Château Troplong Mondot אנגעהויבן זיין געשיכטע ווי די פאַרמאָג פון Christine Valette און איר משפּחה. ליגן אין די שפּיץ פון Saint-Émilion (באָרדעאַוקס) -און מיט ימפּרעסיוו קוקן פון די מידייוואַל דאָרף, זייַן וויניערדז פאַלן ין די קאַטעגאָריע פּרעמיער גראַנד קרו קלאַס , זײענדי ק אינגאנצ ן אנדער ש פו ן ד י װײ ן געמאכ ט פו ן ד י ארומיק ע װײנערײען , באנוצנדי ק פו ן א ן אויסגעראטעװעט ן לאנ ד או ן א terroir קאָמפּלעקס וואָס גיט לעבן צו שטאַרק וויינז , מיט גרויס וואָג און אַ טיף אַראָמאַ.
אין 2017, Château Troplong Mondot געביטן אָונערז ביז ריטשינג די ריינשורער SCOR און כאטש עס איז געבליבן א שטוב, האט מען זי דאס מאל געטראכט אלס איינס פּראָקאַט פֿאַר גרופּעס פון מאַקסימום צען מענטשן.
די קיז פון טראָפּלאָנג מאַנדאָט.
דעם יאָר, מוסיף צו די פאָרשלאָג די דריי-סוויט באָוטיקווע האָטעל, די קיז פון טראָפּלאָנג מאַנדאָט, רענאַווייטיד לעצטע יאָר דורך ינלענדיש דיזיינער Mathilde Cardineau. דאָ, וואַטשינג די סאַנסעץ פון די בעל טאַוער צימער איז אַ חלום, די קינג גרייס בעדז זענען אנגעטאן אין דעסקאַמפּס כסימע שיץ און די אַמענאַטיז זיי קומען מיט די נוקסע פּלאָמבע.
די ווייַנגאָרטן הויז.
אַנשטאָט, די וויניאַרד הויז איז אַ פּויעריש כאַטע צוויי-שלאָפצימער וווינונג טאַקט אַוועק צווישן הידראַנגעאַס און לאַוואַנדע, לאָוקייטאַד אַ קורץ גיין פון Saint-Émilion. אבער עס איז מער: א 18th-יאָרהונדערט טשאַטעאַו מיט פינף סוויץ, בעקן און אַ טעראַסע מיט א קוק אויף די וויינגארטן, וואס האט זיך יעצט צום ערשטן מאל אין איר היסטאריע געעפנט פארן עולם מיט א גאַנץ רענאַוויישאַן דורך Bruno Moinard.
ד י נײ־געעפענ ע שאטע .
ווייַן איז די האַרץ פון אַלץ וואָס כאַפּאַנז דאָ , טריינג צו מאַכן עס צוטריטלעך פֿאַר אַלעמען. ביידע פֿאַר ביגינערז און פֿאַר די מערסט יקספּיריאַנסט. "די פאַרם טוט אַלץ מעגלעך אַזוי אַז דער גאַסט האט צו זיין באַזייַטיקונג אַלע די פערזענליכען אַקטיוויטעטן און יקספּיריאַנסיז ", זיי דערקלערן פֿון Château Troplong Mondot.
עלעקטריק לאַנד ראָווערס פֿאַר קינדער.
"דאָס כולל אַ יממערסיווע רייַזע אויף אונדזער לאַנד ראָווערס , דיזיינד אַזוי אַז דער קליענט פארשטייט די פּיקיוליעראַטיז פון די terroir , אין דער זעלביקער צייט וואָס זיי קענען אָבסערווירן די פערד בשעת זיי אַרבעטן די פאַרם, ווי אויך די טאָג צו טאָג פון אונדזער וויינעריז, זיי פאָרזעצן. דאָס כולל אַ טייסטינג אין די סוף פון דער יאַזדע צו פּרובירן די פאַרשידענע רעפערענצן פון Troplong Mondot Premier Grand Cru אין די Les Belles Perdrix רעסטאָראַן.
Les Belles Perdrix.
שעף David Charrier איז אין באַשולדיקונג פון סעלאַברייטינג די ינגרידיאַנץ פון דער געגנט , מערסטנס פון גרינס גאָרטן מיט פּערמאַקולטורע פּראַקטיסיז. "טשאַריער געקומען צו דעם רעסטאָראַן אין 2013 ווען מיר ערשטער סטאַרטעד און האט געארבעט זינט זינט אויף רענאַוויישאַן די פּרויעקט און ריאָופּאַנינג עס לעצטע יוני."
