א רעסטאָראַן ווו די דזשאָספּער טוט נישט האַלטן גרילינג
ווי ווונדערלעך, קאַסערעס. וואָס ליכט, וואָס גאסן, וואָס קונסט, וואָס מעדאָוז און וואָס גאַסטראַנאַמי. די שטאט וועלט העריטאַגע באַגריסן אַלעמען וואָס קומט אויף די דאַטעס מיט היץ, יאָ, אַוודאי; אָבער אויך מיט אַ אַנדערש אָפּרו, די רויק פון דער זון ... און אַ קיך צו הנאה, הנאה און איבערחזרן.
Torre de Sande עפֿנט אירע טירן מיט דער בעסטער מעגלעך הקדמה בריוו: Toño Pérez ס מאַנשאַפֿט (פון די צוויי-שטערן רעסטאָראַן Atrio) אַרבעט טייערלאַסלי אין זיין נייַע קיטשאַנז, אַ רעסטאָראַן געגרינדעט אין די פלאמען פון יענעם דזשאספער אויוון וואָס גיט די לעצט פאַרבינדן צו אַלע דיין קיילים. דאָס איז: גוט אַרבעט אַוואָרדיד דורך די Michelin Guide איך געוועט איר אַ גריל לעבן לאַנג.
וואָס שלום, וואָס האַרמאָניע, וואָס וואָג
ערשטער פון אַלע, דער אָרט. וואָס אָרט. וואָס שלום, וואָס האַרמאָניע, וואָס וואָג. א גרויס צימער מיט אַ הויפט טיש ווו גרוב מאַנאַדזשערז און וואַיטערס אַרבעט זייער מאַגיש און אָרגאַניזירן דעם באַנקעט. און אַ וואַנט וואָס פאַרשווינדן צו ווערן אַ פֿענצטער הינטער וואָס איז די וואונדערליכע הויף , אײנע ר ארומגערינגל ט מי ט עפע ס או ן נעסטן פון סוויפטס, שוואַלבען און נאכטיגאלן.
די ברייט פון די קייַלעכיק טישן און די סדר פון די צימער געדענקט אַטריאָ, אָבער דאָ הערשן ליכט און קאָלירן. די פייַערלעך ריטואַל פון די אַטריום איז פארוואנדלען אין באַגעגעניש אָרט פֿאַר פרענדז און משפחות צו פייַערן די קונסט פון גוט עסן.
Toño Pérez האט עס קלאר געזען , ינאַוגוראַטעד אין Cáceres דעם רעסטאָראַן פֿאַר אַלע Cáceres: "עס איז נישט 'אַטריאָ ס קליין ברודער', ניין. Torre de Sande האט אן אנדער פאַך, עס איז אַ מער גלייַכגילטיק אָרט, אַ ווייניקער קאָמפּליצירט קיך און אַ זייער דירעקט באַהאַנדלונג. מיר געוואלט צו צוריקקריגן דעם אַלט רעצעפּט בוך פון עקסטרעמאַדוראַ און האָבן **אַ דזשאָספּער** צו שטעלן אויף די טעלער אַ ווייניקער מאַניפּיאַלייטיד פּראָדוקט".
"דער געדאַנק איז צו פאָרשלאָגן אַ פּלאַץ ווו איר קענען אַנטהאַלטן פּרייסיז זייער געזונט , אַ נירביי פּלאַץ וואָס ראטעוועט לעבן-לאַנג רעסאַפּיז, צוריקקומען צו די 'צימעס' מיט אַ ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל" , Toño דערציילט אונדז איבער די טעלעפאָן בשעת אַ קאַווע אויף די אַטריאָ טעראַסע.
איר וועט געפֿינען עקסטרעמאַדוראַן קלאַסיקס אַזאַ ווי די פּלומאַ אָדער די יבעריאַן סוד
די מעניו יגזודז טראַדיציע אָבער עס זענען אויך "טוועזערז": עס איז פּלאַנירונג, זאָרגן, פּאַמפּערינג און געדאַנק אין יעדער פאָרשלאָג. מיר וועלן געפֿינען ינגרידיאַנץ פון דער ערד און מיט וואָס דזשאָספּער גרילד טאַם וואָס ברענגט אונדז צו די עקסטרעמאַדוראַ בראָטן. אָפּקלאַנגען קלאַסיקס פון עקסטרעמאַדוראַ ווי די זאָראָנגאָללאָ , פּאָמידאָר זופּ, ווורשט און קאַץ פון פלייש אַזאַ ווי די יבעריאַן פעדער אָדער סוד.
אבער לאמיר זיך אנקומען צו די ביזנעס, לאמיר באשרייבן די לעצטיגע סעודה. צו געבן דיין אַפּעטיט, מיר לאָזן זיך זיין אַדווייזד דורך יענע וואָס זענען נישט אין די מעניו וואָס אַדאַפּט זיך צו די מאַרק און די סעזאָן, אַזוי מיר אַפּטיד פֿאַר די ווייַס ספּאַרזשע צו די פאַרבינדן דזשאָספּער און מיר פאָרזעצן מיט בריאָטשעס סטאַפט מיט רינדערנס אָדער הינדל צו פאָרזעצן מיט קרימי אַובערגינע מיט מיסאָ און פּאַפט רייַז (אַזוי יידל און אַזוי שטאַרק אין דער זעלביקער צייַט, מיט אַ אַסיאַן אַסידאַטי אָן לוזינג די נייטראַלאַטי פון די גרינס טאַם).
