צען קיילים פון עקסטרעמאַדוראַ צו דערפרישן גוף און גייַסט אין זומער
א לאנד וואס איז געוואוינט צו די היץ אין די זומער מאנאטן האט געמוזט האבן פארטיידיגונג מעקאַניזאַמז צו וויטסטאַנד די בראָטן. און די געפֿינען אַ גרויס אַליירט אין גאַסטראַנאַמי. ווייל דו וועסט נישט האבן קיין צימעס אדער חאנפאינע אין מיטן זומער . עס טוט נישט פאָרזעצן. אַז איז וואָס מיר זענען געגאנגען צו דערמאָנען עטלעכע פון די דעליקאַסיז צו וואָס איר קענען גיין אין זומער Estremadura זוכן הילף.
1. עקסטרעם גאַזפּאַטשאָ
יא, איר לייענען עס רעכט. ניט די אַנדאַלוסיאַן, אָבער די עקסטרעמאַדוראַן . כאָטש אַלע קענען די אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ מיט זייַן טאַמאַטאָוז, וגערקע, פעפער און קנאָבל, זייַן פרישקייט איז נישט דיטראַקטיד פון די וואָס איז געמאכט אין די ארומיקע לענדער. דער הויפּט חילוק איז אַז דער פון Extremadura איז אַ ביסל מער ווי די סאַלמאָרדזשאָ פון קאָרדאָבאַ , זינט עס כולל ברעאַדקרומבס און יי יאָוק. אין דערצו, צו פאַרבעסערן די רויט קאָליר, עס איז סיזאַנד מיט פּאַפּריקאַ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי ציבעלע אָדער פעפער זענען צוגעגעבן. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט אין אַ ליים שיסל גערופן אַלמאָרפיאַ און איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין אַ מאָרטער. דו זאלסט נישט זאָגן מיר אַז איינער פון די איז נישט פּאַסיק רעכט צוריק פון די בעקן.
צוויי. די באַרען
ניין, טאָן ניט זיין בייז און מאַכן די וויץ גרינג ווייַל פון זייַן ענלעכקייט צו אַ זיכער וואָרט. עס איז געהאלטן די פאָרויסגייער פון גאַזפּאַטשאָ און איז אַ רעפרעשינג שיסל אז די פויערים און פאסטעך האבן גענומען אין מיטן דער פרי צו באקעמפן די זומער היץ. די ינגרידיאַנץ זענען קנאָבל, ברויט, ייל, עסיק, זאַלץ און וואַסער. עס קען אויך זיין סיזאַנד מיט "סופּס", הזיתים אָדער ווייַנטרויבן. די אָביעקטיוו איז געווען צו דינען ווי אַ דערפרישונג אָן פּלאָמבירן די בויך צו קענען פאָרזעצן מיט די אַרבעט. אבער ווען די קאַנגקערערז געבראכט נייַ פודז פון די נייַע וועלט, געהאַקט פּאָמידאָר, פּעפּערז און ציבעלע זענען צוגעלייגט צו די מישן, אַזוי פאָרמינג די קראַנט רעצעפּט פֿאַר קאָדזשאָנדאָנגאָ, ערגעץ צווישן גאַזפּאַטשאָ און סאַלאַט. און יאָ, עס ס קיל. אָדער ווי עס איז געזאגט.
גאַזפּאַטשאָ און אַדזשאָבאַנקאָ
3. די ווייסע קנאָבל
און אויב איר טאָן ניט ווי פּאָמידאָר, איר האָבן אנדערע אָפּציעס. מיר פאָרזעצן מיט די קאַלט סופּס , װעלכע ר אי ז ניש ט א ן צװײפל , דע ר דערפרישן . כאָטש, ווי גאַזפּאַטשאָ, עס איז באַרימט אין אַנדאַלוסיאַ, עס איז אויך אַ טיפּיש שיסל פון עקסטרעמאַדוראַ, ווידער רעכט צו דער פּראַקסימאַטי צווישן די צוויי מקומות. עס איז געזאגט אַז איר קענען האָבן דיין אָנהייב אין רוימישע גאַסטראַנאַמי פֿאַר זייַן ינגרידיאַנץ וואָס, אָן אַ צווייפל, טאָן ניט באַהאַלטן די אַניוועסדיק דערמאָנונג פון די געמיש. עס איז געמאכט מיט ברויט, ערד אַלמאַנדז, קנאָבל, וואַסער, מאַסלינע ייל, זאַלץ און עסיק. דער רעזולטאַט איז אַ גאַנץ געשמאַק און רעפרעשינג ווייַס זופּ. אין זייַן עקסטרעמאַדוראַן פאַרשיידנקייַט, עס קענען זיין באגלייט דורך ווייַנטרויבן אָדער פייגן, אָדער אפילו טאָררעזנאָס. עס אקטן ווי אַ זומער פאַרטרעטער פֿאַר טראדיציאנעלן ברעקלעך. און אויב איר טאָן ניט ווי עס, קנאָבל און וואַסער.
