א פוראַנטשאָ איז נישט פארשטאנען אָן אַ 'ווייַנשטאָק פון ווייַן'
דער ערשטער הערשן פון די פוראַנטשאָ קלוב איז אַז עס איז קיין פוראַנטשאָ קלוב . ווייַל וואָס איז אין די דרום פון גאליציע זיי זענען הייזער ווו ווייַן איז לינקס איבער אַ ביסל חדשים אַ יאָר. אגב, זינט מיר זענען, איר קענען עסן וואָס זיי פאָרשלאָגן איר דאָרט , אָדער איר קענען נעמען די עסנוואַרג מיט איר.
מאל שעלפיש זאמלערז אָדער כאַנטערז גיין דורך מיט זייער אייגן כאַפּן צו עסן עס. י דער ווייַן איז יונג . זיי עפענען ביז עס לויפט אויס. נ איך מעניו אָדער ווייך טרינקען. ברוכים הבאים צו דער בעסטער געהאַלטן סוד אין גאַליציע.
Barrantes ווייַן קעלער
מיר גאַליציאַנער זענען אַזוי, פעסט און געראטן . מיר מאַכן אַ צעבראכן וואַנע אין אַ קו קאָרעטע און אויך פּלויט פיך מיט אַן אַלט בעט ראַם. די פוראַנטשאָס, אָדער אויך באקאנט ווי לאָורייראָס , אנגעהויבן ווי אַ ווייאַבאַל ווענטיל פֿאַר די רעשט גערעטעניש.
זיי פארקויפן עס אין באַרס נירביי אָדער אין דער היים זיך . אַז מע האָט עס גענידערט ― האָבן זײ אַרײַנגעטאָן דעם נאַקן, דעם צאַפּן, אין פֿאַס ― מע ן הא ט ע ם אנגעזאגט , מי ט הענגע ן א לאוריא־בלעטל -לאָרעל- ביי דער טיר פון שטוב. ד י שכנים , װעלכ ע האב ן זי ך ד י מעשה־כאפ ט דרײ ס יארהונדערט , זײנע ן געקומע ן זי ף פארזוכן . ווי שטענדיק איז געווען איינער וואָס האָט זיך אַרײַנגעמישט, ווײַל ער האָט געהאַט וואָס צו פֿאַרבײַסן. און איין זאַך האָט געפֿירט צו דעם אנדערן.
די פוראַנטשאָס זיי זענען אָפן בלויז עטלעכע חדשים פּער יאָר. דער פאַרבאָט עפֿנט זיך אין דעצעמבער און ענדס אין יוני. זיי קענען עפענען א מאַקסימום פון דריי חדשים, אבער רובֿ פון זיי ענדיקן דעם ווייַן זיי האָבן איידער זיי זענען צוויי. אַז איז וואָס עס איז רעקאַמענדיד די חדשים פון מאַרץ און אפריל , ווייַל די וועטער אַקאַמפּאַניז און עפענען מער פוראַנטשאָס . און די עסנוואַרג איז היגע. אָבער היגע, היגע.
זיי מאַכן איר די זעלבע סאַלאַט מיט וואָס זיי האָבן אין דעם גאָרטן ווייַטער טיר ** זיי פּרעגלען איר עטלעכע פּאַטייטאָוז (Kennebec טיפּ, אויג צו דעטאַל) ** מיט עטלעכע עגגס געזאמלט אַז מאָרגן פון זייער אייגן הענס. און פאַרגעסן וועגן אָרדערינג עקזאָטיש טינגז - ווי אַ קאָקטייל - אַז איר קען נאָך וואַרטן פֿאַר אַ בשעת פֿאַר זיי צו אָנקומען ( ספּוילער: טאָן ניט באַשטיין, עס איז נישט ) .
גאליציאנער סידערישע פּיראָג
אַזוי וואָס אַזוי פיל רום? ווייַל פון די מעשונעדיק, פּויעריש - דאָ מיר זאָגן enxere - און עכט. און אויך ווייַל די פּרייסאַז זענען זייער ביליק: פּיטשערז פון יונג ווייַן טאָן ניט יוזשאַוואַלי יקסיד 6 עוראָס און טאַפּאַס טאָן ניט דערגרייכן 12 , אַחוץ די סעאַפאָאָד (רייזער קלאַמז, קלאַמז, ויסטערז אָדער קליין קראַבס), וואָס מיר טאָן ניט אַנטקעגנשטעלנ זיך ווייַל דאָ סעאַפאָאָד איז רעליגיע און דיסקוטירן זייַן קוואַליטעט איז בלאַספעמי.
