מיר לעצטנס גערעדט וועגן די העכערונג פון ווייַן האָטעלס, אָבער די ספּיראַליש פון די ווייַן באַר וועלט האט קליין צו מעקאַנע. אין מינדסטער אין מאַדריד . ווייַל עס איז אַ פאַקט, מיר האָבן מער און מער עקן ווו מיר קענען פאָרשלאָגן (און אַנטדעקן) אַלע מינים פון זינד פון באַקכוס.
צי צו געניסן אַ קלאַסיש אָדער צו אַרויספאָדערן מיט ריזיקאַליש לאַבעלס; מיט באַבאַלז, נאַטירלעך וויינז אָדער קיין פון די D.O. פון דער מדינה און טייל פון די פרעמדער, די יוואַלווד באַגריף פון די טראדיציאנעלן ווייַן באַר איז די רעכט אָרט צו טאָן דאָס.
מיר האָבן וועראַפייד עס אין די פאלגענדע 13 באַרס, עטלעכע יקאָניק און ייביק און אנדערע לעצטנס לאַנדיד אין די הויפּטשטאָט.
ווינאָלאָגי
מיר אָנהייבן דעם רייַזע מיט איינער פון די לעצטע ווייַן באַרס צו אָנקומען אין מאַדריד. פון אַ פּרויעקט באשאפן מיט אַ יאָרצענדלינג צוריק, די אַרגענטינע סאָמאַליער זייַל אָלטראַ דעם 2022 פּרעמיערע אַ אָרט ווו ווייַן איז ניט בלויז שיקער; אָבסערווירן, אַנאַלייז און לערנען דערפון אין זייער טייסטינגז אָדער טריינינג קאָרסאַז.
פאָוקיסינג אויף באגאנגען ווינגרויערס ; אַ בריוו מיט וועגן 100 רעפערענצן -15 פּער גלאז - ווו אַרגענטינע ווייַן און פּשוט אָבער סאַטיספייינג קוויזין זענען נישט פעלנדיק. אָלטראַ אויך אָפפערס אַ ענלעך אָבער מער ויסשליסיק דערפאַרונג אין La Parra, אין Pozuelo de Alarcón.
סי פון דעם גראף פון אראנדא, 11
ווינאָלאָגי.
BERRIA WINE BAR
מער ווי 1,600 רעפערענצן , 7 סאָמאַליערז און קוקן פון די אַלקאַלאַ גייט . וואָס מער קען איר ווילן? אָפּענעד אין 2021, די לעצטע טעראַסע צו פּלאָמבירן פּלאַזאַ דע לאַ ינדעפּענדענסע יגזודז וואַפּערז פון אַלע איבער די וועלט, פֿון באַבלי און גאַזירטע צו יקאָניק אַלט ווינטידזש מיט לאַבעלס ריינדזשינג פון מאַדריד צו ניו זילאַנד.
איר קענט נישט פאַרפירן די ווערטיקאַלז, דער זעלביקער פּראָדוצירער, פאַרשידענע ווינטידזש און די ינלענדיש באַפּוצונג. אויך זיין אַקאַמפּנימאַנץ: gildas , געפּרעגלט עגגס מיט טשיסטאָרראַ, פּאָמידאָר סאַלאַט מיט ווענטרעסקאַ, ספּאַרזשע פון נאַוואַרראַ אָדער סאַלמאָרדזשאָ פון קאָרדאָבאַ.
כיכר העצמאות , 6
די ווייַן ביבליאָטעק.
DROP
ע ר אי ז געבויר ן געװאר ן באהאלט ן אי ן בעקערײ , אבע ר דא ם ארט , װא ס הײס ט נאטירלעכ ע װײן , הא ט זי ך אומזיסט ן פארמאכט . אָפּענעד לעצטע זומער, GOTA שערד פּלאַץ און אָונערז מיט די קאַפע און וואַרשטאַט זויער באַקעהאָוסע , עפנט נאר פון דאנערשטאג ביז מאנטאג און ביינאכט.
