ווי צו טאַפּאַס ווי אַ קאָמפּאָסטעלאַ
** סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ איז באַוווסט גאַסטראַנאַמיקאַללי, צווישן אנדערע זאכן, פֿאַר זייַן פריי טאַפּאַס. ** עס איז עפּעס וואָס עס שאַרעס מיט שטעט אַזאַ ווי גראַנאַדאַ, לעאָן אָדער לוגאָ מיט וואָס עס אויך האט אין פּראָסט אַז אַלע וואָס גליטערז אין דעם מאָדאַליטי איז ניט גאָלד מיניאַטורע קיך.
עס איז אמת אַז כּמעט אומעטום זיי וועלן שטעלן איר אַ פריי טאַפּאַ מיט דיין ווייַן אָדער מיט דיין ביר, אָבער עס איז אויך אמת אַז אין פילע ערטער עס וועט זיין עפּעס אָן פיל אינטערעס.
זענען עס העפלעכקייַט טאַפּאַס וואָס זענען ווערט עס? דער אמת איז אַז אויב. סאַנטיאַגאָ אָפפערס עפּעס פריי צוזאמען מיט די טרינקען פֿאַר מער ווי אַ יאָרהונדערט, א מנהג וואס שטאמט פון ווען מען האט פארנומען די פיך-מארק אין דעם היינטיגן אלמעדא פארק און די שענקלעך האָבן געפרואווט די סטאָלהאָלדער פֿון איבער גאַליציע מיט פֿרײַע מוסטערן פֿון זייערע ספּעציאַליטעטן.
Abastos 2.0, טאַפּאַס באַגעגעניש פונט פּער עקסאַלאַנס
אין די לעצטע יאָרצענדלינג האָבן מיר פאַרלאָרן עטלעכע מינהגים, ווי אַז קליין טייל פון יויך אַז זיי שטעלן איר מיט די ווייַן אין די El Pozo קרעטשמע אָדער אַלע די מיטגלידער פון דער לאַנג-אַווייטאַד מאַרשרוט פון די Ensanche סאַלאַט - די מיאַמי, די רויאַל, די פּעפּע ס - אָבער עס זענען נאָך קלאַסיקס ווערט וויסן.
און לעבן זיי, ערטער מיט טאַפּאַס און פּאָרשאַנז וואָס מיר קאָמפּאָסטעלאַ אָפט. ניט אַלץ איז פריי טאַפּאַס אין דער שטאָט און מאל עס איז ווערט צאָלן אַ ביסל מער צו האָבן אַן עכט דערפאַרונג מיט אַ זיכער קוואַליטעט.
איר וועט נישט לאָזן דיין געצאָלט אין דער פּרווון און, מיט דעם ביסל עקסטרע, אַלץ וועט עפענען זיך פֿאַר איר אן אנדער וועלט פון טאַפּאַס, קרעטשמע שמועסן און היגע אַטמאָספער וואָס איז יוזשאַוואַלי ניט געוויזן אין די פירער אָבער אין וואָס עס איז גרינג פֿאַר די שעה צו פאָרן און אין וואָס, פריער אָדער שפּעטער, מיר וועלן זיכער טרעפן זיך.
א Ostrería, אַ קלאַסיש פון די מאַרק
פריי אָבער טשיקאַווע
מיר האָבן שוין גערעדט וועגן קראַקאַדיילז (האַזער פיליץ מיט געפּרעגלט קאַרטאָפל טשיפּס וואָס זענען אַ פאַל) און די מאָהאַ אָמעלעט וואָס, אין מיין מיינונג, לאַנג צוריק אַוועקגענומען La Tita's.
יקערדיק אויך די טאָרטיללאַ שפּיצל אין מיטן מאָרגן אויף די מאַרס, פאר ן נאציאנאל ן פאליציי . ווייניקער באקאנט, טאָמער, איז די כאַזער אויער טאַפּאַ האַלב מיט אָרעללאַ פּאַפּריקאַ, אן אנדער פון די קלאַסיש טאַווערנז אויף Rúa da Raiña.
