אַסטוריאַס, לאַנד פון קעז
פון די 26 טשיזיז מיט פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין (DOP) דערווייַל אין ספּאַין, פיר זענען אַסטוריאַן: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casín און Gamonéu . אויך די קעז די בייאָס הנאה פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל אָנווייַז (PGI). אזוי אויך אנדערע קליינע האנטװערקער מילכיקער, װי לאַזאַן , זענען רעוואַלושאַנייזינג די אַסטוריאַן קעז סצענע דורך פּריזענטינג נייַע און יינציק טשיזיז.
דאָס איז ווי די Gamonéu קעז קאַוז זענען אויפשטיין
GAMONEU
זיי זאָגן די קעז Gamoneu איז איינער פון די גרויס אומבאַקאַנט אַרויס די פּרינסיפּאַליטי און אין דער זעלביקער צייַט עס איז איינער פון די פּראָדוקטן וואָס בעסטער רעפּראַזענץ די עסאַנס פון דעם לאַנד , די גרין פון זייַן פּאַסטשערז און די רעספּעקט פון די פּראָדוסערס צו זייער סוויווע. פּראָסט אויף די מעניוז פון באַרימט רעסטראַנץ, Gamonéu איז אַ בלוי קעז וואָס איז געמאכט מיט רוי קו, שעפּס און ציג מילך און איז קעראַקטערייזד דורך זייַן אַ ביסל רויכיק פאַרבינדן און דורך זייַענדיק סטיינד מיט פּעניסיליום אַרום די עדזשאַז. מיט אַ פיל נידעריקער פּראָדוקציע ווי קאַבראַלז קעז - אין 2015, די פּראָדוקציע פון די מילכיק אַטאַטשט צו די דאָפּ איז געוואקסן מיט 9%, העכער 116,000 קילאָ די Gamonéu קענען זיין געזען, אָבער איר האָבן צו קוקן פֿאַר עס.
פון די צוויי ווערייאַטיז פון Gamonéu אַז עס זענען, די מערסט שווער צו געפֿינען איז בלי אַז פון די פּאָרט , די וואס ווערט געמאכט אין די זומער מאנאטן אין די הייללאנדס, אין די קאבינס פון די בארג פאסען און וואס רעפרעזענטירט בלויז 4% פון דער גאנצער פראדוקציע. די גאַמאָנעו פון די וואַלי , װעלכע ר אי ז לײכטע ר צ ו קריג ן או ן װער ט פראדוציר ט אי ן גאנ ץ יאר , װ י זײ ן נאמען , װער ט פראדוציר ט אי ן קעז־פאבריקן . די דאָפּ קאָווערס די קאָונסילס פון Cangas de Onís און Onís, ביי די פֿיס פון די פּיקאָס דע אייראָפּע . עטלעכע באַוווסט פּראָדוסערס פון דעם נאַש פּראָטעקטעד דורך אַ פּדאָ זינט 2003 זענען סערוויילאַנס, Vega Ceñal און Gumartini.
Gamoneu
CABRALES
די קאַבראַלז קעז , וועמענס קאַמערשאַליזיישאַן יקסידז 400,000 קילאָ פּער יאָר, וואָלט האַלטן די ויסגעטראַכט טיטל פון די מערסט אינטערנאַציאָנאַלע קעז אין אַסטוריאַס אויב עס עקסיסטירט. רעגולער אין די רשימות פון די בעסטער טשיזיז אין אייראָפּע, Cabrales איז אַ קעז מיט אַ שטאַרק בייַזייַן וועמענס שמעקן לאָזן קיין איינער גלייַכגילטיק. פּראָטעקטעד דורך אַ באַצייכענונג פון אָריגין זינט 1981 , דעם בלוי קעז איז געמאכט פון רוי קו ס מילך, אָדער אַ געמיש פון צוויי אָדער דרייַ טייפּס פון מילך -קו, שעפּס און ציג - און די DOP ינקלודז די קאָונסיל פון קאַבראַלז און דריי מיוניסאַפּאַליטיז פון Peñamellera Alta. איינער פון די מערסט באַוווסט קעראַקטעריסטיקס איז אַז עס מאַטיורז אין קאַוועס, קאַוועס וועמענס נוצן רעכט זענען טראַנסמיטטעד אין פילע קאַסעס פון דור צו דור. איינער פון די מערסט געזוכט קאַבראַלז איז די Teyedu דורך Pepe Bada.
די לעצטע זונטיק פון אויגוסט איז סעלאַברייטיד אין קאַבראַלז זאַמד די קאַבראַלז קעז קאָנטעסט , ו װ ע ס װער ט באשלאס ן װעלכע ר אי ז דער בעסטער קאַבראַלז קעז אין דער וועלט . פארגאנגענעם יאר איז פארגעקומען איר 46סטע אויסגאבע און א רעקארד איז צעבראכן געווארן, דער העכסטער פרייז וואס מען האט אלץ באצאלט פאר א קאבראלעס קעז, וואס איז געווען 11,000 יורא פאר א צוויי און א האלב קילא קעז פראדוצירט דורך דער קעז פאבריק וועגע דע טורדין און קונה דורך די באַזיצער פון צוויי מאַדריד רעסטראַנץ.
