די מאַפּע פון נאַטירלעך וויינז
מיט נאַטירלעך וויינז (פערמענטעד ווייַנטרויב זאַפט: פּילקע פונט) כאַפּאַנז ווי מיט איידעלע פאַבריקס (קאַזשמיר, לתונט אָדער מאָהאַיר), ספּעציעלע קאַווע אָדער ריקווייטיד ליבע: ווען איר באַקומען אין זיי איר טאָן ניט וועלן עפּעס אַנדערש און וואָס איר געדאַנק איר וויסן פריער איז נישט. און עס עפֿנט זיך איין טיר — דאָס הייסט ניט, אַז אַן אַנדערע פֿאַרמאַכט זיך — און איין טאָג פאַרשטייט איר, אַז דו קענסט ניט (אַז דו ווילסט נישט, אלא) לעבן אָן אַלץ וואָס דאָס נײַע בלייבן אין דיין לעבן גיט דיר: צו מיר. דאָס כאַפּאַנז צו מיר אַ פּלאַץ (אָדער גאַנץ, עס ס געשעעניש צו מיר) מיט די דיסראַפּטיוו יקאָוסיסטאַם, ינטאַגרייטינג און זייער אַטאַטשט צו די לאַנד פון נאַטירלעך וויינז.
און עס איז אַז ביסל דורך ביסל דעם אַלוועלט פון אַנפּרידזשודאַסט וויינגראָוערז און ווייַן באַרס, ווו די פּלאַן צו האָבן שפּאַס אָן סנאָבעריז, איז קאַנגקער די ביסל הערצער פון פילע (מייַן, צו גיין ניט ווייַטער) ווייַן ליבהאבערס אַ ביסל אַרויף צו זייער נאָז מיט אַזוי פיל ענגשאַפט און אַזוי פיל ליבשאַפט.
יסמאַעל גאָזאַלאָ, מיט ברוטאַל מיקראָבע; לאַוראַ לאָראַנס, פֿון Daterra Viticulturists; קלאס לענטיקוס, Manel און Joan Avinyó אין די Garraf נאַטוראַל פּאַרק; אָדער UBE Miraflores, דורך Ramiro Ibanez פֿאַר Bodegas Cota. פרייד, זיך-בטחון, גוט ווייבז און נול ומזין - די ווייַן פריקס דערמאָנען מיר אַ ביסל פון וואָס C.Tangana און Santos Bacana טאָן מיט די אַודיאָ וויסואַל דערציילונג פון אַ גאַנץ אינדוסטריע. פשוט, זיי בויען פון אַ לעגאַמרע פריי אָרט. און דאָס ווייזט.
דער איינער וואָס די פיוטשעריסץ געפירט דורך Filippo Tommaso Marinetti קאַנקאַקטיד אויך קומט צו מיינונג, "מיר ווילן צו זינגען די ליבע פון געפאַר, די געוווינהייטן פון ענערגיע און ניט באַטראַכטונג." לאָזן די מיוזיאַמז גיין אַרויף אין פלאַמעס (די מאַמאַט קעלער, אין דעם פאַל), די יעלקע אָפּשטאַם און די ימפּאָוטשער פון די סאָמאַליער מיט זיין 60-באַק ברילן און דעקאַנטערס: טרינקען ביז די נאָז! האק און שאקל! ווייניקער שפּאָרן און מער דאַנסינג!
איך טאָן ניט ווי צו נוצן די באַוועגונג באַגריף לייטלי, אָבער דאָך דעם איינער האט אַלע די טראַסעס דערפון: עס איז אַ קהל, עס זענען אַנשייקאַבאַל פּרינסאַפּאַלז אויף וואָס צו גיין און די אַנאַפּילאַבאַל געפיל פון ענדערונג פלאָוץ אין די לופט, פון רעוואָלוציע!
"נאַטירלעך ווייַן האט קיין אַדאַטיווז, עס איז איינער וואָס פערמענט ספּאַנטייניאַסלי, אָן די נויט פֿאַר פיקטישאַס הילף"
פּרינציפּן און קהל. וואָס זענען די פּרינסאַפּאַלז? "נאַטירלעך ווייַן האט קיין אַדאַטיווז, עס איז איינער וואָס פערמענט ספּאַנטייניאַסלי, אָן די נויט פֿאַר פיקטישאַס הילף. ינערט און אָפּנאַרן רעמאַדיז, באזירט אויף די דערצו פון כעמישער סאַבסטאַנסיז אין סדר צו דערגרייכן ריין און גאנץ וויינז: טויט. נאַטירלעך ווייַן זאָל זיין דער רעזולטאַט פון די ערד און די געוויקסן, פון די רוץ וואָס דורכנעמען קעסיידער זוכן זייער אייגן עסנוואַרג און צוקונפֿט, זייער קוויקסאָטיק וואָג. , וואָס רעדט איז פערנאַנדאָ אַנגולאָ, פֿון אַלבאַ וויטיקולטרעס: פּויער, קוויכאָטע און פּאָעט.