עטלעכע דינען איר דעם יונג ווייַן געדינט אין קונקאַס גלייַך פון די פאַס ווי באַלד ווי איר זיצן אַראָפּ אָן עפן דיין מויל, די עסנוואַרג איז כאָוממייד, גראַניט ווענט און ווודאַן טישן און טשערז אין די היץ פון אַ לאַעריראַ, אָן ראַש און אין די מיטל פון ינ ערגעצ ניט סעראַונדאַד גרין.
וואָס איז בעסער ווי אַז פֿאַר אַ אָפּרוטעג געטאַוויי? עטלעכע זענען אין אַזאַ הויך פאָדערונג אַז זיי ענדלעך פארוואנדלען אין רעסטראַנץ, אנדערע האָבן געוויינט פון אַלט שעדז און באקומען אַ באַר דערלויבעניש צו קענען דינען אַ גאַנץ יאָר. דער בלויז שווער זאַך איז צו געפֿינען זיי. דאָ איז די קשיא.
פוראַנטשאָס אָדער לאָוריראָס קענען באַהאַלטן ערגעץ
טראָץ פּרווון פון היגע אויטאריטעטן צו האַלטן אַ רעקאָרד, עס איז נישט קלאָר ווי פילע פוראַנטשאָס עס זענען. וואָס איז באקאנט איז אַז כּמעט אַלע פון זיי זענען אין די Rias Baixas , אויף די פּראָווינץ פון פּאָנטעוועדראַ . זינט וויגאָ צו דער געגנט פון אָ סאַלנעס . די גרעסטע קאַנסאַנטריישאַן איז אין די געגנטן פון Cambados, Meis, Meaño און Sanxenxo . איר מוזן זיין אַווער פון די קראַודז פון קאַרס וואָס פאָרעם ביי די טיר פון די הייזער: אויב איר האָבן אַ בוכטע בלאַט אויף דער טיר איז אַ פוראַנטשאָ.
אן אנדער וועג איז צו פרעגן די שכנים פֿאַר די ניראַסט לאָורעיראָ . זיי זענען יוזשאַוואַלי הייזער מיט אַ גרויס גאַראַזש און סעראַונדאַד מיט וויינז. אָדער אין די גפּס, זינט עטלעכע זענען יידענאַפייד. עס איז אפילו אַ וועבזייטל ( defuranchos.com ), געפירט דורך אַ גרופּע פון חברים פון Vilagarcía, וואָס קענען העלפֿן איר . עס איז נישט באַאַמטער און דעפּענדס אויף די ניצערס זיך.
די גאָלדען מייל פון FURANCHO
אבער אויב איר ווילן צו גיין פֿאַר אַ פעסט שאָס, דער בעסטער אָנהייב איז קאַוועס , אַ פּאַריש פון Meaño. זיי קאנצענטרירן א צען פון זיי אין פּונקט אונטער אַ קילאָמעטער. עטלעכע זענען נאָך עכט פוראַנטשאָס, אנדערע האָבן אויסדערוויילט צו ווערן קרעטשמע, אָבער די נשמה איז זייער ענלעך. זענען אַלע אין Abaixo דאָרף , אין די וועג קנופּ EP-9302 און EP-9306 . מיר הויכפּונקט, אָן קיין סדר אָדער קאָנצערט, די פאלגענדע:
אין די פוראַנטשאָ א פון יוחנן ניט גרינג צו זען (ווי פילע אנדערע). עס איז אַ הילצערנער טויער אין מיטן פון אַ בלינדע וואַנט (אָן פֿענצטער). אויב איר געפֿינען עס, דער ערשטער זאַך וואָס סטרייקס איר איז דער בריוו. עס איז אַ שטיק די גרייס פון האַלב אַ בלאַט, לאַמאַנייטאַד, אין וואָס דער טיטל קאַפּס און עס זענען "קליין" און "גרויס" . איך ציטירן עס ווייַל פֿאַר גאַליציאַנער, גרייס איז רעלאַטיוו - אַלץ איז רעלאַטיוו- און די גרויסע זענען קוואלן, האט מען דיך געווארנט. די טינטפיש (8 עוראָס) אָדער דער קלאַסיש ספּרוט (10 עוראָס) זענען ווערט עס.
