איר שטענדיק האָבן צו צוריקקומען צו Chueca
מיר אַלע וויסן אַז בלייבן אַרויף צו טאָג Chueca עס איז ווי שווער ווי גראַבינג די ראָאַדרוננער דורך די פעדערז און ספּאַנקינג אים. דער טאג וואס מען ווענדן נישט אן א נייע ארט, פארמאכט זיך די נעקסטע טיר, די איבער די גאס ווערט אינגאנצען רימאדעלירט אדער דער דארטן ווערט פארוואנדלט צום וויפלטן מאל ווען מיר ווייסן אלע אז עס וועט פארשליסן די טיר פארן אויסבלאזן די ליכט ( גלויבן אונדז, עס זענען פאַקטיש ינדיאַן סעמאַטעריז אין דעם קוואַרטאַל ) .
מיר ברענגען אַ פּאָר פריש אָופּאַנינגז אַז, מיר אַרויספאָדערן צו געוועט, וועט ניט זיין פון די, אָבער פון די וואס בלייבן , און זיי האָבן אַ פּאָר פון זאכן אין פּראָסט:
1. ביידע זענען געבוירן נאָך די הצלחה פון אנדערע רעסטראַנץ פון די זעלבע אָונערז אין די געגנט.
2.אין ביידע די גלענצנדיקע רופן די שאַץ: איינער אין די פאָרעם פון אַ גרילל ; אנדערע, אין האָלץ ויוון.
Chueca ברענט
דער ערשטער, ** Charrúa ** איז דער נייַע ברודער פון קאַנאַבאַל . זייַן אָונערז, אַ טאַנדאַם געמאכט פון אַ גאליציאנער און אורוגווייאנער ריפּיץ דאָ די פאָרמולע וואָס האט שוין געשניטן גוט הצלחה אין A Coruña, געוועט אויף די צוויי לאָקאַל אַ שטיין ס וואַרפן אַוועק.
אויב אין קאַנניבאַל, מיט אַ נאָמען פֿאַר פאַקטיש בלאַדכאָונדס, די ספּעציאַליטעט איז געווען רוי, אַ גרויס עפענען גריל איז וואָס אַלץ ריוואַלווז אַרום אין Charrúa.
אפילו דער נאָמען גיט כאָומאַדזש צו די גריל: עס איז אַ שבט פון גרויס כאַנטערז וואָס געלעבט אין וואָס איז איצט דרום אורוגוויי בעשאַס די 16 יאָרהונדערט, פֿאַר וועמען פייַער (ווי דאָ) איז געווען אַ יקערדיק עלעמענט.
Charrúa, די מעמשאָלע פון די גריל
דער אויסלייג פון די פּלאַץ איז עלעגאַנט, מיט פּערזענלעכקייט, מיט גאנץ לייטינג און אַ מער ווינטער אַטמאָספער , פֿאַר רוגס ימאַטייטינג קאַווהידע (מיסטאָמע אין ווינטער מיר וועלן אָפּשאַצן ביידע דעם און די קאַמין).
עטלעכע סטראַטידזשיקלי געשטעלט ליכט, אַ איין לייַוונט ונטערשלאַק די ווענט , עטלעכע טרוקן צווייגן און, יאָ, אַ גרויס גאָלדען זון געמאכט פון מעטאַל, ווי אַ טריביוט צו אורוגוויי, זענען די בלויז דעקעריישאַנז.
עס טוט נישט נעמען פיל מער ווען איר האָבן אָריגינעל ווודאַן בימז און אייַזן שפאלטן , אַלע אין ביקראָום בלאַקס און ווייץ, קראַקערי אַרייַנגערעכנט, וואָס קענען דערמאָנען אפילו די קאָרעיִש טעפּערייַ.
פֿײַער, האַלטן עס אָנגעצונדן, פֿײַער!
דער בריוו גייט צו וואָס עס גייט: מען עסט דא פלײש . אין פאַרשידענע קאָרץ און פון פאַרשידענע לענדער, אָבער שטענדיק פלייש : פון סטירע ענטרעקאָטע אָדער די טיפּיש אַרגענטיני טשאָריזאָ ביפסטייק (אָדער אורוגווייאַן, אין דעם פאַל) צו די פּיקאַנאַ שווארצע אַנגוס "הויפּט" נעבראסקא (22 עוראָס / 300 גר), גייט פארביי גאליציאנער בלאָנדע ביפסטייק מיט 40 טעג פון מאַטשוריישאַן (בייַ 60 עוראָס פּער קג), די דייַטש סיממענטאַל לענד (1/2 קג; 41 עוראָס), די הויך לענד שווארצע אַנגוס (1/2 קג) אָדער אַ האַמבורגער . צו באַגלייטן, פּיוריי, זיס קאַרטאָפל, גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער די טראדיציאנעלן פראנצויזיש פרייז (זייער גוט), וואָס קענען זיין געמאכט מיט טראַפאַל ייל און פּאַרמעסאַן.
