אָפּשאַצן דיסעמבאַרק אין מאַדריד
איך איז געווען שטענדיק אַמיוזד דורך דעם דערקלערונג אַז דער בעסטער פיש (און דער בעסטער סעאַפאָאָד!) איז געווען אין מאַדריד, ברייקוואָטער פון פראווינצן און עגאָ - ניט אין די דעניאַ פיש מאַרק און ניט אין א קאָרונאַ און ניט אין Huelva אדער אין Getaria אדער אין רויזן.
ניין, ניין: "דאָ, אין מאַדריד"; ווי איז דיר, הא? אויב טיף אַראָפּ ער איז געווען שטענדיק רעכט (ווי אין אַזוי פילע אנדערע זאכן) דער שרייבער און זשורנאַליסט César González Ruano: "די פישמאָנגערס פון מאַדריד אין זומער זענען די בענקשאַפט פון קאַסטילע פֿאַר דעם ים".
זאל ס זען אויב איצט דער זאַץ איז געגאנגען צו זיין אמת ווייַל אָפּשאַצונג , דעם מאַרינע מיזבייעך אין די האַרץ פון געבוירן און דריי סטעפּס פון די באַסיליקאַ פון Santa María del Mar, האט פּלאַננעד אַ פול-פלעדזשד באָרדינג: סוף יולי און צוויי טריט פון די קאָנגרעסס פון דעפּיאַטיז _(Marqués de Cubas גאַס) _ און די געשטאַלט-אייַזן ליאָנס פון פּאָנזאַנאָ און גאַסקאָן, ווי אַזוי וועט מאַדריד נישט שאָקלען?
און עס קומט מיר נישט אריין אַ בעסער דעפֿיניציע פון דיין קיך: אַ פּיראַט פּאַרטיי. א העדאָניסטיק באַקטשאַנאַל באזירט אויף די פלופּערפעקט פּראָדוקט, פאַרגעניגן ווי אַ פאָן און אַן אומענדלעכע ליבע (אָפּשאַצן, פון קורס) דורך ים.
זיי זענען רפא זפרא און אננא גאטאנעגרא א מער בוקקאַנעער דנאַ איז אוממעגלעך. "צווישן 75% און 80% פון די פּראָדוקט וועט זיין סאַפּלייד צו אונדז דורך אננא ס משפּחה פירמע (לאָס גאָטאַנעגראַ) וואָס זיי זענען דעדאַקייטאַד צו דעם פֿאַר פינף דורות , אָבער אָן פארגעסן פּראָדוקטן וואָס קומען פון אנדערע געביטן אַזאַ ווי די קלאַם, די באַרנאַקלע אָדער די נאָרווייַ לאָבסטערס, ווער וועט זיין אונדזער געסט פון כּבֿוד”, דערקלערט Rafa צו Traveler.es
די סעוויליאַן איז ינטוזיאַסטיק וועגן וואָס וועט קומען, " די פֿילאָסאָפֿיע וועט פֿאַרשטייט זיך קאָנצענטרירט אויף דעם ים — אַ ביסל פּרטים און זייער דירעקט; אין באַרסעלאָנאַ די מעניו איז מער מעדיטערראַנעאַן, מער קאַטאַלאַניש; און די היגע אין מאַדריד וועט זיין מעדיטערראַנעאַן אָבער אין קער מער לינגקט צו אַנדאַלוסיאַ".
מאָדערניזירן די קולטור פון עסן פיש
"איך וועל ברענגען מיין גענעס אַ ביסל מער צו Marqués de Cubas (שרימפּ אָמעלעט, מאַריניידז, סאַלפּיקאָנעס ...), זינט ביידע אין אַנדאַלוסיאַ און אין מאַדריד מיר האָבן אַ זייער ענלעך מיינונג פון גאַסטראַנאַמי, מיר ווי צו לעבן די גאַס מער", ער שפּיגלט זיך..
עסטימאַטעד פּונקט געבלאזן דריי ליכט אין באַרסעלאָנאַ און עס איז שוין, גאָר פלעדזשד, איינער פון די רעפֿערענץ וועלט דעסטאַניישאַנז פֿאַר די פון אונדז וואס ליבע סאָלפּעטער און דער אומבאַקאַנט געשמאַק פון אַ באַראַקל, אַ טערבאָט אָדער אַ ים טשערעפּאַכע: עס קען נישט זיין צופאַל אַז אָפּשאַצן פירן די ראַנגקינג (יאָ, איך בין איינער פון די 6,000 וואָטערס אַז די אַנקעטע ריטשאַז) פון OAD ס וועלט 'ס שפּיץ 100 גלייַכגילטיק גאָורמעט קויסינע רעסטאַוראַנץ. די דריט איז Al Kostat דורך Jordi Vilà, מוטער פון גאָט ווי איז באַרסעלאָנאַ.
עסטימאַר איז אויך די געשיכטע פון אַ פּערזענלעך געשיכטע. "די פּרויעקט איז געבוירן אָן קיין טיפּ פון אַספּעריישאַנז: פשוט די ליבע געשיכטע פון אננא און מיר, מיר געוואוסט יעדער אנדערע פֿאַר צען יאָר אין דער צייט פון על בולי און מיר געוואלט צו ברענגען אַ שטיק פון די קאָסטאַ בראַוואַ צו באַרסעלאָנאַ דאָרטן האָבן מיר געוואָלט וואוינען”.
די וואָג פון די דרייַ יאר? "נו, דער אמת איז אַז זיי קען נישט זיין גליקלעך. דאָס איינציקע, וואָס איז אונדז געווען קלאָר פֿון אָנהייב אָן, איז געווען, אַז מיר האָבן געוואָלט פֿײַערן זייער, זייער גוט און פֿאַרהײַנטיזירן די קולטור פֿון עסן פֿיש און שעלפֿיש. (אַזוי פארבונדן מיט מער ערנסט פֿאָרמאַטירונגען), בויען אַ רעסטאָראַן וואָס איז ענדזשויאַבאַל אין אַ זייער גלייַכגילטיק סוויווע ווו דער קונה שטענדיק פילז ווי די מערסט ספּעציעל מענטש אין דער וועלט: דערפאר דער געדאַנק, אַז ער וועט זיך זיצן עסן אין מיטן קיך”.
ווען איך גיי קיין עסטימאַר, וועל איך שטאַרבן פון ליבע און דאָס איז פּונקט וואָס איך וועל טאָן אין זיין מאַדריד דעלאַגיישאַן; אַ פאָרשלאָג פאָוקיסט אויף די מעדיטערראַנעאַן (און נישט אין די אַטלאַנטיק, ווי די טראַדיציאָנעל פיש הייזער אין על פאָראָ), ווו די גרילד פּראָנז מיט קאַוויאַר (וואָס איז געווען איינער פון אונדזער קיילים פון די יאָר), די קאַרפּאַציאָ פון ראַק און קעראַמאַלייזד ציבעלע 'טריביוט צו בולי, 1995', זויער רייזער קלאַמז און מיסטאָמע דער בעסטער טשיזקייק איך האָבן אלץ געהאט. עס איז קלאר: די פּיראַט לעבן איז דער בעסטער לעבן.
גאַנץ פּראָדוקט