די רעשט פון די שניט, די אָנהייב פון די פוראַנטשאָ
Angel's (Rustibodega de Angel) עס איז רענאַווייטיד און האט אַ איין צימער ווי אַ זייער היימיש קאַפעטעריע און אַ ספּעקטאַקיאַלער טעראַסע ווו א גראבער הערשט (עס איז אויך שווער צו זען, עס איז אַ צוויי-שטאָקיק הויז מיט אַ גראַניט וואַנט וואָס האט אַ גרויס ווייַס טיר און אַ ווודאַן שילד דערביי. עס צייגט אויס פֿאַר אַ זייער ציכטיק קיך. צו פּרובירן די טאָרטיללאַ און בראָטן שינקע. און דער שטערן פאַרבייַסן איז די שטרויען.
הענרי הויז עס געהערט צו די וועטעראַנס און האט אַ טעראַסע מיט ספּעקטאַקיאַלער קוקן. די מוזן זענען די געוויינטלעך: טאָרטיללאַ, ריטשאַדאַ און ספּרוט.
אין אַ ראָדאַ (דערציילט זיך מיטן אויבערשטן שטיק באָקוי אויף דער טיר) דיטאָ. עס איז אויך ווערט צו פּרובירן די פּאַדראָן פּעפּערז און די טינטפיש, כאָטש זיי געווינען איבער די קליענטעלע מיט די שפּיצל וואָס קומט מיט די ווייַן.
די גאַרדאַניאַ עס איז אַ הויז מיט אַ ווודאַן טויער וואָס איז לעבן אַ שטיין קרייַז. גלייַך היימיש אַטמאָספער אין אַ איין צימער. הילצערנע טישן און שטײנערנע ווענט . זייער ספּעציאַליטעט איז דאָרש, קאָכן אין די ויוון און געדינט אין אַ סעראַמיק טאָפּ, און איר האָבן צו סדר.
אָדער Bacelo de Mari ער איז פון די לעצטע אנגעקומען. א שידוך, וואס האט באלאנגט צום זיידן וויסענטע, וועלכער איז געווען א סטאליער, און דאס אייניקל האט באשלאסן ווייטער צו גיין. די ספּעציאַליטעט **איז לאַם און קאַפּאָן (אויף בעטן) ** וואָס זענען ספּעקטאַקיאַלער און געדינט אין גרויס קוואַנטאַטיז.
Muiño da Conda עס איז שוין אַ רעסטאָראַן וואָס האט ריכאַבילאַטייטיד דעם אָרט מיט די גראַניט שטיין ווענט. עס אָפפערס אַ מער ברייט מעניו און איז אָפן אַלע יאָר קייַלעכיק, ידעאַל פֿאַר די וואס קענען נישט אָנטייל נעמען אין די פוראַנטשאָ סעזאָן. די Muiño da Conda אָמעלעט איז העכסט רעקאַמענדיד.
לעצטע אָבער ניט קלענסטער, אַ ביסל ווייַט פון דעם צענטער עס זענען צוויי אנדערע העכסט רעקאַמענדיד אָנעס: ** די קוויראָפאַנאָ (אָרט פון אָוטיראָ) **, געהייסן ווי אַז דורך די באַזיצער "ווייַל עס איז געווען פריקוואַנטיד דורך דאקטוירים". מיט סטאַנינג קוקן פון די Arousa עסטשוערי, איבערראשט פון אים קאָרן ברויט אַז זיי דינען מיט די דעקל אויף דער טעראַסע מיט אַ באַרראַנטעס ווייַן - די מין וואָס לאָזן דיין צונג לילאַ -.
און דער ווייַנשטאָק פון דעם הויז פון Lar de Outeiro (אָדער פוראַנטשאָ דע קווינטעלאַ) איז אַ ווערט אָרט צו פּרובירן די ריטשאַדאַ (10 עוראָס). א טיפּיש גאַלישיאַן שיסל געדינט דורך כּמעט אַלע די פוראַנטשאָס אין פּאָנטעוועדראַ וואָס באשטייט פון רינדערנס שנייַדן אין קליין ברעקלעך, יוזשאַוואַלי אין סטריפּס, געפּרעגלט מיט פּעפּערז און קאַרטאָפל וואָס איז צו שטאַרבן פֿאַר עטלעכע מאָל.
און דאן? פּאָטאַ קאַווע, קאַווע מאַשקע און אַ גיין דורך די שטאָט . זאל ס גיין, אַז די ביקיני אָפּעראַציע איז וועגן צו פאַלן. און די קוקן זענען ווערט עס.
דאָס קאָרן ברויט און דער ספּרוט רעדן פֿאַר זיך
צווישן וויינז, וויניערדז, בערג און וויינדינג ראָודז, זענען די פוראַנטשאָס