גאליציע הייבט אן די יאר אנגעלאדענע מיט גאסטראנאמישע נייעס
עס איז גאָרנישט ווי צו אָנקומען ערגעץ אויף אַ יאַזדע און האָבן די הילף פון עמעצער פון דעם אָרט צו פירן אונדז, צו זאָגן אונדז ווו די מענטשן פון דער שטאָט זענען געגאנגען און צו נעמען אונדז ביי דער האַנט צו יענע. פלעצער , װא ם מי ר װאלט ן אנדער ש קוי ם דערגרײכט .
די גוידעס זענען גוט צו אָנהייבן לאָוקייטינג, די מיינונג פון די וואס שרייַבן וועגן גאַסטראַנאַמי אין נאציאנאלע מעדיע איז שטענדיק נוציק אָבער נאָך עס זענען זאכן וואָס זענען לינקס אויס.
פּאַפּיר אויסגאבעס קענען נישט האַלטן אַרויף מיט די קעסיידערדיק עפן און קלאָוזינג פון לאָקאַל, רעפארמען און פאַרוואַלטונג ענדערונגען; מיינסטרים מידיאַ פאַרזען, אין פילע קאַסעס, מער באַשיידענע ערטער אָדער ערטער ווײַט פֿון די גרויסע צענטערס וואָס האָבן אָבער אויך זייער אינטערעס.
א גוטע תירוץ צו גיין קיין גאליציע: די עסן!
דערפֿאַר איז דער בעסטער וואָס איך קען טאָן אין דער צייט פון שרייבן דעם טעקסט פרעגן די אויף דער ערד, צו די, וואָס שרײַבן אָדער רעדן יעדן וואָך אויפֿן ראַדיאָ וועגן נײַעס, צו די, וואָס קענען די קלאַנגען, די עפענונגען, וואָס זענען נאָך נישט אָפֿיציעל.
איך האב פארשטענדליך מיינע מיינונגען, און טייל וועלן ענדליך טרעפן א פלאץ אין דעם טעקסט, אבער די לידינג קול איז דיין, די פון די מומחים און די מומחים ווער פון פאַרשידענע געביטן פון גאַליציע זאָגן מיר וואָס זיי טראַכטן זענען די חידושים פון יאָר אין דעם צפון-מערב ווינקל פון די האַלב - ינדזל.
און מיר אָנהייבן מיט די ינלענדיש, מיט אַ ** אָורענסע ** אַז ביסל דורך ביסל ריווענט זיך. מאנועל בוסטאבאד, וואָס יעדער שבת רעדט וועגן גאַסטראַנאַמיק נייַקייַט פון Radio Voz, לייגט "נייַ ערטער ווי ** Hotel Rústico San Jaime דורך Miguel González,** אַ שעף וואָס איז געווארן באַרימט אין דער שטאָט און אין גאַליציע פֿאַר ריווייווינג די קוויזין פון די רעפֿערענץ אָרט אין Ourense פֿאַר צענדליגער יארן, דער סאנמיגל, און פּרעזידענט פון די לעצטנס באשאפן אַססאָסיאַטיאָן פון שעפס אין דער פּראָווינץ, "קאָמענטירט מאַנועל.
"אן אנדער אָרט וואָס דאַרף גלייך אויסלויפן איז דער ** Café Pacífico, איינער פון די אַבליגאַטאָרי ערטער אין אָורענסע מיט אַ פריש רעפאָרם", ער פאָרזעצן.**
Bustabad אויך רעדט וועגן וואָס איז איינער פון די הייס ספּאַץ פון הייַנטצייַטיק גאַסטראַנאַמי אין גאַליציע: די געגנט לעבן די סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ עסנוואַרג מאַרק.
"מיט די לעצטנס געעפנט ** Lume, דורך שעף Lucía Freitas ** און דעם אָרט וואָס וועט עפענען אין פעברואר פּעפּ סאָללאַ אין די אַלט לאָקאַל פון La Radio צוזאַמען מיט קלאַסיקס אַזאַ ווי Abastos 2.0”.
