מעדיטערראַנעאַן אין זייַן פּיוראַסט שטאַט
שמעון פּאָרטע דזשאַקמוס. עס איז קיין איינער אין דער וועלט פון שניט וואָס קען אים נישט - און וואָס טראגט נישט זיין מיני זעקל 'קליינע' . פראנצויזיש דיזיינער געגרינדעט זיין אייגענע פירמע אין עלטער פון 19 און לכּבֿוד זײַן מוטער האָט ער זי באַפּטירט מיטן נאָמען זשעקמוס, איר מײדל.
די ענגשאַפט מיט זיינע דיקאָנסטרוקטעד און אַסיממעטריק מלבושים, זיינע שטרענג סילאַוועטן און זיין ינדזשיניאַס סוררעאַליסטיש פאַרבינדן עס איז געווען גלייך. זיין פרילינג / זומער 2018 זאַמלונג, ענטייטאַלד La Bomba, איז געווען אַפּלאָדעד - און געקויפט - דורך לאַכאָדימ קאָמפּאַניעס פון די סטאַטשער פון Selfridges, Moda Operandi און Net-a-Porter.
דעם זומער האָט ער געפֿײַערט דעם צענטן יאָרטאָג פֿון דער פירמע פּרעזענטירונג זיין זאַמלונג פון Le Coup de Soleil אין די מיטן פון די לאַוואַנדע פעלדער פון פּראָווענסע , וואו ער האט ארויסגעוויזן א פוקסיא-פארבירטן קאטאוואלק וואס האט געמאכט כעדליינז און אויפגעריסן סאציאלע נעטוואָרקס.
די לעצטע נײַעס וועגן דער פירמע האָט אונדז דערגרייכט מיט עטלעכע טעג צוריק דורך איר שוין ריקערינג קאַנאַל: ** Jacquemus איז צייטווייליק צוריקציענ זיך פון די קאַטוואַלקס, ** לפּחות ביז יאנואר, צו פאַרטראַכטנ זיך וועגן זיין פאַכמאַן צוקונפֿט.
אבער פאר דעם ברעכן האט ער אונז איבערגעלאזט א מתנה וואס איז ממש גרייט צו עסן: ** Oursin , דער נייער רעסטאראן וואס האט זיך יעצט געעפענט אין פאריז .**
Oursin מיטל ים ורטשין אין פראנצויזיש.
אַן אייביקער זומער
ליגן אויף די רגע שטאָק פון די גאַלעריז Lafayette Champs-Elysées , Oursin איז די צווייטע אָרט וואָס דער פראנצויזיש דיזיינער האט געעפנט אין דער פראנצויזיש הויפּטשטאָט נאָך קאַפע סיטראָן, אויך אין די עמבלעמאַטיק אָפּטיילונג סטאָרז.
אונדזערין, ווער אין פראנצויזיש עס מיטל 'ים טשערין' , לעבט אַרויף צו זייַן נאָמען, ינטראָודוסינג אונדז צו אַ מעדיטערראַנעאַן גן עדן לעגאַמרע דיזיינד דורך Simon Porte Jacquemus.
דעוועלאָפּעד אין מיטאַרבעט מיט קאַספּיאַ קאַוויאַר , דער רעסטאָראַן איז דערלאנגט ווי דער אָאַזיס צו אַנטלויפן צו קיין צייט פון די יאָר, ווייַל, ראַגאַרדלאַס פון די פאַקט אַז פּאַריסיאַנס אַרויס טראָגן עלעגאַנט אָוווערסייז רעק און קאַזשמיר סוועטערז, אינעווייניק אין אונדזער עס איז שטענדיק זומער.
