Equipo Aponiente, די גרויס שיף מיט די דריי Michelin שטערן
פֿאַר דעקאַדעס, די מיטשעלין גייד אַקטאַד ווי איינציקער ריכטער און עקסאַקיושאַנער פון די גאַסטראַנאַמיק השפּעה אין דער וועלט ; יעדער נייַ שטערן די רוזש איבערגעזעצט אין אַ ריזיק פּראַל וועמענס קלאַפּ כוואליעס זענען באַלדיק: אין רעזערוויישאַנז, ווארטן רשימות און די פאָקוס פון די "טראדיציאנעלן" מידיאַ.
ניט בלויז אַז, ביז די אויסזען פון Top 50 רעסטאַוראַנץ , די מיטשעלין איז געווען דער בלויז אינטערנאציאנאלע וואָג וואָס שעפס קען נוצן צו מעסטן זיך קעגן יעדער אנדערער. און דאָס, לאָמיר קיינמאָל פאַרגעסן, איז ניט בלויז וועגן עסנוואַרג: עס איז אויך וועגן עגאָ.
אבער די וועלט (א דאנק) מיוטייץ און ענדערונגען און יוואַלווז (מאל אפילו פֿאַר די בעסער); יא אפילו זהרה האט דערגרייכט אוט . אונזער היינטיגע צייט טוישט זיך אביסל יעדן טאג און לאמיר נישט זאגן אויב מיר פלאנצן די פארגרעסערונג אין גאסטראנאמיע: **היינט עסט איר וואונדערליך גוט אין אזויפיל רעסטאראנטן אן א שטערן ** אבער מיט די טובה פון אזויפיל גורמה און אויך פון די עפנטלעך ( "דער סינעמאַ איז פיר הונדערט סיץ צו פּלאָמבירן" , האט היטשקאָקק געזאגט און דאָ מיר טראַכטן די זעלבע): קורע , די טאַסקיטאַ אין פראָנט , Fracas , sasha, סאַיטי , סאַקיאַלאַנט אָדער Nozomi זיי טאָן ניט האָבן עס. י?
סאַטשאַ, איר שטענדיק האָבן צו קומען צוריק
די גרויסע שעף (אַזוי נידעריק, אַוודאי, עס וועט נישט זיין אַז ...) אָפן אַרייַנלאָזן די פּראַל פון די גייד אויף דיין רעזערוויישאַנז איז ווייניקער און ווייניקער . וואָס 50 בעסטער האט אים אָוווערטייקאַן אויף די רעכט און אַז איין מינוט בעל שעף אָדער אַ פאָטאָ (געאָלאָקאַטעד) אויף די רעכט ינסטאַגראַם איז ינפאַנאַטלי מער ינפלוענטשאַל ...
אבער מיטשעלין איז נאָך דאָרט, ריוואָרדינג אַ מאָדעל פון פיין דיינינג לעגאַמרע אַוועק פון דיין שרייבן שוטעף: **איך טראַכטן ער וועט האָבן מיטאָג הייַנט בייַ נאַכט אין די מיאַמאַ באַר**. ער האָט אויך נישט קיין שטערן. . פרעגן אין דיין סוויווע, האט איינער לעצטנס געטרעטן אויף אבאק? אין וואָס האַלב-מאָרגן שמועס טוט מיטשעלין סליפּינג אין אנדערע ווי די פון די פיר געוויינטלעך סקומבאַגז?
די עליטיסטישע נאַטור de la Guía (די נאַטור וואָס איז כּמעט בלענדיד מיט זיין סאָרט) איז געווען איינער פון די פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זיין פּאָפּולאַריטעט און איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זיין אַראָפּגיין. אַלעווייַ זיי ווערן קלוג און טאָן ניט פאָרזעצן צו קאָרמען די שטעלונג אַ ביסל 'מיר וועלן שטאַרבן מיט אונדזער שיך אויף', ימווואַבאַל אין זייער מוסטער טראָץ דעם לעגיאָן פון ויסגעצייכנט ינספּעקטערז: ימפּעקקאַבלע שווער טוערס מיט וועמען קיין אנדערע פירער אָדער מיטל קענען קאָנקורירן . נו אָוקיי.
די 2018 מיטשעלין גייד איז פּריסטיד דורך אַ האַשאָרע גרויס יאָר פֿאַר שפּאַניש גאַסטראַנאַמי "; זיי זאָגן עס ווייַל פון די אַוואַרדס פֿאַר ** Aponiente ** און אבאק און פֿאַר די נייַ צוויי שטערן : מאראלבא אין אלמאנסא , צװײ הימלען י הנאה אין באַרסעלאָנאַ און דער רעסטאָראַן באָנאַוויסטאַ קאַבין פון El Palmar, Murcia (אונטער, די גאַנץ רשימה פון נייַקייַט).
דאָ איר קומען צו ENJOY
David Moralejo , גאַסטראָנאָם פון ראַסע און דירעקטאָר פון דעם הויז, טוט נישט שנייַדן אַ האָר: "די קאָמוניקאַציע מאַנשאַפֿט פון די מיטשעלין גייד, געפירט דורך מלאך פּאַרדאָ און מייַטע קאַררענאָ , יעדער יאָר אַ מויז איז פּולד אויס פון די אַרבל צו האַלטן אונדז אַלע אויף ברעג. דאָס מאָל עס גערירט די צווייפל אויב עס וואָלט זיין איינער פון די טריסטאַררעד ... אָדער צוויי . און לעסאָף אין פּערז. האט מען געזונגען אפאניענטע, אבער נישט אזוי פיל אבאק (אפֿשר טעלעוויזיע, ווייַל דאָ אין טענעריפע האָט דזשאָרדי קרוז מער געשײַנט ווי דער גאַנצער פירער).