אננא מאיר, גאַסטראַנאַמיק פּראָמאָטער און פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פּראָגראַממינג פון קוקינג קאָרסאַז אין די סאַנטיאַגאָ מאַרק קאַנפערמז די פּאָטענציעל פון דער געגנט, צו וואָס זי מוסיף " שיף 5 , אי ן דע ר מאר ק גופא , אי ן װעלכ ן ע ס זײנע ן פארא ן קראמע ן װא ס ספעציאליזיר ט זיך פּאַנקייקס, ויסטערז, ספּרוט ...".
און נעמען די געלעגנהייט צו פאַרבינדן עס מיט די בום פון גאַסטראַנאַמיק מארקפלעצער וואָס איז מאַרקינג דאָס נייַ יאָר אין דער שטאָט: "אין די לעצטע וואָכן די ** באָאַנערגעס מאַרקעט ** האט צוגעלייגט עלף נייַ לאָקאַל און אַ גאַסטראַנאַמיק קרעטשמע געפירט דורך די שטערן יא יא דאפארטא און קאַמפּלאַמאַנץ די Mercado La Galiciana, ינאַוגוראַטעד אין די סוף פון לעצטע זומער.
גענוי ** La Galiciana איז די געוועט פון Borja Portals,** דער מענטש הינטער דעם רעסטאָראַן ** A Curtiría ** און איינער פון די שטאָט 'ס מערסט באַוווסט האָטעל ביזניסמען: "עס איז אַ מאַרק וואָס קאַמביינז אַ ינדאַסטריאַל פּלאַן מיט רעקאַגנייזאַבאַל בעקאַבאָלעדיק גאַליציאַנער זאכן און אַ זייער גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג.
פאולוס פּאָרטאַבאַלעס ער שרייבט וועגן רעסטראַנץ פֿאַר La Voz de Galicia און איז דער ערשטער צו דערמאָנען עטלעכע פון די נעמען וואָס פֿון A Coruña לייגן שטימצעטל צו ווערן די אָופּאַנינגז פון די יאָר.
איוואן דאָמינגעז האפענונגען צו קענען עפֿענען זיין גרויס געוועט איידער די סוף פון יאנואר, איך שווימען. דאָס איז זיין ערשטער אייגענע פּרויעקט און אַקיאַפּייז די ערד שטאָק פון די לעדזשאַנדערי קאָראַל רעסטאָראַן אין דער מאַרינאַ פון א קאָרונאַ, "זאגט Portabales.
Domínguez ס פּרויעקט אויך באקומען באַמערקונגען פון פילע פון די ינטערוויוד, אַזאַ ווי דזשאָרדזש קאַנאָסאַ, די האָספּיטאַליטי אַנטראַפּראַנער הינטער די שוואַרץ באַגריף גרופע, וואָס אויך ווייזט ** טעררעאָ **, "אין דער אַלט אָרט פון Árbore da Veira (וואָס איז אריבערגעפארן אין זומער צו מאַנטי דע סאַן פּעדראָ), ענריקווע וואַזקוועז אָפפערס אַ גלייַכגילטיק קוויזין מיט אַ זייער אָפּגעהיט פּראָדוקט און ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו רייַז קיילים.
מיר צוריקקומען צו פּאָרטאַבאַלעס, וואָס ווייזט אַז " קאַרלאָס פּערעז , פֿאַר זיין טייל, לאָזן אין 2019 די Hokuto יאַפּאַניש קרעטשמע אַז עס פארקערט אין אַ מיזרעכדיק טעמפּל אין אַ קוואַרטאַל פון דער שטאָט און עפן אין דעם צענטער מיט איבער".
און עס ענדס מיט אַ דריט רעקאָמענדאַציע פון Coruña: " פּראַסער איז דער נאָמען אויסדערוויילט דורך Moncho Bargo און Javi Freijeiro פֿאַר זייער לאַנג-אַווייטאַד שלאָס פּרעמיערע בייַ זאַלאַעטאַ קוואַרטאַל ”.
דווקא די קאָמבאָ באַרגאָ-פרייעיראָ, פאַרגליווערט אין טויזנט שלאַכטן אין די קיכן פון דער שטאָט, איז איינער פון די וואָס צייכנט זיך אויס. מאַרטינאַ ווינסענט , גאַסטראַנאַמיק זשורנאַליסט אין La Alacena Roja, די גאַסטראַנאַמיק זשורנאַל פון רעפֿערענץ פֿאַר די סעקטאָר אין גאַליציע: " אַ אַנדערש סטאַגינג דורך די האַנט פון דעם פּאָר פון בישליימעס באַלאַנסט פרענדז גייט אריין די 'מעשוגאַס' פון מאָנטשאָ און די 'מאַדעריישאַן' פון דזשאַווי.