נאָך די הזיתים מיט אַנטשאָווי פון L'Escala און געזאָלצן פּוטער, העפלעכקייט פון דער הויז, מיר קענען אָנהייבן, ווי מיר זענען, מיט אַ קרעאָלע טשאָריזאָ, אַ שוואַרץ קוגל אָדער אַ גיזערד.
אָדער פּרובירן (מיר זאָגן רעכט, פּרובירן) צו פאַרגיטיקן פֿאַר די פּראָטעין מיט גרין אין איינער פון זייער סאַלאַדס: בורראַטאַ מיט פּאָמידאָר און באַסיל אָדער שפּינאַט, דאַר פּאָמידאָר, אַוואָקאַדאָ, סאַוואָראַ און האָניק סאָוס און פּאַרמעסאַן פלאַקעס.
אויב טינגז אין Charrúa זענען וועגן פּראָטעין, אין הייס איצט , אונדזע ר צװײטע ר פרעמיע , אי ז גאנ ץ א פאַרטיידיקונג באַפעלן צו קאַרבאָוכיידרייץ . די פּיצע דאָ זענען די ליידיז און דזשענטאַלמין. זיין נאָמען קומט צו מיינונג עס ברענט , ס'איז שוין ווייניגער ווי א חודש און זיי זענען שוין געווארן בארימט דורך מויל-צו-מויל און דורך די געוואלדיגע בילדער פון זיי מיט אלע סארט קאמפלימענטן אויף ** אינסטגרם .**
אין דעם פאַל הייס איצט איז דער "צווייטער טייל" פון אן אנדער געראָטן רעסטאָראַן אין די קוואַרטאַל, Kuoco 360 (מיטלערן-אַסיאַן פוסיאָן), פון ווענעזועלאַנס Rafa Bergamo און Andres Correa . עס איז אַן ינפאָרמאַל אָרט מיט בלויז איין לאַנג טיש צו טיילן (און עטלעכע באַנגקוואַץ אַז עפענען פֿאַר איר צו קראָם דיין טינגז) קיין טישטעך , און אַ קיך (אַ האָלץ-פייערד ויוון) אין דערזען דיזיינד צו גיין מיט פריינט צו האָבן אַ פֿאַרבייַסן און האָבן אַ ביסל בירז (אויך אַ גוט סעלעקציע פון שפּאַס קראַפס).
די פּיצאַז קומען אויס קייַלעכיק (ווינק, ווינק) , דין און מיט דיקער עדזשאַז, ווי די נעאַפּאָליטאַן טראַדיציע דיקטייץ.
זיי זענען געמאכט מיט סאָורדאָוג מיט 72 שעה פון פערמאַנטיישאַן צו מאַכן זיי מער דיידזשעסטאַבאַל און לייטער. איר קענען קלייַבן פון אַ טוץ. די מאַרגעריטקע עס כולל לאַטע פיאָר קעז און גראַנאַ פּאַדאַנאָ ; אַז פון פּעפּעראָני (אויג! געווירציק) עס האט אַ ביסל האָניק, אַ קאַנטראַסט וואָס פּאַסט אים געטלעך; און די טרופפעד דורראַטאַ פּיצאַ , א stracciatella זייער פייַן
אנדערע מער יקאָנאָקלאַסטיק אָנעס זענען Pistaccio (פּיסטאַטשיאָ פּעסטאָ, פּאָמידאָר קאַנפיט צוקיני, פּאַנקאָ און פריש לימענע פּינטעלע) אָדער מעקסיקאַן (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo און Chervil).
צו וועקן דיין אַפּעטיט בשעת ווארטן פֿאַר פּיצאַז (זיי ענשור אַז אַ פּאָר פון מינוט) איר קענען סדר עטלעכע סטאַרטערס.
צי ניט דערוואַרטן אַ אַנטיפּאַסטי צו נוצן , ווייַל דאָ, אין דערצו צו די burrata pugliese , איר קענען פּרובירן אַ טיראַדיטאָ פון פּראָנז , א מאַטיורד לענד בראָטן רינדערנס , וואָס איז געטאן פֿאַר 24 שעה בייַ נידעריק טעמפּעראַטור; גאָואַקאַמאָלע, הוממוס אָדער אַ טאַבאָולעה (אָבער מיט קווינאָאַ).
ווי איר קען זיין ימאַדזשאַנד, אין די דיזערץ זענען נישט פעלנדיק אין טראַמפּ ל'אָייל אָדער. די טיראַמיסו איז אָרעאָ קיכלעך ; די נוטעללאַ פּיצאַ האט סטראָבעריז און מאַרשמעלאָוז און די שאָקאָלאַד ליבהאָבער ס'איז נישט קיין קאלאנט אדער א שאקאלאד פיראמיד, ס'איז א ביסקוט-באסירטע צעבער וואס איז די נאנטסטע זאך צו אויסלאזן א קאסטן נוטעלא אין איין זיצונג.
ווער האט קיינמאל נישט געחלומט דערפון?...
אַדרעס: טשאַרואַ (גראַף פון קסקווענאַ סטריט, 4); הייס איצט (באַרביערי, 14) זען מאַפּע
האַלב פּרייַז: Charrúa: אַרום 45 עוראָס; הייס איצט: אַרום 20 עוראָס.