santa Ana, מיט וועלכער זיי פירן מלחמה זינט דעם 25סטן אויגוסט. זאלן מיר שטעלן גאַנג פֿאַר די אַלוועלט guakame?
א פילאָסאָפיע און קהל וואָס איז געבוירן אויף ינסטאַגראַם
אויב Jonan Wiergo און Christian Tomás האָבן געוויזן עפּעס אין די לעצטע צוויי יאָר, דאָס איז אַז זייער איז פיל מער ווי השפּעה אויף די געזעלשאַפטלעך נעץ.
חוש פון תנועה, פילע פּאָליטשראָמאַטיק פאַרשיידנקייַט און מינאַמאַליזאַם זיי זענען געווען עטלעכע פון די באַשטימענדיק סיבות וואָס טריגערד זיין אנהענגערס צו גיין אַרויף ווי פּינע און אַז לעצטע יאָר די חשבון איז פּראָקלאַמייטיד געווינער אין די קאָנקורס בעסטער פאָאָדיעס 2020.
"גואַקאַמע איז געווען ווייַל איך געזען אַז עס זענען פילע רעסאַפּיז אויף ינסטאַגראַם אָבער עס איז געווען ניט אַזאַ זאַך ווי אַ געזונט-קאַרד פּראָדוקט, עסטעטיקלי גערעדט. , אַזוי מיר זע אַ מאַרק נישע וואָס אין די סוף איז געווען אַ הצלחה, "ער דערציילט Condé Nast Traveller Jonan Wiergo, סעאָ און קאָ-גרינדער פון גואַקאַמע.
דער נאָמען איז דער רעזולטאַט פון אַ שפּיל אויף ווערטער צווישן אַוואָקאַדאָ און וואַקאַמע יאַמ - גראָז . א געמיש פון צוויי ינגרידיאַנץ וואָס בישליימעס פאַרטראַכטנ די פילאָסאָפיע פון די סאָרט צווישן גרינס פּראָדוקטן און די השפּעה פון יאַפּאַן.
בשעת אין די רעצעפּט חשבון ווייַס איז די פּרידאַמאַנאַנט הינטערגרונט, ווען קאַמיונאַקייטינג די לאַנדינג פון די לאָקאַל אין וואַלענסיאַ, זיי האָבן צוגעגעבן די בייַזייַן פון שוואַרץ צו וואָרענען אַז גואַקאַמע סטריט פוד עס איז אַ פיל מער כוליגאַן, טראַנזגרעסיוו און שאַקינג פאָרשלאָג.
בערגער גואַקאַמע.
"מיר פּרובירן צו נעמען קעיר פון אַלע די עסטעטיק אין די ינלענדיש פּלאַן פון דעם רעסטאָראַן און אין זייַן גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג. ווען דער דינער גייט אַריבער די טירן פון גואַקאַמע סטריט פוד, ער געפינט אַ גאַנץ פאַנטאַזיע. עס איז אַ יאַזדע צו טאָקיאָ אָן די נויט צו פאַרלאָזן אונדזער געמארקן. דאָס איז פּונקט וואָס מיר זענען קוקן פֿאַר ווען קריייטינג אונדזער ערשטער גשמיות אָרט, "ער מוסיף.
טאָקיאָ ביי אַ שאָס פון נעאָן
ווען קריייטינג דעם אַלוועלט, Jonan Wiergo און Christian Tomás באַשלאָסן צו האָבן די פּראַפעשאַנאַליזאַם פון Labere Estudio, Eva Tatay (פון Tatay Atelier) און Grupo Tesela.
"מיר האבן עס מיט זיי און פון די אָנהייב מיר געוואוסט גאַנץ גוט וואָס מיר וועלן, פֿון דער באַגריף פון די נעאָנס ווי קאַנדאַקטיוו עלעמענט , מאכ ט זי ך גאנ ץ טונקעל ע או ן גיב אַ גרויס טערנעראַונד צו אַלץ מיר האָבן פּריקאַנסיווד וועגן וועגאַניזאַם . מיר געוואלט צו באַקומען אַוועק פון געוויקסן, גרין און טערראַקאָטטאַ טאָנעס ... און גיין צו די אנדערע זייַט פון די יקווייזשאַן, "זאגט דזשאָנאַן וויערגאָ. געזאגט און געטאן.
"ווען מיר גערעדט מיט דזשאָנאַן און קריס וועגן ווי זיי וואָלט ווי זייער ערשטער רעסטאָראַן צו קוקן ווי, זיי האָבן אַ זייער קלאָר געדאַנק אין טערמינען פון ינספּיראַציע פֿאַר די היגע און דער הויפּט געווען די אַסיאַן לאָוקאַלז. גואַקאַמע סטריט פוד איז געבוירן מיט די כוונה צו שאַפֿן אַ יינציק דערפאַרונג צונויפגיסן די עסטעטיש און גאַסטראַנאַמיק טייל ", זיי אָנווייַזן פֿון Labere Estudio.
די אויסדערוויילטע אָרט איז געווען אַ פערלי לאַנג און שמאָל פּלאַץ. כאָטש אַ פּריאָרי אַלץ סימד צו אַרבעטן קעגן אים, די גאנצע מאַנשאַפֿט באַשלאָסן צו פאַרבעסערן די קאָרידאָר ווירקונג וואָס איז געווען דזשענערייטאַד פֿון די אַקסעס צו די לאָקאַל. " ווי אַ פאַרשווינדן פונט מיר שטעלן אַ ליכטיק צייכן. און עס איז אַז כאָטש עס איז אין די סוף פון די לאָקאַל, די עלעמענטן זענען עריינדזשד ווי אַז רויט טעפּעך וואָס יקסטענדז און נעמט איר צו אים ", זיי לייגן פון Labere Estudio.
