שאָקאָלאַד!
שאָקאָלאַד איז געזונט. גוט שאָקאָלאַד, לפּחות. און שטענדיק גענומען אין מאַדעריישאַן. די געטער האבן נישט געקאנט האבן קיין טעות. אַנטיאַקסאַדאַנט, רעדוצירן דרוק פֿאַר די פאַרגעניגן עס דזשענערייץ. ווער האט נישט געחלומט פון ספּענדינג צייט אין ווילי וואָנקאַ ס טשאָקלאַט פאַבריק? אַזאַ אַ אָדע צו שאָקאָלאַד איז וואָס איז אויסדערוויילט ווי אַ רעפֿערענץ צו אָפּגעבן אַ טאָג צו דעם נאַש. פראנצויזיש קאַנפעקשאַנערז באַשלאָסן צו נאָמען 13 סעפטעמבער ווי אינטערנאַציאָנאַלער טשאָקלאַט טאָג פֿאַר זייַענדיק דעם טאָג דער מחבר פון טשאַרלי און די טשאָקלאַט פאַקטאָרי, ראָאַלד דאַהל, איז געבוירן. און, אין דערצו, עס קאָואַנסיידאַד מיט די דאַטע פון געבורט פון מילטאָן ס הערשי, אמעריקאנער קאַקאַאָ מאַגנאַט.
מיט דעם שאָקאָלאַד ינספּיראַציע און נסיון אויבן, מיר פֿאָרשלאָגן ערטער אין מאַדריד ווו איר קענען ונטערפאַלן צו עס מיט פאַרגעניגן און אין פאַרשידענע וועגן. קלויב דו!
שאָקאָלאַד אין אַלע זייַן פארמען.
BIBO Madrid: נוטעללאַ צו שטאַרבן פֿאַר
זיין נאָמען זאגט עס אַלע. און מיט אַזאַ אַ עלאַקוואַנט נאָמען, עס איז נישט חידוש אַז דעם פאַרבייַסן איז געווארן דער שטערן פון דעם רעסטאָראַן אין דאַני גאַרסיאַ (אין זייַן דריי לאָוקיישאַנז, מאַדריד, מאַרבעללאַ און טאַריפאַ). נוטעללאַ ייַז קרעם, זיס קאָקאָשעס צו טוישן די געוועב און ספּרינגקאַלד מיט הייס טונקל שאָקאָלאַד. א קייַלעכיק ענדיקן.
** באָנבאָן: הייס שאָקאָלאַד **
מיר זענען לינקס מיט זייער הייס שאָקאָלאַד, אָבער איר קענען אויך נעמען עס אין אַ באַר אָדער אין איינער פון זייער קליין דיזערץ, אַזאַ ווי סטראָבעריז דיפּט אין אַז אָרגאַניק שאָקאָלאַד פאָנטאַן, 70% קאַקאַאָ און שיין האַנדל. מיט מער ווי אַ יאָר צוריק עס געעפנט ווי דער ערשטער שאָקאָלאַד קראָם אין Malasaña און די פאַרלאַנג פון די קוואַרטאַל פֿאַר גוט שאָקאָלאַד איז באשטעטיקט דורך זיין הצלחה. עס אויך העלפּס די סוויווע פון וואָלפּייפּערז וואָס זיי באשאפן.
נוטעללאַ צו שטאַרבן פֿאַר.
** BULE BULE: צעבראכן שאָקאָלאַד שטיקל **
שיינקייט איז אין ימפּערפעקשאַן. מיר טאָן ניט וועלן גאַנצע קייקס, מיר וועלן מער שאָקאָלאַד און אַז ס וואָס די שעף פּעפּע ראָטשע מיט זיין רעצעפּט פֿאַר צעבראכן שאָקאָלאַד שטיקל. מיר אָפּשיקן צו די פאָטאָ. אין די געשעפט קאַווע, ווו ער אויך צייכן די בריוו, עס קענען אויך זיין אָרדערד און געדינט מיט אייז קרעם און פאַנדאַנט, אַ יקספּלאָוזשאַן פון טעמפּעראַטורעס.