אַז געזאגט, לאָמיר גיין צו די זשומען: צווישן קאַנאַפּע און קאַנאַפּע - דורך דעם וועג, אַן אָלע פּאָר די ריץ-קארלטאן אבאמא און זייַן דיפּלוימאַנט-, די געפיל איז געווען פון יאָר דעקאַף , ווי גוט מיר זענען אין טענעריפע אין דער זון, ווו זענען די שעפס וואָס מיר שטענדיק ווילן צו זיין דאָרט (און זיי וועלן קיינמאָל זיין אויב מיר פאָרזעצן אויף דעם וועג) ... און, צו César וואָס איז César ס, אַ נייַע נצחון פֿאַר באַרסעלאָנאַ . עפּעס וואָס מאכט אונדז זייער צופרידן אין די צייט.
די צוויי שטערן פון דאָס סיעלאָס זענען געזונט דיזערווד פֿאַר זיי ביידע טאָררעס ברידער (זיי האבן געפעלט א צוויי, איז געווען קלאר) און אויך די פון הנאה , װעלכ ע זא ל אי ן דע ם פאל ן צעטײל ן צװיש ן דר ײ קעכ ן או ן ס׳װאל ט ניש ט געװע ן משונה , װע ן מי ט דע ם קורס , װא ס ז ײ גײע ן , װאל ט באל ד דע ר נעקסטע ר געפאלן . צו שלעכט אַז Xavier Pellicer האט פאַרלאָרן זיין מיט די קלאָוזשער פון Celeri.
פּלוס: פיל, פיל פרייד צווישן די פון אונדז וואס קענען Benito ( בארדאל , רונד ), און יבערראַשן אין מאַדריד, ניט אַזוי פיל ווייַל לעקעכל, ווער איז געגאנגען פֿאַר די שטערן אָן דיסימאַליישאַן , אבע ר פאר א ליכט אַז עס איז געווען דאָרט, יאָ, אין זייַן קאָקוועטיש היגע Ópera (מאַדריד), אָבער וואָס האט פאַרפאַלן פּאַרע אין וואָרט פון מויל נאָך זייַן עפן. און אויג, סאַמי טוט עס גוט . אַלעווייַ דאָס וועט העלפן איר באַקומען צוריק אויף שפּור. טאַקע, און פֿאַר די טייל וואָס רירט מיר פון קאַסטיליאַן שטאָלץ ... דיזערווד אַז שטערן פֿאַר Víctor Martín און Noemí Martínez , די שווער-ארבעטן פּאָר וואָס מאכט עס מעגלעך ווייץ , אין וואַלאַדאָליד".
מאַזל - טאָוו, טריגאָ מאַנשאַפֿט!
איך וועל פאָרזעצן קויפן מיטשעלין גייד : איך באַווונדערן זיין ערנסטקייט, שטרענגקייט און זיין ליבע צו רעסטעריישאַן; איך ווייס אז ער איז ערליך . אבער איך ווילן (פֿאַר אַסקינג) איינער וויבראַנט און מענטש פירער. א לעבעדיק גייד. איך וואונטש.
און דאָ איז די פולשטענדיק רשימה פון די פיר און צוואנציק נייַ שטערן איבער אונדזער גאַסטראַנאַמיק פּאַראַ. מאַזל - טאָוו צו אַלע:
דריי שטערן
ABaC (באַרסעלאָנאַ) דורך Jordi Cruz
Aponiente (דער פּאָרט פון סאַנטאַ מאַריאַ) דורך Ángel León
צוויי שטערן
מאַראַלבאַ אין אַלמאַנסאַ (אַלבאַסעטע)
צװײ הימלען (באַרסעלאָנאַ)
הנאה (באַרסעלאָנאַ)
קאָקס (מדריד)
באָנאַוויסטאַ קאַבין פֿון על פּאַלמאַר (מורסיאַ)
א שטערן
** אַנדאַלוסיאַ: אַלעוואַנטע ** אין Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri ** (Cádiz) און בארדאל אין ראָנדאַ (מאַלאַגאַ)
קאטאלאניע: Caelis און ** עניגמאַ ** אין באַרסעלאָנאַ און שלאָס פּעראַלאַדאַ אין פּעראַלאַדאַ
** מאַדריד: La Candela Restó** און לעקעכל
באַסק לאַנד: Amelio אין סאַן סעבאַסטיאַן און Eneko אין Larrabetzu
וואַלענסיאַן קהילה : כאַפּאַנז (וואַלענסיאַ), אָדרי ס דורך Rafa Soler (קאַלפּ) און די ראָדאַט (Xàbia).
די מנוחה איז פונאנדערגעטיילט ווי גייט : La Bicicleta אין Hoznayo (Cantabria), El Doncel in Sigüenza (Castilla-La Mancha), Trigo de Valladolid (Castilla y León), Kiro Sushi in Logroño (La Rioja), Nub de La Laguna אין Santa Cruz de Tenerife און לעסאָף Gusto (Almancil) און Vista (Praia da Rocha) אין פּאָרטוגאַל.