טינטפיש קרו מיט פּוטער סאָוס
די געהילץ עס איז אַ רודאַמענטערי געצייַג אָבער איר האָבן צו האָבן אַ האַנט צו באַקומען די בעסטער פון עס. קאַלעדזשאַ ס האַרץ איז שטעלן אויף אַז קליין ליכט אַז דניאל ראַם ווייסט ווי צו באַן און וואָס זיי גיין דורך פירות, לעגיומז, פלייש און וואָס די ערד קריייץ , צום ים אדער צום קאכן יענעם טאג. דער דרך פון דער קיך אין די בלוט אויך האט קורוועס.
נישט אומזיסט, דער נייַער רעסטאָראַן פון דער שעף פון מאַלאַגאַ עס איז אַ אַז. א עסצימער מיט ווייניק זעקס טישן פארנעמ ט דע ם ערשט ן זיגזאג . דער צווייטער באַהאַלט אַן אָפֿן סוד: די ימפּאָוזינג באַר וואָס באַשטאַרקט די קיך און וועמענס רעזערוויישאַנז זענען שוין געענדיקט פֿאַר די ווייַטער צוויי חדשים.
אין אים, אַחוץ צו זיין אַ דינער, איר ווערן אַ צוקוקער. "כאָטש אויב וואָס איר קומען פֿאַר איז צו עסן, דיין פּלאַץ איז דאָרט" זאגט קאַרנעראָ.
מיט דאָרט רעפערס ער צו די טישן וואָס טיילן דעם פּלאַץ און וואָס אָטעמען צווישן זיי: "ניט ווייַל פון דעם ווירוס, אָבער ווייַל איך געוואלט עס אַזוי."
קאַלעדזשאַ איז דער אויסדרוק פון ראַם ס אייגן מידות, טאַנד אין embers ווי די פון Berasategi, Manolo de la Osa אָדער יענע פון זיין אייגענע קאָסמאָפּאָליטאַן , וואָס איז געבוירן צאָרנדיק זינט עס האט געעפנט מיט זײ ן סאלאט , זײנ ע אקסטעיל ן מיטבאל ע או ן זײנ ע ברויט גלאז אין די האַרץ פון מאַלאַגאַ.
דער נייַער רעסטאָראַן איז דער קליין ברודער וואָס איז דאָ צו זיין דער ביגאַסט. זיין איז אַ פאָנד פאָרשלאָג, פון געלט. דער קוק באַראַבעווען כאַט קוויזין און האלט די עססענטיאַלס.
ער פירט אויס די געניטונג פון נעמען זאכן פון טראַדיציע און פון זיין אייגענע אידיאָסינקראַסי צו געפֿינען די קול פון אַ פּערזענלעך און ערלעך קיך . און יאָ, עס איז דאָרט, אויף די טיש, אין די פאָרעם פון סטעווס, מאַריניידז און 'אַספּאַרראַגאַאָס'.
נישטא קיין גוזמאות. קאַרנעראָ ווייסט אַז סופּערלאַטיווז, צו אַלע פון אונדז, וואָס זיי גאַנווענען פון אונדז איז קרעדיביליטי. און דאָס איז פּונקט וואָס זייער האָלצקוילן-ראָוסטיד פּעפּערז אָדער זייער קאַרבאָנאַראַ ווייַס בינז שייַנען. **
ווייַל די פּאַשטעס פון אַ יי יאָוק און אַ ביסל צוקער איר קענען הייבן אַ זייַט שיסל צו מאַכן עס אַ זייַט שיסל. אָדער ווייַל ווען עטלעכע ווייַס בינז האָבן שוין סימערד איבער האָלצקוילן אוּן זֵיי הָאבְּן זִיךְ דֶעם בעסט אַרוֹיסגעקְרֶעט דזשערקי זיי קענען זיין שטאָלץ פון אָרט אויף קיין אַוואַנט-גאַרד מעניו.
יעדער פון די קיילים פון קאַרנעראָ האט אַן ינער טייַטש, אַן ינטוישאַן וואָס מאכט עס לאַדזשיקאַל. דער אַנטשאָווי ווערט דערוואַקסן מיט די באַזע פון ספּאַרזשע שפּינאַט; טינטפיש קרו אין פּוטער סאָוס ימפּרעסיז פֿאַר יענעם שלייער אָן זויער, אָן פיירווערקס; סוטיד גרין בינז אין מינץ סאָוס אויסשטרעקן מיט פאָרעל רוען און קיובז פון יבעריאַן שינקע.
קראַקאַלז און פּאָפּס בייַטנ לויט דער ריי אין די מויל מיט דאָס פֿלײש און דאָס זאַלץ, און די פֿרישקײט פֿון די קרײַטלעך. אַלץ איז געמאסטן כאָטש דער קאָכן לייקס צו פאַרשטעלונג עס ווי כאַאָס.
דער סדר איז אויך שטעלן דורך די בליץ פון די אויגן פון Carlos Heredia אין די צימער אָדער Juan Pérez מיט דעם ינטוזיאַסטיק ווייַן קעלער אַז אָלטערנאַטיוו גרויס הייזער און זייער טשיקאַווע קליין וויגנערז, ווי געזונט ווי אַ גוט רשימה פון שערי וויינז - הויז סאָרט-.
אי ן אײנע ם פו ן זײנ ע פי ל באזוכ ן אי ן עסצימער , לײג ט דע ר קע ך זי ך מי ט דע ר לינקע ר האנט־פאלם , אויפ ן טיש . ער טראפנס אויף איר די וואָג פון זיין גוף. די רעכט האַנט רעסץ אויף די לענד.
שטייענדיק פֿאַר מיר, קרייַז-לעגיס, Dani Carnero האט אַ פּאָזע פון אַ קלאַסיש פֿילם, אַ באַרמאַן פון די אַלטע מערב ווער ווייסט מער ווי ער טענה'ט צו וויסן: "קיין שעריף, איך בין שטענדיק געווען א קעלנער".
לײגט זיך אויפן טיש , האט ער געזאגט, און נאכגעפרעגט צי אלעס איז גוט בשעת מיט דעם בליק עס קראָסיז די ניכטער עסצימער, און באשטעטיקט אַז טאַקע אַלץ איז גוט. האט אַ גראָב לופט , קומ ט פו ן װײטן .
ער רירט מיין אַקסל ווי ער גייט אַוועק. א בליץ פון ליבשאַפט אין אַ שטאַרק מענטש. ראַם האט די פיייקייַט צו רירן מיט קליין דזשעסטשערז . דער זעלביקער קען זיין געזאָגט פֿאַר דיין קיך.