פּלאַזאַ מייער פון לעאָן
אין זינען אַז מיר געפֿינען זיך אין אַ לאַנד וואָס ינדזשויז פאַרשידענע קליימיץ און לאַנדסקייפּס, זייַן גאַסטראַנאַמי איז ווי דייווערס ווי עס איז שטאַרק . די ** האַרץ פון León ** ריזיידז אין זייַן גאַסטראַנאַמי, אין די באַלעבאָסטע און די ענדזשוימענט פון יעדער ווינקל פון דער שטאָט דורך די שטאָט. טאַפּאַס , אבע ר ניש ט פארגעם ן יענע ר גרוים ע רײז ע דור ך זײ ן גאנצ ן רעסטעראציע , מי ט גרוים ע קאנטראסטן .
אין לעאָן, טראַדיציע און געשיכטע (סיי גאַסטראַנאַמיק און קולטור) קאָויגזיסטירט, מיט די אַוואַנט-גאַרד אין דער באַהאַנדלונג פון די טיש און זייַן רוי מאַטעריאַלס.
גאַסטראָנאָמיע פון קאַנטראַס און מיטשעלין שטערן
קוקינג איז דער איינציקער מיטשעלין שטערן וואָס לעאָן האט , א באקאנטע ר רעסטאראן , װא ו ז ײ האב ן זי ך געקליב ן א שפּירעוודיק און קוואַליטעט קוויזין , פּראָווען אַז איר קענען עסן אין אַ מיטשעלין שטערן אָן איר דאַרפֿן צו היפּאָטעק זיך ביז דיין אייגענע אייניקלעך צוריקציענ זיך.
אַז די הויפּטשטאָט פון שפּאַניש גאַסטראָנאָמיע פאלט אויף לעאָן, אין דערצו צו אַ פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט, איז געווארן אַ ריין אילוזיע, זיי באַמערקן יאָלאַנדאַ לעאָן און דזשואַנדזשאָ פּערעז , קריייטערז פון די נס. זיי האָבן נישט כעזיטייטיד צו שטעלן דעם טיש פֿאַר אונדז און טיילן דעם מאָמענט מיט טראַוועלער.
Yolanda León און Juanjo Pérez פֿון קוקינג
"מיר וואָלט ווי צו זיין די הויפּטשטאָט אין 2018 ווייַל פון די אילוזיע אַז אַלע כאָוטעליערז האָבן, און איך וויל אז דו זאלסט אונז באזוכן פון אומעטום ; מיר ווילן ברענגען קאכט צו לעאן ; מיר ווילן צו פאַרשפּרייטן אונדזער פּראָדוקטן און גאַסטראַנאַמי ; מיר ווילן צו געבן שמועסן, קאָנגרעסס און מיר ווילן צו רעדן וועגן די גאַסטראַנאַמיק ליאָן איבער 2018, "באַמערקט Juanjo.
און עס איז אַז די " צייכן לייב "עס האט לאַנג זינט קראָסט אונדזער געמארקן. פּראָדוקטן אַזאַ ווי Chorizo de León, Cecina אָדער עטלעכע טשיזיז זיי האָבן טריומפעד אין עקן פון דעם פּלאַנעט ווי דייווערס ווי האָנג קאָנג, רוים אָדער די זייער קאַריבבעאַן. ניט צו דערמאָנען, ווייזט Juanjo, אַז דער בעסטער ווינעמאַקער אין דער וועלט אין 2016 איז געווען ראול פרז , אַ געבוירענער פון לעאָן און אַ גרויס עקספּאָנענט פון דער וועלט פון ווייַן.
זיכער לעאָן לעבט ניט בלויז מיט באָטילאָ און סעסינאַ . פֿון Cocinandos זיי אַנטדעקן אונדז זייער טשיקאַווע פּראָדוקטן; פילע טשיזיז, אפילו אַ פאַרבאַנד פון אומבאַקאַנט אָבער הויך-קוואַליטעט טשיזיז פון León. מיר רעדן וועגן האַלב מאַראַגאַטאָ פֿון אַסטאָרגאַ, לעגיומז פון El Páramo , א גרויסער מיקאָלאָגיקאַל רייַכקייַט זייער נאָענט צו די באקאנטע סאָריאַ, סיי אין קוואַנטיטי און פאַרשיידנקייַט, כאַזער און רינדערנס צונג, ציג ססינאַ פון וועגאַסערוועראַ, ווונדערלעך פּעפּערז פון Bierzo, ליקס פון סאַהאַגון און שפּיל.
און אויב איר זענט שוין גרייט צו באַזוכן Cocinandos, לאָזן זיך זיין אַדווייזד דורך זיי אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו פּרובירן די לעאָנעסע צימעס אָדער פּאַטייטאָוז מיט קאַנגער ווענגער . א חבר ס עצה.
