"די נעאַפּאָליטאַן פּיצע איז אַ ווייך טייג פּיצע מיט אַ מעדיטערראַנעאַן פּאַרפום וואָס איז געגעסן מיט די אויגן. עס ריפלעקס די פאָן פון איטאליע מיט זייַן רויט פון די פּאָמאָדאָראָ סאַן מאַרזאַנאָ , די ווייַס פון די פריש פיאָר די לאַטטע און די גרין פון די באַסיל ", באַמערקונגען דאַריאָ טראַמאָנטאַנאַ, פּיצאַ בעל וואָס דערווייַל פירט זיין אַרבעט אין La Pizzería, דער נייַ איטאַליעניש קוויזין רעסטאָראַן וואָס האט פּונקט געעפנט זייַן טירן אין די מיטאַקאַל. באַרקוויללאָ גאַס אין מאַדריד.
די נעאַפּאָליטאַן און גאָורמעט פּיצאַז זיי זענען די געוועט פון דעם אָרט, אָנטאָן זיי אין אַ גלייַכגילטיק און מאָדיש סוויווע וואָס באַקומען באַפרייַען פון סטערעאָטיפּעס מיט אַן עסטעטיש ינטערווענטיאָן דורך די Onlyou סטודיע. ריין און עכט. דיין מנהלים? די מירוסאַטאַ גרופע -מיט דיעגאָ מעגגיאָלאַראָ ווי סעאָ-, וואָס איז פּונקט פּלאַצן אַנטו די מאַדריד גאַסטראַנאַמיק סצענע מיט אַן אַקציע פּלאַן וואָס כולל די קאַטער פון זיבן דיפערענטשאַל קאַנסעפּס און בראַנדז.
איטאַליעניש מעל און אַ פּאָמידאָר סאָוס פון די קאַמפּאַניאַ געגנט = מאַגיש
נאַפּלעס און מאַדריד זיי צונויפגיסן אין אַ ינפאָרמאַלי עלעגאַנט פּלאַץ, ווו אַ שטיין ויוון סאַפּרייזיז קאַסטאַמערז ביי אָנקומען און אַ לאַנג באַר מיט הויך טישן וועלקאַמז איר. אַראָפּ, דער רעסטאָראַן איז יקספּאַנדיד מיט אַ היימיש עסצימער. "דער פּראָיעקט שטאַמט פֿון אַ פרייער אינספּיראַציע, וווּ אַלע עלעמענטן זענען פערזענליכען, קאַסטאַמייזד און געמאכט צו מעסטן", דערציילט ער וועגן אַ פּרויעקט וואָס כולל נאָסטאַלגיש יאַזדע פול פון מעמעריז און קאַנאַטיישאַנז פון איטאליע.
די קינסטלעכע ווערק וואָס באַגלייט זיין זעאונג פון דעם רעסטאָראַן איז צוגעשטעלט דורך די האַנט-פּיינטיד ייל פּיינטינגז פון Eva Sarmiento און פריימד אין די ראַסטראָ דע מאַדריד; ווי אויך די אילוסטראציעס און סקולפּטורן פון קורראָ לייטאָן . "די אַפּאָולסטערי, די בענקל, בענטשעס ... זענען אַלע ברעקלעך וואָס שטייען פֿון מיין אייגענע סקעטשאַז און איטאַליעניש רעפערענצן," Álvarez האלט. "אַוועק פון אַסטענטיישאַן אָבער מיט אַ גרויס דאָזע פון סטיל, קאַמביינד מיט איידעלע מאַטעריאַלס און טעקסטשערז, דעמב וואַלד, אַלט מאָוזיייקס און וואָרן מעש."
די בריוו פון La Pizzeria איז קורץ און דירעקט, מיט אַ אָפּטיילונג פון סטאַרטערס וואָס, צווישן סמאָוקט סאַרדין ברוסטשעטטאַ און אַ פּאַרמאַ קאַפּ מיט באַצייכענונג פון אָריגין, געבן דעם אַפּעטיט צו מאַכן פּלאַץ פֿאַר די פּיצע , די פּראָוטאַגאַנאַסט פון די הויז.
