זשעדנע פּאָרטוגאַל
ALCÔA _(Alcobaça) _
געלאזן די מאַנאַסטערי פון דעם שטאָט, איינער פון די זיבן וואונדער פון פּאָרטוגאַל, און גיין דורך דעם פּאַטיססעריע, אָפן זינט 1957 עס איז אַ ירעוואַקאַבאַל פּלאַן.
אַמאָל ין, און כאָטש די פאַרשיידנקייַט פון דעליקאַסיז איז אָוווערוועלמינג, איר האָבן צו פּרובירן (און / אָדער סדר צו נעמען אַוועק) די קאָרואַס דאַ אַבאַדעסאַ, געמאכט מיט אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך, מלאך האָר, צוקער און יאָוקס.
זיי זענען אַזוי פאָלקס אַז **זיי האָבן שוין געעפנט אַ קראָם אין טשיאַדאָ (ליסבאָן)**, ווו עס זענען עטלעכע ריי.
ד י קרוינע ן פו ן דע ר אבאדעסא
הויז פון פּאַו דע לאָ _(Largo Pao de Lo, Alfeizerão) _
באַרימט פֿאַר זייַן קרימי און יידל Pão de Lo (אין פאַקט זיי זענען מיטגלידער פון די ברודערשאַפט וואָס פּראַטעקץ דעם טראדיציאנעלן היגע זיס), אַ פייַכט און סופּער ספּאָנגי שטיקל פון קאַנווענשאַנאַל אָריגין וואָס ספּרעדז ווען איר ברעכן עס.
און דאָס איז דער שליסל: זייַן ספּעקטאַקיאַלער נאַש. אין דעם געבעקס קראָם איר קענען פּרובירן וואָס איז טאָמער דער בעסטער ווערסיע וואָס יגזיסץ ווייַל עס זענען דאַזאַנז.
אין פאַקט, די פּאָרטוגעזיש גענומען אים צו יאַפּאַן און דאָרט ער האט אן אנדער נאָענט קאָרעוו: די יאַפּאַניש קאַסוטעראַ.
די יידל פּאַו דע לאָ
PÃO DE RALA קאַנווענץ געבעקס קראָם _(עוואָראַ) _
די עכט Pão de Rala, וואָס אויך האט ווי פילע ווערסיעס ווי עס זענען פּאָרטוגעזיש מקומות , כאָטש דער אָריגינעל רעצעפּט איז פֿון Alentejo, באזירט אויף מאַרזיפּאַן סטאַפט מיט יי יאָוק און מלאך האָר.
עס איז געגעסן אין טרייאַנגגיאַלער פּאָרשאַנז אין די נוסח פון אַ קאַרטאָפל פייַנקוכן און, צווישן די מערסט געשמאַק ווערסיעס, איר וועט געפֿינען די וואָס זענען אָנגעפילט מיט שאָקאָלאַד.
Pão de Rala, באזירט אויף מאַרזיפּאַן סטאַפט מיט יאָוק און מלאך האָר
SANTO ANTONIO PASTRY SHOP _(ליסבאָן) _
עס וועט זיין פילע פּאַסטעל דע נאַטאַ אין דיין לעבן, אָבער ווייניק, אָדער זייער ווייניק, ווי די פון סאַנטאָ אַנטאָניאָ, וואָס ויסקומען צו זיין ברוך דורך די סיינט פון פּאַדואַ, וואָס איז פאקטיש געבוירן ווייַטער טיר, אין דער קירך וואָס איר וועט געפֿינען קומען אַראָפּ פון די שלאָס פון סאַן דזשאָרגע.
די פּאַסטעל דע נאַטאַ דאָ קענען אויך באַרימערייַ מיט וואַן די אַוואָרד פֿאַר דער בעסטער פון 2019. און, פון קורס, פאַרמעסט האט.
נעם עס מיט אַ דעלטאַ קאַווע ביקאַ און װעסט אָנרירן דעם הימל מיט דײַנע הענט.
סאַנטאָ אַנטאָניאָ בעקערייַ
קאַנווענשאַנאַל געבעקס קראָם MARIA HELENA SOARES _(טענטוגאַל, מאָנטעמאָר-אָ-וועלהאָ) _
זײ זאָגן, אַז איר בעל־בתּים, אַ פֿרוי פֿון לאַנד, האָט זיך געלערנט די קונסט פֿון מאַכן Pasteles de Tentúgal, די מערסט באַרימט זיס פון די היגע, פו ן זײ ן מומע , אי ן זײ ן קינדהײט .
און, כאָטש די אָנהייב פון די קריספּי, ייסינג צוקער אָנגעפילט בלאָז געבעקס ביטן פון הימל עס איז קלאר קאַנווענשאַנאַל, דאָ זיי האָבן ווערן אַ נאָרמאַל, און זייַן געשמאַק פילונג כולל אַלמאַנדז.
