דאַמפּלינגז פון די טאַ-טונג רעסטאָראַן אין באַרסעלאָנאַ.
1. TA-TUNG (Carrer de la Mare de Déu de la Salut, 75)
טאַ-טונג קוויזין קענען ניט זיין פארשטאנען אָן וויסן די געשיכטע פון זייַן באַזיצער, קאוו לי ,און דאס פון זײן פאמיליע. ער אנגעקומען אין באַרסעלאָנאַ אנטלאפן די קאַמבאָדיאַנאַ גענאָציד פון פּאָל פּאָט אין די 1970ער יאָרן איז געווען כּמעט אַ נס אַז זײַן גאַנצע משפּחה איז געראַטעוועט געוואָרן פֿון דער דיקטאַטור.
אין 1980 האָט ער געעפֿנט זײַן ערשטן רעסטאָראַנען, און זינט דעמאָלט האָט ער געזאָרגט טאַ טונג ווי עס וואָלט געווען דיין היים. "אין דער משפּחה מיר אנגעהויבן מיט כינעזיש קוויזין כאָטש מיר זענען קאַמבאָדיאַנאַ ווייַל אויב כינעזיש עסנוואַרג איז שוין עקזאָטיש אין די 70 ס, ימאַדזשאַן קאַמבאָדיאַנאַ," זאגט Kav Ly פֿאַר Traveler.es.
קאוו לי האט קולטיווירט אַ טראדיציאנעלער קוויזין, אין וועלכן ער וואגט זיך איצט צו כידעש מיט טיפּישע קאַמבאָדיאנישע קיילים און ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי גאַלאַנגאַל (אַ טיפּ פון ינגבער). דאָ איר קענען פּרובירן פאַנטאַסטיש קיילים אַזאַ ווי קאַמבאָדיאַנאַ ראָללס פון רייַז מאַקאַראָנען מיט מינץ. געשמאַק!
אין אַדישאַן צו קיילים רימינג מיט טאַם אַזאַ ווי טראדיציאנעלן כינעזיש-נוסח ים באַס אָדער דאָרש קערי פון קאַמבאָדיאַ. פאַרבייַסן און טיי זענען אַ מוזן: טאָן ניט פעלן זייער סעסאַמי ייַז קרעם און זיין קעראַמאַלייזד באַנאַנע.
קאַמבאָדיאַנאַ מינץ רייַז לאָקשן ראָללס.
צוויי. געווינען (פארלאמענט גאס, 46 )
זיי זאָגן וועגן אים אַז ער איז דער עכט כינעזיש פון באַרסעלאָנאַ . עס קען זיין ווייַל איר טאָן ניט געפֿינען פילע וועסטערנערס אַרום דאָ. "מיר נאָענט מסכים מעניוז מיט גרופּעס פון כינעזיש וואָס קומען אויף אַ יאַזדע," יאָשקע טשאַנג, זון-אין-געזעץ פון די אָונערז, דערציילט אונדז.
עס איז עפשער די יבערראַשן פון דעם יאַזדע דורך די אַסיאַן קוויזין פון באַרסעלאָנאַ . גענוג צו זאָגן אַז מיר האָבן געפֿונען אַ גרופּע פון יונג כינעזישע וואָס סעלאַברייטיד אַ דיין געבורסטאָג אין איינער פון זייער גרויס דריי טישן און אָנטאָן שיך (ממש). "די כינעזיש ליבע צו פּרובירן פילע טינגז און טיילן, אַז ס וואָס עס זענען אַזוי פילע קיילים אויף די מעניו," יאָשקע דערציילט אונדז.
עס איז אוממעגלעך צו וויסן די גאנצע מעניו ווייַל עס האט 300 קיילים, אָבער מיר אַפּטיד פֿאַר די טעלער פון מאַשרומז מיט לעק סאָוס, די באַליבט פון לולו, די טאָכטער פון די אָונערז.
ווינאָ איז גאנץ פֿאַר דיסקאַווערד נייַ טעקסטשערז און פלייווערז אַזאַ ווי באַמבו (פּאַנדאַ בער עסנוואַרג) אָדער כינעזיש זיס קאַרטאָפל פאַרבייַסן. איר זאָל נישט פאַרפירן זייער קאַססעראָלעס און די קאַטשקע מיט ווינאָ סאָוס , סוד רעצעפּט פון Minyu און Xianhua, חתונה און אָונערז פון ווינאָ.
3. קאַאָ טונקל סאַם (קאַרער ביסבע סיווילאַ, 48)
עלעקטראָניש מוזיק, מאָדערן באַפּוצונג און טונקל סאַמז ( קליין ביטעס אין כינעזיש). "עס איז די גלייַכגילטיק און קיל ווערסיע פון שאַנגהאַי," Meilan Kao, פאַרוואַלטער פון Kao Dim Sum, דערציילט Traveler.es.
