Entraña און ראָוסטיד פּאָמידאָר ביי Parrilla Don Julio.
"מאל עס מיינט אַז איר זענט אין מאַדריד." "זיי רופן עס די דרום אמעריקאנער פּאַריז." "ווען איר גיין דורך סאַן טעלמאָ איר וועט פילן אין נאַפּלעס." ס'איז מאטעמאטיש: אזוי באלד ווי דו זאגסט אז דו וועסט גיין צו ** בוענאס איירעס **, הייבט יעדער וואס איז שוין געווען זוכען סימנים אז איר זאלט זען אז... עס איז אַ סאָרט פון פראַנקענסטעין פון דער אַלט וועלט.
און אַ שאָד – אָ, מאָגער – טוען זיי איר, ווײַל בוענאָס איירעס קען אויסזען ווי אַלץ... אָבער גאָרנישט קוקט ווי איר. שיין אָן מאַכן-אַרויף, באַללערינאַ, אַזוי פון אומעטום און אַזוי איר אייגן, די הויפּטשטאָט וויל צו מאַכן עס קלאָר אַז זי טוט נישט דאַרפֿן אַ גלייַך. און דערפֿאַר זײַנען מיר געגאַנגען. און דערפאר... איז גוט אז מיר זענען געקומען.
דעטאַל פון אַ טשאָריזאָ הויז, הייַנט די Pasaje de la Defensa שאַפּינג גאַלעריע, אין סאַן טעלמאָ.
דאָ, דעריבער, איז דער קיצער פון נאָר איבער 96 שעה אויסגעשטרעקט ווי אַרגענטינער פּיצאַ קעז דאַנק צו אונדזער פעסטקייַט צו פרעסן אַלץ רילענטלאַסלי און, עס איז מיעס צו לייקענען, צו אַ האַנדפול פון גרויס בוענאָס איירעס פריינט לאָעט נישט צו לאָזן אונדז שטעלן פֿיס אין דעם האָטעל (אַזאָ) אפילו נישט צו שלאָפן.
יאָ, האָטעל. קומען צו אַרבעט אין דער זעלביקער צייט אַז די זון און אַז זי נעמט איר אַ בעקן מיט אַ שימערינג דיסניי פּרינסעס קרוין ווי אַ פאָנטאַן ס'איז א ווארענונג אז מיר זענען נישט געקומען אהער צופיל שלאפן.
מיר זענען אין Puerto Madero, די קוואַרטאַל מיט וואָס די שטאָט לעסאָף באַשלאָסן צו קוקן אין די זילבער טײך מיט סקייסקרייפּערז, דאָקס און אַ קאָסמאָפּאָליטאַן אַטמאָספער. די שליימעסדיק אָרט צו גיין צו בוענאָס איירעס און נישט געפינען אויס וואָס Buenos Aires איז, דאָס אויך.
סעבאַ גאַרסיאַ אין איר קאָקטייל באַר, פרעזידענט.
טאָג 1. אַלע די פייער די פייער
נאכן פארלאזן דעם "אואזיס" פון פאענאַ, הייבט זיך אן דער טראפיק, דער כאַאָס, דער שפּאַס נאָך אַלע, אַבאָרד אויף אַ טאַקסי כעדינג צו דאָן דזשוליאָ גרילל . פארוואס וואַרטן מער?
גערעכנט ווי דער בעסטער סטייקכאַוס אין שטאָט דורך קאַונטלאַס רעפּיאַטאַבאַל גוידעס און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, דורך קיין גוט-נייטשערד פּאָרטעñאָ , אנגעהויבן ווי אַ משפּחה קרעטשמע און הייַנט, דאַנק צו די השתדלות פון פאולוס ריוועראָ , האט זיין אייגענע פּאַסטשער פיך, Hereford און Aberdeen Angus ברידז, אַ ריפרידזשעריישאַן און מאַטשוריישאַן קאַמער - קורץ, דאָ די שניט פון עקסטרעם מאַטשוריישאַן איז ניט געוואלט און ניט פארשטאנען - סאָד צו פאָרשלאָגן די ויסגעצייכנט וועדזשטאַבאַלז וואָס באַגלייטן די קאַץ און אַ סיסטעם פון נוצן וואָס כולל די נוצן פון פאַץ פֿאַר קאָסמעטיקס אָדער ביינער פֿאַר דזשעלאַטאַן.
