כאַזער גיאַזאַס מיט וועדזשטאַבאַלז.
מיט כּמעט 30 יאָר צוריק, טשיינאַ קרוין איז געווען איינער פון די ערשטע רעסטראַנץ צו באַקענען כינעזיש קוויזין אין מאַדריד. עטלעכע מאָל שפּעטער, ווען עס איז געווען כּמעט סעלאַברייטיד זייַן 20 יאָרטאָג, עס גאָר ריווענטיד זיך צו באַקענען אַ קייסעריש קוויזין און קיילים ווי דים סאם, אַז ביז דעמאָלט קוים געזען אַרום דאָ, ווו מיר זענען נאָך צוגעבונדן צו די פרילינג ראָללס און די רייַז דרייַ דילייץ.
איצט, נאָך אַ צייַטווייַליק קלאָוזשער, אין דער זעלביקער אָרט עס איז ריבאָרן שאַנגהאַי מאמע, אַ נייַע באַגריף וואָס גייט די טרענדס פון גאַס עסנוואַרג פון איינער פון די מערסט פּאַפּיאַלאַס און לעבעדיק שטעט ניט בלויז אין טשיינאַ, אָבער אין דער גאנצער וועלט.
קיין שפּור פון די אַלט טשיינאַ קרוין.
ינספּירעד דורך די באַוועגונג פון זייַן גאסן, אין זייַן טייערלאַס ריטם, די דעקאָר עס איז פיל מער גלייַכגילטיק ווי אין די אַלט טשיינאַ קרוין, מיט דעטאַילס וואָס אָפּשיקן צו די גאסן, אַזאַ ווי די וועלאָסיפּעד וואָס כאַנגז פון זייַן ווענט. אבער, פון קורס, עס איז אין די בריוו ווו די גאַס ינספּיראַציע טאַקע קומט דורך. א גאַנץ ברייט נייַע מעניו הינטער וואָס די באַזיצער פון די אַלט רעסטאָראַן איז נאָך, מאַריאַ לי באַאָ, דאָס מאָל ווי אַ קאָנסולטאַנט פון שאַנגהאַי ווו זי איצט לעבן.
צװיש ן ד י נײע ם פו ן דע ם נײע ם פארשלאג , א גרעסער דיק סאַם פאָרשלאָג, וואָס זענען געמאכט מיט האַנט יעדער טאָג אין די שאַנגהאַי מאַמאַ קיך, אַ פונדאַמענטאַל חילוק צו דערקענען קוואַליטעט סטימד דאַמפּלינגז. צווישן די זיבן ווערייאַטיז (פּלוס גרילד גיאָז) וואָס זיי האָבן, זיי דערקענען שוין אַ שטערן: די קסיאַלאָנגבאַאָ סטאַפט מיט פלייש און שוואַרץ טראַפאַלז.
קריספּי קו באַק.
איינער פון די שטאַרק פונט פון שאַנגהאַי מאַמאַ איז אַז אין זייַן קיך קענטיק צו די הויפּט זאַל עס איז קאַמפּרייזד פון אַ מאַנשאַפֿט פון כינעזיש שעפס מיט וועמען די מעניו גיינז אין אָטאַנטיסיטי. עס ווייזט אין די סטאַרטערס, פון קריספּי אַובערגינעס מיט יבעריאַן כאַזער צו געווירציק סופּס.
שאַנגהאַי מאַמאַ דאַק, שטערן דאַק.
זייער רייַז קיילים זענען גרויס באָולז, וואָס דינען ווי אַ זייַט שיסל אָדער הויפּט קאָרס, און זענען פול פון טאַם. ווי די קריספּי קו באַק מיט הינדל, שעלפיש און פּינטאָ פּיטאַ יי; אָדער די רייַז באגלייט דורך סוד קאַלבפלייש.
און צווישן די הויפּט קיילים זיי אויך האָבן אַ שטערן ... עס טראגט די נאָמען פון דעם רעסטאָראַן פֿאַר אַ סיבה: שאַנגהאַי מאַמאַ דאַק קרונטשי אין מאַנדל סאָוס.
פארוואס גיין
ווייַל עכט כינעזיש קוויזין איז יקספּיריאַנסט אַ רענעסאַנס אין אונדזער לאַנד. פוסיאָנס וואָס פאַרבינדן אַלע אַסיאַן קוויזין זענען איבער און שאַנגהאַי מאַמאַ איז איינער פון די מערסט ערלעך פּראַפּאָוזאַלז איר וועט געפֿינען אין מאַדריד. הויך קוואַליטעט בייַ אַ גוט פּרייַז.
בייק און גאַס עסנוואַרג.
נאָך פֿעיִקייטן
די טעגלעך מעניוז, נאָרמאַל אָדער יגזעקיאַטיוו, זענען אַ גרויס אָפּציע בעשאַס די וואָך צו פּרובירן זייער גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג. לאָזט נישט אַוועק אָן פּרוּוון די טיי מעניו, לאָזן זיך זיין סאַגדזשעסטיד און סאַפּרייזד, דאָס זענען מיקסטשערז וואָס María Li Bao ברענגט גלייַך פון שאַנגהאַי און וואָס קענען זיין געפֿונען בלויז דאָרט.
אין דאַטן
אַדרעס: Calle Infanta Mercedes, 62
טעלעפאן: 910 418 728
באשטימטע צייטן: יעדער טאָג פון 1:00 צו 5:00 און פון 8:00 צו 00:00.
האַלב פּרייַז: €25. טעגלעך מעניו € 12.90; עקסעקוטיווע מעניו € 18.