LA DUQUESITA: שאָקאָלאַד דלאָניע בוים
מיר האָבן שוין מודה געווען אין טראַוועלער, מיר האָבן אַ שוואַכקייַט: די שאָקאָלאַד דלאָניע בוים פון אָריאָל באַלאַגוער ס געבעקס קראָם. "זיי האָבן געזאָגט וועגן דיר אַז 'דו ביסט אַ גאנץ באַשעפעניש', אַז דיין 'עס איז געווען ליבע בייַ ערשטער ביס', 'אַז יעדער מאָל איז ווי דער ערשטער', 'אַז איר פאַרדינען צו געבן אַ נאָמען צו אַ מאַדריד קוואַדראַט', און ביז 'מ'מעקט נישט'. הלל!
כאָטש, פון קורס, אויב מיר זענען געגאנגען צו רעדן וועגן שאָקאָלאַד דלאָניע ביימער, די דעוואַטיז וועט וויסן דעם סוד פון די מענטשן פון מאַדריד וואָס זענען עקספּערץ אין דעם געשמאַק האַרץ-שייפּט בלאָז געבעקס: מאָראַטאַ פֿון טאַדזשונאַ. דער בעסטער זאַך איז צו גיין דאָרט און טאָן אַ טייסטינג פון זייַן פאַרשידענע געבעקס שאַפּס, קליין ווערייישאַנז אויף אַ רעצעפּט וואָס שטייט אויס פֿאַר זייַן שאָקאָלאַד, אויבן אַלע. אָבער אויב די קאַפּריז דריקט, איר קענען געפֿינען זיי נעענטער, למשל, אין פריש מאַקאַראָנען אין די Glorieta de Quevedo.
צעבראכן שאָקאָלאַד שטיקל.
הונדערט און דרײַסיק: באַבקאַ
ברויט און קאַווע זענען די צוויי תאוות פון אַלבערטאָ און גוידאָ מיראַגאָלי, אָבער אין זיין בעקערייַ / קאַפעטעריע אין טשאַמבערí, איינער פון די מערסט טשיקאַווע אָופּאַנינגז פון די יאָר, עס זענען אויך אוצרות פֿאַר טשאָקאָלאַטיערס. פֿון אונדז אַלע זײַנען מיר געבליבן מיט דער באַבקע, דאָס צעבראָכענע און זיסע ברויט, פֿאַר בייַשפּיל, פּראָסט אין אידישע בעקעריעס אין די יו. עס איז אַ לאַמאַנייטאַד בריאָטשע מיט קאַקאַאָ, צוקער, פּוטער און האָזענע ניסלעך. א ליכט מייַכל פֿאַר פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן.
באַבקאַ, שאָקאָלאַד צאָפּ.
אָרגאַניק בעקעריי מוטער הייוון: בראַוניז און קאָולאַנץ
שאָקאָלאַד איז אַ פונדאַמענטאַל ינגרידיאַנט פון דעם בעקערייַ און געבעקס קראָם. זייַן בראַוניז און קאָולאַנץ שטיין אויס צווישן די רשימה פון סוויץ. כאָטש זיי האָבן אויך אַ הויך שטערן: די שיכטע שטיקל, מאַלטי-לייערד שאָקאָלאַד שטיקל, שוואָם שטיקל און קרעם.
די עסן פון די געטער.
** מאַנאָלאָ געבעקס: שאָקאָלאַד מאַנאָליטאָס **
אויב איר לעבן אָדער האָבן לעצטנס דורכגעגאנגען דורך מאַדריד און אין דעם פונט איר האָט נישט געהערט פון די מאַנאָליטאָס, אָדער ערגער, איר האָט נישט געפרוווט זיי ... ווי האָבן איר אַטשיווד עס? אויב איר זענט שוין אַדיקטיד, איר טאָן ניט דאַרפֿן קיין ווייַטער דערקלערונג. אויב איר זענט איינער פון די וואָס האָבן נישט נאָך דורכגעקאָכט און געפרוווט די פּוטער ביטעס, מיר מעקאַנע איר: אַנטדעקן זיי פֿאַר די ערשטער מאָל איז אַ זיס עפּיפאַני.
