מעזזע, פּיצאַ און אייז קרעם. וואס נאך?
** LA PILLA .** עס איז איינער פון די קיל טערראַסעס אויף Calle Almagro וואָס אַמאָל לינקס אונדז ספּיטשלאַס מיט זייַן ספּעקטאַקיאַלער קאַטשקע בערגער. אָנווינקען פּלאַץ, באַר אָדער טעראַסע, דריי ינווייראַנמאַנץ פֿאַר וואָס אַלעמען איז קוקן פֿאַר.
דער מעניו איז וויקלי און כולל פיר סטאַרטערס און פיר סעקונדעס צו קלייַבן פון. אונדזער איז געווען פארפאסט דורך ראַטאַטאָויללע מיט געפּרעגלט יי און רגע סקריי דאָרש מיט שפּינאַט.
עס איז אויך די אָפּציע פון בערגער מעניו, שטארק געפאדערט פון די וואס ארבעטן אין דער געגנט. אויב איר האָבן די אָפּציע פון אָרדערינג די רויט סאַמעט שטיקל, טאָן ניט אפילו טראַכטן וועגן אים. אַדרעס: Calle Almagro, 3. פּרייַז: € 12.90. האַמבורגער מעניו: € 9.90
געלאזן פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן איז נישט אַן אָפּציע
** ELEKTRA .** עס איז איינער פון די רעסטראַנץ וואָס עפשער גייט אַננאָוטיסט אין אַ קוואַרטאַל ווי טומלדיק ווי Calle Ponzano. פֿאַרשטייט זיך, אַז די, וואָס גייען אַהין, וויסן פּונקט וואָס זיי גייען.
זיין פילאָסאָפיע צו אַ געזונט לייפסטייל, זייַן סאַפיסטאַקייטיד ווייב און געלייגט-צוריק אַטמאָספער קענען זיין געשלאגן בלויז מיט אַ טעגלעך מעניו באגלייט דורך סאָורדאָוג ברויט.
ספּאַרזשע קרעם פון ערשטער און צווייט גאַלישיאַן-נוסח סקיוערד האַק. אויף פרייטאג, זיי פאַרלירן זייער מיינונג איבער רייַז. רילאַקסט אַטמאָספער צו פילן אַ ביסל קאָסמאָפּאָליטאַן. אַדרעס: Calle de Santa Engracia, 108. פּרייַז: € 14
XANVERI . לעצטע יאָר מיר גערעדט צו איר וועגן די ווונדערלעך שאַפונג פון César Anca אין די הויפּטשטאָט, די מאַדריד-אַליקאַנטע צונויפגיסן וואָס האָט אונדז אַלע גאַנץ דערשטוינט.
אין דעם פאַל פון Xanverí, איך בין נעבעכדיק צו זאָגן איר אַז עס איז קיין מעניו פון דעם טאָג ווי אַזאַ, אָבער עס עקסעקוטיווע מעניו, וואָס ענדערונגען יעדער טאָג, עס פארדינט צו געהערן צו די מערסט געלויבט טעגלעך מעניוז אין Chamberí.
א ערשטער וואָס קען זיין איינער פון דיין גלענצנדיק רייַז ; אַ רגע צו קלייַבן צווישן פלייש אָדער פיש, וואָס אין אונדזער פאַל איז געווען די בראַזעד רינדערנס באַק ; און אַ פאַרבייַסן וואָס איז געווען קיין אנדערע ווי אַ ווונדערלעך עפּל מילפעויללע.