סטריט פּלאַן פון Florería Atlántico.
קליין האָט זיך דאָס ראָד מיט אונדז אויסגעדרייט: מיר האָבן געפּילדערט יעדן מאכל, די הויכע זיסוואַרג – די בעסטע אין דער וועלט?–, די פאָול-וואָרשט, די אינגעווייניקעס מיט געבראָטן פּאָמידאָר... אַלץ באַגלייט מיט איינעם פון די 12,800 ארגענטינע לאגלען אַז זיי פאַרנעמען דער קעלער : באַטאָנען 2016, דורך Zuccardi; אַ פּאָסטקאַרטל מאַלבעק.
דער נויטיק שפּאַציר קומט נאָך דער ערשטער דולסע דע לעך פון דער יאַזדע, דער ערשטער פון אַ טויזנט. "אַלץ איז בעסער מיט קעראַמאַל סאָוס ", אַנאַבעללאַ ריפּיץ ווי אַ מאַנטראַ.
מיר רייַזע פּאַלערמאָ , איינער פון די מערסט באַרימט נייבערכודז פון די 48 וואָס מאַכן די שטאָט און מיט סאָף פאַמיליעס דיפּענדינג אויף וואָס בלאַקס איר הייבן: פּאַלערמאָ סאָהאָ, פּאַלערמאָ האָלליוואָאָד, פּאַלערמאָ טשיקאָ, פּאַלערמאָ ווידזשאָ ...
עס איז אין דער ערשטער ווו היפּסטער גלאָובאַליזיישאַן האט לינקס די מערסט צייכן : וואַקסעד וואָנצעס באַרבערשאַפּס, #טט בערגער דזשוינץ ווי וויליאמסבורג , ווינטידזש סטאָרז, קראַפט בירז, סאַסטיינאַבאַל קאַפעס און טערראַסעס ווו איר קענען האָבן אַ סינאַר פּאָמעלאָ אָדער צוויי. אָדער דרייַ. אָדער פיר.
אָוקיי, אין די סוף עס זענען געווען אַ ביסל מער, אָבער אַלע ווייַל פון די וניווערסאַל, אַ באַר-טעאַטער-קולטור גאָרטן צו וואָס דעלפינאַ איירזאַ און עמיליאַ ראָמעראָ גענומען אונדז , קולטור אַדוואָקאַט און רעדאַקטאָר פון Arte-Blogarte , אַ פאַרבאַנד דעדאַקייטאַד צו זאַמלען און פארשפרייטן אַרגענטינע הייַנטצייַטיק קונסט מיט אַ בייַזייַן אין ARCO Madrid.
על וניווערסאַל קולטור פּלאַץ.
טאָג 2. רעקאָלעטאַ פֿון בלום צו בלום
עס איז קיין וועג אַרום אים. די Recoleta Cemetery איז אַ מוזן האַלטן יאָ אָדער יאָ , די פּאָרטענאָס וויסן עס גוט: עס איז די מערסט באזוכט אָרט אין דער שטאָט און אַ מעקאַ פון פּילגרימ - נעסיע פֿאַר די אנהענגערס פון ויסמיידן פּעראָן , פילע פון זיי יאַנקיז וואָס זענען נישט זיכער ווער געקומען ערשטער, די אַלגעמיינע פרוי אָדער מאַדאַנאַ.
טאַקע, דאָס הייליק אָרט איז ימפּרעסיוו, אָבער נישט אַזוי פיל ווייַל פון עוויטאַ ס באַשיידן קבר ווי ווייַל פון די אַרקאַטעקטשער פון פילע פון זייַן פּאַנטהעאָנס און די פּרייסיז וואָס דערגרייכן די קוואַדראַט מעטער.