"Jacquemus איז ניט נאָר וועגן שניט, אָבער וועגן לעבן"
פיל מער ווי שניט
"איך בין זייער שטאָלץ צו האָבן די געלעגנהייט צו אויסדריקן מיין זעאונג אין פאַרשידענע וועגן און צו אַרבעטן מיט גלייבן מענטשן. Jacquemus איז ניט נאָר וועגן שניט, אָבער וועגן לעבן. ברוכים הבאים צו אונדזערין. ”
דאָס איז ווי דער דיזיינער אויסגעדריקט זיין יקסייטמאַנט פֿאַר דעם נייַע פּרויעקט, דיסקרייבד דורך זיך ווי "ציטראָן ס קליין ברודער".
די אנדערע צוויי פּילערז פון דעם שיין ים טשערין זענען קלאַראַ קאָרנעט (שעפעריש דירעקטאָר פון Galeries Lafayette Champs-Elysées) און ראַמאָן מאַקקראָהאָן (עקסעקוטיווע דירעקטאָר פון די קאַוויאַר קאַספּיאַ גרופע), וואָס צוזאַמען מיט דזשאַקמוס האָבן געמאכט אַ געשמאַק גאַסטראַנאַמיק נסיעה מיט אַ מיינונג פון די פראנצויזיש הויפּטשטאָט.
די יריזיסטאַבאַל גרילד ספּרוט
סעראַמיק, ראַטאַן און ליכט, אַ פּלאַץ פון ליכט
די מאַגיש קאָסטאַ אַזול , די גריכיש אינזל פון קרעטע , טוניסיאַ , Binibeca Vel , Altea , Jávea ... די ווייַס געוואשן ווענט דערמאָנען אונדז פון די טיפּיש קאָוסטאַל הייזער וואָס מאָלן די מעדיטערראַנעאַן ברעג ווייַס, אַזוי ריין, אַזוי שיין און אַזוי ליכטיק.
אין זיי עס זענען קליין קאַוויטיז ווו מיר געפֿינען מעלאָכע ברעקלעך קערפאַלי אויסגעקליבן דורך Simon Porte Jacquemus, אַזאַ ווי די סעראַמיק אַאָרטיק שיף פון Simone Bodmer-Turner, די טאָביאַס וואַזע פון Bonne Aventure אָדער Venus פון Charlyn Reyes.
די עקרו סאָופאַז און די כאַנמייד ראַטאַן טשערז זיי שפּילן אויך גאנץ זייער ראָלע אין דעם וואַרעם און ליכטיק אָפּדאַך, אין וואָס עס איז אויך ניט מאַנגל פון די ווייַנשטאָק ווי אַ אָרנאַמענטאַל עלעמענט – ווער אָבער דזשאַקמוס לייגט אַ ווייַנשטאָק אין אַ אָרט בשעת האַרבסט לערנט אין די גאסן?–.
אויף די ווענט, סעראַמיק ברעקלעך אויסגעקליבן דורך דזשאַקמוס
טאַם פון די ים
די קיילים זענען דיזיינד דורך Erica Archambault, געוועזענער יגזעקיאַטיוו שעף פון די סעפּטימע גרופּע , אין אַ קיך ווו סעאַפאָאָד דרעסיז די אַנמיסטייקאַבאַל אָפּדרוק פון דעם מלך פון שוואַרץ גאָלד, קאַוויאַר קאַספּיאַ , וואָס אוצרות אַדרעסעס אַזאַ ווי Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, די Ecluse ווייַן באַרס און, פון קורס, זייַן ניימסייק קאַוויאַר קאַספּיאַ.
א מעניו מיט אַ קלאָר דרום אַקצענט און אַ געזאָלצן נשמה ווו פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי די ים-ערטשין טאַראַמאַ, די לינגווינע מיט קלאַמז, די זויער רויט מולאַט אָדער דער טערבאָט האָט געקאָכט מיט זײַן ביין.
אַלע דעם אויף די סאַגדזשעסטיד קיילים געחתמעט דורך די אַטענישע טעפּערײַזער דאַפנה לעאָן.
