דער טאַקי זיך.
עס איז נישט אַ וואָרט מער פון מאַדריד און טראדיציאנעלן ווי "טאַקי". מענטשן, וואָס האָבן זיך געהאַלטן פֿאַר גוט אין די 19 יאָרהונדערט, אנגעהויבן צו קאַנטעמפּטשואַסלי רופן יונג מענטשן אָדער פקידס וואָס געארבעט אין שאַפּס אין מאַדריד טאַקי. מענטשן וואס ז ײ האב ן זי ך פרײע ר אנגעטא ן או ן זי ך געפוצט , װעמע ן ז ײ האבע ן געזעהע ן װ י פרעמד ע בינםטען , א ן קײ ן טעם .
היינט, אין מאַדריד און ווייטער, איז נאָך אַ קלעפּיקער מענטש, וואָס האָט אין די אויגן פון דער מערהייט אַן אַלטערנאַטיוון טעם. אַזוי, אין אַזאַ אַ גלאָובאַלייזד וועלט, זיין טאַקי איז כּמעט אַ מייַלע. " זיין קלעפּיק איז געפיל צופרידן ראַגאַרדלאַס פון די אנדערע ס בליק, עס איז פריי צו אָנטאָן זיך ווי איר ווילט און זאָגן וואָס איר ווילט, ער איז איינער וואָס העלפּס אונדז, ער אַליין דערקלערט. הער טאַקי אין מענטש, בעל פון סעראַמאָוניז פון די נייַ באַגריף רעסטאָראַן אין מאַדריד געהייסן נאָך אים, El Hortera.
אין די מאַכנ אַ פּיקניק צימער עס זענען באַמביז און וניקאָרנס.
„און דער גראף פון וואַטע“, זאָגט ער זייער ערנסט אין זײַן פֿאָספאָרעסאַנטן בלום־פּאַסן, זײַן העמד מיט פרילז, אַ בונד מיט חיות־פּרינט און גליטער שיך. "על האָרטעראַ איז דער באַלעבאָס, איז דער בעל צערעמאָניע, אויב Lucio האט Lucio, מיר האָבן El Hortera, ווער אַטענדז איר, איר קענען נעמען אַ בילד מיט אים און איר האָבן אַ געלעכטער. ער איז אַ כאַראַקטער וואָס גיט נשמה צו דעם אָרט, "ער דערקלערט. ינאַקי פערנאַנדעז, דירעקטאָר פון LetsGo Company, די פירמע הינטער די האָלע, Medias Puri און איצט עמבאַרקינג אין אַ גרויס וועג אין דער וועלט פון גאַסטראַנאַמי.
Javier Aranda, El Hortera און Iñaki Fernández.
"ווי ווען מיר האָבן געמאכט Medias Puri, אָדער מיר געבראכט מיוזיקאַלז (גראָב דאַנסינג, די אַדדאַמס משפּחה), געזען דעם גאַנג פון שאָוז און פרייַע צייַט אין שטעט ווי פּאַריז, לאָנדאָן, ניו יארק, מיר געוואלט אַ פּלאַץ אין מאַדריד וואָס איז געווען אַ ביסל אַנדערש און וואָס איז געווען שייך צו אונדזער כאַראַקטער און אונדזער וועג פון פונקציאָנירן. מיר געוואלט צו פאַרייניקן אַ באַגריף פון גוט גאַסטראָנאָמיע, מיט אַ שעף מיט אַ מיטשעלין שטערן, מיט טרינקען, עטלעכע שפּאַס וואַיטערס און אַ באַלעבאָס וואָס דזשענערייץ אַטמאָספער און מאכט מענטשן האָבן אַ גוטע צייט, " פאָרזעצן Fernández.
דער שטערנקלאר שעף איז Xavier Aranda, ענדאָרסט דורך זייַן צוויי רעסטראַנץ ** לאַ קאַבראַ ** און גייטאַן (איין שטערן אין יעדן), איז געווען "דער יונגער בחור מיט אַ ברוטאַלער קיך", וואָס זיי האָבן געדאַרפט און ינאַקי און זײַן ברודער גאָרקאַ זענען אים געגאַנגען זוכן אין זײַן הויז, ממש. "מיר האָבן אים דערציילט וועגן דעם פאָרשלאָג און כאַוויער באַשלאָסן צו שפּרינגען אין די בעקן מיט אונדז און אָנטאָן די El Hortera העמד."
פּלאַסטיק איז פאַנטאַסטיש.
דער אָרט איז געווען קלאָר פֿאַר זיי און באַלד ווען איינער פון זייער פּאַרטנערס האָט זיי געזאָגט אַז וואָס איז ערשטער הויפּטקוואַרטיר פון די מאַדריד בערזע איז געווען בנימצא. אַן עמבלעמאַטיק פּלאַץ וואָס איז געווען אַ טשאַפּעל, אַ זעקל, און דערנאָך עטלעכע רעסטראַנץ (די לעצטע איז געווען La Capilla de la Bolsa), דריי שטאק און מיט די מעגלעכקייט פֿאַר עטלעכע ספּייסאַז וואָס האָבן זיי אַלע די שפּיל מעגלעכקייטן וואָס זיי זענען קוקן פֿאַר. "עס זענען דריי פלאָרז און פינף ספּייסאַז," דערקלערט Javier Aranda אַ וואָך איידער די עפן. "אַראָפּ איז דער טייערער באנקעט, א גרויסן טיש, וואו מען וועט זיי פאָרשלאָגן בלויז ביינאכט צוויי טייסטינג מעניוז, אַ לאַנג (10 פּאַסיז פֿאַר € 45) און אַ קורץ איינער (14 פּאַסיז פֿאַר € 65); אויף דער ערד שטאָק, וואָס איז געווען די אַלט קאַפּעל, איז די ראָזעווע רום אָדער הויפּט רום און עס איז אַ פּלאַץ וואָס ענדערונגען, ווו מיר פאָרשלאָגן גאַסטראַנאַמי אָבער שפּעטער עס ווערט די געגנט פֿאַר טרינקען, מיט קאַנטראַסטינג לייץ און אַ לעבן דדזש יעדער נאַכט.