מיר פאָרזעצן מיט די הויפּט אָנעס און געוועט אויף די רייַז מיט טינטפיש, דאַר פלייש און אַרטיטשאָוקס , אַ קייַלעכיק שיסל, מיט די שטאַרקייט צוגעשטעלט דורך די דאַר צימעס און די יידל וואָג פון די וועדזשטאַבאַלז (Alberto Montes, R&D שעף Atrio Chef און Torre de Sande , ע ר װאל ט אונד ז שפעטע ר דערצײלט , א ז דע ר רײז ס אי ז אײנע ר פו ן ד י שטערניש ע קיילים... מי ר זענע ן גארניש ט איבערראשט ) או ן פארשטײ ט זיך , אַן יבעריאַן סוד צו ענדיקן מיט איינער פון די יקערדיק עקסטרעמאַדוראַנס. דער פאַרבייַסן, איין הנאה נאָך די אנדערע, וואָס ריטשאַז זייַן עקסטאַסי אין די שאָקאָלאַד שטיקל און אין די 3 קעז קרעם ...
און וואָס וועגן די פאַרגעניגן פון טרינקען? "צו פּלאַן די ווייַן רשימה האָט אונדז געהאָלפֿן Paco Berciano, פֿון אַלמאַ יינציק וויינז , װעלכע ר ראצ ט אונד ז אוי ך פא ר דע ר אטריום .
דער ים אויך האט זייַן בייַזייַן
די מאַקסימום פֿאַר די סעלעקציע איז געווען אַז עס וואָלט זיין קיין לאגלען וואָס וואָלט פאַרגרעסערן די פּרייַז אָבער אַז יעדער און יעדער פון די וויינז האט אַ אידענטיטעט און געקומען פון אָפּגעהיט פּראָדוסערס: מיר געוועט אויף טערראָיר וויינז פון דאָ, פון ספּאַין , אָבער מיר אויך האָבן אינטערנאַציאָנאַלע קלאַסיקס דאָס קען נישט פעלן, "קאָמענטירט טאָנאָ.
אזוי טרעפן מיר זיך עידאָס ערמאָס, אַ יידל ריבעיראָ; אָדער די יקערדיק רעדן (del Mar, פֿאַר ווייַס ליבהאבערס; נומ 22, פֿאַר רויט ליבהאבערס) אין די לענדער; אויך Gazur, אַ Tempranillo פון Ribera de Duero. א קאַנסייס און זייער פּאַסיק מעניו צו באַגלייטן די דילייץ פון Torre de Sande. דאָס איז וואָס מיר רופן גליק.
טאָר דע סאַנד איז אַז אָרט ווו באַוואַריאַן קראַקערי בלייבט. ווו עקסאַלאַנס איז ניט פאַרפאַלן אין ינטראַקאַסיז פון ינווויסיז און סאַפּלייערז, אָבער ווו די פּרייַז איז קאַנטיינד מיט Michelin פּלאָמבע . א פּלאַץ וואָס סווינגס צווישן אַ בראָטן בלומענקרויט מיט געווירציק סאָוס אָדער אַ געפּרעגלט בראַקאַלי מיט קימטשי און צימערינג סאָוס , לעבן אַ רוסיש סאַלאַט, עטלעכע געפּרעגלט אַנטשאָוויז אָדער עטלעכע קאַללוסעס
"מיר נעמען עמעס די זילבערנע מעכל: אין Atrio, פּלאַן דיין וויזיט; אין Torre de Sande, איר אָנקומען ווען איר ווילט , עס אַלאַוז איר אַז פריי וועט ... דאָס איז אונדזער וועג פון קאַמפּלאַמענטינג די פאָרשלאָג און פאַרמאַכן דעם קרייַז, "קאָמענטירט טאָנאָ.
די שאָקאָלאַד שטיקל? ריין אַדיקשאַן
און היט אייך, ווייַל דער קרייַז האט נישט נאָך פארמאכט: עס וועט מיט די צוקונפֿט עפן פון Casa Paredes, 11 לוקסוס סוויץ (קאַרראַראַ מירמלשטיין באַטטאַבז, סוויץ פון בייַ מינדסטער 60 קוואַדראַט מעטער ...) מיט גאָרטן, ספּאַ און בעקן (נישט אַ בעקן) וואָס וועט לייגן צו די אַלוועלט פון Cáceres אן אנדער יקערדיק האַלטן.
אַדרעס: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres זען מאַפּע
טעלעפאן: 927 16 49 94
פּלאַן: פון מאנטיק צו שבת, פון 13:30-15:30 צו 20:30-23:00; זונטיק, פון 1:30 צו 15:30.
האַלב פּרייַז: 40-60 עוראָס / מענטש