פילאָס? טאַקע יאָ, די גאַליציאַנער קרעפּיז מימימימייייי
זיכער האָט איר עפּעס ענלעך געהערט מער ווי אַמאָל. אבער איידער די דערקלערונג פּראַוואָוקס אַ דיפּלאַמאַטיק אינצידענט פון אַנפאָרסיאַבאַל קאַנסאַקווענסאַז מיט דיין באַקאַנטע אין די נאָרטוועסט, לאָזן מיר דערקלערן. פארוואס איז עס פאַלש און ווו איר קענען פּרובירן עטלעכע פון די בעסטער פּאַנקייקס וואָס וועט מאַכן איר אַנטדעקן אַ גאַנץ אַלוועלט און אַז איר וועט קיינמאָל דערמאָנען קראַפּס ווידער אין דעם בייַזייַן פון אַ גאַליציאַנער.
פארוואס איז אַ פיללאָאַ נישט אַ קראָפּע?
פֿאַר די זעלבע סיבות אַז אַ בעבל צימעס איז נישט אַ קאַסאָולעט אָדער אַ אַטאַסקאַבורראַס איז נישט אַ בראַנדאַדע דע מאָרע . זיי קענען זיין ענלעך, יאָ; זיי קענען געהערן צו דער זעלביקער משפּחה פון רעסאַפּיז, עס איז אמת. אָבער עס זענען דיפעראַנסיז . דער ערשטער איז אַז איינער פון די רעסאַפּיז איז פראנצויזיש און די אנדערע איז נישט.
די רגע איז אַז עס זענען ינגרידיאַנץ וואָס דערשייַנען בלויז אין איינער פון די ווערסיעס , פאַרשידענע וועגן פון ילאַבערייטינג וואָס מאַכן די חילוק. עס איז אמת אַז די רעצעפּט זאַך מיינט קאָרעוו און אויב איר טאָן אַ זוכן אויף Google איר וועט געפֿינען אַלץ - אויב איר ווילן צו לאַכן פֿאַר אַ בשעת, גוגל "פּאַעללאַ רעצעפּט" אָדער "שפּאַניש אָמעלעט".
א לאַטקע איז נישט אַ קראָפּעווע
עס וועט אייך קלאָר זיין, אַז וויפיל מיר רעלאַטיוויזירן, איז אויך נישט אַלץ גילטיק אין רעצעפטן און אַז דער אינטערנעץ אין דעם ענין פון רעצעפטן, איז טויגעוודיק פון די בעסטער און די ערגסט - אָבער אין די פּאַנקייקס, ווי מיט די גרעמלינס, עס זענען עטלעכע מצוות אַז איר זאָל נישט שפּרינגען אויב איר ווילט אַז דיין רעצעפּט זאָל פאָרזעצן צו טראָגן דעם נאָמען אָן ימבעראַסט.
קיין פּוטער
די פּאַנקייקס טאָן ניט האָבן פּוטער . עס איז אמת אַז אין עטלעכע רעסטראַנץ זיי לייגן עס צו פאַרמייַדן זיי פון סטיקינג ווען קוקינג - מאל קוקינג אין דעם קורס ריקווייערז שאָרטקאַץ - אָבער דאָס איז, אין פאַקט, איינער פון די גרויס דיפעראַנסיז מיט קרעפּעס. זיי יוזשאַוואַלי האָבן פעט, כאָטש ניט שטענדיק, אָבער מיר וועלן רעדן וועגן דעם אין דער ווייַטער אָפּטיילונג.
עטלעכע כאַזער זאָל זיין ינוואַלווד אין די פּראַסעסינג
כאָטש דערווייַל זיי זענען יוזשאַוואַלי קאַנסומד מערסטנס ווי אַ זיס, ק אַזוי אַלע די פּאַנקייקס האָבן עטלעכע כאַזער אין זייער צוגרייטונג.
קענען זיין בלויז די בייקאָן וואָס איז פאַרשפּרייטן אין די פּאַן אָדער אין די פילאָעיראַ אַזוי זיי טאָן ניט שטעקן, אָבער עס קען אויך זיין די באַזע יויך פון די פּראַסעסינג.
ווייַל פּאַנקייקס זענען אַ קרעם וואָס קערדאַלז אויף אַ הייס ייבערפלאַך ביז איר דערגרייכן אַ פייַן און יידל שטיקל. און אַז קרעם עס האט מעל, עגגס און עטלעכע פליסיק עלעמענט.