באָוי, באָוי, באָוי.
אין דעם צימער, אַ גרויס מיטל פינגער פּריזיידז און דרייט זיך סמאָוגה ווי אַ דיסקאָטעק פּילקע הינטער די באַר פון וואָס זיי קומען אויס. ספּעציאַליטעט קאַקטיילז פֿאַר די הויפט הויך טיש אָדער די טישן מיט אַרומיק סאָופאַז, ווו איר קענען זיין אַליין פֿאַר טרינקען אָדער פרעגן פֿאַר איינער פון די 69 קיילים אַרייַנגערעכנט אין די מעניו.
און מיר פאָרזעצן צו גיין אַרויף. “אויבן עס זענען פיר רומז און דריי ינווייראַנמאַנץ. ערשטער איז די בלבול האַלל” אַראַנדאַ זאגט. די גרעסטע צו עסן, דאַמאַנייטאַד דורך אַ נעאָן וואָס מתפלל "פּלאַסטיק איז פאַנטאַסטיש" און דורך אַ מאַזלדיק קאַץ וואָס מאכט איר די קאַם (אָדער די פאַון פֿאַר די טשאַנאַנטעס), מיט אַ באַפּוצונג ווי טאַקי און מאָדערן ווי איר קען דערוואַרטן, געחתמעט דורך פּאַראָדיאָ. "און דעמאָלט צוויי פּריוואַט אָנעס: מאַכנ אַ פּיקניק און קאָרעיִש קאַראַאָקע. ביידע פֿאַר אַ מאַקסימום פון 10 מענטשן און ווו איר קענען סדר אַ לאַ קאַרט אָדער פאַרמאַכן אַ מעניו פריער.
ברוכים הבאים צו די הויז פון כאָרטעריזאַם.
פֿאַר אַראַנדאַ עס איז אַ גרויס שפּרינגען, אַ "דיווערסאַפאַקיישאַן און נייַ געשעפט וועג" וואָס זיי זענען קוקן פֿאַר פּונקט ווען LetsGo קלאַפּט אויף די טיר פון זייער קיך. אבער עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט די וואס וויסן La Cabra אָדער Gaytán. "מיר נוצן אונדזער פּאָטענציעל אויף אַ טעכניש מדרגה, אין אַ וויסן און דערפאַרונג פון די טריפּס וואָס מיר האָבן געמאכט," ער זאגט, אָבער שפּעטער זיי אַדאַפּט עס צו די קלעפּיק גייסט.
"אין El Hortera מיר האָבן געבראכט די בעסטער פון יעדער קולטור און מיר האָבן ריקאַנווערטיד זיי מיט אונדזער וויסן און די שפּאַניש רוי מאַטעריאַל ווי אַ אַמבאַסאַדאָר. אין אנדערע ווערטער, זיי זענען זייער יידענאַפייד סטעווס אָבער אין אַ אַנדערש עקספּרעס פֿאָרמאַט: ווי אַ דיק סאַכאַקל פון מאַדריד-נוסח טריפּע אָדער קנאָבל פּראָנז אָדער אַ סאַלאַט גונקאַן. אַנשטאָט אַ לאַקער קאַטשקע, מיר האָבן אַ לאַקער לאַנדעס הינדל, "זאגט אַראַנדאַ. "דער ציל איז צו דערגרייכן אַלע דינערס און אַלע פּאַקאַץ, וואָס גאַסטראָנאָמיע איז נישט צווייטיק, און צו קענען צו טיילן און הנאה.
פארוואס גיין
ווייַל אויב איר לייקט עס פּורי סטאָקקינגס י פּורי איר האָבן צו טרעפן El Hortera אין זיין נאַטירלעך וווין.
נאָך פֿעיִקייטן
זיי זאָגן אויס דאָרט אַז פּורי און על האָרטעראַ האָבן אַ ייסעק. "עס קען אפילו זיין אַ חתונה איין טאָג," זאגט Iñaki Fernández. דער בלויז זיכער זאַך איז אַז אויב איר בלייַבן ביז די קלאָוזינג פון El Hortera, זיין בעל פון סעראַמאָוניז וועט געבן איר דירעקט אַרייַנגאַנג אין פּוריס הויז.
אַדרעס: לאַגער מאַרק סטריט, 12 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 005 97 27
פּלאַן: יעדער טאָג פון 13:00 צו 2:00
האַלב פּרייַז: אין מעניו פֿון € 30. טייסטינג מעניו: € 45 און € 65