קאַימוס רוסיש סאַלאַט
די ספּעציאַליטעט וואָס מיר באַטראַכטן אַזוי אונדזער, איז זייער פאָלקס אין ארגענטינע, איטאליע אָדער פֿראַנקרייַך. עס זענען ווי פילע רעסאַפּיז ווי קוקס. די קוואַליטעט פון די קאַרטאָפל איז יקערדיק, קיין איינער דיספּיוץ אַז. די באָניטאָ - אין ייל אָדער זויער - איז דער עלעמענט פון דיסקאָרד. מער, פּיז, רויט פעפער און פּיקאַלז קענען זיין אַ סיבה פֿאַר אַ גוט רודערן.
דאָ זענען מיין לייקס און ניט-לייקס: איך קען נישט פאַרטראָגן אַז די קאַרטאָפל איז אַ שודער, אַן אַניקוויוואַקאַל צייכן אַז די סאַלאַט איז געמאכט פֿאַר עטלעכע טעג און האט געלעבט אין די פרידזש. פּריפּערינג עס מיט פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז איז ימפּראַפּער , בלויז פערט קלאַס באַרס טאָן. איך ווי עס פריש, אָבער נישט פאַרפרוירן און אין אַ פורעם. עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל, אויב עס איז שטאַרק, קענען צעשטערן די בעסטער, אַזוי זיין אָפּגעהיט.
איך מוזן אַרייַנלאָזן אַז דער בעסטער איך האָבן געגעסן לעצטנס איך געפֿונען אין לעוואַנטע, צווישן וואַלענסיאַ, אַליקאַנטע און מורסיאַ . אבער אַ אַפּקאַמינג יאַזדע צו אנדערע לאַטאַטודז קען מאַכן מיר טוישן מיין מיינונג.
**1) גראָב ביסטרו **
עס האט איבערגעלאזט פילע אנדערע ביי די וועג. עס איז, הייַנט, דער בעסטער. גרין מאַסלינע פּינע מיט אַנטשאָוויז עס גיט עס טאַם און לייטנאַס, אַ מצליח כידעש פון Ricard Camarena. שליימעסדיק פוס, פיינלי געהאַקט ינגרידיאַנץ, ליכט מייַאָנעז און א פונט פון זויערשטאָף, וואָס מאכט איר אַ נבלה . ווי עס זאָל זיין. צו איבערחזרן און איבערחזרן. (מאַעסטראָ דזשאָסע סערראַנאָ סטריט, 5. 963 74 05 09)
**2) די אַמבאַסאַדע **
כּמעט טייד מיט די פריערדיקע, Vicente Patiño ס איז גוט, גוט. קאַרטאָפל, מער און טונפיש אין ייל געזונט געמישט מיט העלמאַנס כסימע מייַאָנעז . די פאַרבינדן פון חן איז צוגעשטעלט דורך די זויער גערקינס, געהאַקט קליינטשיק, וואָס כאַפּן די פונט פון אַסידאַטי (Alfonso el Magnánimo, 7. Valencia. 963 941 801)
**3) די טאַסקיטאַ אין פראָנט **
עס איז אַ פּאַש סאַלאַט, ווייַל Juanjo López Bedmar, וואָס איז אַ גאָורמעט, און לייגן נאַטירלעך ים ורטשינס (ווען אין צייַט) אָדער לאַקס רוי . דער אמת איז אַז אַליין, (קאַרטאָפל, מער, טונפיש, שווער-בוילד יי ...) עס איז גרויס ווייַל די קאַרטאָפל איז האַלב צו שליימעסדיק און האט פּונקט די רעכט מייַאָנעז: עס איז נישט קלויינג. (קראָססבאָוו, 6. מאַדריד. 915 325 449)
די רוסישע סאַלאַט אין קאַנאַללאַ ביסטראָ
4 ) SAAM
עס איז אַן אַדרעס פֿאַר ינסידערז, אַרויס די געוויינטלעך רעסטאָראַן געביטן. די טשיקאַווע זאַך וועגן דעם סאַלאַט איז אַז **די ינגרידיאַנץ זענען נישט געמישט פריער, אָבער זענען לייערד (קאַרטאָפל, מער, טונפיש, שווער-בוילד יי) ** און אויף שפּיץ, מייַאָנעז אין די סוף. כאָטש עס איז סטערד אין די לעצטע מאָמענט, דער רעזולטאַט איז סענסיישאַנאַל. די הצלחה איז רעכט צו דער קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ. עס זענען קיין זויער רירט אָדער זויער טאַם, עס ס מילד אָבער איך ווי עס אַ פּלאַץ (Carlos Caamaño, 3. מאַדריד. 913 453 074)
