הנאה: עס איז צייט פֿאַר 'וויבראַנט קוויזין'
וויבראַנט גאַסטראַנאַמי. א דור פון רעסטראַנץ, שעף, האנטװערקער בעקערס, ערלעכע קעז־מאַכערס, וויטיקולטוריסטן, קולטור־פרעמערס און אַנטראַפּראַנערן, וואָס קערן אויף קאָפּ אַ "מאָדישן" סעקטאָר (יאָ) אָבער גייט ווייַט ווייַטער פון הויך קוויזין און די אַוואַנט-גאַרד וואָס מיר ווי צו באַרימערייַ אַזוי פיל אין קאָנגרעסס און קאָווערס.
הנאה די פאַרשפּייַז
גאַסטראַנאַמי ווי סאָסיאָקולטוראַל און עקאָנאָמיש אַגענט מער טראַנסווערסאַל ווי אלץ . ווייַטער פון די שפּיז פון דעם רעסטאָראַן אויף גאַס מדרגה (וואָס אויך) מער און מער דיסאַפּלאַנז און פּראָפעססיאָנאַלס זענען סטראַקטשערד אַרום גאַסטראַנאַמי אַזאַ ווי די ווילד יינהאָרן (און צעלקע) וואָס איז די שטרוי וואָס מיינט צו קלעפּן צו (מיר קלינג צו) די גאנצע געשעפט שטאָף הינטער די עמבערס פון די ספּאַין פון די ציגל און די בילכער אָנעס.
טאָוריסם איז ענטראַסטיד צו גאַסטראַנאַמיע — לאַדזשיקאַל, אויף די אנדערע האַנט — ווי מוזיק פעסטיוואַלס, טעלעוויזיע מגילה און אפילו עקסאַבישאַנז ווו קונסט איז אויפגעטרייסלט דורך די הרובע. די טענטאַקאַלז פון דעם וויבראַנט גאַסטראָנאָמיע פאַרברייטערן דורך געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס (זייַן נאַטירלעך סוויווע פֿאַר קאָמוניקאַציע און ופדעקונג) און events אַזאַ ווי MadrEAT (אַ שטיצן פּלאַץ פֿאַר יונג שעפס און גאַסטראָענטערפּרינערז ווו סטרעעטפאָאָד און פודטראָקס נעמען צו די גאסן) אָדער Eat סטריט באַרסעלאָנאַ.
קאַווע שאַפּס וואָס זענען בוקסטאָרז אָדער אַרקאַטעקטשעראַל ספּייסאַז, גאַסטראַנאַמיק פּאָפּ-אַפּס און הונדערטער פון ניו פוד ענטרעפּרענעורס אַבסעסט מיט ריקאַווערד היגע ינגרידיאַנץ, די געשיכטע הינטער יעדער שיסל / פּראָדוקט / כייפעץ (די הייליקייט "דערציילונג" ) און דער קונה ס עמאָציאָנעל דערפאַרונג. א נייַע, מער גלאבאלע און קאָסמאָפּאָליטאַן קונה מאָדעל , מער ינפאָרמד, מער פאדערן, מער אַרויף צו די נאָז פון אַ אַוטדייטיד מאָדעל - וואָס אויך ריקווייערז אַ נייַ מאָדעל פון קאָכן. נענטער, מער אָפֿן, מער זארגן וועגן מאַכן אונדז "וויברירן" מיט זיין קיך און ווייניקער וועגן די מעדאַלז און די "גיין" אַרום די צימער ווארטן פֿאַר די אַפּלאָדיסמענטן פון די דינער (עמעס, עס איז ניט נייטיק).
Musclos amb פּעסאָלס אין גרין סאָוס
האַלב וועג צווישן "נײַע קוואַרטאַל קיך" — אַ טערמין וואָס Pau Arenós האָט אויסגעצייכנט אין זיין כראָניק פון La Forquilla (El Periódico de Catalunya): אין יעדער ווינקל פון יעדער קוואַרטאַל, אַ עסצימער וואָס יקסייטאַד די קוואַרטאַל און געצויגן ומדערשראָקן גומען; און די "ינפאָרמאַל הוט קוויזין" פון Paco Morales אין Al Trapo: די מעטאָד, בקיעס און טעכניש שטרענגקייַט פון הוט קוויזין, אָבער אַ מער גלייַכגילטיק, פרייער און ווייניקער קאָרסעטט דיסקאָרס. הנאה. דאָ מיר קומען צו הנאה.
הנאה הויפּט זאַל
און אַלע דעם הקדמה וועגן וויבראַנט גאַסטראָנאָמיע? אַלע דעם אָנלייגוועג - נויטיק, איך טראַכטן - צו שטעלן (און פייַערן) די אָנקומען אין באַרסעלאָנאַ פון הנאה, די גאַסטראַנאַמיק פּרויעקט פון Oriol Castro, Eduard Xatruch און Mateu Casañas (דריי פון די פיר שעף אין El Bulli) אויף Villarroel סטריט. גאָרנישט אין זיין רעסטאָראַן אין Cadaqués (ווונדערלעך קאָמפּאַרטיר, לעצטע וויזיט: 8 דעצעמבער 2014. טראַדיציאָנעל קוויזין מיט קליין רירט פון מאַדערנאַטי, קיילים אין דער צענטער) פּריסידזשד וואָס איז געשעעניש דאָ, אין דעם טעמפּל (פֿאַר מיר, עס איז שוין) אין פראָנט פון די נינאָט מאַרק: שיינקייט, שפּאַנונג, פּראָדוקט, שפּיל (אָן נאַרישקייטן), פרייהייט, אַניוועס, נאַש, שפּאַס, טעכניק (ומזעיק, ווי עס זאָל זיין), שפּראַך, דיאַלאָג, עמאָציע, זינען. פעסטיוואַל מעניו. 25 פּאַסיז פון לעגאַמרע וויבראַנט גאַסטראַנאַמי. דו זאלסט נישט פאַרפירן עס.
גיי @nothingimporta
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- די גאַסטראַנאַמי פון די מיללענניאַלס (דער דור פון קאַליע קינדער)
- גאַסטראָנאָמיק גלאָסאַר 2015: ווערטער וואָס איר וועט עסן דעם יאָר
- קאַסקוועריאַ אויף פייַער: די וויסעראַ קומען
- גלאבאלע גאַסטראַנאַמיק טרענדס
- די טראַוועלער אַרויסרופן דורך Begoña Rodrigo
- די צייט איז געקומען צו טאָן
- אַלע אַרטיקלען פון Jesús Terrés
די 'ענטרעפּאַנעס' פון הנאה