אויב איר גיין צו לאַ מאַנטשאַ, דאָס איז די שליימעסדיק גאָורמעט טאַלאַנט
כאָטש אן אנדער טעאָריע האלט אַז פּילגרימס און קרוסאַדערז וואָס זענען אנגעקומען פון די מזרח פאַרשפּרייטן עס איבער אייראָפּע. דער מאַרזיפּאַן וואָס Adolfo Muñoz סערוועס אין זיין אַלט מאַנשאַן אין טאָלעדאָ (Nuncio Viejo, 1) איז ביכולת צו פירן צו עקסטאַסי מיט זיין פייַן געוועב און יידל מאַנדל טאַם.
Alcarria האָניק איז אן אנדער לאַ מאַנטשאַ אוצר. געלויבט דורך סעלאַ אין זיין באַרימט בוך Viaje a la Alcarria, עס אָוז זייַן קוואַליטעט צו די פלאָראַ מיט וואָס די ביז פון לאַ מאַנטשאַ קאָרמען. מאַסלינע אָילס זענען אויך באַרימט, טראָץ דער פאַקט אַז די cornicabra, פאַרשיידנקייַט פון מאַסלינע מיט וואָס זיי זענען געמאכט , איז שטאַרק און שטאַרק, און גיט יקסעסיוולי אַ געווירציק און ביטער טאַם.
די זיססטע נסיון
אבער אן קיין ספק, מאַנטשעגאָ קעז און וויינז זענען צוויי פון די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן . לאַ מאַנטשאַ איז דער גרעסטער ווייַן געגנט אין דער וועלט. אין גאַנץ עס זענען עטלעכע 300,000 כעקטאַרז דעדאַקייטאַד צו די קאַלטיוויישאַן פון די ווייַנשטאָק , פו ן װעלכ ע האלב ע װער ט באדעק ט דור ך ד י ד.א. ווייַן פון לאַ מאַנטשאַ, וואָס יקסטענדז דורך די פראווינצן טאָלעדאָ, סיודאַד רעאַל, קוענקאַ און אַלבאַסעטע. די געבוירן ווערייאַטיז -airén (ווייַס) און טעמפּראַניללאָ (רויט) - האָבן שוין דזשוינד דורך אנדערע ערייוואַלז פון אויסלאנד אַזאַ ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן, וויאָגניער אָדער מאַלבעק, ווי געזונט ווי סטריינז פון אנדערע שפּאַניש מקומות אַזאַ ווי Graciano, Garnacha, עטק. די מאַנטשעגאָ טשיזיז -די בעסטער זענען די געמאכט מיט רוי מילך - זיי קענען זיין געקויפט אין שאַפּס און מילכיק פּראָדוקטן איבער דער געגנט.
צו די רײַכע מאנצטשעגאָ קעז
La Mancha אויך טראגט די בעסטער זאַפרען אין דער וועלט . Crocus sativus איז דער נאָמען פון די יידל פאַבריק מיט פיאַלקע-בלוי בלומען, וועמענס פּיסטאַלז זענען די עראַמאַטיק פֿעדעם. עס איז געבוירן צו די אַנאַטאָליאַן פּלאַטאָ (טערקיי), פון ווו, נאָך די מיטאַקאַל סילק וועג, עס פאַרשפּרייטן. ניט צו זיין צעמישט מיט טורמעריק אָדער זאַפרען פון ינדיאַ , געווירץ מיט קאַלערינג מאַכט, אָבער אָן אַראָמאַ. שווינדל אין דיין פאַרקויף איז ווי אַלט ווי די געשיכטע פון דיין געשעפט.
די שאַפונג אין 2001 פון די DO. זאַפרען פון לאַ מאַנטשאַ , וואָס יקסטענדז דורך די פראווינצן פון טאָלעדאָ, Cuenca, Ciudad Real און Albacete, איז געווען אַ וויכטיק שריט צו קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. צו באַקומען אַ קילאָ פון זאַפרען עס איז נייטיק צו זאַמלען מער ווי 200,000 בלומען. זיין זייער הויך פּרייַז איז רעכט צו דער גרויס נומער פון סטראַנדז פארלאנגט און די שוועריקייט ינוואַלווד אין קאַלטיוויישאַן: דער גאנצער פּראָצעס, פון פּלאַנטינג צו פּאַקקאַגינג, מוזן זיין געטאן דורך האַנט.