כּמעט פאַרקערט איז די ווענטאָסעלאַ וויין קעלער , וואָס מיט קיין פון די וויינז פון זייַן ווונדערלעך סעלעקציע דורך די גלאז אָפפערס אַ מערסט אַפּרישיייטיד טעלער פון קאַלט קאַץ.
קענען זיין דער הקדמה צו א צווייטן וויין (דאָ קענען איר, למשל, בלעטער צווישן די וויינז פון ארץ בעטאַנזאָס, זייער ומגעוויינטלעך אין דער שטאָט) און אַ טאָסט פון כאַזער רינדס , אַ היגע ספּעציאַליטעט פון פּולד כאַזער האַלב אין זייַן אייגן פעט מיט צעלאָזן אַרזואַ-וללאָאַ קעז. מיט דעם און אַ גוט באַזע ברויט, וואָס קען גיין פאַלש?
אין די ארומיקע Rúa do Franco די נאָך לעבן פון Xulio עס איז אַ קלאַסיש צווישן די געוויינטלעך קאַסטאַמערז. עס איז נישט דער אָרט וואָס אַטראַקץ די מערסט ופמערקזאַמקייַט, אָבער אויב איר זענט מאַזלדיק און אַז טאָג זיי שטעלן אַ קאַרטאָפל קאָכן אין די וואַסער געניצט צו קאָכן די ספּרוט, באגלייט מיט אַ פּאָר פון ברעקלעך פון די כייַע ס לעגס, איר וועט געבן דעם וויזיט פֿאַר גוט.
די מאַרס אָמעלעט, יקערדיק
מיר פאַרלאָזן דעם היסטארישן צענטער און מיר האָבן צוויי אָפּציעס צו פאָרזעצן טאַפּאַס: צו די צפון איז די קוואַרטאַל פון סאַן פּעדראָ, מיט צוויי פון מיין באַליבסטע אַלטערנאַטיוועס.
אין אַ מאָאַ איר סדר דיין טרינקען אין די באַר און דעמאָלט, אויף אַ פּאָליצע, איר האָבן אַ פאַרשפּרייטן פון טשיפּס, ניסלעך און יוזשאַוואַלי אַ טאָפּ פול מיט טריפּ וואָס איר קענען נוצן. כאָטש אויב דאָס איז נישט גענוג, אָדער איר בעסער וועלן עפּעס אַנדערש, דאָ איז איינער פון די עססענטיאַלס די דאָרש דאַמפּלינגז , שוין באצאלט .
א ביסל ווייַטער אַרויף, אין אַ אָנגענעם קוואַדראַט, ** א טאַסקווינאַ דע סאַן פּעדראָ ** האט געראטן צו ופהיטן די קוואַרטאַל אַטמאָספער און דערגאַנג עס מיט אַ גרויס סעלעקציע פון וויינז דורך די גלאז און אַ העפלעכקייַט טאַפּאַ וואָס ענדערונגען טאָג דורך טאָג.
אויב איר זענט מאַזלדיק איר קען אָנקומען און זיי פאָרשלאָגן איר עטלעכע געזונט-קאָכן לענטילס. אויף דאנערשטאג, איר קענען אויך סדר איינער פון זייער כאָוממייד האַמבורגערס.
א גרויס סעלעקציע פון וויינז דורך די גלאז און אַ העפלעכקייַט טאַפּאַ וואָס ענדערונגען טאָג דורך טאָג
אויב איר בעסער וועלן צו גיין דרום, איר וועט נישט האָבן קיין אָפּציעס. אין די Ensanche, אין די ** קאַפע ווענעסיאַ **, די באַריסטאַ אָסקאַר דע טאָראָ אין דערצו צו דינען איינער פון די בעסטער קאַווע אין גאַליציע און נאָך וואַן די אַוואָרד פֿאַר דער בעסטער ביר טאַפּ אין ספּאַין, עס האלט צו פאָרשלאָגן טאַפּאַס ווי פריער, צוויי אָדער דריי פאַרשידענע זאכן אין קליין פּאָרשאַנז: טאָמער אַ טאַקאָ פון טאָרטיללאַ, אַ ביסל סאַלאַט, אפֿשר עטלעכע טשיפּס ...