אָבער די מאַגיש פון דעם פּרויעקט פּראָמאָטעד דורך Federico Graciano און Nahuel Ibarra קענען שוין זיין ינדזשויד פֿון מיטאָגצייַט אין זיין נייַע אָרט, ווו זיין מעניו איז לימיטעד צו שטרענג אָרגאַניק נעמען און אָן סולפיטעס צוגעגעבן, בלייבט אַנדערש פון אַלץ אַנדערש.
סי דע פרים , 5
די בלאָז
כאָטש מער ווי אַ ווייַן באַר מיר זאָל רופן עס אַ גאַזירטע באַר, דאָס פּלאַץ מיט נשמה ווייַן קעלער עס האט אַ קעלער ווו באַבאַלז הערשן. אָבער טאָן ניט נאָר טראַכטן וועגן שאַמפּאַניער. די לעצטע געוועט שעף הערנאַן גאָנזאַלעז (עקס ווירידיאַנאַ) פיעסעס מיט קאַוואַס, פּראָסעקאָס, קאָרפּיננאַט אָדער קרעמאַנט.
א פּלאַץ פון איטאַליעניש ווייַן, אַרייַנגערעכנט דער מיט וואָס מאַרקאָ אַנטאָניאָ געמאכט קלעאָפּאַטראַ פאַלן אין ליבע, מיט בערך 60 רעפערענצן, די מערסט קלאַסיש וועט אויך געפֿינען אַ סעלעקציע פון נאָך וויינז וואָס קאָווערס די דינאָמאַניישאַנז פון ספּאַין און די וועלט, מיט אַ ספּעציעל קאַפּיטל פֿאַר ליבהאבערס פון ברייטהאַרציק . אין אַדישאַן, אַלע דעם קענען זיין פּערד מיט אַ מעניו פון טראדיציאנעלן פלייווערז מיט פוסיאָן רירט.
C. del Barco, 7
פינקלען אין די בורבודזשעריאַ.
ANGELITA MADRID
דער ענאָגאסטראָנאָמיש טעמפּל מער ווי קאַנסאַקרייטיד אין די הויפּטשטאָט האט גענומען אַ לאַנג צייַט צו דערשייַנען. מיט דעם ומרויק סאָמאַליער David Villalon אין פראָנט , מער ווי אַ האַלב טויזנט וויינז פון קליין פּראָדוסערס, 100 פון זיי ביי די גלאז, זענען אַ פאַקטיש לעקציע יעדער מאָל איר גיין דורך דעם בריליאַנט מיט זאַמאָראַ וואָרצל, ווו די קאַקטיילז פאַרענדיקן די שליימעסדיק טריאָו.
סי פון דער מלכה, 4
די פיסנאַ וויינז
וואָס מער קענען זיין געזאָגט וועגן אַ קלאַסיש וואָס איז נישט שוין געזאָגט ... Delia Baeza און Iñaki Gómez פירן דעם ליבלינג פאַרלייגן אין לאַוואַפּיעס. וויינז פון פרייַ וויינעריז פון דייווערס אָנהייב , וואָס זענען אויך פארקויפט אין די קראָם. ווייַן און עסנוואַרג, פון קורס.
C. del Amparo, 91
די פיסנע וויינז.
גאַרסיאַ דע לאַ נוואַרראַ ווייַן קעלער
גן עדן פֿאַר אָענאָפילז, מיט מער ווי 700 באַווייַזן צו הנאה אין דעם רעסטאָראַן-ווייַן קעלער װוּ צװײ ברידער טײלן די אַרבעט. "אַלע וויינז האָבן זייער מאָמענט. ¡¡זוכט עס!!", די פראַזע אונטער וואָס צו אַנטדעקן וואָס וויינז דורך די גלאז ער האט צוגעגרייט לויס גאַרסיאַ פון נאַוואַר וואכנשריפט.