טענטוגאַל קייקס: קליין ברעקלעך פון הימל גרייט צו עסן
ATELIER PUDIM DO ABADE _(Ourique Field, ליסבאָן) _
אין משפּחה גרייס אָדער אין אַ איין-מענטש ווערסיע, הייַנט די זעלבסט-געלערנט שעף Miguel Oliveira, וואָס פארבראכט חדשים פּערפעקטינג דעם רעצעפּט פֿאַר דעם קלאַסיש זיס פון Abade de Priscos (אַ כאַראַקטער וואָס האט ינווענטאַד פילע רעסאַפּיז), פּריפּערז טעגלעך הונדערטער פון די סאַמעט סוויץ פון זיין אַטעליער אין Campo de Ourique, כאָטש זיי קענען אויך זיין געפֿונען אין די ריבייראַ מאַרקעט.
Oliveira ריינפאָרסט דער אָריגינעל רעצעפּט פון בראַגאַ אין די סיטרוס רירט און די ינטענסיטי פון די פּאָרט און אראפגענומען צוקער. אַ דערהייַנטיקן וואָס האט גאַרנערד אַלע די אַוואַרדס.
Miguel Oliveira פארבראכט חדשים פּערפעקטינג דעם רעצעפּט פֿאַר דעם קלאַסיש זיס פון Abade de Priscos
CASA DO PRETO QUEIJADAS פאַבריק _(סינטראַ) _
עס איז געווען אַ פּראָסט פיר אַרום סינטראַ, צוריק אין די 13 יאָרהונדערט, באַצאָלן מיט עטלעכע פּוטער און קעז קאַפּקייקס און נאָענט דילז דורך ספּעציפיצירן די נומער.
דעריבער דער ערשטער געשריבן רעפֿערענץ צו די טענות פון סינטראַ דעריבער אויס אין אַ האָוסינג פּראָקאַט קאָנטראַקט.
די אָנעס געדינט אין Casa do Preto זענען די שליימעסדיק גרייס צו ענדיקן זיי אַוועק אין איין ביס און פאָרזעצן צו וועלן זיי מיד. זיי האָבן אַ פייַן פונט פון לימענע וואָס איז שווער צו פאַרגעסן.
די געשמאַק קווידזשאַדאַס פון Casa do Preto
CONFETARIA DA PONTE _(אַמאַראַנטע) _
אין דעם שיין שטאָט לעבן פּאָרטאָ, וועמענס ראָמאַנעסק בריק איז איינער פון די מערסט שיין פּאָוסטקאַרדז פון די צפון, מיט דעם טייַך טאַררעגאַ און די קירך פון סאַו גאָנçאַלאָ אין דער הינטערגרונט, זיי עסן עטלעכע סוויץ אין כּבֿוד פון די הייליקער אין די פאָרעם פון אַ פּעניס (יאָ, איר לייענען אַז רעכט) פון די מערסט געשמאַק און עטלעכע פון דזשייגאַנטיק סיזעס.
מען גיט זײ אַ סך נעמען, פֿון קאַראַללעטעס, פערראַמענטאַס דע סאַו גאָנזאַלאָ, קווינהאַנזינהאָס דע סאַו גאָנזאַלאָ, קאַראַלהינהאָס דע סאַו גאָנזאַלאָ אָדער קאָלהאָעס , און די טראדיציע זאגט אז אויב ס'זענען דא 'פראבלעמען', סיי ביי מענער און סיי ביי פרויען, ווערט געווענליך געבעטן דעם קדוש צו פרעגען.
די סאַו גאָנזאַלאָ סוועעץ זיי זענען פּערד מיט אַ גרין אַמאַראַנטה ווייַן.
דער אָריגינעל סוויץ פון Confeitaria da Ponte
SEMEA דורך EUSKALDUNA _(פּאָרט) _
שעף וואַסקאָ קאָעלהאָ סאַנטאָס , טריינד אין די קיטשאַנז פון Arzaky Mugartiz, געעפנט דעם אָרט צו ביישטייערן צו די גאַסטראַנאַמיק עוואָלוציע פון פּאָרטאָ.
פון אים איז די באַרימט רעפטל מיט queijo da Serra gelado, טאָררידזשאַס מיט די אַוואָרד-ווינינג שעפּס ס מילך קעז פון די באָרדאַלעיראַ האָדעווען, מיט אַ שטאַרק טאַם און וויסקאַס געוועב (פון די וואָס זענען אַבסאָלוט פּוטער צו די כאַרדאַסט אָנעס וואָס זענען טיף), אין דעם נוסח פון טאָרטאַ דעל קאַסאַר.
DOÇARIA SAO VICENTE _(פּאַנטי) _
ד י װיװואס ן זײנע ן געבויר ן געװאר ן אי ן דע ם אלטע ן רעמעדיאס־קװאנט , אי ן בראגא , און לאנגע יארן זענען זיי געווען אין דעם שופלאָד פון פארגעסן ביז Doçaria São Vicente האָט זיך אָנגעהויבן צו אַרבעטן, אויסגעפאָרשט אַלטע קוקבוקס און די רעקארדס פון די נאַנז, און געראטעוועט דעם געשמאַק קרימי זיס פול פון יי יאָוקס, צוקער און טאָוטשאַ וועלשענער נוס , וואָס הייַנט איז געווארן איינער פון די מערסט פארלאנגט אין געבעקס.
די באַרימט וויווואַס פון Doçaria São Vicente