ערידזשנאַלי פון נאַפּלעס, געזעצט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין מאַדריד, די פיגוראַטיווע ברידער באַשלאָסן צו לאָזן זייער ריספּעקטיוו קאַריערע אין דער וועלט פון פֿאַרקויף צו קאַטער זיך אין דער וועלט פון גאַסטראָנאָמיע און האָספּיטאַליטי.
כּבֿוד זייער כאָומטאַון, זיי לאָנטשט לעצטע יאָר צו עפענען אַ פּיצעריאַ אז עס איז נאכגעגאנגען די תקנות פון גוטע נעפאליטישע פיצע, די וואס איז פאטרימאני, אבער זיי האבן אויך געוואגט צו ברענגען צו אים "אונקווענשאַנאַל" חידושים.
די Fratelli Figurato פאָרזעצן צו יקספּאַנד קיטשאַנז אין מאַדריד.
זיי האבן געלערנט די מעלן ביז זיי האבן געפונען זייער אייגענע, זיי האבן געטוישט דעם האלץ אויוון אויף אן עלעקטרישן פון רעפראקטארער שטיין, האבן זיי צוגעגעבן אומגעריכט ינגרידיאַנץ (קירבעס, פּיסטאַטשיאָ, געווירציק טשאָריזאָ פון לעאָן).
מאַדריד דינערס און איטאַליעניש פּאַלאַטס וואָס לעבן אין דער שטאָט אָדער פאָרן דורך עס (זיי זאָגן אַז זעקס פון זייער 10 טישן זענען יוזשאַוואַלי פאַרנומען דורך יונגערמאַן יטאַליאַנס) האָבן מסכים מיט זיי אין דעם יאָר און אַ האַלב און מיט די הצלחה פון Fratelli Figurato, נאָך באַקינג מער ווי 100 טויזנט פּיצאַז, זיי האָבן לאָנטשט צו יקספּאַנד זייער ינאַווייטיוו יידיאַז פון נעאַפּאָליטאַן קוויזין.
דער ווייַטער שריט? א קלאַסיש, בעקאַבאָלעדיק טראַטאָריאַ כאָטש ניט אַזוי פיל. מער אין אויסזען ווי אויב איר קוק זייער נאָענט אויף זיין בריוו. דאס איז עס טראַטאָריאַ פּאָפּאָלאַרע, אַ הויז פון מילז, פון פאָלקס רעסאַפּיז, אָבער נישט אַזוי פיל.
די צװײ ברידער, וויטאָריאָ און ריקאַרדאָ, פאָרזעצן צו די פראָנט. Vittorio האט דיזיינד די גאנצע פּלאַץ. א גרינס אָאַזיס פון אַרויס, אַ ברייטן פּלאַץ, מיט טישן אָן טישטעך, אַ באַר וואָס אָוווערלוקס די קיך און אַ ערשטער געגנט וואָס איז ווי א הויף אין דרום איטאליע. עס זעט אויס פּשוט, אָבער אַלץ האָט מען געטראַכט, אַפילו די בייקאָלאָר פון אירע ווענט, אַז פינצטערער בלויש-גרין אין דער נידעריקער געגנט, וואָס ווערט דאָס שענסטע. "אַזוי איז עס אין איטאַליעניש טראַטאָריאַז," ער דערקלערט.
אַן אָפֿן און גרעסערע קיך.
אין דער קיך, פיל גרעסערע, ברייטער, דאַמאַנייטאַד דורך ווייַס, עס איז ריקקאַרדאָ, דער הויפּט פּיצעיאָלאָ, וואָס איז געקומען מיט דעם רעצעפּט פֿאַר איר מעלז, טייל פון איר הצלחה און האלט צו באַקן טעגלעך. זיי דארף מער פּלאַץ ווייַל איצט פון אַז קיך אויך זייער פּאַסטאַז קומען אויס פריש, געמאכט רעכט דאָרט _ (פאַטאַ דורך האַנט!) _ יעדער טאָג.
