מיר גאַסטראַנאַמיק ניבס זענען זייער געגעבן צו כייפּערבאָלע , צו דעם אַדיעקטיוו וואָס קוואַלאַפייז אַ רעסטאָראַן אָדער אַ פּראָדוקט ווי בעסטער אין קלאַס ווי אויב אַזאַ זאַך איז מעגלעך, ווייַל יעדער אַנטהראָפּאָמאָרפיק אָרגאַניזם מיט אַ האַלב אַ אָפּעראַטיווע נעוראָן ווייסט אַז די רעסטאָראַן רעצענזיע , אָדער אַז פון עפּעס אַנדערש, איז נאָר אַ מיינונג ארלנגעווארפן צו די ווינט אַז די מערסט איר קענען אַספּייר צו איז ערלעך סאַבדזשעקטיוויטי.
מיט דעם ווערטערבוך פון דער רויאַל אַקאַדעמי פון שפּראַך אין האַנט, איר קענען גלויבן מיר ווען איך זאָגן איר אַז La Brasería de Cuéllar איז אַ רעסטאָראַן וואָס קענען זיין אַוואָרדיד די יינציק פירמע , אָן מורא פון אַוועקגיין אפילו איין מילאַמיטער פון די דעפֿיניציע געגעבן דורך די קאַנאָן ווען עס דילימאַטיז די טערמין ווי — אַליין און אָן אַן אַנדערער פֿון זײַן מין.
La Brasería de Cuéllar איז יינציק ווייַל קיין אנדערע רעסטאָראַן באקאנט דורך די אַנדערסיגנעד סאַפּלייז אויסשליסלעך פֿון אַ אייגענע בהמות , טערראַבוי , ווו זיי גרייז בייַ יז כּמעט 100 אָקסן פון פאַרשידענע ברידז , עלטער און אָריגינס: גאליציאנער בלאָנדע, פריזיש, אַווילאַניש, פּראָנגהאָרן אין קאָלאָראַאָ... אַ יינציק גענעטיק העריטאַגע, יאָ, יינציק (פֿאַר אַמאָל איך נוצן די אַדיעקטיוו מיט מאטעמאטישע פינקטלעכקייט לאָזן מיר צו זידלען דעם טערמין אַ ביסל).
דעפינירן טערראַבוי ווי מעשוגאַס איז ניט ווייַט פון די דריט טייַטש וואַליוד דורך די ווערטערבוך פֿאַר דעם שיין וואָרט: "אַקציע וואָס, רעכט צו זייַן אַנאַמאַלאַס נאַטור, ז יבערראַשן", טיפּיש פון משוגע מענטשן סימז צו שאַפֿן אין בלויז צען יאָר אַ לייווסטאַק פון די דימענשאַנז דיזיינד צו צושטעלן אויסשליסלעך צו אַ רעסטאָראַן.
די Cuéllar Brasserie אין פול קאַמף
א מאָלצייַט אין La Brasería מוזן ינעוואַטאַבלי אָנהייבן דורך באַזוכן דעם טעמע פּאַרק פֿאַר קאַרניוואָרז אין וואָס איר קענען נישט פאַרפירן די גרוס און די פאָטאָ מיט די שטערן פון די הויז, קאָקאָשעס , אַן אָקס פון די האָדעווען שנירל פון אַקוויטאַינע וואס, אין 11 יאר אַלט, שוין יקסידז 2,000 קילאָ אין וואָג און צוויי מעטער אין הייך, און עמעס טרעטאַנז די מעמשאָלע פון די לעדזשאַנדערי האָאָוועס , וואס האט אין 2014 צעבראכן דעם קאטעגאריע רעקארד מיט 1,238.8 קילא קארקאס.
ווי מיר האָבן אנגעהויבן דעם כראָניק דורך לויבן פּינטלעכקייַט, איך וועל זאָגן איר אַז די ווייַטקייט וואָס סעפּערייץ טערראַבוי פון די גרילז פון La Brasería איז 2.5 קילאָמעטערס אין אַ גלייַך שורה אָדער 6.4 דורך די פאַסטאַסט מאַרשרוט, 7 מינוט מיט מאַשין ריספּעקטינג די קראַנט פאַרקער קאָד. עס איז נישט קילאָמעטער נול, אָבער כּמעט.
שוין געזעסן ביים טיש, ניט אַלץ אויף די מעניו איז רינדערנס, כאָטש איר האָבן אַ ערנסט שייכות פּראָבלעם מיט פאַקט אויב איר קאַמפערטאַבלי אינסטאַלירן אין דעם רעסטאָראַן אַפּט פֿאַר עפּעס וואָס איז נישט אָנהייבן מיט ב און סוף מיט י.