דריי יאָר האָבן שוין גענוג צו ווערן איינער פון די באַליבסטע ערטער אין די דער אויבערשטער געגנט פון באַרסעלאָנאַ . די קאַו איז דער זון פון די שאַנגהאַי, ווי זענען מיילאַן און נייאַן, די טעכטער פון דזשאָסע מאַריאַ קאַו , באַזיצער און יגזעקיאַטיוו שעף פון די געזונט-באקאנט שאַנגהאַי רעסטאָראַן.
"קאַאָ איז אַ דיק סאַם קלוב . זיי זענען זייער פאָלקס עסטאַבלישמאַנץ אין לאָנדאָן, ניו יארק, האָנג קאָנג ... וואָס מישן קלאַסיש כינעזיש טאַפּאַס מיט קאַקטיילז און וויינז, "ער דערקלערט. El Kao איז איינער פון די ערטער ווו צייט פליעס און איר האָבן אַ גוט צייַט; עס איז גאנץ פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מיטאָג מיט פריינט.
איר וועט הנאה מיט זיי דאַמפּלינגז (כינעזיש דאַמפּלינגז) פון שרימפּ אָדער לאַקס, אָבער יאָ, מיט די טשילי ייל סאָוס . פרעגן פֿאַר די כינעזיש פּאַטלעזשאַן , אויב איר טאָן נישט וועלן צו פאַרפירן איינער פון זייַן בעסטער קיילים, און באַגלייטן עס מיט זייַן ויסגעצייכנט רייַז.
פיר. אויס פון טשיינאַ (Carrer Aribau, 112)
עס איז אַוואַדע איינער פון די מערסט סאַפיסטאַקייטיד באַרסעלאָנאַ מיט אַן ימפּעקקאַבלע באַפּוצונג פון קאַנטראַס און בילדער פון די לאָטוס בלום, געמאכט ביי אַורעליאָ טשאַפעיראָ . "ווען מיר האָבן געעפֿנט פופצן יאָר צוריק, מיר האָבן געגלויבט אַז אַ וואָג צווישן די טראדיציאנעלן און די הייַנטצייַטיק איז פעלנדיק אין באַרסעלאָנאַ," זאגט Chenqui Wang, באַזיצער פון ארויס פון כינע.
"מיר האָבן פּאַזישאַנד זיך מער צו c קאַנטאָנעסע קוויזין ווייַל עס איז מער באַלאַנסט. מיר אַרבעטן מיט פאָרמולאַס, אַזוי אַז דער קליענט וועט שטענדיק געפֿינען די שיסל די זעלבע, ”Chenqui דערציילט Traveler.es.
ידעאַל פֿאַר פּאַלאַטס קוקן פֿאַר באַוווסט פלייווערז אָבער האַלב דזשענטלי. מיר רעקאָמענדירן די סטימד ראַוויאָלי מיט טראַפאַל קאַמפּאָוט און די לאָקשן מיט שופרות פון טויט.
לאז זיך פארפירן פון די מאָטשי פון האָזענע ניסלעך!
5. שאַנגהאַי _(קאַרער ביסבע סיוויללאַ, 48) _
מיר באַקומען מער ערנסט צו רעדן וועגן שאַנגהאַי, פֿאַר פילע דער בעסטער פּעקינג דאַק אין באַרסעלאָנאַ. José María Kao און זיין ברודער זענען די אָונערז פון דעם רעסטאָראַן אין די Sarriá קוואַרטאַל מיט 40 יאָר געשיכטע.
"מייַן פאטער האט ינקאָרפּערייטיד מער כידעש אין שאַנגהאַי קוויזין און האט צוגעלייגט מער סאַפיסטאַקייטיד היגע פּראָדוקטן, אַזאַ ווי טראַפאַלז. מיר אויך ספּעשאַלייז אין דער וועלט פון ווייַן, ווייל מער ווי 750 באַווייַזן ", זאגט Meilan Kao, טאָכטער פון די באַזיצער.
אין שאַנגהאַי איר וועט געפֿינען כינעזיש קוויזין פיוזד מיט קאַטאַלאַניש קוויזין. דאָס איז וואָס זיי זענען אַזוי געראָטן. סאָטעד כינעזיש לאָקשן מיט רוסינאָל (טיפּיש קאַטאַלאַניש שוועמל), פּאָוטשט יי און גרייטיד איטאַליעניש טראַפאַל. עצה פֿאַר אַ זיס צאָן: פּרובירן די באַנאַנע זעמל מיט בעלגיאַן שאָקאָלאַד סעסאַמי און האָניק.