אויף פרייטאג עס זענען די וואס פאַרבינדן לאָנטש מיט מיטאָג אין די שפּיץ, די אַנינהיביטעד: מער ינפאָרמאַל און מיט טרינקען ביז פאַרטאָג. אַדרעס: Calle de Zurbarán, 18. פּרייַז: € 35
Xanverí apple mille-feuille
מיין קיך. די יעגערס פון מאַמאַט קאַפּס זיי וויסן גוט אַז האַרטזענבוש סטריט איז די הייל פון עלי באַבאַ און די 40 זאַמפּאַבאַללאָס פון טשאַמבערí טאַפּאַס. אבער עס איז מעגלעך אַז זיי האָבן נישט פארשטאפט אין דעם קליין אָרט וואָס כּמעט אַקט ווי לופט בריק צווישן מזרח און מערב אָן רירן פון טיש.
דעם קליין רעסטאָראַן האט אַ טעגלעך מעניו וואָס קען לאָזן מער ווי איין מענטש ספּיטשלאַס. אונדזער ברירה איז געווען הוממוס פֿאַר סטאַרטערס און אַ שיסל פון רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז און יי פֿאַר רגע. היים קוקינג, מיט אינטערנאַציאָנאַלע ווינקס און, אויבן אַלע, ערלעך. אַדרעס: Calle de Hartzenbusch, 8. פּרייַז: € 11.50
** MANDIOCA .** אן אנדער פון די נייַקייַט פון די סופּער-געזונט אַלוועלט און וואָס אויך סטאַמפּס אין טערמינען פון די מעניו פון די טאָג. מאַנדיאָקאַ, מיט אַ קאַריאָקאַ גייסט, איז באגאנגען צו זאָרגן פֿאַר אונדז דורך קרבן פילע אַלטערנאַטיוועס אויף די מעניו פֿאַר די וואס ליידן פון ינטאַלעראַנס.
אפילו כאָטש די קווינאָאַ בערגער איז די הויפּט רעקאָמענדאַציע, אונדזער אָפּציע אַרייַנגערעכנט אַ הינדל קערי מיט סאַלאַט און לימענע טערפּקע פֿאַר פאַרבייַסן. צי ניט ציילן קאַלאָריעס ווייַל איר טאַקע וועט נישט דאַרפֿן זיי. אַדרעס: Calle de San Bernardo, 120. פּרייַז: € 10.90
ספּעציעלע סאַלאַדס.
PICSA . אפילו כאָטש די ברייטהאַרציק סקאָרינקע פּיצאַ טאָן ניט האָבן צו פילע אנהענגערס, פּיקסאַ ס האָלץ-פייערד ויוון האט געמאכט דעם אַרגענטינע פּיצעריאַ אין אַ באַרימט פּילגרימ - נעסיע מעקאַ פֿאַר פּיצעלאָווערס. אַרויף צו 14 פאַרשידענע טייפּס פון פּיצאַ, מיט פּאַמעלעך פערמאַנטיישאַן טייג (24 שעה) און סיזאַנאַל פּראָדוקטן.
א ינקאַמינג (mezze porteño) וואָס איז געווען אַן אַבערדזשין מאַרינייד; צוויי סלייסיז פון פּיצאַ צו קלייַבן, אַ פאַרפרוירן פֿאַר פאַרבייַסן און אַ קאַווע איז וואָס האט אַרייַנגערעכנט אונדזער מעניו. אַדרעס: Calle de Ponzano, 76. פּרייַז: € 11
DA GIUSEPINA . באשטימט איינער פון די מערסט עכט איטאַליעניש רעסטראַנץ אין די הויפּטשטאָט און אין וואָס איר קענען געפֿינען אַ קראָם צו קויפן טיפּיש איטאַליעניש פּראָדוקטן און יבערראַשן דיין געסט אין שטוב ווי אַ אמת גורמיי.