לאָזן זאָרג וועגן טריגליסערידעס פֿאַר אן אנדער טאָג און אָנהייבן מיט די רינדערנס קאַרפּאַקסיאָו סטאַפט מיט פוי , אָבער נישט איידער איר זאָגן דעם שטעקן צו לאָזן די טראַפאַל ייל פון די סאָוס. די דינסט, פרייַנדלעך און פאַכמאַן, וועט ליב באַדינער דיין בקשה. אויך זאָל איר פאַרפירן די ביפסטייק טאַרטאַר כוואליעס געהיילט פלייש (טשאָריזאָ, ססינאַ און סאַלטיטשאָן), אויך געמאכט מיט די פלייש פון טערראַבוי ס געסט.
ווורשט
אין דעם פונט אין די מעניו, זיי זאָל זיין טייד קורץ די גאַלאַפּ פון פאַרלאַנג, אונטער שטראָף פון נישט אָנקומען אין שפּיץ פאָרעם צו די וויכטיק טייל פון דער פּאַרטיי, די רינדערנס צעהאַקן . איידער אָרדערינג פרעגן פֿאַר דזשאָרגע, דער יאַנגגאַסט פון די פּעבבלע משפּחה , דעמיורג אין פראָנט פון די גריל פיואַלד מיט דעמב עמבערס.
צוזאַמען מיט זיין ברודער אַלבערטאָ און דאָן לויס, דער פּאַטריאַרטש, Jorge איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דעם פאַנטאַזיע פֿאַר קאַרניוואָרז אין די האַרץ פון קאַסטילע. שטעלן זיך מיט אַלע בטחון אין זייער הענט צו אויסקלייַבן דער בעסטער ברירה צווישן די לאַבירינטה פון ברעקלעך אַז זיי אוצר אין די מער ווי 100 קוואַדראַט מעטער פון זייער רייפּאַנינג טשיימבערז מיט קאַנטראָולד טעמפּעראַטור און הומידיטי, ליגן אויף דער ערד שטאָק פון דער רעסטאָראַן.
דער אָקס, דער מלך פֿון הױז
צו קיזלשטיין משפּחה זיי אָנצינדן דיך נישט עקסטרעם מאַטוראַטיאָנס און זיי בעסער זיי, פיליק טונד, צווישן 60 און 90 טעג, באשלאסן דורך אַספּעקץ אַזאַ ווי ראַסע, עלטער אָדער פעט ינפילטריישאַן אין די מוסקל.
ביי דעם געלעגנהייט, די אויסדערוויילטע מעניו איז געווען אַ הייליק טריניטי פון דריי ראַסעס מיט דריי פאַרשידענע מאַטוראַטיאָנס: דער ערשטער איינער 5 יאָר אַלט ברונעט מיט 92 טעג פון דערגייונג, דער צווייטער א פּראָנגהאָרן אין קאָלאָראַאָ 11 יאָר אַלט מיט 84 טעג אויף אַפּאַראַט און, די לעצט פיירווערקס, אַ גאליציאנער בלאָנדע, 7 יאָר אַלט טונד 75 טעג. מאנאטן נאך מיין באזוך האב איך נאך דעם רושם אז אלע דריי שטיקלעך זענען געווען סענסיישאַנאַל און אנגעקומען מיט די רעכט פונט פון פייַער צום טיש.
אין דער רעסטאָראַן עס זענען דיזערץ, פון קורס, אָבער עס איז כּמעט בעסער צו ענדיקן די מאָלצייַט ווי די יאַפּאַניש, מיט אַ רינדערנס consommé צו רייניקן דעם גומען.
Cuellar עס איז לאָוקייטאַד אין די ינטערסעקשאַן פונט פון די פראווינצן פון סעגאָוויאַ און וואַלאַדאָליד, אויף אַ קלאָר קראָסט דורך די סעגאַ טייך . א גאנץ דעסטיניישאַן צו געניסן אַ פעסטיוו אָפּרוטעג אין דעם סטייטלי שטאָט פון מודעדזשאַר פון כּמעט 10,000 באוווינער, מיט זייַן שלאָס, זייַן ווענט און אַן ימפּרעסיוו קונסט צענטער פול מיט שטיצע הייזער, האבן זיך באזעצט אויפן ברעג פון א ווערטיגע שנייד אויפן טייך, און סעראַונדאַד דורך די גרעסטע שטח פון סמאָלע סאָסנע פון אייראָפּע. ניט אומזיסט זענען מיר אין דער נאַטירלעך געגנט פון דער ארץ פון פּינעס און אין צװישן אָקסן.
אַבאָנירן דאָ צו אונדזער נוזלעטער און באַקומען אַלע די נייַעס פון Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler
אַדרעס: Agustín de Daza, 8. Cuéllar, Segovia זען מאַפּע
טעלעפאן: 921 14 49 26