"דער ערשטער און וויטאַל האַנאָכע פון איינער וואס מאכט ווייַן זאָל זיין אַניוועס, צוליב דעם סיבה פֿון צײַט, פֿון דער אייביקער פּאַמעלעכקייט, פֿון דער אָפּשפּיגלונגס פּויזע; אַזוי פיל מאָל איז בעסער נישט צו אויסטראַכטן עפּעס ווי צו טאָן עס, וואַרטן פֿאַר די נאַטור, הערן צו די ווייַנגאָרטן”. ווארטן פֿאַר נאַטור, ווי פייַן, רעכט? "די רגע איז רעספּעקט פֿאַר די אָנהייב, פֿאַר געשיכטע און פֿאַר זיך. דאָס נאַטירלעך, דאָס פּשוטע, דאָס פּשוטע, דאָס אבות: דאָס אַלץ וועט זיגן. אַזוי זיי האבן און אַזוי זיי וועלן. מיר זענען נישטיק פּאַסאַנדזשערז אין אַ געשיכטע באשאפן זינט די מצרים, שוין נאַטירלעך טרינקערז.
אַלע רעוואָלוציע, טיף אַראָפּ, באַהאַלטן אַ הייליק פּרינציפּ: מי ר האב ן פארגעם ן װא ס מי ר האב ן געטא . מיר האָבן פֿאַרגעסן וואָס קונסט איז געווען (אין טערמינען פון די פיוטשעריסץ) און די וועלט פון ווייַן האט פארגעסן וואָס מיר ליבע ווייַן, עס איז דורכגעקאָכט אין זייַן הייליק ברית מיט די ווייַן-גראָב און נאַטור.
ווי פֿאַר די קהילה, איינער פון די בעסטער טינגז וואָס איז געטראפן צו אונדז איז אַנטדעקן די Raisin פּרויעקט, אַ אַפּלאַקיישאַן אַז געאָלאָקאַטעס טשיקאַווע פּראַדזשעקס (ביידע וויינעריז און ווייַן באַרס) איבער דעם פּלאַנעט. קיין סקאָרז אָדער מילך, נאָר פּראַדזשעקס מיט נשמה. "אונדזער מיסיע איז פּשוט: רייזין וויל די וועלט צו אַנטדעקן נאַטירלעך ווייַן. מיר ליבע עס פֿאַר זייַן טאַם (ווייַל עס טייסץ ווי דער אמת), אָבער וואָס מיר דיפּלי אָפּשאַצן איז דיין רעספּעקט פֿאַר די טערראָיר, די סוויווע און די מענטשן הינטער עס. אין דערצו, מיר האָבן געפונען אַז נאַטירלעך ווייַן איז כּמעט שטענדיק אַ שליסל גראדן פון ווו צו געפֿינען היגע און סיזאַנאַל, עקאַלאַדזשיקאַל, קוואַליטעט און פאַראַנטוואָרטלעך פּראָדוקטן וואָס זענען גערעדט צו אַ גראָוינג נומער פון קאָנסומערס, וואָס ווילן גוט ווייַן און עסנוואַרג אָן קעמיקאַלז.
און ווי פּונקט טוט עס אַרבעט? ווי איז אויסדערוויילט ווער און וואָס? "ווי נאַטירלעך ווייַן איז נישט אַ פירמע אָדער אַ סערטאַפאַקיישאַן, צו געפֿינען אַזאַ אַ יינציק פּראָדוקט וואָס טרעפן די יקערדיק באדערפענישן איז אַ געראַנגל, דאָס איז אונדזער קאַמף אויף אַ טאָג-צו-טאָג יקער; ביי Raisin, מיר נאָכפאָלגן די קרייטיריאַ פון די אַססאָסיאַטיאָן פון נאַטירלעך וויין (Cahier des charges - AVN) און וואָס מיר בעטן אַ וויינערי צו זיין אין איז אַז בייַ מינדסטער 50% פון זייַן פּראָדוקציע איז נאַטירלעך. און אַזוי, פּאַמעלעך און מיט גוטע ליריקס, זיי האָבן דערגרייכט די שווינדלדיק נומער פון 4,500 ווייַן באַרס און 1,700 וויינעריז אַרום די וועלט.
גערעדט מיט דזשין-הוגז ברעטין (גרינדער פון דער המצאה) בנוגע דער ראלע וואס דער שפאנישער מארקעט שפילט אין דעם אלעם... ווי גייט מיר? "די יבעריאַן האַלב - ינדזל איז באשטימט געווינען ערד (יאָ, ווייַט פון די נומערן פון פֿראַנקרייַך, איטאליע אָדער בעלגיע). דערווייַל, עס זענען 72 וויינעריז און 170 באַרס, רעסטראַנץ און ווייַן שאַפּס: ינטערעסטינגלי, באַרסעלאָנאַ האט כּמעט האַלב, 49 עסטאַבלישמאַנץ; מאַדריד בלויז 13 און ליסבאָן 18. איין זאַך איז זיכער: די ענדערונג איז אויף די וועג.
מיגועל דעליבעס האט געשריבן אז א פאלק אן ליטעראטור איז א שטום פאלק, אבער איך מיין אז מיר קענען עס פארברייטערן צו די וויינגארטן, אונזערע ווינגערס און אונזערע (נאטירליכע) וויין. א שטעטל אן וויין איז א שטיל שטעטל און אויב אין קיין צייט עס איז געווען נייטיק (דרינגלעך) צו קוקן צו סאַסטיינאַביליטי און אַ מער נאַטירלעך וועג פון לעבן און קאַנסומינג, עס איז פּונקט איצט. לאַנג לעבן דער ווייַן!