**5) קיימוס צענטער **
Nacho Romero האט אַ האַנט פֿאַר פילע סטעווס, און אויך פֿאַר די סאַלאַט, קרימי און גלאַט מיט אַז פונט פון אַסידאַטי צוגעשטעלט דורך פּיקאַלז . קאַרטאָפל, מער, קאַנד טונפיש, פּיקאַלז און הזיתים, געזונט געבונדן מיט מייַאָנעז. פֿאַר טאַפּאַס אָדער ייַנטיילונג אין די צענטער פון די טיש (Salamanca, 26 46005 Valencia 96 395 99 95)
**6) גורמיי קרעטשמע **
זייער קלאַסיש סאַלאַט, וואָס בלייבט געטרייַ צו דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט. גוט-געקאָכט קאַרטאָפל, געהאַקט שווער-בוילד יי, באָניטאָ אין בוימל, הזיתים, מייַאָנעז . שטענדיק פון דעם טאָג און אין די רעכט טעמפּעראַטור: María José San Román ווייסט אַז די קעלט פון די קאַמער קילז די סאַלאַט (San Fernando, 10. Alicante. 965 204 233)
**7) ESBARDS**
ווייך סאַלאַט, זייער כאָוממייד. פּרידאַמאַנאַנטלי האַלב קאַרטאָפל און גוט טונפיש פון די קענען. אויך מער און שווער-בוילד יי, אַלע פיינלי געהאַקט. נישט צו סאָליד, נישט צו פרייַ, פּונקט רעכט. אויב María Lorenzo, די באַזיצער, ל אויב ער שטעלן איינער פון זיין גלענצנדיק אַנטשאָוויעס אויף שפּיץ, די מורסיאַנס פון די הויפּטשטאָט וואָלט שטעלן זיך צו פּרובירן דעם "מאַרינעראַ" ינלענדיש (מאַלדאָנאַדאָ סטריט, 4. 28006, מאַדריד. 914 35 08 68)
8) באַר דעקל
אין מורסיאַ, דער סאַלאַט געדינט אויף אַ פּעמפּיקל מיט קאָלין איז די קווינטיסענשאַל טאַפּאַ. אויב זיי שטעלן אַן אַנטשאָווי אויף שפּיץ און רופן עס מאַרינעראַ. אויב עס האט אַן אַנטשאָווי, עס איז אַ מאַטראָס און אויב עס טראגט גאָרנישט, עס איז גערופן אַ וועלאָסיפּעד . כּמעט אַלע די וואָס זענען געדינט אין די באַרס פון דער שטאָט האָבן אַ גוט מדרגה. אבער פון אַלע וואָס איך האָבן געפרוווט, איך בעסער וועלן די אין בר לאַ טאַפּאַ ווייַל פון די געוועב פון די קאַרטאָפל און טונפיש (פּלאַזאַ דע לאַס פלאָרעס 13. מורסיאַ. 968 21 13 17)
9) דאָנאַלד
קלאַסיש סאַלאַט וואָס שטייט אויס פֿאַר די גוט קוקינג פונט פון די קאַרטאָפל און די גוט טאַם פון מייַאָנעז. עס האט נישט פּראָווען ווי געוויינטלעך אין אַנדאַלוסיאַ און זיי שטעלן די טונפיש בלויז פֿאַר באַפּוצונג . עס איז איינער פון די מערסט באַרימט אין סעוויללע און עס איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן (Canalejas, 5. Seville. 954 22 72 52)
**10) די יאַמ - מיידל **
עס אַקיאַפּייז שטעלע 10 ווייַל עס איז נישט אַ טראדיציאנעלן סאַלאַט, אָבער אַנשטאָט פון קאַנד טונפיש, Mari Carmen Vélez לייגט האַק . די געוועב איז אַנקטואָוס ווי ווייניק אנדערע און דער טאַם איז ויסערגעוויינלעך. צו געניסן עס אין איינער פון די בעסטער באַרס אין ספּאַין (אַוו דע מאַדריד, 14. Petrer, Alicante. 965 37 17 18)