די טעלער טראגן די חתימה פון דער סעראמיסט דפנה לעאן
דזשאַקמוס און קאַספּיאַ
Oursin איז אָפן פֿאַר לאָנטש און מיטאָג און אין זיין מעניו מיר געפֿינען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס אין וואָס אַ פּראָסט דענאָמינאַטאָר ריינז: די מעדיטערראַנעאַן.
אין די סטאַרטערס אָפּטיילונג, פריש און געשמאַק אָפּציעס ווי האָמאַר סאַלאַט (מיט עגראַגאָן מייַאָנעז, ליקס אין ווינאַיגרעטטע, זענעפט זאמען און באַערי קאַוויאַר גריינז) אָדער די מיט גרין און געל בינז (מיט באָטאַרגאַ, האָזענע ניסלעך און אַפּריקאָס געווירץ).
עס זענען אויך הייס קיילים ווי געפּרעגלט אַרטיטשאָוקס מיט גריכיש יאָגורט און לימענע פּינטעלע אָדער די מאַשט קאַרטאָפל מיט קאַמעלינאַ ייל, באַערי קאַוויאַר און וויפּט קרעם.
ווי הויפּט קיילים מיר קענען פאָרזעצן אין די פאַבריק וועלט טייסטינג די מאַרינאַטעד צוקיני מיט פריש ריקאָטטאָ, מינץ, באַסיל און קריספּי שאַלץ.
אַרטיטשאָוקס מיט גריכיש יאָגורט און לימענע פּינטעלע
די איטאַליעניש פאַרבינדן - שטענדיק מיט עטלעכע פראנצויזיש פאַרבינדן - קומט פון דער האַנט פון די אַפאָרמענשאַנד לינגוויני מיט קלאַמז און סיסיליאַן סאָוס , כוואַליע מאַקאַראָנען מיט פּראָווענקאַל וועדזשטאַבאַלז, הזיתים און סאָסנע ניסלעך.
און צום סוף, די ים. און דאָ דער באַשלוס איז קאָמפּליצירט. פֿון די סטימד רייזער קלאַמז מיט ווייַס ווייַן צו האַקע מיט גרינס טאָמבאַע און כאָוממייד מייַאָנעז, געגאנגען דורך גרילד ספּרוט מיט פּאַטייטאָוז, קאַרש טאַמאַטאָוז און קאַפּערס.
איר זענט אין פּאַריז, עס איז מאַנדאַטאָרי צו פאַרבינדן אַלע די אויבן מיט ברויט , וואָס ווי אַלץ אין אָורסין, איז זייער ספּעציעל, זינט עס איז געמאכט מיט טינטפיש טינט און ים ורטשין קאָראַל ר ביי די בעקערייַ **Sain de Anthony Courteille**.
זויער מולט
די זיס פאַרבינדן
אונדזער (כּמעט אייביק) זומער נסיעה האלט מיט פאַרבייַסן. אין די זיס אָפּטיילונג פון Oursin מיר געפֿינען פֿירלייגן ווי אַפּעטיטלעך ווי פריש ציגעלע קעז מיט Reine-Claude פלוים קלעם און פעננעל זאמען.
דער אָדע צו פרוכט איז געבראכט דורך סאָליעס פריש פייגן מיט האָניק ייַז קרעם און 'pompe à l'huile' -עסאַנס פון פּראָווענסע אין זייַן ריין שטאַט - און ווייַס פּיטשאַז אין ווערבענאַ סירעפּ , קעראַמאַלייזד אַלמאַנדז און איטאַליעניש מערינגוע.
פֿאַר די זיס צאָן, טונקל שאָקאָלאַד גאַנאַטשע מיט יאָגורט און בלובערי סאָרבעט.
אַן אייביק זומער אין די האַרץ פון פּאַריז און געחתמעט דורך Jacquemus, קענען איר פרעגן פֿאַר מער?
טונקל שאָקאָלאַד גאַנאַטשע