לעאָנענער צימעס
** פון טאַפּאַס צווישן די נאַס און די ראָמאַנטיש **
לאָמיר אַרײַן אין דעם ענין. מיר זענען אנגעקומען קיין לעאן און מיר ווילן צו צאַפּן ווי אויב מאָרגן מענטשהייט וואָלט ווערן אויסגעשטרעקט, די קאָרבן פון אַן אלטע מייַאַן נבואה. איז עס מעגלעך? אויב מעגליך. און כאָטש די גאנצע שטאָט איז פול פון פאַביאַלאַס טאַפּאַס באַרס , די היסטארישע צענטער איז דער נערוו צענטער פון גאַסטראַנאַמיק טעטיקייט. די באַרימטע ברײטע גאס צעטיילט דעם צענטער אין די צוויי מערסט פאַרנומען גאַסטראַנאַמיק געביטן פון דער הויפּטשטאָט.
1. פייַכט קוואַרטאַל
עפשער איינער פון די ביזיאַסט געביטן פון די לעאָנעסע הויפּטשטאָט און מערסט באַוווסט אַרויס זייַן געמארקן. מי ר האב ן געפרעג ט ד י מוסדות , ד י סיב ה פו ן אז א פיקטשערישע ר נאמען , או ן משמע , אי ז דע ר מוצא , עפע ס אומזיכער .
מע זאָגט, אַז אין די אַלטע צײַטן איז דער װײַן נישט געקומען אין פֿלאַש, נאָר אין גרױסע װאַסעס, דערפֿאַר װען מען האָט עס געקליבן, האָט מען שטענדיק עפּעס אױסגעגאָסן אױף דער ערד. ליגן אין די אַלט טייל פון דער שטאָט, el Húmedo איז אַן אמת וויטרינע פון די גאַסטראַנאַמי און וויינז פון דער געגנט, אַ כייוו פון יונג און ניט אַזוי יונג וואָס זוכן צו געניסן די ספּעציאַליטעט פון יעדער הויז.
די עססענטיאַלס פון די פייַכט זענען פילע, אָבער מיר קענען הויכפּונקט עטלעכע פון זיי. די פעראַט _(פּז. סאַן מארטין, 4 ) _, אַ נײַגעריק אינסטאַנציע פֿון געװײנלעכן טיפּ, געדינט בלויז און אויסשליסלעך דורך איר באַזיצער און וועמענס שוואַרץ קוגל איז סיידעראַל. זײ ן חבר די אָפּבאַלעמענ זיך _(פז. סאן מארטין 9 ) _ קאנקורירט מיט זײן משוגענע קרוקעטן, פון פלייווערז ווי אַנדערש ווי ססינאַ אָדער שוואַרץ קוגל. ליבהאבערס פון געווירציק פּאַטייטאָוז וועט האַלטן בייַ די ענגשאַפט _(קאַרדילעס, 2) _ אָדער אין די גאַוטאָ _(Azabachería, 6) _ אויב איר בעסער וועלן זיי מיט מיינס. די פאַרמעסט, באַקטשאַנאַל, כאַם ... עס זענען אַזוי פילע!
די פעראַט
צוויי. ראָמאַנטיש פערטל
די אנדערע זייַט פון Calle Ancha האָסץ דעם אן אנדער ספּעקטאַקיאַלער גאַסטראַנאַמיק מיינונג פון די שטאָט אַז אין אנדערע צייטן איז גערופן 'באַרריאָ דעל סיד' און איז אַפֿילו געהאלטן אַ טייל פון די Húmedo געגנט.
די ראָמאַנטיש קאָרטער איז כּמעט ווי אַ אָטעם פון פריש לופט. מיר קענען געוועט אויף מיזרעכדיק קוויזין און מאַך צו די קלאַנדעסטינע גאַסטראָבאַר _(סערוואַנטעס, 1) _, מיט אַ זייער שטאָטיש כאַראַקטער און ביסלעכווייַז רידיסקאַווערד די יאַפּאַניש קוויזין. אָדער אַרומפאָרן צו די באַקיאַרד _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ מיט אַ דרום לופט, ווו גאַליציאַנער-נוסח ספּרוט און ססינאַ זענען נישט אין שאַנסן. איר קענען געפֿינען אַ גוט הונגער רעמאָווער אין די פריינג פּאַן פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, עגגס און מינסעמעאַט די טאַפּאַס ברעווערי _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ אָדער אין די ספּעקטאַקיאַלער קנאָבל זופּ אין ** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. עס איז אַ ניט האַלטן.
לעאן ברייט סטריט
גאַסטראָנאָמיק שטאָט אויף הויך מדרגה
León איז אַ שטאָט וואָס ינקעראַדזשאַז איר צו זיצן אַראָפּ בייַ די טיש (ניט אַלץ וועט זיין טאַפּאַס און מער טאַפּאַס). עפּעס וואָס טאַקע דיפיינז די לעאָנעסע רעסטעריישאַן איז זייַן אַקשאָנעס אין די זאָרגן פון היגע רוי מאַטעריאַלס און די פאַרלאַנג צו ופהיטן טראַדיציע אָן לוזינג זייַן שעפעריש און ינאַווייטיוו פּאָטענציעל. León האט אַווייקאַנד אַ שטאָט פול פון גאַסטראַנאַמיק טעמפלען, און דאָס איז אַ גרויס אַסעט פֿאַר די גאַסטראַנאַמיק הויפּטשטאָט.