א גלייַכגילטיק און מאָדיש סוויווע וואָס באַקומען באַפרייַען פון סטערעאָטיפּעס מיט אַן עסטעטיש ינטערווענטיאָן דורך די Onlyou סטודיע
דאָ מאַכן זיי זיי (סיי צו עסן אין דער רעסטאָראַן און צו שיקן היים) מיט איטאַליעניש מעל און איינער פּאָמידאָר סאָוס פון די קאַמפּאַניאַ געגנט . "אַ געגנט וואָס, רעכט צו דעם מעדיטערראַנעאַן קלימאַט, גיט די בעסטער פּאָמאָדאָראָ אין דער וועלט, מיט אַ מעהודערדיק טאַם וואָס גיט מיין פּיצע אַ יינציק פּראָפיל," מודה Dario Tramontana, וואָס מאכט זיי מיט ינגרידיאַנץ ווי קנאָבל און אָרעגאַנאָ; זיס שינקע און מאַשרומז; געווירציק סאַלאַמי אָדער בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ.
כאָטש פּיצאַז זענען נישט דער בלויז זאַך אויף פאָרשלאָגן, אויך כיילייטינג אַ סעלעקציע פון היים-געמאכט פּאַסטאַז צוגעגרייט טעגלעך דורך Inés Matera און איר מאַנשאַפֿט, אַזאַ ווי די tagliatelle -עטלעכע דין ריבאַנז פון ווייץ מעל און פּעסטאָ יי -, נאָוקי -קאַרטאָפל פּאַפּ - מיט סאָלטיד אַנטשאָוויז און קרעם; malfati , אַ מין פון שפּינאַט און ריקאָטטאָ דאַמפּלינגז אָדער עטלעכע ראַוויאָלי מיט פּעדראָ קסימענעז קרעם און סטאַפט מיט מאַשרומז.
ווי קען עס זיין אַנדערש, די פּראָדוסערס זענען אַ פונדאַמענטאַל טייל פון די מעניו. "ווי אַ בורראַטאַ di bufala - וואָס זיי דינען מיט פּאָמידאָר, באַסיל און טראַפאַל ייל - וואָס קומט גלייַך פון אַ קליין שטאָט גערופן Piedimonte Matese, אין די קאַסערטאַ פּראָווינץ; אָדער בלו 61, אַ בלוי קעז וואָס אנגעהויבן צו זיין געמאכט מיט עטלעכע יאָר צוריק - אין ליים ווייַן באַראַלז - און איז פֿון קאַמאַלאָ אין טרעוויסאָ ", דערקלערט דער שעף מאַוריציאָ גיאָוואַניני.
שפּינאַט און ריקאָטטאָ מאַלפאַטי מיט פּאָמידאָר סאָוס
און ווען איטאליע טוט נישט נעמען די פירן, עס איז מאַדריד וואָס ינטערפירז מיט די פֿאַרבייַסן צייַט מיט א בריוו פון ווערמוטס וואָס כולל רעפערענצן וואָס אַרבעט וואַנדערפאַלי גאַסטראַנאַמיקלי, אַזאַ ווי די גאַליציאַנער סט. פּעטראָני, די באַרסעלאָנאַ פּערוצשי און די אַנדאַלוסיאַן לוסטאַו.
"מיר אויך האָבן אַ גוט פאַרשיידנקייַט פון קאַקטיילז . דאָ איר קענט נישט בלויז קומען פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, אָבער אונדזער קאַסטאַמערז קענען אויך געפֿינען אַ פּלאַץ אין דער הייך פון קיין באַר צו טרעפן פריינט פֿאַר אַ טרינקען, "דערקלערט גאַסטאָן ווערדי, דירעקטאָר פון אָפּעראַטיאָנס פון דעם רעסטאָראַן.
א טרוקן מאַרטיני, אַ אַפּעראָל ספּריץ אָדער אַן אַלטמאָדיש , זיי אַלע אַרבעט ווען עס קומט צו געפֿינען פּאָרינגז וואָס שפּילן, הנאה און שטיין אויס בייַ די טיש מיט די פלייווערז פון איטאליע ... און לאַ פּיזזעריאַ.
א דריי מאַרטיני, אַ אַפּעראָל ספּריץ אָדער אַן אַלט פאַשאַנד, זיי אַלע אַרבעט ווען עס קומט צו געפֿינען פּערינגז