געזען די אָנדענק, אַ גיין דורך די עלעגאַנט אַלוועאַר אַוועניו מאכט קלאר אז ווער עס האט געהאט, האט אפגעהאלטן. די Ortiz Basualdo Palace , איצט די פראנצויזיש אַמבאַסאַדע, די בראַזיליאַן אַמבאַסאַדע, וואָס איז געווען אַמאָל די וווינאָרט פון די פּערעדאַס, די דזשאָקקיי קלוב אָדער די פיר סעאַסאָנס האָטעל, מיט זייַן שכייניש מאַנשאַן-באָמבאָנעראַ, גערופן La Mansión, אָוווערשאַד אנדערע זייער טשיקאַווע בנינים אין די ראציאנאליסטישער סטיל פון מיטן 19טן יארהונדערט.
פון באַרדאַסדיק צו די ניט אַזוי, מיר גיין אויס נאָך די קאַקטיילז וואָס פייַפן אין בוענאָס איירעס און נאָך אַ האַלטן בייַ פּאָני ליניע , די פיר סעאַסאָנס קאָקטייל באַר - וועמענס שווימערייַ בעקן נעסטלעד צווישן ימפּאָוזינג בנינים וואָלט זיין שלאַנק אַהראָנס דעליריום - און אַ בישליימעס ביטער Zainete Criollo (Fernet Nero, ראָוזמערי, לימענע אָלעאָ סאַקשאַרום, שערי און סאָדע), מיר אָנקומען אין פרעזידענט .
בורראַטאַ מיט פייגן און טאַמאַטאָוז און גרייפּפרוט אין Narda Comedor.
דעם באַרשענקער בית המקדש סעבאַסטיאַן גאַרסיאַ . באַליבט באַר פון מעססי . דער אָרט ווו, זיי זאָגן, Máxima de Holanda שטענדיק האט איר רעזערווירט פּלאַץ. גאליציאנער אייניקל, סעבאַס רעדט לייַדנשאַפטלעך וועגן דיעגאָ קאַברעראַ, פּאָרטעñאָ וואָס טריומפס דורך סטערינג זיין לאַקס גורו פון מאַדריד אָבער וואָס קאָנטראָלס וואָס איז האַלב אויף זיין לאַנד.
קאַברעראַ ווייסט אויך, אַז אַחוץ דעם פרעזידענט, וואו גייען מיר מיט אַ דיטאָ (מיטאַקאַל קובאַן קאָקטייל געמאכט מיט באַקאַרדי ראַם, טרוקן מאַרטיני, מאַראַנץ ליקער און גרענאַדין), אַ טיראַדיטאָ און עטלעכע ניגיריס, עס איז אַ פונדאַמענטאַל אָרט אויף דער מאַפּע פון די בעסטער קאָקטייל באַרס אין דער וועלט: אַטלאַנטיק פלאָריסט .
א בלום קראָם וואָס כיידז אויף דער ערד שטאָק די לאַבאָראַטאָריע פון tato giovannoni, וווּ דער בריוו גייט דורך לענדער אָדער דורך נעגראָניס, דאָס איז, ווו איר קווענקלען צווישן אָרדערינג אַ מאָנטענעגראָ אַמאַראָ מיט סינאַר און לאָראַל און פּיסטאַטשיאָ סאָדע (איטאליע) אָדער אַ Ballestrini, Negroni פֿון Príncipe de los Apóstoles, Campari, Averna, עוקאַליפּטוס, סאָסנע ניסלעך און ים וואַסער. ווו אין די סוף איר סוף אַרויף אַסקינג פֿאַר אַלץ. וואו... צו שלאפן.