טאַפּאַס פון קאָמפּאָסטעלאַ פון די קלאַסיש שולע, די מין וואָס איז שווער צו געפֿינען. דו זאלסט נישט זאָגן אַז איר פעלן סיבות צו האַלטן ביי אין קיין צייט פון דעם טאָג און זאָגן העלא צו Óscar. דאָס איז אן אנדער אָטענטיקאַל קאָמפּאָסטעלאַן ריטואַל.
די נייע קוואַרטאַל האָבן אויך זייער סטאַפּס. עס איז די ** אַרטעסאַנאַ **, אַפנ האַלבנ וועג צווישן די ענסאַנטשע און קאָנקסאָ, מיט עטלעכע ערלעך און געשמאַק טאַפּאַס פון דעם טאָג אַז איר קענען דערגאַנג מיט קלאַסיש פּאָרשאַנז אַזאַ ווי פּאַטאַטאַס בראַוואַס אָדער ראַקסאָ (האַזער לענד).
אָדער, שוין אין א טשאָופּאַנאַ, אַ שריט אַוועק פון די אוניווערסיטעט האָספּיטאַל, ** אָ פערראָ **, איינער פון די באדעקט ערטער וואָס מיר אָפט קאָמפּאָסטעלאַ פֿאַר זייַן גוט קוויזין און פֿאַר אַ פּשוט אָבער אָנגענעם העפלעכקייַט טאַפּאַ. די עמפּאַנאַדאַ זיי פאָרשלאָגן איז אָפט צווישן די בעסטער אין שטאָט.
Abastos 2.0 קיינמאָל דיסאַפּויניד
TAPAS ווערט פּייינג פֿאַר
ווייַטער פון די פריי דעקן, קיין ענין ווי לאַנג זייַן שאָטן איז אַזוי לאַנג אַז עס קען נישט לאָזן אַ גוט טייל פון די וויזאַטערז צו זען ווייַטער, עס איז אַ גאַנץ וועלט פון טאַווערנז ווערט יקספּלאָרינג.
מיר אָנהייבן מיט איינער פון די וואס האָבן געוואוסט ווי צו ברענגען די געוויינטלעך קרעטשמע אין דער צוקונפֿט און וואָס, אין דעם פּראָצעס, איז געווארן **די קווינטיסענשאַל באַגעגעניש פונט אין דער שטאָט: Abastos 2.0. **
עס איז ווערט עס רעזערוו בייַ זייער יינציק טיש און הנאה איינער פון זייער טשאַנגינג מעניוז. אבער אויב איר האָט בלויז אַ ביסל מינוט, זיין זיכער צו בייגן זיך אין פראָנט פון איינער פון זייער פֿענצטער און פרעגן אויב זיי האָבן קיין, אַ וויג (אַ קליין שיסל) פון פריש האַלב באַרנאַקאַלז. לאָזן זיי רעקאָמענדירן אַ ווייַן און הנאה.
נישט צו ווייט, אין איינער פון די מערסט פאַרבאָרגן אַליז פון דער שטאָט איז א גאַמעלאַ, אַ קלאַסיש פון די היגע קרעטשמע וואָס געביטן פאַרוואַלטונג מיט אַ יאָר צוריק. די אינעווייניק איז היינט ברייטער און דער מעניו איז אביסל גרעסער, אבער די אטמאספערע איז די זעלבע ווי אלעמאל.
פרעג זיך אַ סערווינג פון מאַשרומז , אָדער אפֿשר עטלעכע ליאָנעסע ווורשט און, אויב עס רעגן נישט, פּרובירן צו באַקומען איינער פון די טישן וואָס זיי שטעלן אין די סאַעסעפּאָדעס ראָד (סאַלסיפּודעס אַלייע. דער נאָמען אַליין איז ווערט אַ באַזוכן). ווי אַ קאָמפּאָסטעלאַ דערפאַרונג, אַ פאַרשפּייַז דאָ סקאָרז זייער הויך. און אויב איר באַקומען אַ פּלאַץ אין אַ זומער נאַכט, אַפֿילו מער אַזוי.