** מאָלין שאָקאָלאַד: טראַפאַלז **
מיר האָבן אויסדערוויילט זייער טראַפאַלז ווייַל פֿאַר פאַכמאַן טשאָקאָלאַטיערס, עס איז מיסטאָמע ניט מער שליימעסדיק ביס, אָבער Ricardo Vélez, שעף און באַזיצער, ער האָט אָנגעהויבן דעם געבעקס פּרויעקט ווייַל פון זיין לייַדנשאַפט פֿאַר שאָקאָלאַד, אַזוי אין זיין וויטרינע איר וועט געפֿינען פילע מער דעליקאַסיז ... אָן פאַרגעסן זיין אַוואָרד-ווינינג ראָסקאָן דע רייעס, יאָ, אויך מיט טראַפאַל פילונג.
טראַפאַלז און מער טראַפאַלז.
דער בעסטער שאָקאָלאַד שטיקל אין דער וועלט
עס קען ויסקומען ווי אַ פּריטענשאַס און אַמביציעס נאָמען אויב עס איז געווען ניט פֿאַר די פאַקט אַז דעם שטיקל, וועמענס אָריגינס מוזן זיין טרייסט צוריק צו ליסבאָן, איז באמת איינער פון די בעסטער אין דער וועלט. אַזוי שווערן ביי זיין געטרייַ פאַנס. קאַרלאָס בראַס-לאָפּעס, פּאָרטוגעזיש, ער איז געווען מיט זיין אָריגינעל רעצעפּט אין 1987 און, רעכט צו זיין הצלחה, געעפנט אַ קליין געבעקס קראָם מיט דעם "באָלאָ" וואָס, יאָרן שפּעטער, עטלעכע פאַנס וואָס אריבערגעפארן צו מאַדריד געבראכט אונדז. עס האט צוויי ווערסיעס: די טראדיציאנעלן מיט 53% קאַקאַאָ און די שוואַרץ מיט 70%.
עס איז דער בעסטער, עס קומט פון ליסבאָן.
GELATERIA LA ROMANA: Cioccolato fondente אייז קרעם
"איבערגעגעבן די וואס ווייסן ווי זיך צו געבן א גלעטן, פאר די וואס ווילן זיך נישט אפנעמען דעם פארגעניגן פון שאקאלאד, עקסטאזיע פונעם גומען, א זינד וואס איז באגאנגען אן תשובה". איין שאָקאָלאַד ייַז קרעם. אַלע מאָל.
אונדזער מלכות פֿאַר אַ שאָקאָלאַד ייַז קרעם.
BATAVIA: וועגאַן שאָקאָלאַד שטיקל 70%
ווייַל די עסנוואַרג פון די געטער קענען אויך זיין די עסנוואַרג פון די וועגאַן געטער. אין איינער פון די לעצטע טעמפלען פון געזונט עסנוואַרג אין מאַדריד, זיי מאַכן דעם שטיקל מיט 70% קאַקאַאָ און 100% וועגאַן. אן פארלוירן די אויגן פונעם געזונטן ציל.
באָנוס קורס: ביקס מיט שאָקאָלאַד
און איצט אַז האַרבסט איז פּונקט אַרום די ווינקל און מיט אים, צווישן אנדערע גאַסטראַנאַמיק פּלעזשערז, קומט די גייעג צייַט, מיר קענען נישט פאַרגעסן די רעסאַפּיז באגלייט מיט שאָקאָלאַד. Iván Sáez אין זיין רעסטאָראַן Desencaja טוט נישט יוזשאַוואַלי פאַרלאָזן.
פאַרגעניגן איז אויך וועגאַן.