אבער מאַרטינאַ איז נישט לימיטעד צו די שטעט און אָפפערס אונדז איינער פון די מערסט טשיקאַווע אָופּאַנינגז פון דאָרפיש גאַליציע. "ווייַט פון די מעשוגע מאַסע, די ** Balieiros ** רעסטאָראַן עפֿנט זיין טירן נאָר 500 מעטער פון די Corrubedo ליגהטהאָוסע.
לאַראַ דעל ריאָ און סוסאָ קרעספּאָ (ביידע טריינד אין די סאָללאַ רעסטאָראַן, ווו סוסאָ איז געווען הויפּט שעף פֿאַר 7 יאָר) זענען די נשמה מאַטער פון דעם פּרויעקט מיט אַ באַטייטיק פּלאַץ פֿאַר קוואַליטעט סעאַפאָאָד און פיש.
Martina ס שוטעף אין La Alacena Roja, דער זשורנאַליסט אַלבערטאָ עף טראַווערסאַ דזשוינץ די היסכייַוועס צו די קאָמפּאָסטעלאַ מאַרק דיסטריקט און דער רעסטאָראַן איך שווימען, אין A Coruña, אָבער עס גיט עטלעכע מער נעמען וואָס זאָל זיין גענומען אין חשבון.
"אין וויגאָ די זאכן אויך מאַך. צו די גוטע ריטם פון די מאַלאַסאַנגרע מאַרץ איז צוגעגעבן די מאָרראָפינאָ טאַווערן , אן אנדער אָרט וואָס, מיט בלויז אַ פּאָר פון חדשים פילמינג, מאכט שוין מענטשן רעדן”.
כאָטש אויב מיר רעדן וועגן וויגאָ, די קול פון מרתא וואַלקאַרסע , דער מענטש הינטער די יקערדיק גאַסטראַנאַמיק נייַעס וועבזייטל אין דער שטאָט, איך עסן וויגאָ. Marta לייגט אַ פּלאַן פֿאַר איינער פון די נייבערכודז וואָס אָנהייבן צו אַרויסקומען ווי אַ גאַנג פֿאַר די קומענדיק סעאַסאָנס: Churruca.
"איך פאָרשלאָגן איר אַ מיטאָג אין ביי דאַ , מיין באַליבסטע ופדעקונג פון די יאָר. Ruth Mesonero און Miguel Rodriguez זיי האָבן געראטן צו ברעכן די פורעם מיט זייער אַסיאַן פאָרשלאָג. גאַס קוויזין מיט וויסן און יסוד, "Marta דערציילט Traveler.es
"צו פאָרזעצן אָן פאַרלאָזן Churruca, מיר גיין צו די Vitter קאָקטייל בר , אַ פּלאַץ מיט אַ קאָסמאָפּאָליטאַן לופט און אַ מאַנשאַפֿט וואָס מאכט איר פילן די גוט ווייבז פון דעם מאָמענט איר גיין דורך די טיר ".
איך וויל פון מיין זייט נישט אויספעלן אויפצוווייזן נאך אייניקע נעמען, ווי למשל פון Julio Mato, שעף אין די Eco Hotel Nós (Silleda, Pontevedra), די לעצטנס געעפנט ** א וויאַקסע, אין סאַנטיאַגאָ, ** וואָס האט שוין וואַן די פרייז אין די היגע טאַפּאַס קאָנקורס.
אַ באַרסיאַ באַר, אין פעראָל; ** Merenzao , אין די Ribeira Sacra, ** וואָס האט געווינען ערד מיט זיין טוישן פון אָרט; די ינקריסינגלי קאַנסאַלאַדייטאַד קוויזין פון ** Sábrego, אין Ribadavia,** מיט אַ ווייַן דינסט צו גלייַכן; גערסאָן טשורטש אין פראָנט פון אַדעגאַ ווי קאַלדאַס ...
צי איר נאָך פעלנדיק סיבות צו קומען און אַנטדעקן אן אנדער פּנים פון די גאַלישיאַן גאַסטראַנאַמי?