א גאַמעלאַ, אַ קלאַסיש קרעטשמע
** O Gato Negro איז אין אַלע די גוידעס.** און אַז איז וואָס פילע גלויבן אַז עס איז אַ האַלטן פֿאַר פאָראַנערז. און עס איז אמת אַז עס איז יוזשאַוואַלי פול פון טוריס, אָבער דעם קרעטשמע געגרינדעט אין 1920 - די אָולדאַסט אין דער שטאָט - זי איז פּונקט די זעלבע ווי ווען איך באגעגנט איר אין די מיטן 80 ס באַגלייטן מיין עלטערן אָדער מיין פעטער.
און די פּאָרשאַנז זיי דינען זענען נאָך די זעלבע ווי שטענדיק, מיט ערלעך פּרייסיז און מער ווי פּאַסיק קוואַליטעט. פרעגן אויב זיי האָבן לעבער מיט אַניאַנז, איינער פון די קלאַסיקס פון דער שטאָט אין אן אנדער תקופה.
אָדער אַפּט פֿאַר די ספּרוט, די סטימד קאַקאַלז אָדער די עמפּאַנאַדאַ פון דעם טאָג. און באַגלייט זיי מיט אַ קונקאַ דע ריבעיראָ בלאַנקאָ, ווי פינף דורות פון מענטשן פון סאַנטיאַגאָ האָבן געטאן.
איין שריט אַוועק איר וועט געפֿינען אָדער Celme do Caracol. דער באַר אויף דער ערד שטאָק איז איינער פון די מערסט אָנגענעם אין דער געגנט און איר וועט שטענדיק געפֿינען אויף זיין טאָמבאַנק אַ סעלעקציע פון טאָסט און אנדערע ספּעשאַלטיז גאנץ צו באַגלייטן די טרינקען פֿאַר אַ קאַנטיינד פּרייַז.
צו Ostrería, אין Nave 5 פון די מאַרק
מיר ענדיקן דעם מאַרשרוט אין די מאַרקעט, אין אַ נאַווע 5 וואָס ברענגט צוזאַמען אַ גאַנץ סעריע פון ערטער וואָס מאַכן עס גאנץ פֿאַר אַלע טייסץ. אין ** א אָסטרריאַ **, אין דערצו צו ויסטערז עפענען אין דער מאָמענט איר קענען געפֿינען סטעווס פון די טאָג אין טאַפּאַ פֿאָרמאַט -איך געדענקען עטלעכע טאַקע גוט בינז פון לאָרענזאַ מיט קלאַמז-.
אַנטקעגן, אין ** אַמאָאַדאָ **, זיי זענען ספּעשאַלייזד אין פּאַנקייקס מיט אַלע מינים פון סייווערי פילינגז: כאַזער רינדס, פוי גראַס, וועדזשטאַבאַלז ... איר באַשליסן. און אויב איר ווילן צו ענדיקן מיט אַ קלאַסיש, דאָרט איר האָבן איינער פון די געוויינטלעך שפּייַזקראָם סטאָרז.
א מאָאַ און זיין ימפּרעסיוו לעבעדיק צימער מיט אַ קוק אויף די טעראַסע
טאָמער, נאָך אַלע דעם נסיעה, זיין זאַך איז צו ענדיקן אַ קאַווע. אויב עס איז זוניק מיין אָפּציע איז די אָנגענעם גאָרטן פון די האטעל קאָסטאַ וועלאַ, איינער פון די ערטער ווו איר שטענדיק ווילן צו בלייַבן אַ ביסל מער.
אויב עס רעגנט אָבער, איך רעקאָמענדירן איר צו פיר איינער פון די היגע ספּאָרט: גיין צו ** בר אל מוללע, אין פּלאַזאַ דע גאַליציע, ** קעמפן פֿאַר איינער פון די טישן ביי די פֿענצטער (זיי זענען נישט אַן גרינג ציל, איך וועט זאָגן איר איך זאָגן) און לאָזן די נאָכמיטאָג פאָרן קוקנדיק אויף דער װעלט צװישן דעם נעפּל און די טראָפּן אױפֿן גלאז, װי מיר טוען דאָ זינט 1933.
דער גאָרטן פון די קאָסטאַ וועלאַ האָטעל, אַן אָפֿן סוד