Da Giuseppina, מיט זיין רויט טשעקערד טישטעך, קען געזונט באַרימערייַ אַ וואכנשריפט מעניו וואָס טראַנספּאָרץ אונדז צו איטאליע אין סעקונדעס. אונדזער איז געווען צונויפגעשטעלט פון אַ ערשטער פון פּאָלענטאַ און מאָרטאַדעללאַ , איין רגע פון ראַוויאָלי סטאַפט מיט בורראַטאַ און שוואַרץ טראַפאַלז און מיר אַפּטיד פֿאַר פריש פרוכט פֿאַר פאַרבייַסן פון דעם טאָג. טאַקע, און פאַקטיש איטאַליעניש וויינז. הערט אויף צו טרינקען לאמברוסקאָ, דער שטן האט עס. אַדרעס: Calle de Trafalgar, 17. פּרייַז: € 16
די פליענדיקע קו . מיר פייַערן אַז די גראָז פאסטעכער פלייש זיין אַ פאַקט אין מער און מער רעסטראַנץ אין די הויפּטשטאָט, און דאָס איז די פילאָסאָפיע פון La Vaca Voladora. און עס איז אַז די פלייש פון דעם טשיקאַווע רעסטאָראַן קומט פון זייער אייגענע אָרגאַניק פאַרמינג, ליגן אין סעגאָוויאַ.
גראָז געפֿיטערט פלייש אויף די טיש
אונדזער מעניו קאָנסיסטעד פון אַ פּאָוטשט יי מיט מאַשרומז און אַ רינדערנס בערגער רגע וואָס גענומען אַוועק די זינען. טיראַמיסו פֿאַר פאַרבייַסן. שיין און אַנפּריטענשאַס קוויזין, די מעניו איז טשאַנגינג יעדער טאָג. אַדרעס: Calle de Sandoval, 18. פּרייַז: € 10.50
ABOLEA. ער איז עפשער דער מלך פון די באָולז פון טשאַמבערí און, דאָך, מיר קענען זען עס שפיגלט אין זיין פאַנטאַסטיש טעגלעך מעניו. אין דער זעלביקער וועג אַז געטראפן מיט די Poké Bar אין Chueca, גייט פארביי דורך די מערב ברעג פון די פאַרייניקטע שטאַטן עס ווערט קענטיק אין דעם רעסטאָראַן ווו די פּלאַצן פון קאָליר קענען זיין געזען אין יעדער ווינקל.
דער געדאַנק פון קאַנסאַנטרייטינג אין אַ שיסל אַ שיסל וואָס כּולל אַלע די נייטיק נוטריאַנץ פון אַ גאַנץ מאָלצייַט עס ווערט פילאָסאָפיע. אונדזער מעניו קאָנסיסטעד פון אַ לעק קרעם צו וועקן דיין אַפּעטיט און אַ פּויעריש שיסל געמאכט מיט פריי-קייט הינדל, ברוין רייַז, ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און הוממוס. פֿאַר פאַרבייַסן, גרין טיי. אַדרעס: Calle de Sandoval, 10. פּרייַז: € 12.90
** PONZANO RESTAURANT .** מיר קענען נישט ענדיקן דעם אַניוועסדיק סעלעקציע אָן נאָמען דער קלאַסיש פון די קלאַסיקס, דער מיט וואָס מיר וועלן קיינמאָל פאַרלאָזן. יבערראַשן אונדז זייַן טריפּ און זייַן קאַרטאָפל אָמלעט סטאַפט מיט טריפּ ; זיי יבערראַשן אונדז זיינע ווורשט און זיינע טאַפּאַס ; מיר זענען סאַפּרייזד זייַן צימעס און זייַן זויער קרעם. און דאָך מיר זענען סאַפּרייזד דיין טעגלעך מעניו.
אין אונדזער איז געווען אַ ערשטער פון פּאַטייטאָוז צו די וויכטיקייט מיט מאַשרומז און סקריי דאָרש בילבאַאָ נוסח רגע. אויב עס איז פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן, איר זענט אַ סופּערכיראָו. אויף מיטוואך, זיין פאַביאַלאַס צימעס, צווישן די בעסטער אין מאַדריד. אַדרעס: Calle de Ponzano, 12. פּרייַז: € 16.50
באָולז צו דיין פּילקע.