אין דיין קעז ברעט איר קענען קיינמאָל פאַרפירן אַ גוט קאַבראַלז
AFUEGA'L PITU
דאָס איז איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן טשיזיז אין אַסטוריאַס און איז וויידלי באַוווסט איבער דער געגנט. דעם קעז געמאכט פון קו ס מילך איז פּראָטעקטעד זינט 2003 מיט אַ PDO וואָס קאָווערס דרייצן מיוניסאַפּאַליטיז אין די נאָרטוועסט און הויפט געגנט פון דער געגנט. עס איז געמיינט אַז זייַן סטרייקינג נאָמען - "דערשטיקן די האַלדז" אין אַסטוריאַן - האט צו טאָן מיט זייַן מאָדנע געוועב. עס זענען פיר ווערייאַטיז דיפּענדינג אויף די קאָליר - ווייַס אָדער רויט דיפּענדינג אויף צי עס האט פּאַפּריקאַ אָדער נישט - און צי עס איז מאָולדיד אין אַ צעבער (אַטראָנקאַו) אָדער אין גאָז (טראַפּו). אין אַדישאַן צו זיין אַ ויסגעצייכנט פאַרבייַסן אין זיך, אין עטלעכע רעסטראַנץ, אַזאַ ווי די גרילל Güeyu Mar זיי דינען אַ געשמאַק טשיזקייק וואָס פארדינט יעדער און יעדער פון די קאַלאָריעס.
אפועגא'ל פיטו
כּמעט נ
כאָטש קעז כּמעט נ עס האט סענטשעריז פון געשיכטע - עס איז איינער פון די אָולדאַסט אין ספּאַין און אייראָפּע און עס זענען דאַקיומענטערי באַווייַזן צו עס דייטינג צוריק צו די 14 יאָרהונדערט - זייַן הייַנטצייַטיק געשיכטע איז לינגקט צו די לעבן געשיכטע פון אַ פרוי, מאַריגעל אַלוואַרעז , װעלכע ר הא ט געקעמפ ט פא ר זײ ן ערהוילונג , װעלכע ר אי ז געװע ן דע ר ערשטע ר הא ט אי ם פאר ־ מארקעט , װעלכע ר הא ט אי ם דערהויב ן צ ו דע ר פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין -באקומען אין 2011- און דאָס האָט עפֿנט די טיר פֿאַר אנדערע מילכיק צו פאַרבינדן די פּראָדוקציע פון דעם מאָדנע און יינציק קעז יאָרן שפּעטער. צוגעגרייט אין די קאָונסילס פון קאַסאָ, סאָברעסקאָביאָ און פּילאָנאַ געמאכט מיט רוי קו ס מילך, עס האט אַ בייַסיק, שטאַרק טאַם און אַראָמאַ רעמאַניסאַנט פון געהיילט פּוטער. דער בעסטער פּלאַץ צו הנאה דעם קעז איז אין די דאָרפיש האָטעל אין מאַריגעל, ** Reciegos Agroturismo **, אין די רעדעס נאַטוראַל פּאַרק.
כּמעט נ
די בייאָס
די קעז די בייאָס , וואָס נעמט זיין נאָמען פון אַן ימפּרעסיוו גאָרגע, איז געשאפן אין די קאָונסילס פון פּאָנגאַ און אַמיעוואַ און הנאה פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל אָנווייַז . מיט אַ ווייך פּאַפּ און אַ ביסל זויער געשמאַק, עס קענען זיין געמאכט מיט קו ס, שעפּס ס אָדער ציגעלע מילך.
אַפועגאַ'ל פּיטו און לאס בייאָס
אין אַדישאַן צו די טשיזיז אנערקענט און פּראָטעקטעד דורך אינטערנאַציאָנאַלע קוואַליטעט געראַנטיז, Asturias האט דאַזאַנז פון פאַרשידענע טשיזיז און די פּראָדוקציע געביטן דעקן די גאנצע געאָגראַפי. פון די מערב געגנט כיילייץ די טאַראַמונדי ציגעלע קעז מיט וואָלנאַץ , פּונקט ווי אים אַברעדאָ קעז און אַז פון די אָסקאָס . אין די הויפט געגנט פון די פּרינסיפּאַליטי, די לאַ פּעראַל בלוי קעז און די וואַרé ציגעלע קעז , דער ערשטער אָרגאַניק קעז פון אַסטוריאַס, בשעת אין די מזרח מיר מוזן נישט פאַרגעסן די ווידיאַגאָ און פּריאַ קעז , ספּעציעל די סמאָוקט , פּונקט ווי אים קאַקסיגאָן.
לאַ פּעראַל בלוי קעז
אויף די אנדערע האַנט, עס זענען פּראָדוסערס ווי קליין אַרטיסאַנאַל קעז ** לאַזאַנאַ ** וואָס האָבן געמאכט אַ שטאַרק היסכייַוועס צו כידעש און רעספּעקט פֿאַר די סוויווע, פּראַדוסינג זייער ינאַווייטיוו טשיזיז מיט נאַטירלעך געוואשן שאָלעכץ און ווייך פּאַפּ. אַקטיוו זינט 2010, זייַן טשיזיז האָבן באקומען פילע אַוואַרדס, אַזאַ ווי פאַרשידן גאָלד, זילבער און בראָנדז מעדאַלז. וועלט קעז אַוואַרדס . דערווייַז פון זיין גוט אַרבעט איז אַז דער בלויז רעסטאָראַן מיט צוויי מיטשעלין שטערן אין אַסטוריאַס, מאַרשאַל הויז , אַרייַננעמען דיין געאָ קעז אין דיין בריוו.
סמאָוקט פּריאַ קעז