ספּאַגעטי פון קאָנטאַדינאָ צו טשיטאַראַ
צו ליבהאבערס פון איטאַליעניש קוויזין, די נאָמען פון דעם טראַטטאָריאַ איז ליגן אין די אַזוי גערופענע קליין איטאליע אין מאַדריד.
איצט, Trattoria Manzoni אָפּענס אַ נייַע בינע פֿון זיין נייַע אָרט אין די מאַדריד קוואַרטאַל פון Cuzco (C / Rosario Pino, 6) און דאָס איז מיט עטלעכע נייַקייַט.
די מערסט וויכטיק, די נייַ פּלאַץ: ראַכוועסדיק, דיאַפאַנאַס, העל און מער באַקוועם, דאַמאַנייטאַד, פון קורס, דורך ** זייַן מיטאַקאַל פּיצע ויוון, פון וואָס זייַן באַרימט ויסשליסיק פאָרמולע פּיצאַז קומען אויס. **
פּיצאַ מיט וואַכטל עגגס און קאַרטאָפל טשיפּס
אַן אָריגינעל פאָרמולע וואָס די פּיצאַיאָלאָ אַלבערטאָ קאַרטאַ איז פּערפעקטאַד פֿאַר מער ווי 40 יאָר. זיין טייג איז פערמענטעד צווישן 48 און 76 שעה; זיי וועלן כאַפּן דיין ופמערקזאַמקייַט פֿאַר זייער אָוואַל פאָרעם און פֿאַר זייַענדיק דין און קרונטשי אַלע איבער זייַן ייבערפלאַך. נו, עס איז לעבן ווייַטער פון די קלאַסיש נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ, אין פאַקט, אין פילע ערטער אין איטאליע, פּיצע איז געגעסן ווי דאָס.
צו קאָנטראָלירן דאָס אַ דין און קרונטשי פּיצאַ, 'צאָפנדיק נוסח' - ווי מיר יוזשאַוואַלי דעפינירן עס אין איטאליע - האט גאָרנישט צו מעקאַנע אַ נעאַפּאָליטאַן פּיצע, איר קענען קלייַבן צווישן דרייַצן ווערייאַטיז.
נאַטשאָ גיל, סטעפאַנאָ קאַרטאַ און אַלבערטאָ קאַרטאַ
צװישן זײ, די מאַרגעריטאַ אָדער די אַרוגולאַ, קאַרש פּאָמידאָר, פּאַרמיגיאַנאָ וועילס און באַלסאַמיק רעדוקציע פון מאָדענאַ, פֿאַר פּוריסט; דער מיט וואַכטל עגגס און קאַרטאָפל טשיפּס, פֿאַר די מערסט דערינג; אָדער דער איינער מיט וואַכטל עגגס קאַמעמבערט קרעם און נאַטירלעך טראַפאַלז אין דין סלייסיז פֿאַר טראַפאַל ליבהאבערס. דאָ, אין פאַקט, איר וועט שטענדיק געפֿינען פאַרשידענע טייפּס פון דעם פונגוס דיפּענדינג אויף זייַן סיזאַנאַליטי.
אין די מעניו פון אַנטיפּאַסטי, מאַקאַראָנען און פלייש קיילים, מיר געפֿינען די געוויינטלעך היץ, ווי געזונט ווי נייַ אַדישאַנז. צווישן די ערשטער, שטיין אויס די קאַרבאָנאַראַ, מיט יי, גואַנסיאַלע און פּעקאָרינאָ, זיכער; די Vitello tonnato, אַז דאָ זיי געבן עס אַ אַנדערש פאַרבינדן דורך מאכן עס מיט נידעריק צוריק בראָטן רינדערנס; אָדער זייער באַרימט טאַגליאַטאַ, פֿאַר וואָס זיי נוצן אַ טאַטאַקי שנייַדן.