גואַקאַמé באַטס.
דער בריליאַנט אין די קרוין אין טערמינען פון פּלאַן און ינלענדיש פּלאַן? קלאָזעט אָן אַ צווייפל, עס נעמט אַלע די ופמערקזאַמקייַט פון די דינער. דאָס איבערזעצט צו אַ שפּיל פון ליכט און שפּיגל וואָס מאַנידזשיז צו דזשענערייט אַ פּלאַץ וואָס פירט צו אן אנדער ויסמעסטונג.
"דאס געפיל איז כייטאַנד ווייַל, צו באַקומען צו אים, איר גיין דורך אַ גאָר שוואַרץ געגנט מיט טונקל ליכט. דער געדאַנק פון אַ נייטראַל און טונקל אַנטרום איז די פּרילוד צו די גרויס אומגעריכט פּראַל ווען עפן די טיר, קריייטינג אַ נייַע דערפאַרונג, "זיי לאַדן פֿון Labere Estudio.
די וועגאַן טעמפּל
פון די אָנהייב, גואַקאַמע האט אַ קלאָר האַנאָכע אַז זייער קרייישאַנז זענען נישט געגאנגען צו נאָכפאָלגן די זעלבע עסטעטיק און ריכטונג ווי וואָס איז געווען פּריקאַנסיווד אַרום וועגאַניזאַם. פארוואס זיין נודנע צו העכערן אַ געזונט, רייַך און סאַסטיינאַבאַל דיעטע מיט דעם פּלאַנעט?
"די אָביעקטיוו פון גואַקאַמע איז פּרוּווט צו מאַכן מענטשן נישט פאַרשטיין אַז זיי עסן אַ וועגאַן שיסל אָדער גלייַך אַז אַלע די קיילים מיר פאָרשלאָגן אין אונדזער מעניו זענען 100% פאַבריק-באזירט . אין אנדערע ווערטער, יעדער קליענט - צי וועגאַן אָדער נישט - האט אַ פּלאַץ אין אונדזער לאָקאַל און מיר אויך פאָרשלאָגן אַפּעטיטלעך, שעפעריש און געשמאַק קיילים, "זאגט דזשאָנאַן וויערגאָ.
אָפּציעס ווי וועגאַן נאַטשאָס מיט - בייקאָן, שייטאַקע מאַשרומז, וועגאַן קעז און זייַן ספּעציעל טראַפאַל סאָוס - שייטאַקע און לייַם קראָקוועטטעס , די געפּרעגלט בלומענקרויט דראַמסטיקס מיט באַרביקיו גלייז, די גואַקאַמע סאַלאַט - לאַם ס סאַלאַט, לענטילס, אַוואָקאַדאָ, סטראָבעריז, רייזאַנז, זיס זענעפט ווינאַיגרעט און געצוקערט פּינאַץ - און דער שטערן פון דעם אָרט: די גואַקאַמע בערגער! -העורה האַמבורגער, ספּעציעל סאָוס, וועגאַן קעז, געפּרעגלט ציבעלע, קעראַמאַלייזד ציבעלע, אַרוגולאַ און קאַרש קלעם.
און שפּאָרן פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן, אָפּציעס ווי די לאָטוס קווין , אַ סלוי פון שוואָם שטיקל און קרעם פלייווערד מיט לאָטוס ביסקאַט אָדער די נערעוודיק, אַ באַר פון שוואָם שטיקל און קרעם פלייווערד מיט נוטעללאַ און אָרעאָ.
נאַגאַץ מיט דעלוקסע סאָוס און באַרביקיו, אן אנדער פון די פּראַפּאָוזאַלז אויף די מעניו.
דאָס איז נאָר דער אָנהייב
דער וויזשאַוואַל און געשמאַק ספּעקטאַקל האט - אין דער צייט וואָס די שורות זענען געשריבן - עטלעכע 9000 מענטשן מיט רעזערוואַציע שוין געמאכט פארן ענדע פון יאר און די אַוויילאַביליטי פון באַקומען אַ טיש אין די לאָקאַל איז אַ חודש און אַ האַלב מיינונג.
"דער אמת איז אַז מיר האָבן ניט דערוואַרטן אַלע די גערודער געפֿירט. עס איז זייער שווער”, זאגט דזשאָנאַן וויערגאָ יקסייטאַד.
זיין קורץ-טערמין פּלאַנז זענען צו פאַרענטפערן און באַקומען זיין ערשטער קראָם אין וואַלענסיאַ אויף די רעכט שפּור. פאָרשלאָגן פאַרשידענע פּראַפּאָוזאַלז און נייַקייַט יעדער חודש, בשעת פּראַמאָוטינג די עקספּרעס באַגריף. און דאָך, אין די מיטל טערמין, זייַן פאָרקאַסץ זענען צו עפענען אין מער פונקטן פון אונדזער לאַנד.
"באַרסעלאָנאַ איז אין דער שפּיץ פון דער רשימה פון צוועקן כאָטש מיר נאָך האָבן צו דעפינירן אויב עס וועט זיין אַ פאַרלייגן ענלעך צו די אין וואַלענסיאַ אָדער עפּעס מער דיסראַפּטיוו. מיר וואָלט ווי אויך. קוקנדיק אויף דער עתיד, עפענען אין בילבאַאָ, סעוויללע אָדער מורסיאַ , צווישן אנדערע! ", ער צוגעגעבן.
דעם יאַזדע צו יאַפּאַן אָן געלאזן וואַלענסיאַ הבטחות, און אַ פּלאַץ!