סי דע מאנטאלבאן, 3
אַקאַונץ
די געשיכטע פון מאַדריד, דעם גראָסער און ווייַן קראָם מיט "לעפלאָנג" שפּאַניש קוויזין איז מער לעבעדיק ווי אלץ דאַנק צו די פּיטויטערי פון Fernando Cuenllas. טאַפּאַס, וויינז, אָילס און ייַנגעמאַכץ זיי פאָרזעצן צו גיין אויס אין זייער אָריגינעל אָרט, אויף Calle Ferraz, ווי געזונט ווי אין זייער באַר מיט אַ גאָורמעט קראָם אין די האַרץ פון די סאַלעסאַס קוואַרטאַל.
Calle de Ferraz, 5 / Orellana, 4
טאַווערן ברייקדאַונז
מיר פאָרזעצן פֿאַר בינגאָ. אין פול פּאָנזאַנאָ מער ווי 400 לאַבעלס געדינט דורך די גלאז , יאָ, דורך די גלאז, זיי וואַרטן צו זיין באגלייט דורך אַ קורץ אָבער ווונדערלעך קיך מעניו.
פּאָנזאַנאָ, 16
ברייקדאַון טאַווערן בר.
LAVINIA
די מאַדריד ווייַן באַר פּאַר עקסאַלאַנס אויך האט אַ לעבעדיק באַר, רעסטאָראַן און טעראַסע ווו איר קענען ופשליסן קיין פון זייַן מער ווי 4,500 באַווייַזן.
צו געפֿינען די ווייַן באַר איר מוזן גיין צו Ortega y Gasset און גיין אַרויף צו די שפּיץ פון זיין קראָם. קיין קאָרקאַגע סערטשאַרדזש און מיט מער ווי 100 וויינז צו טעם דורך די גלאז וואָס טוישן לויט די צייַט. אויף די דרויסנדיק טעראַסע די פאָרשלאָג פּער גלאז איז רידוסט צו פופציק.
Jose Ortega y Gasset, 16
לאַווינאַ רעסטאָראַן.
LAREDO TAVERN
דער אָרט פון די לאַרעדאָ ברידער עס איז אַ יקערדיק פֿאַר אָענאָמאַניאַקס: מאַרק קוויזין און ווינאַסאָס פון אַלע אָריגינס, פּרייסיז און טנאָים. 25 יאָר פון עקזיסטענץ גאַראַנטירן עס.
קאלע דעל ד״ר קאסטעלא, 30
לאַרעדאָ טאַווערן באַר.
GRESCA WINE BAR
אן אנדער נייַקייַט אין די סוף פון 2021. שעף Rafa Peña געבראכט גרעסקאַ קוויזין צו מאַדריד אין די רענאַווייטיד האטעל סאַנטאָ מאַוראָ, וואָס אָפפערס אַ סיזאַנאַל און מעדיטערראַנעאַן מעניו אין La Biblioteca און אַ רשימה פון טאַפּאַס און קליין ביטעס אין די ארומיקע גרעסקאַ וויין בר.
ווי זיין נאָמען שוין ינדיקייץ, צוזאַמען מיט די באַרימט יבעריאַן לענדן, בייקאָן און קאָמטע קעז ביקיני, דער גומען איז נאַס מיט די פּראַפּאָוזאַלז פון די ומרויק סאָמאַליער קאַרלאָס טאַבאָאַדאַ.
C/ זורבאַנאָ, 36
גרעסקאַ וויין בר.
ברוך, וויינז און ווינילס
און מיר פאַרמאַכן די רשימה מיט די מערסט זשוליק ווייַן באַר. זיין קלינגוואָרט "צוגאַנג ווייַן דורך שפּאַס און פאַרגעסן וועגן סנאָבעריז" איז באגלייט מיט טשיזיז, געהיילט פלייש, האַמס און ווורשט.
דעם ווייַן קראָם-באַר וואָס האט פארבראכט כּמעט אַ יאָרצענדלינג ברענגען די נאַטירלעך לאַבעלס צו די מענטשן פון מאַדריד פון זיין שטיין אין די Mercado de San Fernando. José Ángel González באָוס פון וועגן 150 רעפערענצן , י אַלע קענען זיין פארזוכט דורך די גלאז.
אמבאסאדארן , 41
געבענטשט. וויינז און וויינאַל.