זאַפרען, אַן אמתער אוצר
שוויגער עס איז די הויפּטשטאָט פון זאַפרען, און עס איז סעלאַברייטיד דער יאָמטעוו פון די רויז פון זאַפרען מיט אַ פּילינג קאָנקורס. דער בעסטער זאַפרען איז די קוואַליטעט 'La Mancha' (Cuenca און Albacete), וואָס ריטשאַז € 3,000 / קג.
אַדרעסן
** ARCOS .** עס איז דער פאַבריקאַנט פון נייווז דורך עקסאַלאַנס. עס איז אָפן פֿאַר מער ווי 260 יאָר און האט אַ סאַמפּלער פון 600 פאַרשידענע מאָדעלס. אַרויספירן צו פילע לענדער. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; טעלעפאָן 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** זיי זענען ספּעשאַלייזד אין קאַנד זויער פּאַרטרידגע און אנדערע טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון לאַ מאַנטשאַ רעסקיוד פון זייער באָבע. כאַנמייד פּראָדוקטן אָן אַדאַטיווז אָדער פּראַזערוואַטיווז, ווייַטער פון מאַסלינע ייל. ( _בעקערס , 1 ; Almansa; טעלעפאָן 967 31 85 35) _.
** די גורמיי פון טאַם .** זייַן שטאַרק פונט איז די ריין מאַנטשעגאָ קעז פון שוואַרץ שעפּס. זיי אויך פאַרקויפן גורל מיט עגפּלאַנץ פֿון אַלמאַגראָ, זויער רויט פּאַרטרידגע, גוידזשועלאָ שינקע, אאז"ו ו. (פיר, 8; אַלמאַגראָ; טעל. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero אָפפערס די בעסטער קוואַליטעט פּראָדוקטן אין גואַדאַלאַדזשאַראַ פֿאַר 32 יאָר. זיי אַרבעטן מיט קאַנד וועדזשטאַבאַלז, פיש, דאָרש, פּיקאַלז און פאַרפרוירן . (_ווירגען דע לאַ סאָלעדאַד, 26; גואַדאַלאַדזשאַראַ; טעל. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** משפּחה געשעפט מיט אַ לאַנג געשיכטע, און וועמענס געשעפט האט יוואַלווד פון עסנוואַרג און פּראַזערווז אין אַלגעמיין, צו גורמיי פּראָדוקטן: וויינז, קאַוואַס, שאַמפּאַניז, אָילס, טשיזיז, פּאַטייטאָוז, פוי גראַס, דזשאַמז, סאָסידזשיז און שפּיל פּראָדוקטן . דערווייַל, זיי האָבן זייער אייגענע קראָם און קייטערינג באַדינונגס. (Ronda del Granadal, 17; טאָלעדאָ; טעל. 925 28 50 95)
_* פֿאַרעפֿנטלעכט אין די Condé Nas טראַוועלער גאַסטראָנאָמיק גייד 2015, עס איז איצט אויף פאַרקויף אין דיגיטאַל פֿאָרמאַט ביי Zinio און Apple. _ איר קענט אויך אראפקאפיע די אַפּלאַקיישאַן פֿאַר אַנדרויד און אין די אַפּ סטאָר גאָר פריי און אָנהייבן דייווינג אין די שפּאַניש גאַסטראָ מאַפּע.
*איר קען אויך זיין אינטערעסירט ...
- 54 טינגז איר האָבן צו טאָן אין Castilla La Mancha אַמאָל אין דיין לעבן
- אויף אַ מאַרשרוט דורך לאַ מאַנטשאַ ווו 'אַמאַנעסע, וואָס איז נישט קליין' - שפּיץ 10 קאַסטיליאַן-לאַ מאַנטשאַ דערפער: ווייַל אין די סוף, מיר שטענדיק וואַרפן זיך אין די בערג
- די דעפיניטיווע פודי אַפּלאַקיישאַן: מיר לאָנטשט די 2015 גאַסטראָנאָמיק גייד אַפּ
- אַדוואַנטאַגעס פון זייַענדיק שפּאַניש
- אַלע די אַרטיקלען פון Arantxa Neyra
געשמאַק טאָלעדאָ מאַרזיפּאַן
הינטער די זאַפרען בלום: אַ טראַדיציע אין קאָנסועגראַ