טאָג 3. אַ פאָטאָ מיט מאַראַדאָנאַ
ביי אָנקומען, מיר צוגעזאגט זיך אַ בוענאָס איירעס צוקונפֿט, עכט און ווייַט פון די קליטשé. און אין יענע מיר געווען, אָבער עס איז אַז ... די פּאָרטעñאָ ליב די גריסי פּיצאַז פון קאָרריענטעס גאַס , ליב choripán (אגב, Chori, אין פּאַלערמאָ סאָהאָ: יקערדיק), ליב מאַראַדאָנאַ, ליב (אָדער נישט) Evita, ליב פוטבאָל, ליב לייענען Cortázar און Borges און ליב צו נעמען איר אומעטום: "דער איינער, ניין, טאָן ניט גיין צו קאַמיניטאָ. אָבער היי, איר מוזן גיין, איר האָבן צו זען לאַ באָקאַ”.
קוקן פון דעם גאָרטן פון האטעל פאַענאַ.
געזאגט און געטאן. דער טאָג הייבט זיך אָן Plaza Dorrego, די עפּאַסענטער פון די סאַן טעלמאָ קוואַרטאַל און אַ גליקלעך אָרט צו האָבן אַ קאַווע.
דעקאַדענט, באָהעמיאַן, טוריסט און פּאָליגלאָט ... זיי פּאַסירן דאָ די אַנטיק שאַפּס, די קאַבאַלד טאַנגאָ אַליז און די טשאָריזאָ הייזער , ינספּייערד דורך רוימער הייזער אָבער מיט אַ ווערטיקאַל שנייַדן וואָס טורנס זיי אין אַ סאַקסעשאַן פון פּאַטיאָוז און קליין קאָרידערז וואָס פאַרבינדן זיי, דערפאר דער נאָמען: זיי זענען ווי אַ שטריקל.
די עפּידעמיע פון געל היץ פון 1871, וואָס איז אָונד דורך רייַך משפחות, האָט געפֿירט זיי צו זיין פארלאזן. מיט יארן שפעטער זענען זיי פארנומען געווארן פון אימיגראנטן וועלכע האבן זיך אריינגעטראגן אין זיי אין טרויעריקע באדינגונגען און טייל האבן זיך פארענדיקט אלס "פארנומען הייזער", אבער הייַנט, גרונטייגנס יידזשאַנסיז רייַבן זייער הענט אין זייער אָט-אָט פּראַפיטאַביליטי. עס איז נישט פֿאַר ווייניקער.
דורך דעם וועג, עס איז נישט קלאָר אויב די Casa Tomada אַז Cortázar ימאַדזשאַנד עס איז געווען אַ טשאָריזאָ הויז אָדער נישט, אָבער מיר טאָן דאָס לייענען דעם דערציילונג איז בעסער ווי קיין בוענאָס איירעס פירער. ווי צו הערן וואַן קאַרלאָס פּאַללאַראָלס , אַ לעבעדיק לעגענדע פון סאַן טעלמאָ און בעל זילבערשמיד ווייַל ער קומט פון קאַסטן, זינט אין 1750 ער געעפנט די ערשטער פּאַללאַראָלס וואָרקשאָפּ אין באַרסעלאָנאַ. קאַמישאַנז פון Hermès, Dupont אָדער Montblanc נאָכפאָלגן איינער דעם אנדערן אויף זיין נעמענ זיכ ווידער, אָבער ער איז נאך אלץ אן בעל מלאכה, וואס נעמט אן לויט וועלכע באפעלן און וואס ארבעט אין שטוב, דער זעלבער אין וועלכן ער נעמט אונז אויף. א לוקסוס.
דאָקס רעסטאָראַן און קאָקטייל באַר.
נאָך ברכה די עמפּאַנאַדילאַס און די מילאַנעסע אויף כאָרסבאַק -ניט פּאַסיק פֿאַר קאָוואַרדס- פון Pulpería Quilapan , פאָטאָגעניק און היסטארישן עסצימער, און קרייַז פּאַטס מיט Mafalda אויף די ווינקל פון טשילע און Defensa, מיר סוף אַרויף געזען די טאָפּל פון מאַראַדאָנאַ (פון די פליישיק מאַראַדאָנאַ, אויג) אין דרך , ווו אַלץ איז פאָטאָ און אָנדענק. די פּאָרטענאָס זענען רעכט אָבער ... איר האט צו זען עס.