ווי זיי האבן מיט די פּיצאַז אין Fratelli Figurato, אין Trattoria Popolare, די מעניו איז קורץ, זיי האָבן ניט מער ווי פינף מאַקאַראָנען קיילים אויף די מעניו און צוויי טייפּס פון מאַקאַראָנען וואָס וועט טוישן פֿאַר חדשים. און זיי אויך טיילן זיי צווישן מער טיפּיש איטאַליעניש רעסאַפּיז, אַזאַ ווי די ביגאָלי אַלע קאַרבאָנאַראַ, די פּאַפּערדעללע מיט נעאַפּאָליטאַן ראַגו (צוקוקן צו די פּאָמידאָר סאָוס) אָדער alla amatriciana; און אַנקאַנווענשאַנאַל מאַקאַראָנען, צווישן וואָס די טעג איר וועט געפֿינען די ביגאָלי קאַסיאָ און פּערע (פּעקאָרינאָ, פּאַרמאַזאַן און פּערז) אָדער פּאַפּערדעללע מיט נעאַפּאָליטאַן ווורשט, מאַראַנץ און פעננעל זאמען.
קלאַסיש פיגוראַטאָ פּיצאַז און נייַע רעסאַפּיז.
אויך, יעדער טאָג, איר וועט געפֿינען אַן אַוועק קאָרט, אַ אַנדערש מאַקאַראָנען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, שורלי, "אַנקאַנווענשאַנאַל".
ווי דער געדאַנק פון יקספּאַנדינג געשעפט, איז געווען צו פאַרגרעסערן טישן פֿאַר זייער שוין קאַנסומד קאַסטאַמערז, די פּיצאַז וואָס האָבן געמאכט זיי באַרימט, אַזאַ ווי די בעקאַבאָלעדיק מאַרגעריטאַ אָדער קירבעס און בייקאָן אָדער די דיאַוואַלאַ דע לעאָן (ווו זיי פארענדערט די איטאַליעניש. פּעפּעראָני פֿאַר די געווירציק לעאָנעסע טשאָריזאָ ), זענען נאָך אויף די מעניו, אָבער זיי אויך געוואלט צו באַנייַען און פאַרגרעסערן אָפּציעס אין דעם אָפּטיילונג און האָבן אַרייַנגערעכנט פּראַפּאָוזאַלז ווי אַטראַקטיוו ווי די געפּרעגלט פּיצע, אַ פאָלקס שיסל אין נאַפּלעס; אָדער די קוואַטטראָ פאָרמאַגי, פּלאַצן! (מאָזזאַרעללאַ, סמאָוקט פּראָוואָלאַ, ריקאָטטאָ, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ און קריספּי טאַראַליני).
Melanzane parmigiana.
צווישן די סטאַרטערס, דאָ שטיין אויס די מאָנטאַנאַרינע, אַ זייער נעאַפּאָליטאַן גאַס פֿאַרבייַסן (געפּרעגלט טייג באַללס מיט פּאָמידאָר סאָוס, בורראַטאַ סטראַקסיאַטעללאַ און באַסיל); אָדער די פּאַרמיגיאַנאַ די מעלאַנזאַנע.
א היימיש צימער דיזיינד דורך זיי.
פארוואס גיין
ווייַל אויב איר לייקט זייער פּיצאַז, איר וועט ווי זייער מאַקאַראָנען און אין דעם אָרט, אויף דער גרענעץ צווישן Malasaña און Chamberí, צוויי טריט פון טריבונאַל און נאָענט צו Alonso Martínez, איר האָבן זייער פּיצאַז און פּאַסטאַז.
נאָך פֿעיִקייטן
זייער פעטער קעסיידערדיק בלייבט דיין בעסטער אַדווייזער אויף די פליסיק טשאַרט. און מאַמאַ האלט צו ינספּירירן דיזערץ: טיראַמיסו, פון קורס, און צוויי נייַקייַט: קאַפּרעסע מאַנדל שטיקל, ווייַס שאָקאָלאַד און לימאָנסעללאָ קרעם; י דיפּלאַמאַטיק קרעם מיט פּלאַמז און קריספּי ביסקאַט.
Bigoli alla carbonara ... פאַקטיש קאַרבאָנאַראַ.
אַדרעס: Calle Larra, 13 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 232 75 08
פּלאַן: זונטיק ביז דאנערשטאג פון 1:30 צו 4:00 און פון 8:30 צו 11:00. פרייטאג און שבת ביז 23:30.
האַלב פּרייַז: €25