פיר. די ZORONGOLLO
ניט צו זיין צעמישט מיט די Murcian zarangollo. דעם סאַלאַט געמאכט מיט ראָוסטיד פּעפּערז און טאַמאַטאָוז ביידד אין זייער אייגן זאַפט און ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל און זאַלץ איז ערידזשנאַלי פון די געגנט פון לאַ וועראַ . עס קענען אויך זיין געפֿונען אין עטלעכע שטעט אין די דרום פון סאַלאַמאַנקאַ גרענעץ מיט עקסטרעמאַדוראַ. סערוועס ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו פלייש און פיש און, פון קורס, ווי די רעשט פון די פריערדיקע קיילים, עס איז פּרעפעראַבלי געגעסן אין זומער. ווי איר קענען זען, די פּאָמידאָר איז פון גרויס וויכטיקייט אין עקסטרעמאַדוראַ ס זומער גאַסטראַנאַמי.
זאָראָנגאָללאָ
5. די פּיפּיריגאַÑאַ
אויך טיפּיש צו עסן מיטן מאָרגן, ענלעך צו קאָדזשאָנדאָנגאָ , אָבער טיפּיש פון דער געגנט פון לאַנד פון בלאָטע אין Badajoz , ספּעציעל אין לאס סאַנטאָס דע מאַימאָנאַ. איז וועגן אַ מינץ פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז , ספּעציעל פּאָמידאָר, פעפער און וגערקע, צו וואָס מעלוואַ, טונפיש אָדער מאַקרעל זענען מאל צוגעגעבן און, פון קורס, סיזאַנד מיט די ויסגעצייכנט ייל פון דער געגנט.
6. די סאָפּיקאַלדאָ
כאָטש אין פילע ערטער אין ספּאַין דעם נאָמען איז געניצט צו אָפּשיקן צו אַ זופּ, אין עקסטרעמאַדוראַ, דעם קאַלט שיסל עס איז געמאכט מיט גרילד פלייש, יוזשאַוואַלי הינדל . א סאָוס איז צוגעגרייט מיט יי יאָוק און ערד אַלמאַנדז סיזאַנד מיט זאַפרען. עס איז געהאלטן אויף אייז און ווען עס איז קיל עס איז גרייט צו עסן.
7. אַובערגינע אין עסיק
דעם פארניכט, זייער טיפּיש פֿאַר די Mérida געגנט, עס איז זייער פּראָסט אין זומער, זינט די אַובערגינע איז אַ זייער פּראָסט גערעטעניש אין דער געגנט. עס איז גאָרנישט ווי אַ קאַלט ביר און אַ זויער פּאַטלעזשאַן צו הענגען זיך אויף אַ הייס נאָכמיטאָג.
די קאַלט און ווייַס זופּ פון עקסטרעמאַדוראַ
8. דזשערטע קאַרש גאַזפּאַטשאָ
עס איז ווי רייַך ווי די נאָמען סאָונדס. עס איז אַ ווייך טרינקען , אַזוי עס טוט נישט האָבן אַ גאַרניש ווי טראדיציאנעלן גאַזפּאַטשאָ. עס איז געמאכט פון טשעריז, apples, לימענע, עסיק און וואַסער . אַמאָל אַלץ איז קראַשט, די נאַש קענען זיין געענדיקט מיט אַ ביסל טראפנס פון היגע ייל און די געמיש איז סקרומפּטיאַס. דער אַוועק פון ברויט מאכט עס אַ ליכט שיסל מיט ווייניק קאַלאָריעס.
9. די הורדאַנאַ סאַלאַט
לאז דיך נישט נארן דעם נאמען. עס איז אמת אַז עס איז געגעסן קאַלט, אין זומער און אַז עס איז אַ סאַלאַט. אָבער טאָן ניט טראַכטן אַז איר וועט האָבן אַ ליכט שיסל, ווייַל די ינגרידיאַנץ זענען אָראַנדזשאַז, לימענע, טשאָריזאָ, שינקע, מאַסלינע ייל, זאַלץ און יי. עס איז גארנישט דא.
10 . זויער טענטש
דעם פריש וואַסער פיש, איינער פון די ווייניק וואָס קענען זיין פארזוכט אין עקסטרעמאַדוראַ ווייַל מיר זענען ווייַט פון די ים, קענען זיין צוגעגרייט אויף פאַרשידן וועגן, ספּעציעל אין די קהל פון טאגוס-סאַלאָר . מיר האָבן אויסדערוויילט די מאַרינייד פֿאַר זייַענדיק די מערסט רעפרעשינג פאַרשיידנקייַט פֿאַר די זומער סעזאָן.
אָבער די היץ זאָל אונדז ניט פאַרהיטן צו פּרובירן די מנוחה פון די מעדאַקיישאַנז פון עקסטרעמאַדוראַן גאַסטראַנאַמי, ווייַל מיר קענען נישט פאַרגעסן די שינקע, סאָסידזשיז, פלייש, ייל און אפילו צימעס. כאָטש עס איז זעלטן, עס איז נאָך רעפרעשינג און איר מוזן שטענדיק זיין צוגעגרייט צו אַנטקעגנשטעלנ זיך, טאָן ניט איר טראַכטן?
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- 24 טינגז וואָס איר וועט נאָר פֿאַרשטיין אויב איר זענט פֿון עקסטרעמאַדוראַ
- פינף טינגז צו עסן אין עקסטרעמאַדוראַ (און אָן שינקע)
- די פאָטאָס וואָס מאַכן איר ווילן צו אַריבערפירן צו עקסטרעמאַדוראַ
- די hashtags פון לאַ וועראַ
- קולינאַריש טעמעס וואָס זענען נישט אמת
גאַזפּאַטשאָ מיט דזשערטע קאַרש