עס קען זיין מילך, עס קען זיין חזיר בלוט - כאָטש איר וועט קוים געפֿינען זיי אין רעסטראַנץ - עס קען זיין אַ כאַזער יויך אָדער עס קען זיין נאָר וואַסער . און דאָס איז וואָס מאכט עס אַזוי פילע פאַרשידענע טייפּס.
פֿאַרגעסן דאָס פּוטער און געבן דעם חזיר: דאָס איז אַ לאַטקע
** עס זענען אַזוי פילע טייפּס פון פּאַנקייקס ווי די געגנט פון גאַליציע **
עס איז נישט בלויז די ליקווידס וואָס מיר נוצן וואָס מאַכן די חילוק. אויך פלאָווערס האָבן אַ פּלאַץ צו זאָגן . כאָטש פּאַנקייקס זענען דערווייַל יוזשאַוואַלי געמאכט פון ווייץ, אין געביטן פון די ריאַס באַיקסאַס עס איז געווען פּראָסט צו מאַכן זיי פון ווייץ. געבוירן ווייַס פּאַפּשוי מעל , ווייטער צפון ווי קאָרן און מאל אפילו געוויינט האָבערגריץ.
אַזוי איר קענען טרעפן ריזיק פּאַנקייקס, קרישלדיק ווי פּאַרמעט , אַזאַ ווי די באַרימט פיללאָאַס דאַ פּעדראַ פון ** א באַñאַ (אַ קאָרוñאַ) **, וואָס נאָר האָבן וואַסער, מעל און יי אָבער אויך מיט טיקער, מער גומע און פּוכיק אָנעס.
איר וועט געפֿינען זיי פול פון האָלעס אָדער מונדיר, כּמעט ווייַס אָדער טאָוסטיד, מיט אָדער אָן אַ כּמעט קרונטשי שנירל. יעדער קאָכן האט איר פאָרמולע . און דער בעסטער זאַך איז אַז כּמעט אַלע פון זיי זענען גוט.
דאָ, אין דעם יידיליק באַשטעטיקן, איר וועט געשמאַק אַ געשמאַק לאַטקע
פּאַנקייקס זענען נישט (נאָר) אַ פאַרבייַסן
אין פאַקט, אין פילע קאַסעס, אין די פאַרגאַנגענהייט, זיי זענען געקומען צו מאַכן ברויט אין הייזער, ווו עס איז קיין אויוון אָדער געלט צו אָפט קויפן אַ פריש לאַבן. און אַזוי איר וועט געפֿינען זיי, ביי געלעגנהייט, **באַגלייטינג די צימעס**.
סייַ ווי סייַ, ווי דאָס פון די געאָגראַפי פון פּאַנקייק קענען זיין אַ ביסל געדיכט, דער בעסטער זאַך איז אַז מיר גיין אין פיר דורך אַ סעריע פון לאָקאַל וואָס זענען אַ גוט בייַשפּיל פון אַלע דעם דייווערסיטי.
ווו צו עסן פּאַדאַלז
די קלאַסיש זיס פּאַנקייקס
עס זענען פילע ערטער ווו איר וועט געפֿינען זיי. כּמעט קיין גאַלישיאַן רעסטאָראַן אין מאַדריד, באַרסעלאָנאַ, בילבאַאָ אָדער וואַלענסיאַ אָפפערס זיי. אָבער אויב איר ווילן צו פּרובירן זיי אויף דעם אָרט, איר קענען טאָן דאָס אין ** Nito (Viveiro, Lugo) **, איינער פון די בעסטער פיש און סעאַפאָאָד רעסטראַנץ אין די גאַלישיאַן בייַ פון ביסקייַ, אָדער אין Casa Rosita, אַ סעאַפאָאָד קלאַסיש. אין ** קאַמבאַדאָס (פּאָנטעוועדראַ) **, ווו זיי זענען געדינט מיט קרעם און האָניק.
אין ** La Penela (A Coruña) **, וואָס אויך האט סטאָרז אין מאַדריד און באַרסעלאָנאַ, זיי פאָרשלאָגן זיי קעראַמאַלייזד בשעת ** A Horta d'Obradoiro **, אַ שיין אָרט אַ שטיין ס וואַרפן פון די קאָמפּאָסטעלאַ קאַטידראַל. זיי מיט קרעם און מיראַבאַלז און אין די פעראָל פּאַראַדאָר מיט בראנפן האבן זײ זײ געפלאמט.