פֿאַר עטלעכע מאָל איצט, נייַ ערטער פון דינען פֿאַר כסימע קוויזין. מיר געפֿינען וואונדער ווי לאַוו _(אב. פאדרע איסלא, 1) _ מיט א פארזיכטיקער און פערזענליכער באגריף. די צוריק צימער פון 13 _(Calle Ancha, 1) _, אין אַ פּריוולידזשד אָרט און מיט אַ סיזאַנאַל מעניו און אַ ווייַן רשימה. אויך הויפּט וועג _(קאל אנשא, 4 ) _ אויב איר װילט עסן צװישן רוימישע רעשטן; אָדער niMÚ Roof _(אַלגעמיינע לאַפוענטע גאַס, s/n) _, מיט די בעסטער קוקן פון דער שטאָט. דילוזשאַנז (Calle Ramón y Cajal, 5), יקספּלאָוזשאַן פון שאפן. און בלי ספק, הויז באַפֿעל _(קאלע גענעראל לאפוענטע, s/n) _, אן אינסטיטוציע אין שטאט מיט אַן ימפּעקקאַבלע אַרבעט פון די וועדזשטאַבאַלז פון La Bañeza , וועדזשטאַבאַלז און סאָסידזשיז.
און אָן אומקערן אונדזער צוריק צו טראַדיציע, די גוט וויסן פון די יאָרן און די פּאַשטעס פון אַ געזונט-באהאנדלט פּראָדוקט, מיר קען רשימה קאַונטלאַס אוצרות אַזאַ ווי די טויב _(עסקאַליללאַ, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(פּלאַזאַ סאַן מאַרטין, 8) _ **אָדער די Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . אל ע צעװארפ ן אי ן שטאט
איינער פון די מערסט ויסשליסיק ערטער אין די שטאָט פון León איז ליגן אין די ין פון סאַן מאַרקאָס _(פּלאַזאַ סאַן מאַרקאָס, 7) _, שוין פארלאזן די שטאָט. די אַלט מאַנאַסטערי דאַטעס צוריק צו די 16 יאָרהונדערט און כיידז הינטער זייַן ווענט אַ אמת אַרקאַטעקטשעראַל בריליאַנט מיט אַן ימפּרעסיוו לוקסוס רעסטאָראַן , ידעאַל גאַסטראַנאַמיק פּלאַן פֿאַר די מערסט גאָורמעץ. זיין טיש איז אנגעטאן מיט פּראָדוקטן פון לאַנד און טראדיציאנעלן קוויזין ווו Riaño קאַלבפלייש און סאַקינג לאַם זענען נישט פעלנדיק.
niMU
פארוואס LEÓN זאָל זיין די גאַסטראָנאָמיק קאַפּיטאַל אין 2018
- ווייַל דיין גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג איז געווען סאַפיסטאַקייטיד כּמעט אין דער זעלביקער מדרגה ווי די גרויס שטעט
- פֿאַר זיין באָטילאָ פון Bierzo, זיין סעסינאַ פון León, זיין זויגן לאַם, זיין קאַלבפלייש פון Bierzo, זיין מאַנטעקאַדאַס פון Astorga, זיין לעגיומז פון La Bañeza. פֿאַר זיין וויינז פון Bierzo און די לאַנד פון León, זיין טשאָריזאָ, זיין שוואַרץ קוגל, זיין סאָסידזשיז, זיין סאַן פראָולאַן דאָונאַץ. פֿאַר זיין טשאָריזאָ מיט אַ קורץ גלאז פון ביר.
- ווייַל עס זענען פילע טינגז וואָס מיר טאָן ניט וויסן וועגן זייַן גאַסטראַנאַמי, אַזאַ ווי די געהיילט ציגעלע פלייש פון וועגאַסערוועראַ, די קעסט פון Bierzo, די וואַלדעאָן קעז (גערעכנט ווי איינער פון די בעסטער בלוי טשיזיז אין ספּאַין) אָדער די מאַרזיפּאַן פון באַביאַ, וואָס איז געמאכט אָן אַלמאַנדז.
- ווייַל מער דערקענונג איז נייטיק פֿאַר איינער פון די גאַסטראַנאַמיקאַללי ריטשאַסט מקומות פון אונדזער לאַנד.
- ווייַל די Cocido maragato איז אַן ינסטיטושאַן.
- ווייַל פּאָנפערראַדאַ עס זאָל זיין אין אַלע די רעקאַמענדיד גוידעס פֿאַר טאַפּאַס און אָלטערנייטינג.
- ווייַל אויב עמעצער האט ענטוזיאַזם אין די פּרויעקט, דאָס איז León.
לעאנעסע טעגליכע דרוק