כאָטש עס איז נאָך צו פרי צו באַשליסן וואָס זענען די גרעסטע הצלחה אויף זיין מעניו - "איך בין נאָך צו יונג צו האָבן גרויס הצלחה," ער יקסקליימז - עס זענען שוין דערגרייכונגען וואָס פונט צו וועגן, אַזאַ ווי זיין קאַלבפלייש מיט ווענגער טאַרטאַר און שאַלאַץ; דער אַרומיק קאַוויאַר מיט הייַזקע קעז; אָדער די Ikejime ווילד טערבאָט מיט קנאָבל בינז און לימענע פּוטער.
לעצטנס, אין דערצו, די קאַנפעקשאַנער אַדריען סאַלאַווערט האט זיך איינגעשריבן די מאַנשאַפֿט, מיט אַ יינציק פאַרבייַסן פון טאָוסטיד ברויט מוס, מילך שאָקאָלאַד און אַ קריספּי ווייץ טאַפּינג מיט היגע זאַפרען סאָרבעט.
שעף דוד טשאַריער.
דער ווייַנגאָרטן און קערן פון Château Troplong Mondot, פֿאַר זיין טייל, איז אינסטאַלירן אַרום אַ היסטארישן פּאַרק פון מער ווי צוויי כעקטאַרז, וואָס אַלאַוז די גראָוט פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פלאָראַ און פאָנאַ . "מיר געבן באַשיצן צו מער ווי 30 מינים פון פייגל, סקוועראַלז און כערז, ווי געזונט ווי פּאַרטראַדזשאַז און באַץ. הירש און ווילד חזיר זענען אויך געזען דאָ פון צייט צו צייט ... כאָטש עס איז נישט די קלאַל, די קראַנט מאַנאַדזשערז פון דעם האָטעל וויץ. "איר קענט אויך געפֿינען טשיקאַנז און אַ 'טוישעוו' חזיר."
"ביידע מינים זענען באַקענענ דעם יאָר צו רעדוצירן די אָרגאַניק וויסט פון דעם רעסטאָראַן און ווי אַ טייל פון די סאַסטיינאַביליטי פּרויעקט מיר אַרבעטן אויף”. פֿאַר דעם סיבה, לעצטע סעפטעמבער זיי אויך באַגריסן אַ פּאָר פון ינדיאַן ראַנער דאַקס, צו נעמען באַשולדיקונג פון עסן די שנעקן וואָס האָבן אַ פּלאַץ אין דיין גאָרטן . "אויב איר באַזוכן אונדז אין דער צייט פון מאַרץ ביז נאוועמבער, איר וועט אויך געפֿינען אַ האַלב טוץ פּערטשעראָן פערד."
די ווינטידזש.
Aymeric de Gironde, סעאָ פון Troplong Mondot , איז געווען אין באַשולדיקונג צו מאַכן סאַסטיינאַביליטי אַ פאַקט מיט אַ פּייאַנירינג וועג פון מאכן וויינז , פּראָוכיבאַטינג די נוצן פון הערביסיידז און ינסעקטאַסיידז פֿאַר צוואַנציק יאָר, באזירט אויף די נוצן פון פערד צו פּלאַו מער ווי 80% פון די ערד.
“אזוי מיר מינאַמייז די קינסטלעך צושטייַער צו נוץ די רידזשענעריישאַן פון די לאַנד , א שריט וואס מיר האבן צוגענומען ויסמייַדן די שעדלעך ווירקונג פון ניצן טראַקטאָרס , וואָס סאָליד דעם באָדן און באַזייַטיקן אַלע מינים פון מייקראָוביאַל לעבן. מיר האָבן אויך לעצטנס אנגעהויבן פאַרוואַנדלען וויסט פון די ווייַנשטאָק צו העלפן אונדזער באַהיצונג סיסטעם אַרבעט אין די ווינטער.
די שאטו פון אויבן.
דער סוף ציל? זייַענדיק אַ נידעריק-טשאַד געשעפט אין וואָס ווייַן, געשיכטע און אָפּרו קאָואַגזיסט אין שלום און האַרמאָניע.