וואַרעהאָוסע 5 פון די פּלאַזאַ דע אַבאַסטאָס אין סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ
מיט סייווערי פילונג
אין די ** נאַוו 5 פון די פּלאַזאַ דע אַבאַסטאָס אין סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ **, אין די היסטארישן צענטער, אַמאָאַדאָ - דאָס איז דער נאָמען פון די קרעם וואָס קערלז צו מאַכן זיי - דעדאַקייץ זייַן מעניו צו פּאַנקייקס.
דאָ די שטאַרק פונט איז אין די פּאַנקייקס מיט אַ סייווערי פילונג : באָניטאָ פֿון צפון מיט גאָואַקאַמאָלע, בייקט וועדזשטאַבאַלז מיט ראָמעסקאָ סאָוס, געפּרעגלט טינטפיש, ספּרוט מיט קעז ... די לעצטע איינער איך געגעסן איז געווען סטאַפט מיט האָמאַר מאָנקפיש מעדאַליאַנז און ראָוסטיד קנאָבל קרעם.
אין **Bacelo Taberna Vinaria (Ourense) ** זיי דינען פאָרשלאָג ווי די לאַטקע מיט אַוואָקאַדאָ קרעם, אָ סעברעיראָ קעז און סמאָוקט הערינג . און אין די ** Rectoral de Castillón (Pantón, Lugo) **, אַן 18th יאָרהונדערט מאַנשאַן קאָנווערטעד אין דאָרפיש אַקאַמאַדיישאַן מיט אַ רעסטאָראַן אויף די שטאָט. Ribeira Sacra , זיי האבן אין די פיללאָאַ סטאַפט מיט לאַקאָן מיט ברוקווע שפּיץ סאָוס, איינער פון זייַן גרויס קלאַסיקס.
** A Casa dos Martínez (Padrón, A Coruña) ** אָפפערס אַ לאַטקע סטאַפט מיט האָמאַר, באָלעטוס און מאָנקפיש און אין דעם רעסטאָראַן פון די ** האטעל לאַ ווילאַ (ריבאַדעאָ, לוגאָ) ** זיי פּלאָמבירן זיי מיט שעלפיש. כאָטש אין דעם אָפּטיילונג מיר מוזן הויכפּונקט די פּאַנקייק-פאַדזשיטאַ אַז דער שעף פּעפּ סאָללאַ געפֿינט אין זיין רעסטאָראַן אין ** פּאָיאָ (פּאָנטעוועדראַ) **, סטאַפט מיט סמאָוקט ראַקסאָ - כאַזער לענד- און פאַרשידן סאָסיז.
די אלטע ווערסיע
געדינט ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו צימעס, איר וועט געפֿינען זיי אין פילע טראדיציאנעלן עסנוואַרג הייזער. איינער פון די קלאַסיקס וואָס טאָן ניט דאַרפן טראַוואַלינג מיט מאַשין צו באַקומען דאָרט איז די ראָדעיראָ , א קלײנע ר קרעטשמע , אי ן דע ר געגנט סיינט פעטרוס פון סאַנטיאַגאָ , ווו איר וועט האָבן צו פרעגן פֿאַר זיי ווען אָרדערינג דיין צימעס.
אַלטערנאַטיוועס פֿאַר פאַרבייַסן
די וועלט פון זיס פּאַנקייקס טוט נישט סוף מיט קרעם אָדער קרעם פילינגז און אַדמיץ סאָף אַלטערנאַטיוועס.
א גוטע ביישפּיל איז די **פיללאָאַס סטאַפט מיט רייַז קוגל אין דעם רעסטאָראַן א קאַבאַנאַ** (בערגאָנדאָ, א קאָרוñאַ) און אין די ** פיליגראַנאַ **, דער רעסטאָראַן אין די ה. Hotel A Quinta da Auga (Santiago), בשעת די גרילל אַלט לאָנקע (Moaña, Pontevedra) סערוועס עטלעכע קעז סטאַפט בערנט פּאַנקייקס און באגלייט מיט אַ גרין עפּל סאָרבעט.
אָדער, אין אַ ווערסיע ווייַטער פון די קלאַל אָבער גלייַך געשמאַק, דער רעסטאָראַן ס לאַטקע שטיקל עדריראַ (ווימיאַנזאָ, א קאָרונאַ), אַ ראָודסייד עסן הויז אין די מיטן פון טויט קאָוסט ווער האט געראטן צו מאַכן דעם פאַרבייַסן - אַ מין פון מיל-פעויללע פון פּאַנקייקס - איינער פון זייַן עמבלעמאַטיק קיילים.
א אָנלייגן פון פּאַנקייקס: דער טורעם פון גליק