Trattoria Manzoni
בשעת, צווישן די נייַע אַדישאַנז, מיר פונט אויס די Spaghetti del contadino alla chitarra (מעסער סערלאָין, קאַלבפלייש דעמי-גלאַס, קנאָבל, קאַרש פּאָמידאָר, האַלב-טרוקן, ווילד ספּאַרזשע און פריי-קייט יי יאָוק); די Costoletta milanese (ווייַס קאַלבפלייש קאָטלעט מיט ליכט טייג); אָדער די Paccheri pomodoro (טרוקן מאַקאַראָנען פֿון Gragnano -אַפּוליאַ - מיט אַ דואָ פון איטאַליעניש פּאָמידאָר ווערייאַטיז אין סאָוס).
צו וואַסער דיין באַנקעט, איר קענען קלייַבן אַ גרויס נומער פון איטאַליעניש ווייַן באַווייַזן, סומע וואָס זיי האָבן געוואקסן דורך האָבן מער פּלאַץ פֿאַר די ווערכאַוס אין זייער נייַ אָרט.
Costoletta milanese
Vermentino di Sardegna, Greco di Tufo, Barolo, Barbera d'Asti, Chianti Classico, Cannonau di Sardegna, Nero d'Avola אָדער Franciacorta דאָס זענען בלויז עטלעכע פון די טראדיציאנעלן, אָבער אויך טרענדי, טראַנסאַלפּינע אַפּעליישאַנז וואָס איר וועט געפֿינען אויף זייער ווייַן רשימה.
די 'קאַננאָליקטשי' פון Trattoria Manzoni
צו ענדיקן מיט אַ זיס פאַרבינדן, איך שטארק רעקאָמענדירן צו לאָזן אַ פּלאַץ פֿאַר זייער קאַננאָלי סיסיליאַני אין מיני ווערסיע (קאַננאָליקשי ווי מיר רופן זיי אויף דעם אינזל).
איך בין בעד אז געוויסע מאכלים ווי קאנאלי זאל מען עסן אויפן ארט, דאס הייסט אין סיציליע אבער איך מודה אן אויסנאם צום 'כלל' מיט די קאַננאָליטשי פון Trattoria Manzoni, פֿאַר זייער פריש און זיס פילונג צו די רעכט פונט און פֿאַר זייער קריספּי שאָל.
פּאַנאַקאָטטאַ אין Trattoria Manzoni
פארוואס גיין
די יקווייזשאַן איז גאַנץ פּשוט: אויב איר ווי איטאַליעניש קוויזין, איר מוזן גיין צו די נייַע Trattoria Manzoni פון Rosario Pino. אפילו אַזוי, מיר געבן איר מער סיבות צו גיין: צו זינקען דיין ציין אין זיין אָריגינעל Vitello tonnato, צו אַנטדעקן די איטאַליעניש מילאַנעסע, צו נעמען אַ ביס פון סיסילי מיט זיין קאַננאָליטשי, צו לאָזן איר זיין סאַפּרייזד דורך זייַן צפון איטאַליעניש פּיצאַז, וואָס זענען אויך גרינג צו דיידזשעסטיד דאַנק צו די נוצן פון ביסל הייוון, צו רידיסקאַווערד זיך מיט די עכט איטאַליעניש פּאָמידאָר סאָוס, צו געפֿינען וואָס איז האַלב אין איטאַליעניש קעלערז ...
און צו האָבן אַ ייַז קרעם אין די שכייניש Gelateria La Romana , אַ טאַנדאַם וואָס איז נישט געמאכט מיט ציל, אָבער איך געפֿינען עס זייער טשיקאַווע.
די נייַע אָרט פון Trattoria Manzoni אין Cuzco, מאַדריד
אַדרעס: C/ Rosario Pino, 6 זען מאַפּע
טעלעפאן: 914415852
פּלאַן: פון דינסטאג ביז שבת פון 1:30 צו 4:00 און פון 8:00 צו 12:00. זונטיק, פֿון 13.30 ביז 16.00. פארמאכט מאנטאג.
האַלב פּרייַז: €30