נאָר ווײַטער, די מעדיטיק פראַנסיס מאַללמאַנן אָפפערס אין דעם רעסטאָראַן דרום פּאַטאַגאָניאַ אַ סאַקסעשאַן פון זיינע שלאָגן אין אַן ימפּעקקאַבלע באָהעמיאַן אַטמאָספער, אויך טאָמער אַ ביסל פון אַ אָנדענק. אבער ... איר האט צו פּרובירן עס.
טאָג 4. שטאָטיש קונסט און יממיגראַנט קוויזין
Colegiales, אַ רעזידענטשאַל קוואַרטאַל פון כיינעוודיק משפּחה הייזער, איז הייַנט אַ לייַוונט פּאַקט מיט שטאָטיש קונסט מיט די כסימע פון אַרטיס אַזאַ ווי די Colectivo Doma + Fase, Gualicho אָדער Carpita. דער קריזיס פון 2001, דער באקאנטער "קאָרראַליטאָ", האָט געפֿירט די דערהויבן פון אַ גראַפיטי באשאפן נישט דורך די מאַרדזשאַנאַלייזד, אָבער דורך די מיטל קלאסן.
ה-העמד אין באָליוויאַ קראָם, איינער פון די מערסט פאָלקס אַרגענטינע פירמס.
Cecilia Quiles דערציילט אונדז וועגן אַלע דעם און מער וועגן די יוניאַן גאַלערי , איידער אַריבער די עלעגאַנט הייזער פון בעלגראַנאָ אויף די וועג צו עסצימער , אַן אָדע צו וועדזשטאַבאַלז און היגע קוויזין. די נאָך מאָלצייַט רירט אין סאַן יסידראָ, אַ קאַלאַני פון פינקלען מאַנטשאַנז צוזאמען דעם טייַך באַוווסט ווייַל Villa Ocampo איז ליגן דאָ, די מאַנשאַן ווו די גרויס אינטעלעקטואַל וויקטאָריאַ אָקאַמפּאָ באקומען אַזוי פילע: Federico García Lorca, Tagore, Stravinsky, Cortázar ...
ביכער־שאָלע־מאַטאָלאָגיע אין דער שטאָט, וווּ, ברוך־השם, לייענט אַלע, וווּ די ביכער־קראָמען זשומען ווי טוויטער דאָ אין די ראַש־שעה. די געזעגענונג, אין סטיל, מיר פייַערן מיט אַ גרויס טיש אין מישיגוענע , אַפּעטיטלעך און יקערדיק צינדז צו Tomás Kalika צו דער שטאטישער יידישער אימיגראנטער קיך.
די קעלזער מוזיק וואָס די קעלנערס אָנהייבן ספּאַנטייניאַסלי צו שפּילן אין פאַרבייַסן ענדיקט אונדז אַלע וואָס מיר בענקשאַפט צו זען אין בוענאָס איירעס. אזוי שיין, אזוי פון אומעטום און אזוי איר, אזוי באלסי... אזוי אומגעפערליך.
_*דער אַרטיקל און די אַטאַטשט גאַלעריע זענען ארויס אין די נומער 116 פון די Condé Nast טראַוועלער מאַגאַזין (אפריל). אַבאָנירן צו די דרוק אַדישאַן (11 געדרוקט ישוז און דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר € 24.75, דורך רופן 902 53 55 57 אָדער פון אונדזער וועבזייטל ) און געניסן פריי אַקסעס צו די דיגיטאַל ווערסיע פון Condé Nast Traveler פֿאַר iPad. די אפריל אַרויסגעבן פון Condé Nast Traveler איז בנימצא אין זיין דיגיטאַל ווערסיע צו געניסן עס אויף דיין באַליבסטע מיטל. _
טעראַסע פון על וניווערסאַל.